Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанами

ddcd44eff07a70738f20339506a2da0f Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанами

Заморожувати кабачки на зиму дуже просто. За дві години господиня, навіть без допомоги когось з домочадців, легко впорається з усіма процедурами підготовки до заморожування кабачків на всю зиму.

Головне, мати під рукою овочі хорошої якості і вільну морозилку. У статті розповідається про заготовках, процесі заморозки кабачків на зиму в домашніх умовах і про інших діях і нюанси з якими вам доведеться зіткнутися.

Зміст:

  • Короткий вступ
  • Основні правила
  • Процес підготовки
  • Варіанти нарізки
  • Питання бланшування
  • У що скласти?
  • Температура і терміни зберігання
  • Способи заморозки
  • Зберігання з баклажанами
  • Кабачки терті
  • Рецепти
  • Відео-інструктаж

Короткий вступ

Багатьох домогосподарок і дачників дуже хвилює питання: «чи Можна заморожувати кабачки на зиму в морозилці?», поспішаємо вас порадувати — звичайно можна, і навіть потрібно. Обмежений обсяг заготівлі місткістю морозильної камери холодильного шафи. При проживанні в регіоні, де морози настають рано і тривають всю зиму без настання відлиги з плюсовою температурою, оброблені кабачки можна зберігати в неопалюваній прибудові (на балконі) – якщо є запас овочів, що лежать цілими з осені.

Основні правила

Для заморозки кабачків на зиму ідеально підійдуть такі овочі:

    9b704ac9b04d62e2cedfb1e0b9b77e12 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанами
  • переспілі плоди (бажано);
  • без ознак гнилі, максимум з невеликими, ледь тільки почалися ознаками псування на шкірці.

Перед подрібненням кабачки:

  • миють, звільняють від плодоніжок, місця кріплення квітки;
  • ретельно просушують;
  • очищають від насіння і прилеглої до неї м’якоті, якщо перезрілі плоди;
  • у великих плодах зрізають верхній шар шкірки, якщо вона щільна, тверда.

Процес підготовки

Алгоритм підготовки кабачків до заморожування:

  • 898e9485dbf40e5d59c638bfca2f76e0 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиРетельно промити партію овочів, намічених на заморозку.
  • Насухо витерти кожен плід.
  • Великі «барила» очистити від шкірки, насіння і прилеглої до них полови.
  • Подрібнити.
  • Пробланшировать (за бажанням).
  • Заздалегідь піддати тепловій обробці: посмажити до готовності кружечками, приготувати соте, ікру – за бажанням.
  • Віджати масу, якщо подрібнювали за допомогою терки або бланшировали.
  • e5dee5515fe7d2c525a25ed6af807d6e Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиЗлегка підсушити, одним тонким шаром розклавши на столі, деку, великій плоскій тарілці масу з кубиків, шматочків, кружечків.
  • Зібрати пакет (вакуумний, звичайний), розкласти на обробній дошці, розмір якої менше параметрів ширини і глибини морозилки.
  • Прибрати розфасований продукт в камеру.
  • Варіанти нарізки

    c788acf561543408b604b795635d79ed Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиФорму окремих фрагментів визначають, орієнтуючись на блюдо, в якому будуть використовуватися кабачки заморожені на зиму. Отже види нарізки:

    • кільцями (товщина 0, 7-10 мм) – для смаження, використання в складних бутербродах, піци;
    • кубиками/брусочками – для приготування рагу, кабачкової закусочної ікри;
    • подрібнення за допомогою терки – для оладок, ікри, приготування крем-супу, дитячого пюре.

    Питання бланшування

    853aa0db6bec056633a647a72152d758 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиПісля того як ви більш менш розібралися з питанням, як заморозити кабачки на зиму, спливає інший не менш важливий пункт — бланшировка, потрібно? Робиться вона за бажанням. Деяким господиням не подобається смак кабачків після заморозки, якщо перед відправкою овочевої маси в холодильник вона не була пробланширована. Визначитися з власними смаковими уподобаннями допоможе простий досвід:

  • Спочатку заморожують бланшированною і не бланшировану порцію кабачків.
  • На наступний день готують звичним чином обидві заготовки.
  • Найбільш вподобаний результат, допоможе визначитися з методом заготівлі кабачків на зиму.
  • У що скласти?

    Масу тертих свіжих, порізаних кабачків розфасовують:

  • b100835774ae859e91704bf8f607d136 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиВ пластикові/металеві контейнери для харчових продуктів.
  • У звичайні поліетиленові пакети.
  • У пакети з вакуумним замком.
  • На плоскій дошці (підходить для заготівлі пари порцій).
  • Температура і терміни зберігання

    Овочі прекрасно заморожуються як у звичайній морозилці холодильника (— 12°C; — 18 °C), так і в морозильній камері з боксами для глубокої заморозки продуктів (при температурі: -24°C; -26°C). Так скільки ж зберігаються заморожені кабачки? До 10 місяців (одного разу растаявшую кабачкову масу не рекомендується повторно заморожувати).

    Способи заморозки

    Кабачки заморожують:

      9d249da9bded55731b7732f4f715c535 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанами
    • подрібненими;
    • без попереднього бланшування;
    • без попередньої просушки (нарізали і відразу прибрали в морозилку);
    • попередньо відваривши в окропі 2 хвилини;
    • змішавши з подрібненою зеленню, спеціями;
    • з’єднавши з подрібненими овочами, які пройшли/не пройшли смаження (перцем, морквою, помідорами, баклажанами).

    У морозильній камері

    Давайте розберемо, що нам буде потрібно для того, щоб заморозити кабачки в морозильній камері:

  • 430247650db3215c41ac55994041423a Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиПомити овочі.
  • Прибрати вологу з плодів, витерши рушником або залишивши обсихати природним чином.
  • Приготувати фасувальні ємності: пластикові контейнери, пластикові пакети з вакуумним притиском або без нього.
  • Дістати інструмент: обробну дошку, ніж.
  • Обрізати хвостики, видалити потертості, плями псування, нарости.
  • Порізати великі плоди на половинки, звільнити їх від шкірки, насіння, прилеглої м’якоті.
  • Кабачки подрібнити.
  • Злегка просушити, якщо немає бажання бланшувати.
  • Бланшовані ненадовго занурити в крижану воду, а потім відкинути на сито, очікуючи стікання всієї рідини.
  • Оброблену масу розмістити по контейнерах, пакетах, на дошці і прибрати на годину в морозильну камеру.
  • Через півгодини дістати ємності, струсити/ перемішати вміст (щоб маса зберегла сипучість).
  • Розкладені на деку, дошці гуртки швидко зібрати і розмістити в контейнері, ставлячи кожен шматочок на ребро, або зсипати в пакет.
  • Прибрати оброблені кабачки на зберігання.
  • У холодильнику

    Заморожені кабачки можна зберігати лише в морозильному відділенні холодильника. Алгоритм обробки кабачків такий же, як для маси, призначеної для зберігання в морозильній камері.

    Зберігання з баклажанами

    52dbb83136803f1271a14f4620167c98 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиТепер перейдемо до питання того, чи можна і як заморозити кабачки з баклажанів на зиму? Відповідаючи на перше питання, запевняємо вас, що так, можна. Попередньо забравши з баклажан зайву гіркоту. Якщо кабачки перед заморожуванням бланшують не всі господині, то майже кожна піддає баклажани невеликий термічній обробці, щоб зробити їх смак приємніше.

    Видалити гіркоту з баклажанів можна і сухим способом: протримавши деякий час гуртки або часточки баклажан обсыпанными сіллю. Через двадцять хвилин сольовий «терапії» синенькі миють, обсушують рушником і піддають подальшій обробці, використовуючи метод підготовки кабачків до заморожування.

    Кабачки терті

    Подрібнені за допомогою терки кабачки потрібні для приготування оладок, супів-пюре, страв для дитячого харчування. Алгоритм заморозки маси з тертого кабачка:

  • eae0927916e9d6c08b1dbf5375ef8fe8 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамиПлоди миють.
  • Видаляють плодоніжку і місце кріплення квітки.
  • З великих овочів прибирають зрілі насіння, знімають шкірку.
  • Натирають шматочки на тертку (розмір отворів вибирають, орієнтуючись на подальше застосування заготовки).
  • Масу віджимають, солять за смаком, приправляють спеціями, розміщують в пластиковий контейнер, поліетиленовий пакет.
  • Розфасовану масу поміщають в морозилку.
  • Рецепти

    Є багато варіацій того, як заморожувати кабачки на зиму для різних страв, нижче ми розглянемо найбільш популярні і затребувані з них.

    Для швидкого рагу

    Два кабачка по 200 гр помити, очистити від шкірки, плодоніжки, квітколожа. Потім:

    • 615828b162ced13b2770aa7edacab342 Чи можна заморожувати кабачки на зиму в домашніх умовах: найкращі рецепти з зеленню і баклажанамикабачки подрібнити;
    • дві цибулини почистити, порізати обсмажити (масло за смаком);
    • у зазолотившийся цибулю додати пару натертих морквин, стушкувати масу майже до готовності;
    • окремо стушкувати чотири червоних болгарських перцю на невеликій кількості олії;
    • оброблені жаром овочі остудити і змішати з кабачковою масою;
    • напівфабрикат розмістити в пакет, потім додати плоский вигляд;
    • прибрати заготовку для швидкого рагу в холодильник.

    З зеленню

    Щоб не тримати в окремих пакетах кабачки і зелень, їх можна змішати перед відправкою в морозилку. Спочатку овочі і петрушку/кріп миють, потім звільняють від надлишків води. Чисті заготовки подрібнюють (кубиками кабачки, зелень як зазвичай), змішують, фасують, відправляють на охолодження в морозилку.

    Обсмажені кабачки, присмачені свіжим кропом і часником, користуються особливою пошаною в початку літа, коли всім хочеться урізноманітнити набридлий за зиму раціон свіжими овочами. Для приготування повноцінного страви до заготівлі потрібно буде додати томатну пасту або помідори, часник (в кінці), інші овочі – за бажанням.

    Використовуючи можливості морозилки, можна готувати типові для літа страви з кабачків не тільки в сезон, але і під Різдво, в будь-зимовий або весняний день. Головне, вчасно заготовити побільше заморожених овочів.

    Відео-інструктаж

    Якщо ви вирішили не читати інструкцію, то пропонуємо вашій увазі докладний відео в якому розказано про те, як правильно заморозити кабачки трьома способами і всі тонкощі цього процесу.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь