Цим словом часто обзиваються! Поговоримо сьогодні про городній хрін. А краще відразу навчимося заготовлювати. Чудове рослина має унікальні лікувальні властивості, цінується в кулінарії народній медицині. І воно прекрасно зберігається при певних умовах.
Розберемося, чи можна заморозити хрін в морозилці. Розглянемо особливості підготовки корінців, листя, способи зберігання хрону, варіанти використання в кулінарії і народній медицині.
Чи можна заморожувати хрін
Зазвичай хрін солять або використовують в різних маринадах. На його основі готують відомий російський соус – хріновуху, горлодер, чортівня, вогник. У кожному регіоні свою назву. Суть одна – на виході дуже ароматний, гострий томат зі свіжим смаком. Ніякого оцту і консервації. Зрідка додають аспірин. Гострий корінь сам по собі є антисептиком. Він відмінно вбиває бактерії, перешкоджає бродінню.
Господині часто запитують – чи можна морозити хрін. Насправді це один з кращих способів заготовки корінців, зелені. Продукт повністю зберігає властивості. При цьому трохи слабшає аромат. Він не подразнює слизові оболонки.
У морозилці можна заморозити коріння, листя хрону.
Чи корисний заморожений хрін
Корінь містить 11 вітамінів. Серед них особливо багато холіну. Присутні мікроелементи – алюміній, цинк, фтор, хром і ще більше десятка. Є макроелементи – калій, натрій, фосфор, хлор, сірка, кремній. Крім цього величезна кількість рослинних фітонцидів, органічних кислот, ефірних масел. Якщо правильно заморозити, хрін збереже до 99% всіх цих речовин.
Корисні властивості городнього хрону:
- підвищує імунітет;
- вбиває віруси, бактерії, допомагає боротися з грипом і застудами;
- виліковує нежить;
- прискорює метаболізм;
- підвищує апетит;
- є джерелом вітамінів, мінеральних речовин;
- знімає болі при ревматизмі;
- повертає чоловічу силу;
- покращує роботу печінки.
Продукт можна заморозити в морозилці виключно для лікувальних цілей. Але застосовують всередину, зовнішньо, використовують для профілактики, лікування простудних захворювань, зміцнення імунітету, краси і здоров'я. Ще один продукт, який рекомендується заморозити на зиму – свіжий папороть.
Чи може хрін нашкодити
Пекучий продукт принесе шкоду здоров'ю при будь-яких захворюваннях травної системи. Хрін містить дратівливі речовини. Можливе загострення виразки, гастритів, колітів. Інша протипоказання – захворювання печінки. Не можна вживати під час вагітності, грудного вигодовування. Наявність будь-яких запальних процесів вимагає попередньої консультації з лікарем.
Хрін протипоказаний в деяких випадках для прийому всередину, тільки ніхто не забороняє вдихати його аромат. Інгаляції допоможуть впоратися з нежиттю, застудою, кашлем.
Вибір і підготовка продукту
Відправляти в морозилку потрібно тільки свіже коріння другого або третього року життя. Молоді екземпляри не годяться. Старі кореневища заморозити можна, тільки вони мають сіруватий колір, пухку серцевину, багато жорстких жив. Виникнуть проблеми з подрібненням, використанням.
Інструкція з підготовки:
- Промиваємо кореневища від бруду. Допускається замочити спочатку у воді, щоб грунт розкисла.
- Далі зчищають забарвлену шкірку. Краще заморозити без неї. Очищені екземпляри відразу кидаємо в холодну воду, щоб не щипали слизові оболонки очей.
- Тепер нарізаємо шматочками. Або подрібнюємо блендером, проганяє через м'ясорубку.
При перекручуванні через м'ясорубку на кінчик надягають поліетиленовий пакет, фіксують гумкою. В цьому випадку запах хрена не подразнює слизові носа, очей.
Можна заморозити в морозилці не тільки кореневище. Листи також відмінно зберігаються. Але вибираємо виключно молоді, свіжі, цілі екземпляри. Суть підготовки – промивання, сушка від крапельок води. При необхідності можна нарізати.
Замороження хрону
Ми з'ясували, чи можна взагалі заморожувати корінь хрону. Саме час це зробити. Важливий момент – правильна упаковка. Продукт зазвичай заготовлюється в малій кількості. Його можна заморозити тільки один раз. Після відтавання потрібно відразу використовувати. Тому потрібна дрібна тара. Фасувати по невеликих контейнерів рекомендують і заморожені банани, черешню, помідори, огірки та інші овочі або фрукти.
У чому можна заморозити:
- пакетики;
- контейнери;
- формочки з кришками;
- харчова плівка.
У чому не можна заморожувати:
- папір;
- відкриті форми;
- фольга.
кореневого
Любителям гострих закусок, соусів рекомендуємо заморозити кореневища хрону. Вони ж закладаються в морозилку для лікувальних цілей. Пропонуємо кілька перевірених методів. Продукт попередньо промиваємо, очищаємо відповідно до запропонованої вище інструкції.
Замороження кореня хрону на зиму
шматочками
Швидкий спосіб заморозити продукт, який не потребує подрібнення корінців. Але доведеться це робити перед використанням після вилучення з морозилки.
Інструкція по приготуванню:
- Нарізаємо корінці шматочками. Довжина 2-3 см або орієнтуємося на свої потреби.
- Розкладаємо тарілці, застеленій харчовою плівкою.
- Відправляємо в морозилку. Нам потрібно заморозити до твердого стану.
- Через пару годин виймаємо, пересипаємо шматочки в пакет або контейнер, закриваємо.
- Повертаємо в морозилку.
Можна заморозити в морозилці і цілий корінь. Тільки його не дуже зручно подрібнювати перед використанням. Доведеться спочатку розморожувати, потім нарізати, буде потрібно більше часу.
тертого
Якщо потрібна зручна для використання заготівля, рекомендуємо заморозити стружку. Можна натерти або перекрутити через м'ясорубку, як більше подобається. Якщо є потужний блендер, він також впорається з завданням.
Інструкція по приготуванню:
- Подрібнюємо хрін будь-яким зручним способом в миску.
- Розкладаємо стружку або перетерту масу по дрібним пакетиках, формах. Утрамбовуємо, випускаємо зайве повітря.
- Відправляємо в морозилку. Ми залишаємо до потрібного моменту.
Можна заморозити хрін великими порціями. Така заготовка використовується для соусів типу вогник. В інших випадках намагаємося фасувати не більше однієї столової ложки в ємність. Інакше продукт просто піде на викид.
Хрін з яблуком і лимонним соком
Готова закуска, яку можна заморозити в звичайних формочках для льоду. Бажано використовувати кисле яблуко зелених сортів. Іноді яблуко замінюють айвою.
Інгредієнти:
- 200 г яблук;
- 200 г хрону;
- 30 мл соку лимона.
Інструкція по приготуванню:
- Шкірку з яблук знімаємо. Обрізаємо огризки, прибираємо насіння. Зважуємо чисту м'якоть. Заодно і хрін.
- Подрібнюємо все разом, додаємо лимонний сік, розмішуємо.
- Розкладаємо по формах для льоду, утрамбовуємо.
- Тепер потрібно поставити в морозилку, заморозити до твердого стану. За часом процес займе близько п'яти годин.
- Далі витрушуємо кубики в пакет, зав'язуємо, повертаємо в морозилку.
Сік лимона зберігає світлий колір, не дає яблукам почорніти. Але замість нього також можна використовувати яблучний або будь-який інший фруктовий оцет. Іноді беруть розчин сухої лимонної кислоти.
Замороження листя хрону
Для деяких страв, лікувальних цілей можна заморозити листя. Рекомендуємо закладати в морозилку невеликими порціями на одне застосування.
Замороження і заготівля листя хрону
Інструкція щодо заморожування:
- Розкладаємо листя по пакетиках, зав'язуємо. Можна попередньо нарізати «локшиною».
- Залишилося тільки відправити у морозилку, закрити дверцята, заморозити.
- Ми залишаємо до потрібного моменту в морозильній камері.
Для більшості страв аркуші не розморожують. Після морозилки можна відразу порубати ножем, блендером, перекрутити через м'ясорубку. Перед консервацією допускається кілька хвилин потримати в крижаній воді, потім засовуємо в банку.
Терміни зберігання хрону в морозилці
Ми розібралися, чи можна на зиму заморожувати хрін в морозилці. Тепер продукт важливо зберегти. Він є антисептиком, відмінно лежить навіть при -5 градусах. Але все ж терміни придатності хрону в морозилці безпосередньо залежать від температури.
Терміни придатності залежно від температури:
- 12 місяців можна зберігати при -18 і нижче;
- 6 місяців при – 10-15 градусах;
- до 4 місяців при -5 градусах.
Використання замороженого хрону в кулінарії
Незалежно від використовуваної температури, рекомендуємо закладати в морозилку охолоджене продукт. Щоб попередити поширення незаперечного аромату, краще зробити подвійну упаковку – скласти в другій пакет, обернути плівкою.
Як можна використовувати заморожений хрін
Важливо не тільки заморозити продукт, але і використовувати. Тоді не доведеться навесні звільняти морозилку, викидати заготовку. Розповімо про основні методи застосування хрону. Поділимося деякими хитрощами.
У кулінарії
Заморожені листочки використовують для маринадів, рідше супів, соусів. Набагато цікавіше способи застосування корінців. Без них неможливо уявити російську кухню. Тертий хрін подавали до сала, холодцю, використовували для різних страв.
Варіанти застосування:
- холодні соуси. Змішують з часником, сметаною, іноді вареним буряком, різної зеленню;
- супи. Вводять в окрошку, борщ, додають в борщі, розсольники, харчо при подачі;
- закуски. Хроном доповнюють м'ясну тарілку, нарізку сала, ковбаси. Його подають в окремому соуснику для намазування на хліб;
- додавання в салати. Особливо вдало поєднується з м'ясними інгредієнтами, солоними грибочками, огірочками, вареним буряком. Цікавим виходить вінегрет з тертим хріном.
Відталий хрін стає менш гострим, низькі температури роблять смак ніжніше, шматочки розм'якшуються. Можна додавати більше, ніж вимагає рецепт.
У народній медицині
Хрін застосовується як загальнозміцнюючий продукту. Для максимального збереження корисних речовин рекомендуємо заморожувати при найнижчих температурах. Не варто виймати з морозилки заздалегідь.
Способи використання:
- просто в їжу. Дивіться кулінарні варіанти вище;
- суміші. Поєднують з часником. Іноді інгредієнти заливають медом, рослинним маслом. Вживають щодня;
- сік кореневищ, листя. Його також можна заморозити. П'ють по чайній ложці для відновлення крові, очищення печінки;
- з молоком. На склянку теплого напою додають 1 ч. Л. тертого корінця. П'ють від кашлю, ангіни, інших простудних захворювань.
Вважається, що сік перешкоджає утворенню, зростання пухлин. Заморожувати його можна в формочках для льоду. Єдина проблема – корінці, листя досить жорсткі, містять мало вологи. Буде потрібно подрібнити, віджати немаленьке кількість.
У косметології
Хрін активно використовують для прискорення росту волосся. Його додають в готові маски, змішують з маслами, втирають в шкіру голови перед миттям.
Інші косметичні властивості хрону:
- вбиває бактерії, лікує прищі, дерматози. Точково наносять кашку, сік, тонкі пластинки, тільки не відразу з морозилки. Спочатку трохи зігріваємо. Фіксувати пластиром;
- відбілює. Змішують з масками для особи, наносять на пігментні плями, постакне, веснянки;
- лікує лупу. Втирають в шкіру голови натертий корінець, змішаний навпіл з будь-яким маслом;
- прибирає зморшки. Додають в антивікові маски або просто змішують із сиром, сметаною.
Варіантів зовнішнього застосування насправді величезна кількість. Рекомендуємо попередньо провести тест на чутливість шкіри. Можливі алергічні реакції, опіки.
Заморозити можна різні продукти – овочі, гриби, ягоди. Тільки родзинку страв дарують дрібниці. Одна з таких – хрін. Корисне для здоров'я рослина потрібно вживати в холодну пору року. Взимку воно розжене кров, допоможе зігрітися, підвищить імунітет і доставить справжнє гастрономічне задоволення. Обов'язково спробуйте!
