5 рецептів заморозки спаржевої квасолі на зиму

Зелена або стручкова квасоля – продукт здоров'я. Вона давно не делікатес. Продається у всіх магазинах за досить доступною ціною. Але також вирощується на ділянках, дає відмінний урожай. І його дуже легко заморозити на зиму. Це одна з найпростіших заготовок, яку обов'язково потрібно зробити.

Розберемося, як заморозити стручкову квасолю на зиму правильно, з максимальним збереженням смаку і корисних речовин. Що приготувати з замороженого напівфабрикату?

Як зберігати свіжі стручки квасолі

Квасоля дуже швидко росте, дозріває. Важливо цього не допускати. Збір здійснюють через день. Перезрілі екземпляри стають набагато жорсткіше. Якщо не планується заморожувати відразу, стручки потрібно зберігати цілком. Нарізка, обробка здійснюється безпосередньо перед заготівлею.

Нюанси зберігання:

  • тільки суха стручкова квасоля. Важливо не мочити, що не збирати після дощу;
  • температура від +1 до +4 градусів. Підходить холодильник, льох;
  • вологість 80-90%. Забезпечить упаковка – пакет, контейнер, відро з кришкою. У відкритому вигляді шкірка стручкової квасолі швидко підсихає, жовтіє.

При дотриманні всіх умов продукт пролежить в свіжому вигляді до трьох днів, в окремих випадках до п'яти. Небажано довго тримати в холодильнику, перебирати, перевіряти. Розумніше відразу заморозити на зиму.

На зиму стручкову квасолю можна заморозити в сирому і вареному вигляді, після бланшування. Зберігати 6-12 місяців при температурі -18 градусів. З замороженої квасолі взимку готують супи, салати, гарніри, омлети, запіканки.

Як заморозити стручкову квасолю

Від способу заморозки залежить вид продукту, склад корисних речовин, швидкість приготування. Розглянемо чотири основні способи. Рекомендуємо спробувати всі варіанти, вибрати найбільш зручний для себе спосіб.

етапи підготовки

Можна заморозити на зиму цілі стручки, згорнуті в кільце. Тільки нічого доброго не вийде. Стручкова квасоля буде гірчити, виникнуть складності з нарізкою. Значно збільшиться час приготування. Рекомендує приділити особливу увагу підготовці.

Покрокова інструкція:

  1. Вимити під проточною водою.
  2. Зрізати кінчики з двох сторін. Досить по парі сантиметрів або всю тонку частину.
  3. Нарізати шматочками. На свій розсуд. Комусь подобаються дрібні шматочки по 2-3 см. Інші господині люблять «пальчики» по 5-7 см.

Рекомендуємо заготовлювати стручки різної довжини. Дрібні шматочки зручно готувати на сковороді, робити супи, омлети. Довгі палички можна заморозити для холодних закусок, корейських салатів.

Швидка заморозка свіжої квасолі

Найпростіший, ледачий варіант. Для заморозки свіжої стручкової квасолі навіть не буде потрібно каструля. Єдиний недолік – продукт після відтавання може гірчити. Все одно потрібно проварювання, запарювання окропом.

Інструкція:

  1. Вимиту квасолю обрізати з кінців. Покришити паличками потрібної величини.
  2. Розкласти на листи.
  3. Надіслати на 3-4 години в камеру, заморозити.
  4. Пересипати в мішок, контейнер, повернути в морозилку, залишити до зими.

Небажано відразу засипати нарізані шматочки в пакетики. Продукт має високу вологість, злипається, замерзне грудкою. Взимку не вийде відразу висипати на сковороду, обсмажити. Доведеться витратити час на розморожування.

Замороження бланшованих стручків

Бланшування – короткочасна варіння з наступним різким охолодженням. Процедура позбавляє стручкову квасолю від трав'янистої запаху, значно покращує смак, дає гарний зелений колір. При цьому зберігається максимальна кількість корисних речовин. Пропонуємо найпопулярніший спосіб. Його використовують виробники напівфабрикатів.

Інструкція:

  1. Закип'ятити воду. Використовуємо широку, велику каструлю.
  2. Засипаємо в окріп нарізану стручкову квасолю.
  3. Після закипання проварюємо 2-3 хвилини.
  4. Заздалегідь готуємо холодну воду. Бажано додати в миску лід.
  5. Виймаємо квасоля. Наприклад, зливаємо в друшляк. Можна виловити шумівкою. Іноді варять відразу в друшляку.
  6. Відразу відправляємо в крижану воду. Остужаем.
  7. Зливаємо в друшляк. Даємо воді стекти.
  8. Розкладаємо на рушник, підсушують.
  9. Далі відправляємо на деко в один шар.
  10. Тепер потрібно поставити в морозилку, заморозити.
  11. Зсипають в загальну тару, закриваємо, прибираємо на зиму.

Чи не рекомендуємо складати бланширує продукт у велику ємність. Краще заморозити порціями на одне використання. Після обробки стручкова квасоля набагато швидше готується. Взимку можна відразу відправляти в суп, на сковороду, тушкувати.

5 receptov zamorozki sparzhevoj fasoli na zimu fe95be7 5 рецептів заморозки спаржевої квасолі на зиму Заготівля на зиму стручкової квасолі

Як і навіщо заморожують варену спаржеву квасоля

Крім бланшованих овочів, можна заморозити на зиму повністю варену стручкову квасолю. Вона готова до вживання, досить розморозити, прогріти в мікрохвильовій печі. На виході буде готовий гарнір, інгредієнт салату.

Покрокова інструкція:

  1. Нарізані шматочки закинути в підсолену воду. Проварити до абсолютної м'якості 8-10 хвилин.
  2. Зливаємо в друшляк, охолодити.
  3. Якщо потрібно заморозити на зиму окремими шматочками, то підсушити, розкласти на лист, поставити в камеру.
  4. Якщо потрібно просто заморозити, фасуємо по контейнерах, мішечками. Відразу відправляємо в камеру, залишаємо до зими.

Так як продукт готовий, його завжди розморожують. Тому розкладати, заморожувати поштучно не має сенсу.

Замороження в складі овочевої суміші

Також можна заморозити в морозилці спаржеву квасолю з іншими овочами, бобовими культурами. Взимку під рукою завжди буде готова суміш. Не гірше напівфабрикатів з магазину. Зазвичай використовують кукурудзу, зелений горошок, різнокольоровий болгарський перець. Іноді додають моркву, шматочки кабачків, баклажани. Вибирайте на свій розсуд.

Інструкція:

  1. Квасоля нарізаємо, бланшируємо. Дивіться рецепт вище. Викладаємо підсихати.
  2. Решта овочі нарізаємо кубиками, соломкою. Товщина не більше 5 мм.
  3. Розкладаємо на листи упереміш. Бажано, щоб овочі не стикалися.
  4. Надіслати в камеру, заморозити до твердого стану.
  5. Пересипати в пакетики, запечатати, прибрати в морозилку на зиму.

Забороняється заморожувати картопля. Коренеплід після відтавання набуває солодкуватий смак. До того ж овоч доступний круглий рік. Для чого займати місце в морозилці?

Заморожена квасоля, як в магазині

Магазинна заморозка спаржевої квасолі яскравого кольору. Стручки мають м'які, товсті стулки без грубих жилок. У них практично не видно фасолінок. Причина не в способі обробки. Важливо заморозити правильний сорт. Виробники вибирають сорт «Вигна».

Характеристики:

  • довжина стручків досягає метра;
  • рослина плететься;
  • відрізняється високою врожайністю;
  • однакова товщина по всій довжині;
  • містить 3-4% білка, багата на лізин, аскорбінової кислотою.

Як заморозити? Виробники використовують другий метод з Бланшіровка. Не полінуйтеся різко остуджувати гарячу стручкову квасолю в тазі з льодом. Тоді вона збереже максимум корисних властивостей, взимку порадує смаком, кольором, збагатить повсякденний раціон.

Як зберігати заморожену спаржеву квасоля

Не будемо орієнтуватися на магазинні терміни придатності. Виробники використовують технологію шокової заморозки. Тому продукт має такий тривалий термін придатності. У домашніх умовах запаси можуть навіть не долежати до зими. Важливо враховувати всі нюанси зберігання.

умови

Оптимальна температура зберігання -18 градусів. Важливо підібрати герметичну упаковку. Заготівля не повинна втрачати вологу. Необхідно захистити від проникнення сторонніх запахів. При розкладці для попередньої заморозки важливо не забути. Через 3-4 години шматочки упаковуються. В іншому випадку вони починають втрачати вологу. Це негативно позначається на смаку, як.

Відповідна тара:

  • герметичні контейнери;
  • щільні пакети;
  • спеціальні мішки для заморозки.

Не підходить:

  • металевий посуд;
  • тонкий поліетилен;
  • фольга;
  • пергамент.

5 receptov zamorozki sparzhevoj fasoli na zimu 32d28f8 5 рецептів заморозки спаржевої квасолі на зиму Підготовка та заморозка стручкової квасолі

терміни зберігання

Квасоля заморожують саме на зиму. Продукт зберігає корисні властивості, смак близько 6-7 місяців. Офіційний термін придатності 12 місяців. Чи не рекомендуємо тримати такий тривалий період. Навесні краще купити напівфабрикат в магазині або пошукати альтернативу.

Продукт не можна піддавати повторному заморожуванню.

Користь і шкода спаржевої квасолі

Продукт люблять влітку і взимку. Він в пошані у дієтологів, прихильників ЗСЖ, фахівців з харчування. Аскорбінової кислоти більше, ніж у стиглих томатах. Це відмінне джерело рослинного білка для вегетаріанців. Енергетична цінність від 40 до 48 ккал. Калорійність залежить від сорту, ступеня зрілості. Одне точно – стручковий овоч точно допоможе схуднути.

Інші корисні властивості:

  • м'яке очищення кишечника;
  • виводить зайву воду;
  • підвищує еластичність шкіри, тонус;
  • допомагає зберегти м'язи при схудненні;
  • позитивно впливає на нервову систему;
  • покращує склад крові, бореться з анемією;
  • зміцнює судини, позитивно впливає на серцевий м'яз.

Стручкова квасоля не викликає алергії, не провокує метеоризм. Дозволено вводити в раціон дітям з 8-10 місяців. Це відмінне джерело цінних нутрієнтів для годуючих матерів, вагітних жінок.

Шкода продукт принесе організму при індивідуальній непереносимості, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці, панкреатиті в періоди загострення. Відносним протипоказанням є коліт. Багато що залежить від способу приготування. Відварна, парова квасоля присутній в лікувально-дієтичному харчуванні.

Що приготувати з заморозки

Заморозити на зиму – це половина справи. Важливо ввести стручкову квасолю в раціон, регулярно вживати і отримувати користь. Вона поєднується з усіма видами овочів, м'ясних продуктів, рибою. Особливою популярністю користуються омлети, запіканки. Для прикладу кілька цікавих рецептів.

Суп з стручкової квасолею

Перші страви насичують, зігрівають взимку, при цьому мають невелику калорійність. І дуже швидко готуються.

Інгредієнти:

  • 1,3 л бульйону;
  • 1 цибулина;
  • 200 г стручкової квасолі;
  • 2 картоплини;
  • 2 ст. л. рису;
  • 1 морква;
  • 1 зубчик часнику;
  • 1 помідор;
  • 3 ст. л. масла;
  • зелень, спеції за смаком.

Інструкція:

  1. У киплячий бульйон закинути порізаний соломкою картоплю, проварити 3-4 хвилини.
  2. Додати промитий рис.
  3. На сковороді обсмажити цибулю з морквою, додати порізаний помідор і часник. Загасити до м'якості томата.
  4. До майже готової картоплі засипати квасолю, суп посолити, проварити 3-4 хвилини.
  5. Додати овочі зі сковороди.
  6. Даємо супу закипіти, заправляємо зеленню. Можна поперчити, кинути лавр. Вимикаємо.

Якщо в складі першої страви присутній стручкова квасоля, згідно кулінарним правилам інші продукти нарізаються соломкою.

Корисний салат «Морячка»

Корисний варіант салату, який можна вживати взимку і влітку. Готується за 5 хвилин. Використовуємо відварну стручкову квасолю, попередньо розморозити.

Інгредієнти:

  • 200 г корейської моркви;
  • 1 банка маринованої морської капусти;
  • 200 г спаржевої квасолі;
  • 30 мл олії;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • 1 зубчик часнику.

5 receptov zamorozki sparzhevoj fasoli na zimu e648222 5 рецептів заморозки спаржевої квасолі на зиму Прості страви з стручкової квасолі

Інструкція:

  1. З'єднати всі продукти в мисці.
  2. Обсмажити часник на маслі.
  3. Гарячою сумішшю залити салат.
  4. Додати соєвий соус, розмішати.

Можна замість корейського салату використовувати натерту морквину зі спеціями. Бажано пом'яти руками, дати трохи промаринуватися.

Простий гарнір на кожен день

Гарнір підходить для м'яса, риби, птиці. Може використовуватися в якості самостійного блюда. Блюдо порадує взимку яскравим кольором, пікантний смак.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг стручкової квасолі;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 2 зубчики часнику;
  • 0,5 ч. Л. тертого імбиру;
  • 0,3 ч. Л. суміші перців.

Інструкція:

  1. Розігріти масло, додати імбир, часник, прогріти хвилину.
  2. Засипати заморожену квасолю, посолити. Накрити.
  3. Загасити 5-6 хвилин або до готовності.
  4. Додати мелений перець. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

Можна заморозити на зиму сирої овоч. Але для будь-якого з наведених рецептів потрібно попередня варіння. Це займе час, кожен раз доведеться бруднити зайву каструлю, друшляк. Рекомендуємо не лінуватися, бланшувати, відварювати заздалегідь. Готовий напівфабрикат – це дуже зручно.

Другий момент – терміни. Можна на зиму заморозити пролежала кілька днів квасоля. Тільки з кожною годиною змінюється хімічний склад, випаровуються вітаміни, стручки підсихають, стають твердіше. Найсмачніші заготовки виходять з свіжозібраного врожаю. Бажано відразу обробляти і морозити.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад