Засолювання тарані в домашніх умовах – як правильно солити тарань

8ae8043fb0c20a6916c1e551dc08989b Засолювання тарані в домашніх умовах   як правильно солити тарань

Всі знають про те, що солона риба зберігається довше. Отже, щоб запасти тарань запас, потрібно знати, як правильно солити тарань.

Способів посолу риби відомо кілька: сухий посол, у розсолі, в’ялення, сушіння. Всі ці технології обробки риби не трудомісткі, але тривалі. Зате після приготування, рибний продукт довго зберігається, що і зумовить тривалість періоду вживання.

Засолювання тарані в домашніх умовах: що потрібно?

По-перше, риба в достатній кількості, щоб не шкода витраченого часу і сил. По-друге, кілька кілограмів солі — в залежності від того, скільки у вас риби, так як на засолення 10 кг тарані піде не менше 2 кг солі.

c5732c4a73009292b35cee4697d0d29f Засолювання тарані в домашніх умовах   як правильно солити тарань

По-третє, спеціальне обладнання і правильне місце зберігання: рибу сухого засолу витримують у дерев’яних ємностях; для в’ялення і сушка потрібні будуть дріт або спеціальний пристрій-сушарка.

По-четверте, належні кліматичні умови згідно з технологією приготування рибного продукту: постійно провітрюване приміщення, тінь або сонячна сторона, вологість і температура повітря.

Як солити тарань домашніх умовах різними способами

Правильно приготовлена солона тараня різними способами зажадає від вас витримки, так як на засолення, в’ялення і сушку піде двох тижнів (плюс-мінус) у кожному окремому випадку.

Якщо ви не любите запах риби в будинку, оберіть для риби таке місце, щоб запах вас не турбував. У квартирах зазвичай це балкон або лоджія. У приватному будинку погріб, сарай, веранда, вулиця.

Сухий посол тарані

Рибу помити і просушити, видалити нутрощі (з великої). Натерти сіллю. Взяти приготовану рибу під дерев’яну ємність, на дно покласти шматок мішковини. Укласти рибу шарами на спинки, гарненько пересипати сіллю.

Краще вибрати ємність зі щілинами, так як з часом риба почне виділяти соки, яким потрібно кудись «йти».

Також рекомендовано використовувати гніт: по-перше, він перешкоджає утворенню повітряних порожнин; по-друге, рибне м’ясо стане більш щільним.

348c11d2e5ab12ec1ac733379aa6d82d Засолювання тарані в домашніх умовах   як правильно солити тарань

Розміщуємо ящик з рибою у холодному приміщенні і витримуємо не менше 5-10 днів (залежить від розміру тушок).

Мокрий посол

Як солити тарань домашніх умовах, якщо хочеться, щоб вона залишалася соковитою? Тоді скористайтеся технологією мокрого засолу риби. Всі приготування ідентичні сухим способом, крім тари, в якій буде зберігатися риба. У ній не повинно бути отворів, щоб виділяється сік з риби нікуди не подівся.

В розсіл можна додати трохи цукру, тоді смак риби буде ніжніше.

Знову потрібно гніт. Через день-два з’явиться тузлук (рибний розсіл). Просолится тарань десь через тиждень-півтора. Потім його слід вийняти з розсолу, промити, просушити, укласти в яку-небудь ємність для зберігання.

Сьогодні ми вже не використовуємо розсіл вдруге, але в старовину тузлук в місцях рибного промислу застосовувався по кілька разів.

В’ялення і сушка риби

Засолювання тарані в домашніх умовах може проводитися для глобальної заготівлі риби про запас: тарань в’ялена і сушена. Як засолити тарань, розказано вище, тепер же розглянемо питання, такі технології додаткової обробки продукту застосовні до такої рибі.

da9949c84912fa59c8411ba5bd32adb3 Засолювання тарані в домашніх умовах   як правильно солити тарань

Солону рибу промиваємо і вимочуємо в чистій воді кілька годин. Риб’ячі тушки нанизуємо в області хвоста на дріт і розвішуємо в добре продувається місці. Прямі сонячні промені для в’ялення протипоказані. В’ялена риба більш вологий, ніж повністю сушена, вона буде готова десь через тиждень.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад