Двояке ставлення до черешні. З одного боку люди без розуму від річного подарунка. З іншого боку саме цю ягоду складно консервувати. Вона не має вираженого смаку, насиченого аромату. Тому найкращий спосіб заготовити на зиму – заморозити. Існують десятки цікавих способів.
Розберемося, як заморозити черешню на зиму правильно і з мінімальною втратою властивостей. Ловіть найцікавіші і перевірені часом методи!
Як зберігати свіжу черешню до заморозки
На відміну від вишні, малини, полуниці, інших м'яких ягід, черешня має щільну шкірку, жилаву структуру. Вона відмінно переносить транспортування, доставляється в північні регіони. Але довго зберігатися не може. Максимальний термін – 5-6 днів в холодильнику. При кімнатній температурі набагато швидше зіпсується. Чи не беремо до уваги покупні види з супермаркету, оброблені хімічними речовинами.
Як зберегти черешню довше:
- не мочити. Мити потрібно перед заморожуванням, вживанням;
- залишати хвостики. Інакше утворюється ранка, з'являється сік, мікроби починають посилено розмножуватися;
- сортувати. Пошкоджені, м'які, м'яті екземпляри необхідно відразу відкинути в інший посуд. Щодо якісну черешню негайно заморозити;
- складати невеликими порціями. Під вагою нижні ягідки будуть давитися;
- використовувати жорстку тару. Відразу пересипайте з поліетиленових пакетиків.
Відповідна для зберігання тара:
- пластикові контейнери;
- скляні миски;
- емальовані каструлі.
Не підходить:
- металевий посуд;
- поліетилен;
- дерев'яні ємності.
Важливий момент – необхідно відразу оцінити якість, потім буде пізно. Перезрілу черешню потрібно терміново заморозити. Інакше вона просто згниє. Міцні, щільні екземпляри можуть протримати кілька днів. Тільки вони вимагають регулярної перевірки, сортування. Простіше заощадити час, відразу витратити півгодини, заморозити.
На зиму черешню можна заморозити з кісточками і без них, в цукрі, сиропі, власному соку, пюре. Оптимальна температура зберігання -18 градусів. Термін придатності 10 місяців.
Підготовка ягід для заморожування
Можна не мити. Щільна шкірка, структура дозволяє це зробити після розморожування. Проблема одна – випадково виділився сік доведеться викинути. Тому перш ніж заморозити, рекомендуємо влаштувати водні процедури.
Покрокова інструкція по підготовці:
- Промиваємо. У тазу або під краном, якщо використовуються щільні, тверді ягоди;
- Перебираємо, сортуємо. Прибираємо хвостики, заодно відкидаємо підгнилі, червиві, подзьобати птахами екземпляри.
- Наступний крок – перебираємо вдруге. Тепер сортуємо шлюб. Не варто все викидати. Щось можна обрізати, кинути в компот, заморозити на зиму в подрібненому вигляді.
- Сушимо. Просто висипаємо на рушник, пелюшку.
- Виймаємо кісточки. Не завжди це потрібно. Зручно використовувати спеціальне пристосування, видаляти шпилькою.
При видаленні кісточок буде виділятися сік. Ні в якому разі не викидайте. Виливайте в компот, морс, пийте. Відмінний варіант – заморозити ягідні кубики льоду. Вони стануть в нагоді влітку і взимку.
Як правильно заморожувати черешню на зиму
Заморозити ягоди на зиму можна різними способами. На вибір впливає якість, стан черешні, варіанти використання, кількість вільного місця в камері. Якщо морозилка заповнена, вибирають подрібнені заготовки. При наявності порожніх полиць роблять самі різні запаси.
Щоб після розморожування черешня виділяла менше соку, будь-яку заготівлю необхідно охолодити, потім відправляти в камеру. Неприпустимо ставити теплі продукти, використовувати гарячі заливки.
З кісточкою
Багато господинь запитують, чи можна заморожувати черешню на зиму цілком з кісточкою. Напевно, лякають розповіді про шкоду тривалого зберігання Бобков в компотах. Відповідь – можна. Це єдиний спосіб отримати акуратні, цілі ягоди для прикраси десертів. При видаленні втрачається форма, соковитість.
Особливості заморозки черешні з кісточкою
Інструкція:
- Суху черешню висипати на деко, зробити один шар. Ягідки не повинні стикатися.
- Надіслати в морозильну камеру. Злегка заморозити. Досить потримати пару годин.
- Швидко пересипати в щільний пакет, контейнер.
- Повернути на зберігання.
Щоб черешня не прилипла до посуду, рекомендуємо заморозити на пакеті. Або обернути листи, тарілки харчовою плівкою.
без кісточки
Така заготовка на зиму зручніше у використанні. Складніше у виготовленні. Буде потрібно вийняти з черешні всі кісточки. Можна заморозити цілком, половинки.
Інструкція:
- Викласти звільнену від кісточок черешню на дошки, тарілки.
- Заморозити до твердого стану.
- Пересипати в ємність для зберігання.
- Прибрати до зими.
Для заморозки соковитих, вологих продуктів зручно використовувати силіконові килимки. До них нічого не примерзає.
З цукром
Бажано для цього способу виймати кісточки. Тоді після відтавання крім ягідок отримаємо чудовий сироп. Кількість цукру регулюємо за своїм смаком.
Інструкція:
- Вийняти кісточки.
- Скласти в ємність, пересипаючи цукром. На 1 кг ягід піде близько 200-300 г.
- Закрити.
- Заморозити.
Взимку таку черешню зручно використовувати для вареників, випікання. Цукровий сироп – відмінна просочення для бісквіта, добавка в морси, компоти, звичайний чай.
У власному соку
Для такого методу не потрібна соковижималка. Вона дає багато відходів. Краще використовувати блендер. Попередньо виймаємо кісточки.
Інструкція:
- Вибираємо саму м'яку, м'яту черешню. Подрібнюємо зручним способом.
- Заповнюємо контейнери цілими ягідками.
- Шари проливаємо отриманим пюре.
- Залишилося закрити, заморозити, дочекатися зими.
Необов'язково використовувати для пюре черешню. Можна залити полуничною, вишневої, будь-який інший масою. За бажанням додаємо цедру лимона, сік цитрусів.
У сиропі
Хочеться цікавою, незвичайною заготовки? Заморожуємо черешню на зиму в сиропі! Знову на виході отримаємо два різних, цікавих продукту. Ягідки завдяки заливці відмінно зберігають смак, соковитість. Рідина – готовий інгредієнт для напоїв, десертів.
Інструкція:
- Варимо цукровий сироп з розрахунку 1: 1. Даємо закипіти, відразу вимикаємо. Остужаем. Іноді додають лимонний сік, суху кислоту. Можна заморозити і так.
- Наповнюємо контейнери черешнею, попередньо виймаємо кісточки.
- Заливаємо холодним сиропом.
- Залишається закрити, заморозити, залишити до зими.
Подібні заготовки зручно робити в дрібних пластикових пляшках. Спочатку закидаємо черешню, потім через воронку заливаємо рідину.
Пюре з черешні
Перевага такого способу – економія місця в камері. Попередньо черешню потрібно промити, вийняти кісточки. Сушити необов'язково. Просто даємо воді стекти. При необхідності допускається додавання цукрового піску. Тільки і без нього виходить солодка заготовка.
Інструкція:
- Перекладаємо продукт в ємність з високими бортиками.
- Опускаємо блендер. Подрібнюємо.
- Фасуємо по ємностей. Обсяг вибираємо на свій розсуд.
- Тепер потрібно поставити в камеру, заморозити.
Немає блендера? Використовуйте м'ясорубку. Або ретельно розітріть продукт товкачем. Консистенція буде відрізнятися, маса більше схожа на варення, смак не зміниться.
компотна суміш
Черешня буває рання, збігається по терміну дозрівання з полуницею. Середньостиглі сорти наздоганяє рання вишня, суниця. Пізні види дозрівають одночасно з малиною, смородиною, іноді з абрикосом. Рекомендуємо морозити на зиму компотние суміші з різними плодами. Вони стануть в нагоді для морсів, коктейлів, модного зараз напою – смузі.
Основні нюанси:
- всі складові потрібно перебирати, відривати хвостики, обов'язково мити. Тоді заморожений напівфабрикат відразу з камери відправиться в каструлю;
- тверді ягоди, шматочки фруктів укладаються знизу. Зверху малина, полуниця, інші соковиті, м'які ягоди;
- можна досипати. Допускається наповнити контейнери черешнею наполовину, засипати третину. Потім в будь-який момент додати інші продукти. Тільки потрібно заморозити окремо розсипом.
Замороження черешні з цукром
При заготівлі ягідної суміші на смузі важливо відразу вийняти всі кісточки. Тоді напівфабрикату не потрібно відтавати повністю.
Правила зберігання черешні в морозилці
Зберігати будь-які ягідні заготовки слід в герметичній тарі. Неприпустимо попадання вологи, пересихання, проникнення сторонніх запахів. Важливо дотримуватися правильну температуру. Розглянемо найважливіші нюанси.
Ємності для заморозки
Перевага заморозки – можливість використовувати для зберігання підручні матеріали. Люди застосовують обрізані коробки від соків, молока. Активно використовуються поліетиленові пакети, одноразові стаканчики. Важливо заздалегідь все підготувати.
Інші варіанти:
- пластикові контейнери з щільними кришками;
- целофанові пакети для заморозки, бажано з застібкою зіп;
- звичайні щільні пакети;
- невеликі пластикові пляшки.
Важливий момент – необхідна герметичність. Тому будь-яку ємність бажано помістити в поліетиленовий пакет, обернути плівкою. Або поставити дрібні заготовки в великий контейнер з кришкою.
Умови та термін зберігання
Офіційний термін придатності черешні 10 місяців. Тільки заморозити продукт потрібно за всіма правилами. Потім зберігати при температурі не менше -18 градусів. Сучасні камери охолоджують до -22 і нижче. Тільки при постійному відкритті дверець потрапляє тепле повітря. Тому в домашніх умовах продукт швидше псується. Чи не рекомендуємо тримати до наступного літа. Бажано за зиму витратити всі запаси.
Користь і шкода замороженої черешні
Якщо заморозити правильно, черешня і взимку принесе величезну користь організму. Вона збереже максимум вітамінів, мінеральних речовин, допоможе підтримувати імунітет взимку в сезон грипу, простудних захворювань.
Інші корисні властивості черешні:
- усуває запори, м'яко чистить кишечник. Заслуга рослинної клітковини;
- зміцнює серцевий м'яз. Заслуга кумаринів, антоціанів, інших корисних речовин складу;
- нормалізує роботу нервової системи, допомагає боротися зі стресами, перевтомою;
- позитивно впливає на суглоби. Регулярне вживання допомагає уникнути загострень при артритах, артрозах, інших подібних захворюваннях;
- має протипухлинну дію. Цілком заслуга антоціанів. Люди застосовують черешню взимку і влітку для профілактики онкологічних захворювань;
- позитивно впливає на шкіру. Заморожені ягоди використовують зовнішньо в домашній косметології. Продукт допомагає поліпшити стан шкіри взимку, дарує тонус, здоровий вигляд;
- прискорює відтік жовчі;
- покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Прискорюється перетравлення важкої, жирної їжі.
Шкода продукт принесе при індивідуальній непереносимості, наявності алергії, проблеми з кишечником. Не варто давати дітям до року. Також серйозні проблеми можуть виникнути при неправильному зберіганні. Після розморожування необхідно вжити заготовку протягом доби.
Черешню можна вживати діабетикам. Продукт містить багато цукрів, провокує скачки рівня глюкози.
Способи заморозки черешні на зиму
Як і коли розморожувати ягоду
Єдиний вірний спосіб розморожування – поставити заготовку на полицю холодильника. При повільному відтаванні, низьких температурах до +5 градусів черешня максимально зберігає корисні речовини, залишається смачної, випливає менше соку.
Коли розморожувати? Для приготування взимку напоїв краще підходять заморожені напівфабрикати. Невелике відтавання необхідно для збивання смузі. У випічку, начинку, для соусів потрібно ягоди повністю розморозити. Іноді віджимають сік, дають стекти в друшляку.
Рецепти із замороженої ягоди
Приємно взимку ласувати свіжою черешнею. Багато господині планують використовувати вітамінні заготівки для приготування різних страв, цим економлять сімейний бюджет. З ягодами роблять пироги, десерти, соуси, всілякі напої, в тому числі алкогольні коктейлі. Прекрасна добавка до молочних продуктів, каші, нудному сиру. Для прикладу парочка простих рецептів.
листкові пиріжки
Взимку хочеться свіжої, теплої випічки. Не завжди є можливість заводити тісто. Варіант – використовувати листковий напівфабрикат.
Інгредієнти:
- 400 г листкового тіста;
- 250 г черешні;
- 1 ст. л. крохмалю;
- 1 яйце;
- цукор за смаком.
Інструкція по приготуванню:
- Розкачати тісто до товщини 3 мм. Розрізати на 8-10 квадратів.
- Віджати черешню, змішати з крохмалем. При необхідності додати цукор.
- Яйце збити виделкою.
- Розкласти начинку на квадрати. Змастити краю яйцем. Зліпити трикутні пиріжки. Зверху зробити надріз для виходу пара.
- Спекти при 220 градусах до рум'яного кольору.
Листкове тісто не любить маленькі температури. Воно висихає, кришиться.
смузі
Взимку організм вимагає корисної їжі. Швидко поповнити запас вітамінів, підбадьоритися допоможе найпростіший напій. Вживати потрібно відразу, зберігання смузі не підлягає.
Інгредієнти:
- 150 г черешні, підійде пюре;
- 1 банан;
- 100 г натурального йогурту.
Інструкція по приготуванню:
- Очистити банан, розламати, відправити в блендер.
- Додати йогурт, черешню.
- Збити до однорідності.
Замість йогурту допускається використовувати сироватку, ряжанку, кефір, будь-який інший молочний продукт. Часто роблять смузі з додаванням звичайної води, фруктового соку. Без рідини вийде відмінний фруктове пюре.
Взимку всі ягоди гарні, особливо заготовлені за всіма правилами. Важливо не лінуватися, ретельно сортувати черешню, не допускати тривалого зберігання поза холодильником. Тоді вона обов'язково порадує смаком, нагадає в похмурий день про сонячне літо.
