Де і як зберегти цвітну капусту на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або льосі?

a4a674e58ecd2d207e479c27fabb0aa9 Де і як зберегти цвітну капусту на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або льосі?

До цвітній капусті слід ставитися не як до капусти, а як до крихкого і вередливому квітці. Вона складна не тільки у вирощуванні та догляді, але й у зберіганні.

І щоб зберегти цвітну капусту на зиму, потрібно ретельно стежити за нею не тільки в період дозрівання, але і в період зберігання, а також знати корисні секрети, які допоможуть «прожити» цьому ніжному овочу як можна довше.

Зміст:

  • Вибір сорту
  • Основні правила
  • Способи
  • В підвалі або льосі
  • У холодильнику
  • У морозильній камері
  • Дорощування

Вибір сорту

Які сорти цвітної капусти краще підходять для зберігання? Залежно від терміну дозрівання сорти цвітної капусти ділять на три групи: ранньостиглі, середньостиглі та пізньостиглі. Вегетаційний період ранньостиглих сортів — 80-110 доби, середньостиглих — 110-140, пізньостиглих — 150 і більше.

Із-за особливостей дозрівання кращу стійкість до неприродних умов зберігання, тобто лежкість, має капуста пізньостиглих сортів, а гіршу, відповідно, — ранньостиглих.

Тому любителям поласувати цвітною капустою в будь-яку пору року рекомендується висаджувати кілька сортів різних груп. Так вже в червні можна буде зібрати перший свіжий урожай, а восени заготовити достатню кількість лежкой капусти на тривале зимове зберігання.

Основні правила

122d614a1d0040f596f96acb76032f29 Де і як зберегти цвітну капусту на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або льосі?Як зберігати капусту цвітну? Цвітна капуста — це ніжна, тендітна панночка і зберігається куди гірше інших видів.

Для того, щоб більша частина врожаю не втратила свіжий, здоровий вигляд, смак і корисні якості в зимовий період, потрібно ретельно виконувати кожен крок підготовки до зберігання, яка починається з грамотною прибирання цвітної капусти:

  • У період вирощування не зловживайте азотними добривами, від яких врожай значно швидше псується.
  • Капусту прибирають 2-3 рази, як тільки дозрівають головки. Не можна дозволяти капусті переростати, так як вона втрачає і смак, і користь, а також зовсім не зберігається. Досить дозрілої вважається головка 8-12 см в діаметрі і масою 400-1100 р.
  • Головку слід обрізати, залишаючи на ній 3-4 листочка, які захищають її від пошкоджень.
  • Не тримайте зібраний урожай на сонці, а відразу забирайте капусту в темне і прохолодне місце. Сонячні промені дуже швидко її пересушують, чому вона в’яне і жовтіє.
  • Як зберегти цвітну капусту на зиму в свіжому вигляді? Після того, як урожай зібраний, потрібно вирішити, де його зберігати. Так як кольорова капуста містить дуже багато вологи, лежати в теплі вона довго не буде. Єдиний підходящий спосіб зберігання цвітної капусти — «холодний», тобто при температурі 0…6 °C. Також, щоб капуста не сохла, потрібна висока вологість — 90-95%.

    Так що відповідні місця для зберігання — відповідні потрібним умовам: підвал, льох або холодильник. Як зберігати цвітну капусту в квартирі? В квартирі капусту тримати не можна зовсім, тільки якщо скласти її на балкон, де температура все ще не опускається нижче нуля.

    Можна пристосувати якісь ящики та коробки і утеплити їх. Тоді капуста пролежить ще деякий час після настання холодів.

    Ще один дуже зручний і найбільш надійний спосіб — заморожування. В морозильнику капуста точно не зіпсується і пролежить там більше півроку.

    Термін зберігання цвітної капусти буває дуже різним. Залежить він від якості врожаю та обраного способу. Таким чином, капуста може зберігатися від 3 тижнів до 12 місяців. Вибирати спосіб зберігання капусти слід виходячи з цілей, в яких ви будете її використовувати.

    Способи

    Як зберегти цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Один із способів ви дізнаєтеся, подивившись відео:

    В підвалі або льосі

    8b509b736f1de5ea63e40ffcc8101621 Де і як зберегти цвітну капусту на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або льосі?Якщо у вас є льох, а зберігати капусту потрібно не дуже тривалий термін, то пріоритетним способом зберігання стає саме цей.

    При зберіганні в погребі капуста повністю зберігає і смакові і корисні якості.

    Термін зберігання — до двох місяців.

    Інструкція:

  • Переконайтеся, що умови в погребі відповідають потрібним: вологість повинна бути 90-95%, температура — близько 0 °C.
  • Приготуйте дерев’яні або пластикові ящики і поліетиленову плівку.
  • Огляньте урожай і переконайтеся, що там немає пошкоджених або хворих головок. Вони не підійдуть для зберігання.
  • Очистите кожну капустяну головку від листя і коріння.
  • Акуратно расфасуйте урожай по коробках, накрийте їх плівкою і складіть в льох.
  • Час від часу перевіряйте капусту на наявність гнилі або хвороб. Своєчасно прибирайте зіпсовані головки, щоб вони не заражали інші.
  • Можна зберігати капусту в погребі трохи по-іншому: підвісити капусту за кочережки. Умови в погребі міняти не потрібно. В підвішеному стані капуста буде зберігатися близько місяця.

    Точно так само, як і у погребі, капуста може зберігатися на балконі, звичайно, при відповідних умовах.

    У холодильнику

    Як зберегти цвітну капусту в холодильнику? При відсутності ж погреба можна не морочитися і просто скласти капусту в холодильник.

    Інструкція:

  • Капусту промийте.
  • Очистіть її від листя і коріння.
  • Складіть капусту в поліетиленові пакетики, а потім — в холодильник. Кожній голівці — свій пакетик-будиночок.
  • Цей спосіб найменш вдалий, так як зберігається капуста всього лише близько тижня, та ще й втрачає смак.

    Тиждень — зовсім короткий термін. Щоб продовжити його, можна капусту попередньо засолити: гарненько вимити, розібрати на суцвіття, покласти в банки і залити розсолом (для 10 кг капусти 5 л води, 400 г солі і стільки ж 8% оцту). Для приготування страв досить капусту промити від розсолу.

    У морозильній камері

    463cc236387aa28eec45b09565414a39 Де і як зберегти цвітну капусту на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або льосі?Як зберегти цвітну капусту на зиму в морозилці будинку? Спосіб зберегти цвітну капусту на весь рік — заморозити її.

    Звичайно, після заморозки вона вже не буде свіжою, однак при використанні капусти в якості додаткового інгредієнта до основного блюда це майже непомітно.

    Головне, що ви зможете їсти цвітну капусту протягом 6-12 місяців після збору врожаю.

    Інструкція:

  • Прохолодною водою ретельно промийте кожну капустяну головку. Переконайтеся, що ви повністю видалили будь-який бруд і комах, які можуть загубитися серед суцвіть.
  • Відріжте зелене листя і капусту розберіть на дрібні суцвіття. Заморожувати потрібно тільки їх.
  • Капусту потрібно пробланшировать, щоб після розморожування вона не стала м’якою, млявою і прозорого.
  • Закип’ятіть воду в каструлі і спустіть туди суцвіття на три хвилини.
  • Після цього опустіть капусту в крижану воду, щоб відразу ж зупинити процес варіння.
  • Покладіть капусту в пакетики або будь-які відповідні ємності і приберіть в морозильник.
  • Щоб використовувати капусту, достатньо буде лише трохи її розігріти.

    Своїми способами зберігання цвітної капусти в морозильній камері взимку з вами поділиться досвідчена городниця і домогосподарка у цьому відео:

    Про способи заморожування в домашніх умовах білоголової, брюссельської капусти, броколі і дізнайтеся з наших статей.

    Дорощування

    Існує ще один спосіб їсти цвітну капусту майже всю зиму. Спосіб називається дорощування.

    Безсумнівна перевага — вона буде в свіжому вигляді. Він також застосовується, якщо холоди настали раніше, ніж хотілося б, і урожай не встиг дозріти.

    Інструкція:

  • Дорощувати капусту рекомендується в льосі при вологості 90-95% та температурі 0…4 °C.
  • Заздалегідь приготуйте кілька ящиків із звичайної городньої землею.
  • Виберіть головки, які виглядають найбільш здоровими і мають багато листя. У діаметрі вони повинні бути 4-5 см.
  • За пару днів, як будете «пересаджувати» капусту, рясно поливайте її.
  • Викопайте капусту так, щоб залишився великий ком землі.
  • Помістіть головки глибоко в ящик і щільно один до одного.
  • Присипте їх землею аж до самих листя.
  • Частіше провітрюйте підвал, щоб капуста «дихала» свіжим повітрям.
  • f3ec927f9aa445a77627f7ffb49c0499 Де і як зберегти цвітну капусту на зиму свіжої довше в домашніх умовах: в морозильній камері, холодильнику або льосі?В залежності від сорту капусти доростати вона буде від 2 до 4 місяців, і можна так підібрати сорти, щоб капусти напевно вистачило на всю зиму.

    Головне — підтримувати правильні умови, або дозріє вона набагато раніше покладеного і швидко зіпсується.

    Зберігання та вирощування цвітної капусти вимагає досить багато зусиль, але не слід вважати причиною не висаджувати її.

    Як зберігати цвітну капусту в домашніх умовах? Один із способів зберегти цвітну капусту на зиму — це її закваска в банках. Про те, як це зробити, розповість відео:

    Крім користі цвітна капуста має дуже м’який та ніжний смак, який ви не зустрінете більше ні в одного виду. Це важлива властивість робить її найбільш бажаним «капустяним» інгредієнтом для багатьох страв.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь