Справжній природний еліксир здоров'я. Поговоримо про березовий сік? Він чистий, як сльоза. Тільки більше цінується за склад. Величезна кількість вітамінів, органічних кислот, мінеральних речовин. Шкода, що збирати можна тільки навесні строго в певний час. Звичайно, цілий рік продається консервований напій. Тільки чи принесе він користь?
Розберемося, чи можна морозити березовий сік про запас, для чого це роблять. Розповімо перевірені рецепти заготовки, поділимося своїми секретами і хитрощами.
Чи можна морозити березовий сік
Заморожування зараз на піку популярності. Ми намагаємося зберігати корисні продукти – сезонні ягоди, фрукти. Напої також можна морозити. Березовий сік практично не змінить смаку. При використанні закритої посуду заготовка не буде вбирати сторонні запахи. Вона легко повертається до первозданного вигляду. Правильно зберігати слід і свіжовичавлені соки.
На думку фахівців, це один з кращих методів запастися цінних еліксиром. І найзручніший варіант визначити надлишки. Адже випити за один день кілька банок може далеко не кожна сім'я. Та й користь надмірне вживання навіть настільки цінної рідини не принесе. Всі зайві вітаміни, мінеральні елементи просто вимиваються з організму.
Березовий сік можна морозити про запас. Напій зберігає до 70-90% цінних речовин. Зберігати рекомендуємо при температурі -18 градусів 6-10 місяців. Далі заготовка несе менше цінності.
Для чого морозити
Навесні березовий сік вживається з метою поправити здоров'я. Його приймають всередину, використовують для зміцнення імунітету, відновлення сил після затяжної зими. Регулярний прийом покращує стан шкіри, волосся, нігтів. Організм збагачується органічними кислотами. Заповнюється нестача вітамінів, мінеральних речовин. Що примітно, продукт практично не викликає алергії. Його дають навіть маленьким дітям замість звичайної води.
Морозити березовий сік також прийнято для цих цілей. Допускається його застосовувати в кулінарії. Готують оригінальне вино, квас, зустрічаються інші цікаві рецепти. Тільки цукор, бродіння, інші додаткові компоненти значно змінюють не тільки смакові якості. Змінюється склад, вплив на організм.
Сік березовий – відмінний косметичний засіб. Це натуральний природний тонік. Можна використовувати в саморобних масках замість води. Іноді відразу морозять з додаванням інших компонентів, наприклад, соком алое, лимона. Виходять косметичні крижані кубики.
Чи втрачає сік корисні властивості при заморожуванні
Найбільше напій цінується не за смак. Хоча, є і його шанувальники. Нас найбільше цікавить унікальний склад. Заморожений правильно березовий сік практично зберігає свої властивості. Заготівля втрачає лише частина вітамінів. Страждає аскорбінова кислота.
При грамотному підході, дотриманні технології, умов зберігання зберігається 70-90% найважливіших речовин. Консервацією таких показників не добитися. Навіть при утриманні декількох днів в холодильнику свіжого напою кількість значно скорочується.
Плюси заморозки березового соку:
- простота;
- зберігаються вітаміни;
- зручна заготовка;
- легко повернути в початковий стан.
мінуси:
- потрібно місце;
- потрібна правильна температура;
- не можна морозити повторно.
Підготовка соку до замороження
Морозити прийнято тільки свіжий сік берези. Не можна заготовлювати застояний, тим більше заграв напій. Користі точно не принесе. Тому заздалегідь готуємо посуд, місце в морозилці.
Інструкція з підготовки:
- Підшукуємо відповідну тару. Зручно використовувати спеціальні пакети для заморожування, підійдуть контейнери, м'які силіконові формочки, пластикові пляшки. Для косметичних цілей використовуємо формочки під лід, мармелад;
- Обробляємо посуд. Що можна – обшпарюємо окропом. Що не можна – промиваємо з содою. Пакети беремо нові з упаковки.
- Проціджуємо. Березовий збір часто містить дрібне сміття. Пропускаємо через 4-6 шарів марлі. Намагаємося залишати осад у попередній посуді.
Морозити потрібно свіжозібраний березовий напій. З кожною годиною напій втрачає свою цінність.
Як правильно заморозити березовий сік
Морозити бажано в сучасних камерах з функцією швидкої, глибоким заморожуванням. Інакше зберегти цінний еліксир не вийде. Допускається використовувати звичайні морозильники. Попередньо звільняємо полки, виставляємо мінімальну температуру. Вона не повинна підніматися вище 15 градусів. Старі моделі такі режими не підтримують. Тому замість корисної заготовки виходить заморожена вода, позбавлена унікального складу.
У пластикових пляшках
Дуже популярна заморозка березового соку в домашніх умовах саме в пляшках. Вибираємо дрібні пластикові ємності від питної, мінеральної води. Не можна брати після лимонаду, пива, квасу. Попередньо промиваємо. Отримуємо безкоштовну ємність.
Як морозити, інструкція:
- Розливаємо сік по пляшечка. Щільно закриваємо. Важливо не наповнювати доверху. Ми залишаємо пару сантиметрів.
- Розкладаємо на різні полички камери. Намагаємося не морозити битком. Процес зледеніння займе багато часу, це погано для заготовки.
- Ми залишаємо зберігатися в камері.
Замість пластикових пляшечок також підійдуть стаканчики, ємності від молочних продуктів. Замінити рідну кришку зможе фольга, харчова плівка.
кубиками
Невеликі шматочки березового льоду використовуються для протирання шкіри в косметичних цілях. Вони миттєво тонізують, зволожують. Покращують колір обличчя. Також заготовку можна вводити в холодні коктейлі. Вона набагато корисніше звичайної води.
Як морозити, інструкція:
- Сік ставимо на пару годин в холодильник.
- Розливаємо по осередках формочки для льоду.
- Ставимо в камеру, Мороз.
- Через 5-7 годин кубики швидко вибиваємо, пересипаємо в щільний пакет. Підійде великий пластиковий контейнер. Запечатує.
- Повертаємо в морозильну камеру.
Замість формочок для льоду дозволяється морозити в дрібних силіконових ємностях. З них легко дістаються льодинки. Також підійдуть спеціальні пакети для кубиків з позначеними осередками.
Якщо березовий лід заготовлюється для коктейлів, рекомендуємо в кожну клітинку закладати шматочки лимона, апельсина, мандарина, підійдуть інші фрукти. Такі кубики цікаво виглядають в прозорих келихах.
Про запас
Пляшки неможливо компактно розмістити в морозильній камері. Дрібних крижаних кубиків багато не зробити. Про запас зручніше морозити в контейнерах. Бажано вибирати ємності квадратної, прямокутної форми. Вони компактно стають на поличках. Альтернатива – силіконові форми.
Як морозити про запас, інструкція:
- Розливаємо березовий сік по силіконовим формам.
- Ставимо в камеру. Чи не накриваємо.
- Даємо добре замерзнути до твердого стану.
- Виймаємо з форм в пакети.
- Повертаємо в морозилку.
Спосіб зручний тим, що швидко звільняє ємності. Аналогічним методом морозять фруктове, ягідне пюре, інші рідкі продукти. Для швидкого замерзання намагаємося розставляти посуд з різних поличках. Компактно укладаємо після пакування березового льоду в пакет.
Намагаємося морозити порціями потрібно розміру. Наприклад, людині в день достатньо 1-2 склянок. Немає сенсу заливати в великі ємності, які не вийде використовувати протягом доби.
Як правильно розморозити сік
Ми з'ясували, чи можна взагалі заморожувати для зберігання березовий сік, розглянули основні способи. Саме час поговорити про повернення властивостей. Льодинки застосовуються тільки в косметичних цілях. Вживати всередину прийнято рідку форму продукту. Бажано, щоб він не розгубив свою цінність.
Правила розморожування:
- тільки холод. При низьких плюсових температурах зберігаються смакові якості, початковий склад;
- ніякого повітря. Роздруковувати заздалегідь не потрібно;
- геть мікрохвильову піч. Навіть при використанні спеціального режиму окремі ділянки нагріваються.
Оптимально, просте, перевірене часом рішення – залишити в холодильнику. Процес займе чимало часу. Тому виймаємо заготовку напередодні. Бажано підкласти тарілочку, помістити в миску.
Для коктейлів, смузі допускається використовувати заморозку. Головне – мати потужний блендер, який легко порубати березовий лід.
Термін зберігання продукту
Більшість рідин зберігається в морозилці терміном до року. Березовий сік бажано вжити протягом 6-10 місяців. Поступово знижується концентрація вітамінів, може постраждати смак. Зберігати необхідно при постійному температурному режимі. Навіть після короткочасного перебування в кімнатних умовах повторно морозити не можна.
Ознаки псування:
- помутніння;
- зміна смаку;
- кислий запах;
- утворення осаду.
Розморожений березовий еліксир повинен повністю повернути властивості свіжого аналога – прозорість, рідина, природний солодкуватий смак. Після відтавання важливо використовувати протягом доби. Зберігати виключно в холодильнику.
Березовий сік прийнято морозити виключно для вживання в натуральному вигляді. Не варто після відтавання нагрівати, з'єднувати з гарячим чаєм, розбавляти інші напої. Блюзнірство – поставити на ньому домашнє вино, квас. Простіше це зробити зі свіжого аналога. Але допускається вводити екстракти корисних рослин, мед, алое, лимон, свіжі ягоди, фрукти. Подібні компоненти підвищують користь без того цінного напою.