Ароматний, пекучий імбир використовується в малій кількості. Тому найчастіше в холодильнику виявляється засохлий або згнилий корінець. Його складно зберегти в свіжому вигляді тривалий час, доводиться викидати. Краще цього не допускати. Відправляємо в морозилку!
Розповімо все про заморожений імбир. Розберемо правильні способи закладки в камеру, варіанти використання, терміни придатності та інші нюанси заготовки.
Чи можна морозити імбир
Продукт здавна славиться корисними властивостями. Він активно застосовується в народній медицині. Існують страви, напої, соуси, які неможливо приготувати без цього корінця. Не скрізь можна використовувати сушений аналог. Хочеться, щоб свіжий імбир був під рукою.
І все частіше господині запитують, чи можна заморожувати свіжий корінь імбиру в морозилці. Адже пряні, пекучі овочі зберігають виключно при плюсовій температурі. Не завжди є можливість замаринувати, висушити надлишки. Насправді імбир непогано переносить заморозку, зберігає позитивні характеристики.
Заморожений корінець імбиру використовують для напоїв, соусів, холодних, гарячих страв. Закладають в камеру шматочками, в натертому вигляді, часто поєднують з лимоном. Можна морозити маринований корінь.
Чи втрачає імбир корисні властивості при заморожуванні
Заморожування вважається одним з найбільш сприятливих способів заготівлі продуктів. Овочі, фрукти, ягоди зберігають максимальну кількість вітамінів, мінеральних речовин. Чого не можна сказати про консервацію. Важливо лише дотримуватися температури -18-20 градусів, не нехтувати правилами підготовки.
Корисні властивості замороженого кореня:
- знімає жар;
- зміцнює імунітет;
- зменшує біль в горлі;
- усуває метаболізм;
- підвищує еластичність судин;
- сприяє відходженню мокротиння.
Список на цьому не закінчується. Продукт дійсно має лікувальні властивості. Самим уразливим вважається вітамін C або аскорбінова кислота. Вона зберігається в замороженому имбире на 80-90%. Залишаються ефірні сполуки, залізо, цинк, магній, інші корисні речовини.
У замороженої заготівлі повністю зберігається гингерол. Саме ця речовина сприяє схудненню.
Вибір і підготовка продукту
Не варто заморожувати зіпсований імбир. Вибираємо свіжий корінець великого розміру з рівномірно пофарбованої шкіркою. Відламує відросток, повинен з'явитися ароматний сік. У наших магазинах переважно продаються азіатські сорти. Вони відмінно зберігаються при мінусових температурах.
Інструкція з підготовки:
- Обламувати всі відростки. Краще купувати корінь без них або з мінімальною кількістю.
- Далі промиваємо холодною водою, прибираємо забруднення.
- Витираємо серветкою. Або залишаємо на столі, нехай підсохне.
- Очищаємо. Ножем вийде зняти шкіру тільки з рівних примірників. Краще акуратно поскоблить звичайної чайною ложкою. Шкірочка легко злізе. Іноді використовують металеву мочалку.
- Тепер нарізаємо, натираємо, дивлячись який заморожений продукт нам потрібен.
Заморожувати потрібно відразу після миття, очищення. Залишати імбир в такому вигляді не можна, він швидко пропаде.
Замороження імбиру
Тепер розберемося, чи можна заморожувати свіжий, маринований імбир для зберігання, яким способом краще це зробити. Пропонуємо п'ять перевірених варіантів заготовки. Крім морозилки додатково буде потрібно упаковка. Нам важливо зберегти соковитість, аромат. Тому використовується виключно герметична тара.
Відповідна упаковка:
- вакуумні мішки;
- поліетилен;
- контейнери.
Не підходить:
- фольга;
- папір;
- скляні ємності.
Іноді зручно застосовувати формочки для льоду, силіконові ємності. Вони необхідні для первинної заморозки. Після обмерзання заморожені кубики перекладають в пакети, герметичні контейнери з щільно прилеглими кришками. Кубиками зручно заморожувати бульйон для супу, петрушку та іншу зелень.
свіжого
Заморожений цілком імбир прекрасно зберігає свої якості. Єдиний момент – великі екземпляри краще розділити на кілька частин, щоб використовувати за 1-2 рази.
Інструкція по приготуванню:
- Промитий, очищений корінь потрібно трохи підсушити. Можна обтерти паперовим рушником.
- Обертаємо індивідуально в харчову плівку, відправляємо в морозилку.
- Через 4-5 годин перекладаємо заморожений продукт в контейнер, повертаємо в морозилку.
Допускається відразу упаковувати в пакетики. Бажано видавити повітря. Дуже добре підходять мініатюрні мішечки із застібкою zip.
Особливості заморозки свіжого імбиру
З лимоном
Імбир і лимон – майже класичне поєднання. Дует часто застосовується в народній медицині. З цієї парочки виходить дивовижний чай проти застуди, для імунітету. Напій відмінно зігріває взимку, радує приголомшливим ароматом. Пропонуємо заготовити зручний напівфабрикат для його приготування. Чи не доведеться кожного разу займатися подрібненням продуктів, очищати. Потрібно лише закинути кубик в чайник, чашку.
Інструкція по приготуванню:
- Вибираємо соковитий лимон. Промиваємо, потім заливаємо на 5 секунд окропом. Обполіскуємо холодною водою.
- Нарізаємо цитрус шматочками, прибираємо кісточки.
- Ріжемо імбир. Відправляємо разом з лимоном в блендер. Використовуємо будь-які пропорції. Якщо подобаються кислі напої, додаємо більше цитруса.
- Подрібнюємо до однорідності. Але допускається прокрутити через м'ясорубку. Або корінь натираємо, цитрус дрібно рубаємо.
- Розкладаємо ароматну масу у формочки для льоду, трохи утрамбовуємо. Можна використовувати силіконові форми маленького розміру для льодяників, мармеладу, мініатюрних кексів. Відправляємо в камеру.
- Через 4-5 годин дістаємо заморожені кубики, прокладаємо в пакет, контейнер. Повертаємо в морозильник.
Іноді додатково підмішують мед. Чи не рекомендуємо так чинити. При заварюванні чаю, додаванні окропу він втратить корисні властивості. Існує думка, що нагрівати мед небезпечно для здоров'я. Розумніше додати ложечку в чашку з теплим напоєм.
Замість формочок для льоду зручно використовувати вкладиші з коробки цукерок. З них фігурки легко видавлюються.
маринованого
Маринад не гарантує тривалого збереження. Незабаром продукт все одно починає псуватися. Деякі господині вважають за краще додавати додатковий оцет. Шлунок такому підходу точно не зрадіє. Розумніше відправити надлишки в морозильну камеру.
Як правильно заморозити імбир, інструкція:
- Розкладаємо імбир порційно по пакетиках. Зручно фасувати в дрібні пластикові контейнери.
- Зверху рівномірно розподіляємо всю рідину. Зав'язуємо, закриваємо.
- Відправляємо в морозилку, залишаємо на зберігання.
Заморожений в маринаді корінець може незначно втратити гостроту, в рідкісних випадках страждає консистенція. Шматочки стають м'якше, але до кашки НЕ розкисають.
натертого
Найзручніший, універсальний варіант. Підходить абсолютно для різних страв, закусок, напоїв. Чи не доведеться довго чекати відтавання цілого корінця, потім подрібнювати. Краще терти на дрібній тертці. Велика стружка іноді недоречна. У тертому вигляді також можна заморозити хрін.
Як заморожувати імбир, інструкція:
- Натираємо очищений імбир в будь-якій кількості.
- Розкладаємо в формочки для льоду, як в попередньому варіанті. Потім переміщаємо заморожені кубики в герметичну ємність.
- Або відразу фасуємо по дрібним пакетиках, відправляємо в камеру.
- Або розкладаємо по одній порції на харчову плівку. Потім обертаємо кілька разів, повинен вийти брикет.
Заморожений в тонкій харчовій плівці імбир гірше зберігається. Після затвердіння рекомендуємо скласти брикети в щільний мішок.
Заморожування і зберігання тертого імбиру
нарізаного кореня
Простий спосіб – розфасувати нарізані шматочки, відправити в камеру. Тільки розділити заморожені скибочки складно. Доведеться упаковувати дрібними порціями. Додаткова витрата часу, матеріалів. Пропонуємо інший спосіб.
Інструкція по приготуванню:
- Нарізаємо імбир кружечками, пластинками, брусками, соломкою. Вибираємо зручний для себе варіант.
- Розстеляємо плівку на обробній дошці. Розкладаємо шматки в один шар.
- Ставимо на пару годин в морозильну камеру.
- Дістаємо, швидко пересипаємо заморожені шматочки в будь-яку ємність з кришкою. Ставимо в камеру.
Іноді імбир спочатку обвалюють в цукрі, потім відправляють в морозилку. Можна просто пересипати піском в контейнерах. Непогано виходять крижані кубики зі шматочків, залиті цукровим сиропом, лимонним або будь-яким іншим соком.
Як правильно розморозити
Для гарячих соусів, супів, напоїв використовують заморожену заготовку. Попереднє відтавання не потрібно. Цілий корінь іноді злегка розморожують, щоб потім порубати, нарізати скибочками. Для інших цілей потрібно повне відтавання.
Способи розморожування:
- на полиці холодильника. Перекладаємо заморожену упаковку, залишаємо на день;
- в мікрохвильовій печі. Встановлюємо спеціальний режим, не даємо продукту перегріватися;
- в холодній воді. Розміщуємо цілком упаковку, не даючи вмісту намокнути.
Основне правило – не можна заморожений корінець нагрівати, тримати при високих температурах. Інакше виділиться багато вологи, отримаємо млявий, позбавлений смаку імбир.
Замороження імбиру з лимоном
Як можна використовувати заморожений імбир
Основне застосування – приготування лікувальних напоїв, ароматного чаю. На основі замороженого, свіжого, сушеного імбиру роблять домашні коктейлі для схуднення. Його часто поєднують із зеленим чаєм, корицею, пекучим перцем. Існує цікавий рецепт на кефірі.
Інші варіанти застосування:
- випічка. Імбирні пироги, печиво, кекси відмінно виходять з замороженим натертим коренем;
- соуси. Додають шматочки, подрібнену заготовку. В гарячі страви вводять відразу без попереднього відтавання;
- маринування м'яса, риби. Заморожений тертий, рубаний імбир додається в якості приправи;
- алкогольні напої. Допускається вводити в глінтвейн, вино, різні коктейлі;
- азіатські супи, рагу, м'ясні страви. Діють згідно з рецептом.
Заморожений маринований імбир після відтавання використовують в натуральному вигляді. Його вживають з ролами, м'ясними, рибними стравами. Іноді вводять в гострі салати, корейські закуски.
Заморожені про запас заготовки дозволяють мати під рукою зручний напівфабрикат. Це відмінний спосіб врятувати незатребуваний імбир. Чи не даємо корені загнивати, висихати на поличці холодильника. У морозилці він відмінно збережеться до 5-6 місяців. При температурі -15 градусів імбир не втрачатиме корисні властивості.
