Засолювання форелі в домашніх умовах – рецепт з сіллю і цукром

98f026d23b95e928ffb24e8b26e747ec Засолювання форелі в домашніх умовах   рецепт з сіллю і цукром

Червона риба хороша тим, що чудова в будь-якому вигляді – як не приготуй! Але хто ж відмовиться від слабосоленої рибки, наприклад? Засолювання форелі в домашніх умовах –рецепт дивіться нижче.

Це вірно – червону рибу ми любимо. Цей делікатес традиційно прикрашає наш святковий стіл. І звичайно рибу ми купуємо вже в готовому – солоному вигляді. Тут розповім, як самим посолити форель будинку — з сіллю і цукром.

Секрет – в правильному чищенні

Засолення форелі в домашніх умовах вимагає хорошої підготовки, яка починається.. в магазині. З покупки великої рибини. Не купуйте заморожену рибу – невідомо, скільки часу вона знаходилася в магазині. Купуйте свіжу.

Засолювання форелі в домашніх умовах швидко робиться, так довго готується. Філе зрізають з тушки, відділяється від хребта. Як краще це зробити – краще потренуватися заздалегідь. В іншому підготовка така ж як і у випадку посолки будь-якої іншої риби.

Филерование риби – окремий навик, який набувається з деяким досвідом.

Знавці стверджують, що запорука успіху при готуванні риби – в правильному чищенню. А що це означає в нашому випадку? Червону рибу рекомендують чистити особливо ретельно. Яким чином?

5e73a898c8ef867ce5ccf01447cd0872 Засолювання форелі в домашніх умовах   рецепт з сіллю і цукром

Крім звичайних процедур з видаленням нутрощів нас чекає особливий ритуал. Візьміть шматочок марлі і протріть їм рибу зсередини. Так ми видаляємо залишки крові і слизу. До речі, зовні риба протирається таким же чином, очищаючись від слизу.

Від луски тушку очищати не обов’язково – воно не завадить.

Залишилися хвіст і голову, а також плавці не викидаємо – з них вийде прегарна юшка. Залишимо їх у морозилці до наступної готування. Посол форелі – адже це не останній ваш кулінарний досвід, чи не так?

Без кісток

На столі у нас повинно залишитися 2 шматка філе без великих кісток – на шкірі. Подальша обробка припускає видалення залишків кісток і жиру, а також шматочків чистої шкіри по краях.

Таким же рухом ножа, як при филеровании, відокремлюємо краєчок черевця – разом із залишками грудних кісток і грудних плавців. Саме так робиться засолювання форелі в домашніх умовах, рецепт якої ми дивимося.

6986896ca1627a7df71f2c3a841a6d02 Засолювання форелі в домашніх умовах   рецепт з сіллю і цукром

Перш ніж, посолити форель (будинку, з сіллю і цукром), потрібно видалити абсолютно все, що залишилися в м’ясі кісточки. Ті, що в районі хребта і грудини Робимо це за допомогою спеціального пінцета. Для цієї мети можна використовувати навіть плоскогубці.

Видалити кістки потрібно обов’язково, щоб вони не заважали нам надалі.

Рада. При чищенні риби використовуйте гумові рукавички. Таким чином ви будете позбавлені від необхідності відмивати руки від рибного запаху, а продукт буде оброблений в стерильній обстановці.

У чому сіль?

Нагадаю – соління форелі в домашніх умовах, рецепт який ми дивимося, це варіант з сухим методом. Тобто ніякої води, ніякого маринаду, замочування та інших водних процедур.

Питання. Скільки солі потрібно? На шматок філе вагою в 2 кг буде достатньо двох столових ложок великої кам’яної солі. У цьому випадку форель вийде ніжною, слабосоленої. Втім, порцію можна і збільшити. Це – найпростіший варіант засолювання.

Замість солі можна використовувати також соляно-перцеву суміш, іноді змішану з лавровим листом і зеленню. Тут важливо не переборщити зі спеціями. Що стосується класичного складу такої суміші, перерахуємо основні інгредієнти:

  • Сіль кам’яна – 1 частина.
  • Перець чорний мелений – 13 частину.
  • Цукор – 12 частину.
  • Лист лавровий (подрібнений) – 12 частину.
  • Така суміш буде чимось на зразок сухого маринаду, надавши рибі особливий пікантний смак і аромат. Сіллю або соляною сумішшю послідовно посипаємо філе, викладене на деко.

    6f59370d170477a20eaaae81a4ea8fd0 Засолювання форелі в домашніх умовах   рецепт з сіллю і цукром

    Що стосується зелені, то використовують кріп, гілочки якого кладуть зверху – після того, як риба посолена. Так у загальних рисах робиться соління форелі в домашніх умовах — рецепт може змінюватись.

    Цікавий рада використовувати горілку в якості останнього інгредієнта. Невеликою кількістю горілки (20-30г) оббризкують філе в самому кінці процесу, як би закріплюючи результат. Можливо, горілка грає роль консерванта.

    Якщо ви посоліть таким чином рибу вдень, вже ввечері вона буде готова до вживання. І удачі вам в такому починанні, як засолювання форелі в домашніх умовах, рецепт якої ми тільки що обговорили.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад