Зелений борщ зі щавлем: покроковий рецепт

Всім добрий день! Хочу поділитися з вами рецептом дуже простого і смачного весняного страви – зеленого борщу з щавлем.

Всі готують зелений борщ по-різному. Розповім вам про свій спосіб, який отримав схвалення всієї моєї родини.

d28a0cb8e38377f3992ed0de90231274 Зелений борщ зі щавлем: покроковий рецепт

Готувати будемо на 6 порцій по 250 г, тобто варити будемо в п’ятилітровій каструлі.

Інгредієнти:

  1. Щавель – 2 великих пучка;
  2. Цибуля зелена – 1 пучок;
  3. Петрушка – 2 пучка;
  4. Кріп – 2 пучка;
  5. Морква – 1 шт (маленького розміру);
  6. Цибуля ріпчаста – 2 шт. (середнього розміру);
  7. Картопля – 8 шт. (середнього розміру);
  8. Бульйон курячий або м’ясний – 2 літри;
  9. Яйце куряче – з розрахунку 2 яйця на одну порцію;
  10. Сметана за смаком;
  11. Сіль, перець за смаком.

Інструкція по приготуванню:

  • Розводимо готовий курячий або м’ясний бульйон з водою в пропорції 1:1,5 і доводимо до кипіння. У разі виникнення пінки, обов’язково зніміть шумівкою. Бульйон повинен бути прозорим. Якщо прозорості за допомогою однієї шумівки домогтися не виходить, краще процідити через марлю.
  • Яйця моєму і варимо до стану «в круту» — у мене вариться в середньому 7-8 хвилин на невеликому вогні. По готовності охолоджуємо під холодною водою, щоб було легше чистити.
  • Всю зелень миємо й нарізаємо. Ріжемо, як на звичайній овочевий салат. Виходить величезна тарілка зелені.
  • Чистимо картоплю і ріжемо її не дуже великими шматками (для смаження).
  • Коли бульйон закипів, кладемо картоплю в бульйон і варимо до готовності картоплі ( в середньому 10-15 хвилин).
  • Дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на повільному вогні на соняшниковій олії без запаху до золотистого кольору.
  • Моркву очищаємо і тремо на крупній тертці.
  • По готовності цибулі додаємо в зажарку моркву і обсмажуємо до готовності моркви.
  • По готовності картоплі додаємо в бульйон зажарку і зелень. Доводимо до кипіння.
  • Додаємо сіль і перець за смаком (я на п’ятилітрову каструлю кладу 1 столову ложку з гіркою) і знову доводимо до кипіння.
  • Зменшуємо вогонь і залишаємо борщ варитися ще 2-3 хвилини до появи характерного запаху зеленого борщу. Свіжої зелені в супі на цьому етапі вже бути не повинно. Після закінчення часу залишаємо настоятися 5 хвилин і готуємо до подачі.
  • Чистимо яйця від шкірки, розрізаємо на дві половинки.
  • Додаємо в борщ порційно з розрахунку 2 яйця на порцію.
  • У тарілку при подачі додаємо сметану за смаком.

6ef0cf4c54220be7487690ae7f3e8074 Зелений борщ зі щавлем: покроковий рецепт

Блюдо відмінно зберігається в холодильнику, аніскільки не втрачаючи своїх смакових якостей, тому сміливо можна готувати борщ у великих обсягах. Він настоїться і стане ще смачніше! Всім приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад