Хочете взимку із задоволенням похрустіти смачним огірочком – засоліть огірки з червоною смородиною. Заготовлені без оцту і без закатки вони простоять всю зиму і не помутніють, навіть якщо залишити банки в квартирі. Вся справа в смородині, що містить натуральну кислоту, і при правильному її кількості повністю замінює оцет.

Багато спеціально уникають консервування овочів з оцтом, замінюючи його більш м’якими аналогами. Пам’ятайте, ми робили огірки з лимонною кислотою Тут завдання те ж, але до того ж ми отримуємо огірочки дуже ніжні, смачні, з цікавим ароматом, який додасть червона ягідка? Для зручності, зробимо в літрових банках.

Засолка огірків з червоною смородиною

Нехай вас не бентежить, якщо ваші огірки будуть великими і перерослими – заготовлюйте, порізавши їх шматочками. Хоча, маленькі екземпляри виглядають в банках приголомшливо ошатно і ефектно. Ягідки з гілочок знімати не обов’язково.

Візьміть на 1 літрову банку :

  • Огірки – скільки увійде.
  • Червона смородина – 150 гр.
  • Часникові зубчики – 3 шт.
  • Кріп, парасолька – 1 шт.
  • Листя вишні, чорної смородини – 3-4 шт.
  • Чорний перець горошком – 4-6 шт.
  • Для маринаду на 1 літр води :
  • Цукровий пісок – маленька ложка.
  • Сіль – велика ложка (без гірки).

Покроковий рецепт :

Щоб солоні огірочки приємно похрустивалі, залийте їх на 2-3 години холодною водою для вимочування.

Потім гарненько промийте, відріжте кінчики з обох сторін.

Простерилізуйте банки з кришками. На дно кожної скляної ємності покладіть горошини перцю, листя вишні і смородини. Додайте пару часточок часнику.

Почніть наповнювати банки огірками. Перший ряд встановлюйте вертикально. Постарайтеся набивати досить щільно, щоб увійшло більше.

У порожнечі укладайте червону смородину. Веточки можна не обривати. Зробіть невеликий шар з ягід.

Решту простору знову заповніть дрібними огірочками.

Зверху накидайте ще трохи ягід, щоб використовувати кожен міліметр банки.

Закип’ятіть воду, влийте в заготівлю до самого верху. Прикрийте кришками, залиште на 10 хвилин. За цей час овочі і ягоди добре прогріються.

Злийте теплий відвар в каструлю.

Засипте необхідну кількість солі з цукром.

Постав ті на конфорку. Коли розсіл закипить, а крупинки спецій повністю розчиняться, поверніть його назад, в банки.

Закрутіть гвинтовими кришками або закатати під ключ.

Переверніть банки, встановивши на кришки, тепло укутати. Зачекайте, поки вони повільно охолонуть. Після перевірте герметичність закупорки. Перенесіть на зимове зберігання в приміщення з низькою температурою.

Відео-рецепт: огірки, солоні з червоною смородиною без оцту і закатки

Початківцям господиням буде цікаво подивитися, як засолюють огірочки більш досвідчені заготівельники. Дивіться, повторюйте за автором ролика всі кроки, нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніша консервація.