Запечений сом в духовці з картоплею – фарширований цілком і філе

fb4b2b50b6d83d48ed465f5428dbe8a9 Запечений сом в духовці з картоплею   фарширований цілком і філе

Не знаєте, що подати на святковий стіл і чим здивувати своїх гостей, тоді приготуйте запеченого сома в духовці. Риба, зварена цілком, здавна вважалася головною стравою царського застілля.

Для звичайного столу підійде і смажений рибний продукт (цілком, в стейках або філе), та все ж більш корисними страви виходять з духовки. Подають рибу з овочами, приготованими там же, або в якості головної страви під різний гарнір.

Запікають В духовій шафі сома (фаршированого) або шматочками.

Деякі рецепти приготування риби трудомісткі і вимагають майстерності, як, наприклад, фарширований сом в духовці, інші рецепти прості.

Зауважимо, що рибні продукти готуються в багатьох випадках легше м’ясних, і вже сто відсотків швидше.

Запечений сом в духовці: варіанти приготування

Розглянемо кілька популярних рецептів приготування риби в духовій шафі: з гарніром і без. Почнемо, мабуть, з самого трудомісткого способу: фарширований сом в духовці.
26364c9b01331cd9c51d893c8dd08ac8 Запечений сом в духовці з картоплею   фарширований цілком і філе
Виберіть найкрасивішу тушку кілограм на п’ять. Рибину гарненько миємо, очищаємо від слизу. Перед обробленням промокніть тушку паперовою серветкою. Робимо акуратний надріз під головою, вспарываем черево, не зачепивши при цьому нутрощів.

Важливо: акуратно орудуйте кухонними приладами, знімаючи м’ясо зі шкури і відокремлюючи кістки, щоб не пошкодити оболонку.

Акуратно виймаємо кишки, видаляємо захисну внутрішню плівку, знову промиваємо і висушуємо. Тепер треба відокремити хребет і м’ясо сома від шкури. Спочатку відокремлюємо хребет в місці з’єднання з головою, а потім як би вивертаємо рибину.

Робимо фарш

Фарширувати сома можна всім, чим захочеться. Звичайно ж, витрата піде «здобуте» м’ясо, також пасеровані цибулю з морквою, у фарш обов’язково потрібно додати філе ще який-небудь риби (наприклад, пангасіуса).

9669e2d38d11c5f7b967e6eb0440926f Запечений сом в духовці з картоплею   фарширований цілком і філе

Рибні продукти перемелюємо на грубій сітці, додаємо овочі, спеції і прянощі, яйце. Готовим фаршем начиняємо рибину, акуратно зашиваємо черевце. Укладаємо напівфабрикат в неглибоку ємність спинкою вгору, притрушиваем спеціями і скроплюємо соком лимона.

Якщо розміри духової шафи дозволяють, то картоплю можна запікати в духовці на іншому рівні паралельно з рибою.

Якщо ви хочете приготувати фаршированого сома в духовці з картоплею, то коренеплоди бажано вибирати не дуже великі або порізати такими порціями, щоб овочі встигли приготуватися за ті 45-50 хвилин, що потрібні для приготування риби.

Як готувати філе сома

Швидше за все приготується філе сома в духовці, так як немає ні паперу, ні кісток. Якщо ви хочете филированный продукт із сома в духовці з картоплею, то краще зробити його у вигляді рибного жаркого: з підливою цибулею і морквою.

Філе помийте, наріжте на шматочки середніх розмірів, промокніть паперовим рушником, обробіть спеціями.

Картопля, цибуля, морква почистили, помили, присолили (можна трохи полити оливковою олією). Всі інгредієнти змішуємо в ємності середньої глибини, додаємо склянку води, накриваємо ємність фольгою і ставимо в духову на 40-50 хвилин.

c943db310c8944e67c43a72989d39c05 Запечений сом в духовці з картоплею   фарширований цілком і філе

Запечений сом в духовці може бути й у вигляді окремо стейків, приготованих у фользі під кільцем цибулі, або філе сома в духовці під сирно-вершковим соусом. У всіх випадках підготовка рибного продукту, ідентична.

Нагадаємо, що риби в залежності від розміру шматочків для приготування в духовці треба від 15 до 50 хвилин.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад