Хороша господиня всьому знайде застосування. Не біда, якщо скисне молоко. Тільки для деяких страв потрібно саме свіжий продукт. Простий спосіб зберегти – заморозити. Колись в селах фляги спускали в льоху з брилами льоду. Сьогодні все набагато простіше. У кожному будинку є холодильник з морозильною камерою.
Поговоримо про заморожене молоко. Що буде після відтавання, на скільки можна залишати в камері, як правильно використовувати?
Що буде якщо заморозити молоко
Найбільш поширене коров'яче молоко. Вона продається у всіх магазинах. На поличці представлена продукція різних виробників. Вона відрізняється вартістю, жирністю, методом обробки, упаковкою. Бажано заморожувати натуральний продукт без консервантів, рослинного жиру в складі.
Інші види молока:
- кокосове;
- вівсяне;
- рисове;
- козяче;
- овече.
Не будемо розглядати згущене, варене, сухе молоко, різні консерви. Ці види відмінно зберігаються тривалий час без заморожування.
Заморожене коров'яче молоко зберігається в морозилці до півроку. Бажано використовувати протягом 6 тижнів. Фасувати зручно в пластикові пляшки, щільні пакети.
Чи втрачає молоко свої властивості при заморожуванні
Поширений питання – що буде, якщо заморозити молоко. Всі рідини розширюються при мінусових температурах. Друге властивість – заморожений продукт може расслоиться. Іноді на поверхню йде жирна плівка жовтого, кремового кольору. Знизу залишається прозора, іноді блакитнувата рідина.
Замороження при температурі -18 градусів зберігає практично всі свої властивості. Молоко також багате на кальцій, вітаміни, іншими корисними речовинами. Але частіше використовується для випічки, приготування каші, рідко вживається в свіжому вигляді.
Простий спосіб повернути первісний вигляд, прибрати розшарування – дати замороженому продукту відтанути, потім збити кілька секунд потужним блендером.
Особливості заморозки молока
Так як рідини розширюються, важливо міняти упаковку. Інакше заморожений напій розірве пакет, коробку. Рекомендуємо переливати, залишаючи трохи вільного місця.
Особливості заморозки:
- домашнє молоко рекомендується закип'ятити. Це не потрібно робити, якщо заморожена продукція буде застосовуватися для гарячих страв, випічки;
- відправляємо в камеру максимально свіжий напій. Якщо він встиг постояти при кімнатній температурі, з'явився запах, краще не ризикувати;
- фасуємо порціями для одного застосування;
- перед відправкою в морозилку спочатку охолоджуємо. Не можна ставити теплий, гарячий напій.
Молочна продукція має невеликий термін придатності. Рекомендуємо відразу маркувати вміст ємностей, позначати дату закладки.
У пластиковій пляшці
Нас часто запитують, чи можна морозити молоко в звичайній пластиковій пляшці. Одноразовий посуд відмінно для цього підходить. Використовують тару від йогуртів, соків, дитячого харчування, іншу упаковку з щільними кришками.
Інструкція щодо заморожування:
- Ретельно промиваємо пляшки зсередини. Перевертаємо, даємо стекти крапельок. Потім підсушують. Обдавати окропом, стерилізувати пластикову одноразову тару не можна.
- Розливаємо по пляшках. Чи не доходимо до верху 4-5 см. Закручуємо кришки.
- Ставимо в морозилку.
Заморожений продукт можна виймати без потреби, кілька разів підігрівати. Тому зручніше брати пляшки 0,33-0,5 літра. Цієї кількості якраз вистачить для приготування каші, млинців для невеликої сім'ї. До того ж дрібні пляшечки зручніше компактно укладати. Між ними залишається менше пустот.
Замороження молока в пляшках і пакетах
У пакеті
Недолік замороженого в пляшці напою – перед використанням доведеться повністю відтанути. Або розрізати упаковку. Інакше витягти крижинка не вийде. Пакети в цьому відношенні зручніше. Тільки не варто розміщувати їх на одній полиці з замороженої гарбузом або іншими овочами, а також шашликом і різними заготовками, які можуть віддати запахи.
Інструкція щодо заморожування:
- Вибираємо щільні пакети. Краще зі спеціальним замком zip.
- Розливаємо акуратно. Бажано розставити пакетики в стакани, високі миски, банки.
- Закриваємо, відправляємо в морозилку.
Спочатку тримаємо пакетики вертикально. Не варто накладати стопками. Потім заморожені мішки можна компактно розмістити на одній поличці. Для кави зручніше заготовлювати кубики, використовуючи спеціальні формочки.
Як правильно розморозити молоко
Простий спосіб розморозити – перемістити з морозилки в холодильну камеру. Заготівля максимально збереже свої властивості, корисний склад. Недолік методу – доведеться довго чекати. Будуть потрібні добу. Іноді розморожування не вимагається. Можна відразу готувати страви.
Потрібно розморожування:
- щоб пити;
- приготування тіста;
- використання в пюре.
Не потрібно розморожувати:
- варіння каші, молочного супу;
- приготування заварного крему;
- соуси типу Бешамель;
- варіння какао, молочного киселю.
Перед відправкою на плиту ледишек рекомендуємо спочатку налити в каструльку, сковороду трохи води. Після додавання заморозки накриваємо, розтоплюємо на середньому вогні.
Термін зберігання замороженого молока
Найцікавіше питання – скільки заморожене будинку молоко зберігається в морозилці. При температурі -15-18 градусів воно відмінно пролежить до півроку. Тільки вжити рекомендується протягом 4-6 тижнів. Далі змінюється хімічний склад, страждає смак. Ці правила не відносяться до грудного молока.
Чому воно довше зберігається:
- використовується оброблена тара;
- стерильний склад.
Жіноче молоко дійсно витримує зберігання в камері до півроку без втрати властивостей. При температурі нижче 20 градусів зберігають максимум 12 місяців. Важливо забезпечити стерильність тари, посуду, рук при зборі.
Якщо заморожений продукт викликає сумніву, не поспішайте викидати. Розшарування – природний процес. Реанімувати можна блендером. Іноді досить збити віночком, міксером. Напій обов'язково поверне свої властивості.
