5 способів заморозки кінзи на зиму в домашніх умовах

Кінзу часто називають коріандром. Це не помилка. Після дозрівання на парасольках утворюються ароматні насіння з пікантним смаком. Сама зелень має більш м'які, ніжні нотки. Вона дуже цінується в кулінарії.

У цій статті розглянемо, як заморозити кінзу, скільки часу зберігати, особливості застосування домашніх заготовок. Бонус – цікаві рецепти в вершковому і рослинному маслі.

Правила та терміни зберігання свіжої кінзи

Кінза відмінно переносить зберігання в холодильнику. Вона залишається свіжою до 10-14 днів. У кімнатних умовах швидко в'яне, жовтіє. Ідеальний спосіб – висмикнути рослина з корінцями, поставити в воду, зверху обгорнути газетою. Рідина міняється кожні 2 дні.

Інші варіанти зберігання кінзи:

  • в паперових пакетах. Укладається суха немита кінза. Пакет закривається. Прибрати на нижню полицю, в відсік для овочів;
  • в контейнерах. Важливо використовувати кришку з отворами. Інакше продукт швидко запреет;
  • в мисці, емальованій каструлі. Укладають суху кінзу, зверху натягують харчову плівку. Обов'язково роблять проколи для вентиляції.

Кінзу можна заморозити гілочками, в нарізаному вигляді, пюре, з рослинним, вершковим маслом. Термін придатності не перевищує трьох місяців. Використовують заморозку в гарячих, холодних стравах, соусах, закусках.

Чи можна морозити кінзу

Заморозити можна практично будь-які продукти. Кінза – не виняток. Тільки потрібно знати особливості заготовки листової зелені. Насичений, яскравий смак легко втратити. Рослина погано переносить тривале зберігання. Є ризик замість ароматного напівфабрикату дістати з камери трав'янисту масу, схожу на сіно.

Для чого морозять

Дві основні цілі – забезпечення організму корисними речовинами і використання в кулінарії. Цей інгредієнт є ключовим у багатьох східних рецептах. Не завжди допускається замінювати свіжі листочки кінзи сухим аналогом.

Чи корисна заморожена кінза

При низьких температурах кінза втрачає частину вітамінів, бідніє мінеральний склад. У висушеному правильно аналогу користі набагато більше. Зате заморожений продукт краще зберігає смак, колір, аромат. Частина цінних нутрієнтів залишається.

Корисні властивості мороженої кінзи:

  • гальмує розвиток запальних процесів, відноситься до природних антисептиків;
  • покращує травлення. Допомагає шлунку впоратися з жирними, важкими продуктами;
  • нормалізує роботу щитовидної залози, допомагає відновити гормональний фон і менструальний цикл у жінок;
  • знижує рівень холестерину. Краща профілактика серцево-судинних захворювань;
  • очищає нирки, має легку сечогінну дію.

Корисні властивості відносяться до якісної кінзи, вирощеної в природних умовах без штучних стимуляторів, хімічних добрив.

Вибір і підготовка до заморожування

Ніжний, приємний смак мають тільки молоді рослини. Переросли екземпляри стають жорсткими, жилавими, гірчать. Вибирайте ніжні гілочки світлого кольору. Краще заморозити власну кінзу, ніж куплений в магазині продукт. Або придбайте на ринку у фермерів, приватників.

Інструкція з підготовки:

  1. Перебираємо. Прибираємо мляві, пожухшіе екземпляри. Відразу збираємо в пучки.
  2. Промиваємо. Беремо пучки за стеблинки, опускаємо в таз з водою, обполіскувати кілька разів.
  3. Сушимо. Вибираємо провітрюване, не спекотне місце. Розкладаємо тонким шаром, тримаємо до заморожування.

У деяких рецептах допускається заморожувати мокрий коріандр. Наприклад, не потрібно сушити для кубиків, в них часто додатково додається вода. Необов'язково це робити перед подрібненням в пюре, досить струсити крапельки.

5 sposobov zamorozki kinzy na zimu v domashnih uslovijah 3f9b0dc 5 способів заморозки кінзи на зиму в домашніх умовах Замороження кінзи гілочками на зиму

Замороження кінзи

Для заморозки підходять побутові камери. Мінімальний температурний режим -12 градусів. Краще зберігається кінза при -18 градусах. Крім морозильника важливо підготувати герметичну упаковку.

Відповідна тара:

  • вакуумні пакети;
  • щільні мішки для заморозки;
  • харчові контейнери.

Не підходить:

  • тонкий поліетилен;
  • папір, пергамент;
  • металеві ємності.

Іноді потрібна проміжна посуд. Це формочки для льоду, силіконові ємності. Вони потрібні, щоб тільки заморозити. Далі продукт перекладають в герметичну тару на тривале зберігання.

гілочками

Класичний спосіб заготівлі ароматної кінзи. Ідеально виходить в вакуумних мішках. Або використовуємо звичайні щільні пакети. Тонкий поліетилен не годиться.

Інструкція:

  1. Вимити гілочки. Відразу перебрати, видалити мляву, пожовклу зелень.
  2. Викласти на паперовий рушник, накрити другим, зібрати зайву вологу.
  3. Дати підсохнути на повітрі 20-30 хвилин. Довше не потрібно, кінза зів'яне.
  4. Зібрати пучками, вкоротити стебла до рівної довжини. Скласти в пакети.
  5. Запечатати, відкачати або видавити повітря. Для компактності допускається обмотати мішечки ниткою, гумкою.
  6. Заморозити в камері.

Бажано відразу укладати рівні пучки. Тоді взимку не виникне проблем з подрібненням. Чи не рекомендуємо використовувати для цього методу контейнери. Діставати заморожені гілочки із загальної маси проблематично.

нашаткована

Найзручніший у використанні метод. Таким способом легко заморозити тільки листочки, або разом зі стеблинками. Орієнтуйтеся на якість продукту.

Інструкція:

  1. Нарізати кинзу звичайним способом, як на салат або для супу.
  2. Скласти в контейнери, пакетики, іншу тару невеликими порціями на 1-2 застосування.
  3. Герметично запакувати, заморозити.

Заощадити місце, продовжити термін придатності допоможе додавання солі. Рубані листочки злегка розтирають руками з невеликою кількістю до появи соку, фасують, заморожують.

кубиками

Необов'язково брати формочку у вигляді кубиків. Підійде будь-яка інша модель. Можна заморозити навіть у вкладиші від коробки цукерок.

Інструкція:

  1. Порубати кинзу дрібно.
  2. Наповнити кубики, набивати щільно.
  3. Додати в кожну клітинку 1-2 ч. Л. кип'яченої холодної води.
  4. Поставити в камеру, заморозити.
  5. Через 6-7 годин вибити кубики в пакетик, контейнер. Повернути в морозилку.

Варіант – заморозити кубиками пюре з кінзи, рубані в комбайні гілочки коріандру. В такому випадку легко обійтися без води, досить рідного соку. Така заготовка ідеальна для соусів, маринадів, додається в гарячі страви. Кубиками можна заморожувати кріп, петрушку та іншу подрібнену зелень.

У маслі

Для заморозки кінзи в домашніх умовах на зиму цим способом потрібно оливкова нерафінована олія. Допускається брати інші види.

Інструкція:

  1. Надіслати 100 г кінзи в кухонний комбайн. Злегка порубати. До стану пюре доводити не потрібно. Або дуже дрібно порізати ножем.
  2. Додати 140-160 мл оливкової олії.
  3. Розфасувати по дрібним ємностей. Допускається використовувати силіконові формочки, ємності для льоду.
  4. Заморозити, через 10-12 годин перекласти в герметичний контейнер.

Другий спосіб заморозити ароматний коріандр – змішати з вершковим маслом. Необхідно додати до 100 г масла 3 ст. л. рубаною кінзи. Надіслати в пакет, надати форму брикету, ковбаски, заморозити.

5 sposobov zamorozki kinzy na zimu v domashnih uslovijah 3fad66e 5 способів заморозки кінзи на зиму в домашніх умовах Замороження кінзи в подрібненому вигляді

Зелена суміш

Необов'язково заготовлювати тільки кінзу. Вона відмінно поєднується з іншими видами зелені. Переважно використовують кріп, петрушку, рідше щавель, листя салату. Вид добавки залежить від мети застосування.

  1. Порізати кінзу, додати іншу зелень в будь-якій пропорції. Орієнтуємося на свій смак.
  2. Розфасувати порціями в пакетики, формочки.
  3. Заморозити.

Можна заморозити асорті в вигляді кубиків, подрібнити в пюре або змішати різні гілочки, заготовити пучки цілком.

терміни зберігання

У кінзи в порівнянні з іншими продуктами дуже маленький термін придатності. Чи не рекомендуємо заморожувати велику кількість. Іноді вигідніше купити в магазині свіжий пучок.

Терміни придатності кінзи:

  • 3 місяці в рослинній олії;
  • 1 місяць у вершковому маслі;
  • 3 місяці в рубаною вигляді, гілочками.

Розморожена кінза не зберігається довше 3-4 днів. Слід виключно в холодильнику, використовувати герметичну ємність.

Розморожування і застосування

Розморожування здійснюється стандартним способом – на полиці холодильника. Найчастіше відтавання не потрібно. Кінза закидається в блюдо відразу з морозильної камери. Чи не рекомендуємо розморожувати при кімнатній температурі. Не варто опускати заготовки в теплу, гарячу воду. Тримайте далеко від обігрівачів. Інакше почне швидко виділятися сік, на виході отримаємо млявий, несмачний продукт.

Способи застосування:

  • додавання в гарячі страви. В основному тушковане м'ясо, рагу, національні східні супи, бобові;
  • використання в соусах. Додають в гарячі підливи. Готують холодні заправки, соуси. Зручно використовувати масляні заморозки;
  • для прикраси блюд. Найчастіше застосовують цілі, рубані гілочки;
  • маринади для м'яса. Ідеальна добавка до баранини, іншим червоним видам. Шматки маринованого м'яса перекладають цілими гілочками, пересипають нарізкою;
  • приготування корисних коктейлів, смузі. Популярний продукт у тих, що худнуть людей;
  • в бутербродах, закусках, для тарталеток. Застосовують заморозку з вершковим маслом.

Рекомендуємо заморозити продукт різними способами, спробувати, вибрати зручний для себе варіант. Тільки не варто робити велику кількість заготовок. Все-таки кінза не може довго зберігається, з часом втрачає смак і корисні властивості.

Інший важливий момент – порції. Листовий коріандр має виражений смак. Тому додається в меншій кількості, ніж петрушка, кріп. Використовуйте маленькі пакетики, формочки для одноразового застосування.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад