Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. Нові

00e1c56f2438eba3aef93836b74bd6a5 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. Нові

Напередодні настільки радісної події, як новорічна ніч, хочеться порадувати рідних і близьких чимось дійсно особливим. Наприклад, приготувати цікаві і смачні страви – не тільки всім знайомі, але і незвично-святкові страви. Щоб підібрати відповідні варіанти кулінарної амброзії для особливих випадків, варто лише розглянути нові закуски на новорічний стіл 2018, рецепти.

Закуска «Ялинкова прикраса»

Цікаве по своєму оформленню і надзвичайно смачна страва, яка знайшла шанувальників серед чоловічої половини бенкети.

Необхідні інгредієнти:

  • 250 гр. курячого філе;
  • 250 гр. твердого сиру;
  • 50 гр. волоських горіхів;
  • 1 зубчик часнику;
  • свіжий кріп і петрушка;
  • жменю чорних оливок для прикраси;
  • майонез або будь-який інший білий соус – за бажанням.

905a268f43a9c1c915da0f6325d17cb9 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Вимиту курячу грудку потрібно відварити до готовності в підсоленій воді 15 хвилин на середньому вогні. Остигле м’ясо подрібнюємо дрібними кубиками.
  • Сир і часник натираємо на дрібній тертці.
  • Кріп і петрушку обдаємо окропом, після чого дрібно подрібнюємо.
  • Всі інгредієнти перемішуємо в одній ємності, заправляємо майонезом і даємо просочитися протягом 30 хвилин.
  • В цей час подрібнюємо підсушені волоські горіхи.
  • З отриманої маси формуємо невеличкі кульки, а потім обвалюємо їх у горіхової крихти. Залишилося лише помістити в верхню частину половинку оливки і увіткнути стебло від зелені.
  • До столу закуска подається в охолодженому вигляді на блюді, прикрашеному свіжим кропом.

    Гриби в клярі

    Всім знайоме і дуже смачне блюдо, для приготування якого знадобиться якихось 15-20 хвилин.

    Необхідні інгредієнти:

    • 250 гр. печериць однакового розміру (бажано);
    • 50 гр. панірувальних сухарів;
    • 50 гр. борошна;
    • 100 мл молока;
    • 2 яйця;
    • 2 ст. рослинного масла;
    • сіль і перець за смаком.

    4d795761cd8c2dd7b19aa9bb50f27ad2 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Печериці слід помити, очистити від шкірки і відварити в злегка підсоленій воді протягом 10 хвилин.
  • Яйця збиваємо з молоком до отримання однорідної консистенції.
  • Кожен печериця спочатку мачає в яєчно-молочну суміш, потім обвалюємо в борошні, потім знову відправляємо в яєчно-молочну суміш і завершуємо процес панірувальними сухарями.
  • Підготовлені гриби опускаємо в киплячу олію і готуємо до появи рівномірної золотистої скоринки.
  • До столу страву необхідно подавати в гарячому вигляді, тому приготуванням закуски доведеться займатися напередодні приходу гостей.

    Тарталетки з грибами і куркою

    Дуже ситна і смачна закуска, підходяща для подачі в будь-який час новорічної ночі.

    Необхідні інгредієнти:

    • 500 гр. курячого філе;
    • 500 гр. шампіньйонів;
    • 350 гр. твердого сиру;
    • 200 мл вершків;
    • 2 середніх цибулини;
    • 15 тарталеток;
    • сіль і перець за смаком.

    e00b4d2ddd5c8babdac98dbc1bfd4726 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Цибулю подрібнюємо дрібними кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого відтінку.
  • Після відправляємо на сковорідку нарізане дрібними шматочками куряче філе, і продовжуємо смажити майбутнє страва наступні 10 хвилин.
  • Тепер додаємо порізані тонкими смугами гриби і продовжуємо готувати ще 5 хвилин.
  • На деко викладаємо готові тарталетки і накладаємо в кожну готову начинку з гіркою.
  • Всі кошики просочуємо невеликою кількістю вершків і посипаємо зверху тертим сиром. Залишилося лише доготувати блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин.
  • До столу закуску краще подавати гарячою, прикрашеної свіжими листочками петрушки або базиліка.

    Рулетики з шинкою і сиром

    Дуже ароматне, смачне і просте у приготуванні блюдо.

    Необхідні інгредієнти:

    • 12 скибочок шинки;
    • 200 гр. сирного, вершкового або будь-якого іншого м’якого сиру;
    • 2 зубчики часнику;
    • 2 ст. л. оливкової олії;
    • 1 ст. л. лимонного соку;
    • 2 ч. л. лимонної цедри;
    • ? Ст. інжирового джему;
    • ? Ст. руколи

    db1cf1fdd722e001d3eec0436fd9af99 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • В одній ємності змішуємо лимонну цедру і сік з оливковою олією. Вийшла суміші необхідно настоятися перед подальшим використанням.
  • В окремій тарілці змішуємо часник з сиром.
  • Формуємо рулетик: беремо тонкий скибочку шинки, змащуємо його поверхню джемом, зверху викладаємо листя рукколи, збризкуємо все лимонним соком, і посипаємо сіллю та перцем.
  • Акуратно скручуємо майбутній рол і викладаємо на окреме блюдо швом вниз.
  • Подібне частування буде набагато краще виглядати в парі зі свіжою зеленню.

    Канапе з ікрою і сьомгою

    Невеликі, але надзвичайно цікаві на смак «бутербродики», прекрасно підходять для будь-якого святкового застілля.

    Необхідні інгредієнти:

    • 300 гр. копченої сьомги;
    • 300 гр. вершкового сиру;
    • 50 гр. червоної ікри;
    • 8 скибочок житнього хліба;
    • 2 ч. л. лимонного соку;
    • 1 ч. л. лимонної цедри;
    • жменю будь подрібненої зелені (краще свіжого лука);
    • перець і сіль.

    1b4da8eada3d18a24018f6395e4526c2 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Вершковий сир розминаємо виделкою, після чого збиваємо разом з лимонним соком, цедрою і зеленою цибулею. В кінці заправляємо суміш сіллю і перцем за смаком.
  • З скибочок житнього хліба вирізати прямокутники розміром 10х8 див. На кожен з них поміщається щедра порція сирної маси (з гіркою).
  • Зверху укладаємо тонкий слайс риби так, щоб він точно підходив за розміром.
  • Знову укладаємо хорошу порцію сирної прошарку, закриваємо її рибою, і знову формуємо сирний шар.
  • Потрібно простежити за тим, щоб краї всіх канапе були ідеально рівними – в цьому і є фішка описуваного страви. До самого моменту подачі закуски до столу, заготовки відправляються в холодильник.
  • Надалі доведеться лише перекласти міні-бутерброди на красиву тарілку, і тільки потім сиплються зверху червоною ікрою.

    Черрі з вершковим сиром і креветками

    Дуже незвичайне блюдо, володіє яскравим смаком і дуже апетитним виглядом.

    Необхідні інгредієнти:

    • 25 помідорок Черрі;
    • 25 варених креветок;
    • 250 гр. вершкового сиру;
    • сіль за бажанням.

    c3558e4fa3af7ce25c0f72a55234ea32 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Всі міні-томати потрібно промити в проточній воді, обсушити паперовим рушником, звільнити від плодоніжки, потім зрізати верхівку і дуже акуратно прибрати м’якоть.
  • Всередині все помідори слід посолити і перевернути «догори дном», щоб з них зійшла зайва рідина.
  • Креветки свіжоморожені відварює в злегка підсоленій воді, відкидаємо на друшляк, чистимо, але залишаємо хвостики.
  • Наповнюємо помідори вершковим сиром. Полегшити процедуру допоможе звичайний поліетиленовий пакет з обрізаним кінчиком.
  • Зверху сирної маси укладаємо креветку.
  • Перед подаванням страву варто охолодити і прикрасити гілочками свіжого кропу.

    Мус з авокадо з сьомгою

    Освіжаюча і дуже пікантна закуска, яку краще подавати спочатку урочистості.

    Необхідні інгредієнти:

    • 2 авокадо;
    • 100 гр. копченої сьомги;
    • 1 лимон або лайм;
    • 100 мл жирних вершків;
    • 1 желатиновий лист;
    • перець і сіль за смаком.

    cd8264339ac9b7262625d4fe0f17f5fd Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Спочатку нарізаємо сьомгу невеликими кубиками, а потім маринуємо її в соку лимона (лайма), його цедрі і невеликій кількості перцю. Після ретельного перемішування риби, відправляємо її в холодильник на 60 хвилин.
  • В цей час замочуємо желатин в холодній воді.
  • 80% вершків збиваємо в міцну піну, тоді як їх залишок слід підігріти в сотейнику і з’єднати з набряклим желатином.
  • Авокадо чистимо, видаляємо кісточку, після чого розминаємо його м’якоть виделкою, поки не отримати однорідне пюре. До нього додати цедру лимона, сіль і перець. Перемішуємо інгредієнти з’єднуємо з теплими вершками. Знову перемішуємо і тільки потім, дуже акуратно, додаємо в загальну масу вершки.
  • Готовий мус з авокадо переливаємо в підходящі, святкові стаканчики, а зверху укладаємо шматочки сьомги.
  • Спочатку закуска повинна охолонути при кімнатній температурі не менше 30 хвилин, після чого її можна прибирати в холодильник до моменту безпосередньої подачі.
  • Фаршировані яйця перепелині

    Чудова страва для справжнього гурмана – ідеальне вершково-рибне поєднання, прекрасно вписується в новорічне застілля.

    Необхідні інгредієнти:

    • 10 перепелиних яєць;
    • 50 гр. форелі або сьомги;
    • 2 ст. л. сирного або вершкового сиру;
    • кілька гілочок кропу;
    • суміш перців і трохи солі.

    f19e41d567a82dd8a3510b673dc9d877 Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Спочатку слід відварити перепелині яйця – не більше 5 хвилин в киплячій воді. Кілька хвилин у холодній воді і можна сміливо прибирати з основного інгредієнти шкаралупу.
  • Кожне яйце слід розрізати навпіл і вийняти з нього жовток.
  • Сьомгу або форель нарізаємо дрібними кубиками – чим менше, тим краще. Та ж процедура проводиться з вимитим і висушеним кропом.
  • Жовтки розминаємо виделкою, після чого з’єднуємо їх з рибою, вершковим сиром і кропом. Заправляємо отриману густу масу сіллю і перцем, а потім гарненько все перемішуємо.
  • Кожну з яєчних половинок наповнюємо «фаршем», з’єднуємо між собою і скріплюємо шпажками.
  • Викладаємо вийшло блюдо на білу тарілку. В якості прикраси використовується кріп, розрізані навпіл оливки і кілька слайсів сьомги.
  • Картопляні оладки з фореллю

    Вельми незвичайне смакове буйство, яка повинна оцінити господиня майбутнього 2018 року.

    Необхідні інгредієнти:

    • 450 гр. картоплі;
    • 200 гр. копченої форелі;
    • 200 гр. сметани;
    • 1 куряче яйце;
    • 1 червона цибулина;
    • 1 ріпчаста цибулина;
    • 3 ст. л. борошна;
    • рослинна олія;
    • сіль і перець за смаком.

    df825726fe7e2381a58a8319edbddb7e Закуски на новорічний стіл 2018, рецепти. НовіЕтапи приготування

  • Очищені бульби картоплі натираємо на середній тертці, ретельно віджимаємо отриману масу від зайвої вологи, перемішуємо, і прибираємо залишки рідини.
  • Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до картоплі.
  • Яйце злегка збиваємо з невеликою кількістю солі, з’єднуємо його з борошном, після чого вливаємо однорідну суміш до картоплі.
  • Отримане тісто ложкою викладаємо на розігріту сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Порції повинні бути невеликими, щоб оладки виявилися акуратними.
  • Готові оладки перекладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки масла.
  • Коли картопляні заготовки охолонуть, можна змастити їх сметаною, після чого викласти зверху червоний цибулю, нарізану півкільцями, і невеликі шматочки риби.
  • Описане страву можна подавати до столу в холодному або гарячому вигляді – за бажанням.

    Зовсім нескладно вибрати з такого переліку цікавих рецептів кілька слушних закусок для майбутньої новорічної ночі, тим самим поповнивши власну кулінарну скарбничку парочкою популярних страв. Пробуйте, готуйте із задоволенням та приємного всім, новорічного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь