Перед настанням холодів, господині починають заготовляти запаси на зиму, коли відсутність свіжих і справжніх овочів дуже відчутно. В банках закручують помідори і огірки, роблять варення з дачних фруктів, заморожують морква, зелень, гриби і т. д.
Одним з найпопулярніших продуктів є буряк, оскільки в ній міститься багато вітамінів і мінералів, яких не вистачає в зимову пору.
…
Зміст:
- Чи можна заморожувати буряки на зиму?
- Як заморозити буряки на зиму: правила!
- Способи
- Особливості
- Рецепти
- Висновок
Чи можна заморожувати буряки на зиму?
Заморожувати буряк будинку не тільки можна, але і потрібно. При цьому, не треба турбуватися, що вона в процесі втратить всі свої корисні речовини.
Головне – це знати основні моменти самої заморозки і як правильно підготувати овоч. Вона може зберігатися навіть і просто в холодному місці, типу комори, льохи або гаража. Бадилля буряка на зиму заморозка, як заморозити буряк і моркву на зиму, як правильно проводити заморозку далі.
Але краще тримати її замороженою в холодильнику. Це набагато зручніше і практичніше.
Як заморозити буряки на зиму: правила!
Заморожування буряків на зиму може здійснюватися як в сирому вигляді, так і у відварному.
Основні правила:
Способи
Свіжа буряк:
- Промити холодною водою під краном;
- Зняти верхній шар (шкірку);
- Подрібнити буряк – ножем, на тертці, у блендері;
- Розкласти невеликими порціями по контейнерах або целофановим пакетів;
- Помістити в морозилку і включити функцію «Швидка заморозка».
Відварений буряк:
- Буряк промити в воді з-під крана;
- Не очищаючи і не відрізаючи корінь, зварити в гарячій воді. Час варіння залежить від розміру і кількості;
- Очистити буряк від шкірки;
- Дати охолонути;
- Буряк порізати або натерти на тертці;
- Розкласти порціями в ємності для заморозки – пакет, контейнер;
- Помістити в морозильну камеру і активувати функцію «Швидка заморозка», якщо така є.
Особливості
Буряк для борщу
Буряки для борщу потрібно нашаткувати на великій тертці і в одній порції вмістити таку кількість, яка необхідна для приготування самій каструлі. Перед приготуванням її не треба розморожувати, а можна відразу кидати в гарячу воду.
Буряки для вінегрету
Для приготування вінегрету знадобиться вже зварена заморожена буряк, порізана на кубики. Перед додаванням, її обов’язково потрібно розморозити при кімнатній температурі, щоб вона не втратила свій колір і смак.
Не можна використовувати швидке разморозку! Страва вийде смачним і прісним, т. к. буряк втрачає всі свої корисні і смакові властивості.
Заморожування цілої буряків
Для цілої буряків підійдуть обидва способи заморозки. Кожну буряк в очищеному вигляді потрібно помістити в окремий пакет і покласти в холодильник. Перед застосуванням таку буряк слід розморозити, т. к. в замороженому вигляді її неможливо буде порізати або натерти.
Всередині замороженої цілої буряків буде неминуче утворюватися лід, тому використовувати для красивої сервіровки і нарізки таку буряк не вийти.
Заморожування бурякової гички
Крім самого коренеплоду, в бадиллям буряків теж зберігається безліч корисних елементів.
Послідовність при заморожуванні гички:
- Добре промити проточною водою і перевірити якість листя;
- Бадиллі дати добре просохнути;
- Нашаткувати дрібними шматочками;
- Розкласти порційно по пакетах або в інші ємкості;
- Поставити в морозильну камеру на «Швидке заморожування».
Спільна заморозка буряків і моркви
Процес заморозки буряків і моркви абсолютно ідентичні, що дозволяє зробити спільну заморожування цих двох овочів. Таку порцію можна використовувати у приготуванні борщу.
Овочі також потрібно промити, очистити і нашаткувати. Після чого змішати і помістити в пластмасові ємності або пакет. Рецепти заморозки буряків на зиму, дивіться нижче.
Викладаючи овочі на порції, там їх краще не пресувати і приймати. В наслідок легше буде обробити і використовувати заморожені овочі.
Рецепти
Крім стандартної заморозки буряків, існують і інші рецепти: заморожування смаженою буряків і моркви, заморожена заготівля для борщу, овочевий коктейль, заморожена овочева зажарка і т. д.
Буряк можна сміливо комбінувати з іншими овочами і придумувати свої рецепти заготовок.
Заморожування буряків на зиму: рецепти для свіжої буряків і моркви:
- Свіжу моркву і буряк добре промити і очистити від верхнього шару;
- Натерти на крупній тертці і змішати обидва овоча;
- Отриману суміш розділити на кілька невеликих порцій;
- Помістити в приготовлену суху пластикову банку або контейнер;
- Всі ємності покласти в морозильну камеру.
Рецепт овочевий засмажки:
- Невелику цибулину почистити і дрібно порізати;
- Моркву і буряк промити, почистити і нашаткувати;
- Сковорідку змастити соняшниковою олією і дати нагрітися, додати цибулю;
- Хвилин через 5-7 засипати моркву і буряк;
- Протушкувати на повільному вогні до готовності;
- Отриману суміш перекласти в посуд на спеціальний рушник, щоб вбралося зайве масло і дати охолонути;
- Помістити зажарку в контейнер і прибрати в морозильну камеру.
Рецепт овочевого коктейлю:
Знадобиться: буряк, морква, червоний і зелений перець, томати, гриби.
Приготування:
- Буряк і моркву промити, почистити від шкірки і порізати кубиками;
- Перець і гриби помити і порізати невеликими квадратиками;
- Томати нарізати кубиками;
- Всі овочі повинні бути просушені;
- Кожні овочі окремо помістити в пакет і покласти в морозилку на «Швидке заморожування» на 30 хвилин;
- Дістати овочі. Переконатися, що вони встигли трохи змерзнути;
- Дуже швидко змішати і покласти всі овочі в один контейнер, щоб вони не почали розморожувати;
- Помістити контейнер назад в морозильну камеру.
Потрібно вибрати найбільш тверді томати, щоб не було багато соку.
Висновок
Заморожування овочів – це один з найбільш зручних способів збереження поживних елементів. Він настільки простий, що з ним впорається навіть починаюча господиня.
Цей спосіб дозволить зберегти поживні речовини і отримати вітаміни, наявні в овочах, навіть взимку.
Корисне відео про те, як заморозити буряки на зиму в домашніх умовах:
