Ведмежа цибуля, дикий часник, колба або просто черемша. Дуже корисне весняне рослина. Воно відмінно замінює синтетичні вітаміни, позитивно впливає на організм. Тільки сезон швидкоплинно закінчується. Потрібно встигнути заготовити про запас. Для цього вирушаємо збирати або закуповується на ринку.
Сьогодні розберемося, чи можна заморожувати черемшу, що трапиться з ароматними листочками. Заодно поділимося найпростішими рецептами вітамінної заготовки.
Що буде, якщо заморожувати черемшу
Будь-які види зелені після заморозки втрачають пружність. Листочки стають значно м'якше, структура рослинних волокон страждає. Черемша – не виняток. Зате вона прекрасно зберігає смак, аромат, більш 70% вітамінного складу. Звичайно, заморожувати для цього потрібно за всіма правилами.
Можна заморожувати листочки черемші, стебла цілком або в подрібненому вигляді. Термін зберігання до 10-12 місяців. Температура в морозилці нижче -15 градусів.
Як правильно заморожувати черемшу в морозилці
Попередньо готуємо посуд, камеру. Морозити потрібно швидко. Тому включаємо найнижчу температуру. Сучасні морозильні камери мають спеціальну функцію. Заморожують молоді стебла, листочки, частіше закладають всі відразу. Промивати зелень потрібно виключно в холодній воді. Довго в домашніх умовах не тримаємо, інакше листочки зав'януть.
Рецепти для заморожування
Існує кілька способів заморозки свіжої черемші на зиму в холодильнику. Вибираємо виключно зі своїх переваг. Для приготування бутербродної маси рекомендуємо зробити пюре. Його зручно змішувати з сиром. Вершковим сиром, маслом. У супи, салати краще заморожувати нарізку.
Пропонуємо чотири перевірених рецепту:
- розсипчаста нарізка. Інгредієнт салату, начинка для пирогів, запіканок. Ріжемо листочки, стебла, висипаємо на деко. Далі підморожує, перекладаємо в контейнер, пакет. Повертаємо в морозильник;
- дрібна нарізка. Застосовується для супів, смачних і ароматних соусів. Рубаємо пучки невеликими шматочками. Укладаємо в пакетики, видавлюючи повітря. Відразу запечатує. Можна заморожувати;
- пюре. Додається в намазки, закуски, використовується для заправки перших, других страв. Подрібнюємо зелень блендером, проганяє через м'ясорубку. Фасуємо по дрібним пакетиках, формах. Ставимо в камеру;
- крижані кубики. Таким способом зручно заморожувати черемшу для добавки в супи. Рубаємо дрібно, закладаємо в осередку форми, заливаємо охолодженою водою. Ставимо в морозильник.
Небажано заморожувати цілі пучки, довгі гілочки. Вони займають багато місця. Взимку доведеться подрібнювати, нарізати. Це додаткові витрати часу.
Пюре, подрібнені маси рекомендуємо відразу підсолити. Вони краще збережуть смакові якості, довше пролежать в морозильнику.
Вибір тари для зберігання
Черемша має насичений аромат. Важливо захистити інші продукти. Тому заморожувати прийнято в герметичних упаковках. Бажано зробити подвійний захист. При використанні формочок для льоду кубики перекладаються відразу після затвердіння. Не можна надовго залишати у відкритому вигляді. Правильна тара потрібна і для заморозки інших продуктів: ревеню, грибів, печінкового паштету та інших.
Відповідна тара:
- мішки для заморозки;
- щільні пакети;
- контейнери з тугими кришками.
Не підходить:
- тонкий поліетилен;
- пергаментний папір;
- відкриті ємності.
Як розморожувати черемшу для вживання
Заморожену черемшу можна використовувати відразу. Вона додається в гарячі супи, деякі соуси без попереднього відтавання. Таким способом максимально зберігаються смакові якості. Але для салатів, випічки метод не підходить. Після відтавання виділяється рідина, необхідно видалити. Зазвичай віджимають, іноді залишають в ситі, друшляку.
Інструкція по розморожуванні:
- Виймаємо необхідну кількість черемші з морозильника.
- Кладемо в тарілку. Упаковку залишаємо.
- Ставимо на поличку холодильника.
- Ми залишаємо розморожувати.
Злиту рідина не викидаємо. Вона також багата різними елементами. Рекомендуємо додати в смузі, соус, суп, облагороджуємо другі страви.
Скільки можна зберігати черемшу замороженої
Більшість сезонних продуктів прийнято заморожувати на зиму. Черемша відмінно зберігається до наступного сезону. Можна зберігати до 10-12 місяців при дотриманні основних правил. Не можна заморожувати повторно, піддавати коливання температури. Також на зиму можна заморозити селера, морква, білокачанну капусту і навіть солоні огірки.
Вимоги до зберігання:
- мінімальний температурний режим -15 градусів;
- абсолютна герметичність.
При відключенні електрики, небажано відкривати морозильну камеру. Генеральне прибирання проводимо до закладки продуктів на зберігання. Зазвичай морозильник повністю розморожується, промивається навесні, коли його максимально звільнена від торішніх запасів.
Багато в чому смак, аромат ведмежої цибулі залежить від початкового якості. Не варто відправляти в морозильну камеру зів'ялі пучки, незатребувані переросли гілочки. Заготовляємо тільки добірні екземпляри, багаті вітамінами. Адже невелика частина все одно зруйнується. Має щось залишатися. Переросли стебла краще солити, маринувати.