Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

89c63a07ccd676ba4645c1400d1a2df5 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти стравСекрет успішного відновлення органів травлення – комплексне лікування, що включає зниження загального навантаження.

З цією метою розробляється спеціальний курс дієтхарчування, куди входять страви зі щадним режимом приготування. Мінімум ліпідів, виключення гострих, смажених і важко засвоюваних страв – основа дієти стіл №5 і меню на кожен день. Це зменшує функціональне навантаження на печінку і підшлункову залозу, щоб допомогти гепатобіліарної системи та інших органів ШКТ прийти в норму.

Чим відрізняється стіл №5 від інших дієт?

Будь-яка дієта багатьма пацієнтами сприймається як покарання за недбале ставлення до свого здоров’я та обмеження у всьому. Але це поширене упередження, і при правильній організації харчування на основі дієти стіл номер 5 нескладно перебудуватися на корисні страви.

Це не тільки ефективна методика, але і досить смачна дієта – 5-й стіл і рецепти розроблені дієтологами і терапевтами для лікування захворювань внутрішніх органів. Нерідко члени сім’ї для підтримки у прагненні хворого дотримуватися лікувальний курс переходять на це меню.

Зверніть увагу: Якщо чергувати продукти і дотримуватися принцип сезонності, то через 1-2 тижні легко перебудуватися на легку їжу з низьким вмістом солі і жиру, харчуючись таким чином роками!

Дієта на 5-й стіл, що можна, що не можна, меню – не просто поради чи обмеження. Це рекомендована заміна звичної їжі на щадне харчування. Немає обмежень за часом, пацієнти швидко звикають і легко дотримуються цих принципів до 2-х років. У цьому основна цінність даної дієти і відмінність від інших харчових обмежень.

Оздоровче дієтхарчування дає можливість перевести гостре запалення в ремісію і зменшити медикаментозне навантаження на ослаблені органи. Згідно відгуками гастроентерологів, пацієнти, що дотримуються дієти до 2-х років, мають помітні результати по оздоровленню.

Рецепти з меню дієти 5-го столу» використовуються в повсякденній практиці, в дитячому харчуванні, у навчальних закладах, санаторіях. Багато господині часто готують все це вдома, навіть не підозрюючи про особливу лікувально-профілактичної цінності звичних страв. Наприклад, ліниві вареники і сирні запіканки, молочні каші і парові котлети, вівсяна каша на молоці, запечена в духовці риба і м’ясо, пудинги і шарлотки.

Без дієти (5 стіл) з рецептами для людей з ослабленим здоров’ям немислимо харчування в оздоровчих установах і пансіонатах (для реабілітації після інших захворювань). Подібне меню ідеально підходить і для пацієнтів з вродженою патологією органів травлення, наприклад, мають проблеми з жовчним міхуром. Список смачних страв поступово поповнюється, хоча автор дієтхарчування – дієтолог М. І. Певзнер.

Кому потрібен 5-й стіл?

Рекомендації та запропоновані страви дієти 5 стіл показані при найбільш поширених захворюваннях ШКТ та гепатобіліарної системи. Якщо немає патологій кишечника, то стіл №5 (дієта) – основний припис. А «стіл 5А» – для пацієнтів із загостренням гепатиту і хронічним панкреатитом.

    • Запалення жовчного міхура або холецистит.
    • Гепатит – хронічне запалення печінки.
    • Дискінезія жовчовивідних шляхів – патологія жовчовиділення.
    • Цироз печінки – процес поступового відмирання здорових клітин із заміщенням їх сполучною тканиною.
    • Калькульозний холецистит або жовчнокам’яна хвороба – патологія, при якій утворюються камені в жовчному міхурі або протоках.

Увага: Наказувати самому собі цю дієту не можна. П’ятий стіл або іншій – вирішить гастроентеролог, лікуючий лікар або дієтолог.

Перелік продуктів для дієти

Дієта 5 стіл: що можна і що не можна (загальна таблиця). Дієта повноцінна у плані поповнення всіх фізіологічних потреб. Якщо хочеться чого-то, не позначеного у списку, наприклад, банан або гранат, краще уточнити у лікаря, щоб грамотно доповнити раціон. Перед покупкою бажано звіряти, що можна, що не можна – в даних із таблиць.

de4e0ce34e843f25aa558da41ab317c0 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

Рекомендовані до постійного вживання продукти дієти №5:

    • Напої: неміцний Чай (можна з молоком), підсолоджений медом або цукром, компот і кисіль з некислих ягід і фруктів, несолоні овочеві соки, трав’яний чай.
    • Солодощі (мало): Повітряний рис, зефір, варення, мармелад, мус, пастила, мед, желейні цукерки, сухе печиво.
    • Запечені фрукти: Яблука, персики, абрикоси, груші – приготовані самостійно або у випічці.
    • Сухофрукти: Фініки, родзинки, курага і чорнослив без кислинки.
    • Каші, крупи (розпарені): Варити з молоком або як гарнір. Каші – вівсяна, гречана, манна, рисова, пшенична, кус-кус.
    • Молокопродукти: Тільки знежирені, некислі, бринза несолона домашнього приготування.
    • М’ясо: Дієтичне, без жирового прошарку.
    • Випічка і хліб: Білий та сірий хліб добової витримки. Випічка без здоби і жирів, з сирною або фруктовою начинкою.
    • Яйця: Курячі і перепелині, некруто, в омлеті на пару.
    • Риба: Варена, тушкована, печена або приготована на пару нежирна риба (морська та річкова), морепродукти.
    • Жири (обмежено): Оливкова і рафінована рослинна олія, несолоне вершкове (домашнє) – у вигляді заправок.
    • Супи: Овочеві, без наваристих бульйонів і жиру.
    • Овочі: Варені на пару з низьким відсотком крохмалю, тушковані і протерті.
    • Заправки і соуси: Нежирні підливи на молоці, нежирної сметани або овочевому бульйоні

Картинка велика: натисніть зберегти на комп’ютері, і картинку ви збережіть у себе з великим розміром.

d7765abc75e39df27e4499f9de2561a7 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

Страви і продукти заборонені (не рекомендовані) при дієті №5:

  • Крупи: Перловка, пшоно, ячна і кукурудзяна.
  • Жирне м’ясо: Свинина, копченості, холодець (холодець), шпик, шинку, суха ковбаса (похідні з консервантами).
  • Сорти риби: Жирна оселедець, скумбрія, сардина, тунець, лосось, мойва, сом та ікра
  • Перші страви: З наваристими бульйонами і кислим смаком (щі, борщ, борщ, розсольник).
  • Гриби і овочі: Бобові, гриби, сирі та квашені овочі, з гострим смаком (редька, корінь фенхелю, петрушки, цибулю сирої), крохмалисті – обмежена (картопля 2-3 в день).
  • Напої: алкогольні напої, пиво, квас, какао, лимонад, енергетики, міцний чай і каву.
  • Зелень з гострим смаком: Цибулю, часник, кріп, капуста (квашена), щавель.
  • Жиросодержащие продукти: Маргарин, бутербродне і пальмову олію, тугоплавке масло для смаження і випічки, сало та інші жири тваринного походження.
  • Смажені продукти і кулінарія: Чебуреки, смажені пиріжки і пончики, кекси, слойки, фаст-фуд, торти з кремом і кондитерські вироби.
  • Хліб: Борошняне з великим відсотком маргарину і яєць, грінки, кондитерські сухарики з здоби, свіжа випічка.
  • Жирне молоко і молокопродукти: Морозиво (пломбір), домашня сметана, сири, приготовані на жирному молоці страви.
  • Соуси і маринади: Кетчуп, майонез, маринади, приготовані на смальці і бульйонах, соуси.
  • Консервація: Все кисле, квашене, гостре, продукти тривалого зберігання, консерви, домашні соління і заготовки.

Якщо проаналізувати дієту 5 стіл (що можна, що не можна) за таблицями, очевидно, що основна частина заборон відноситься до смаженою, жирною і важким для засвоєння страв. М’ясо, каші і термічні оброблені овочі – основа раціону, солодке і сіль – по мінімуму.

Що можна їсти , а що не можна

c0c741268c2a9db0a51f4b009cf9af8d Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

Надто гарячі та холодні страви не варто їсти, порції – невеликі прийоми їжі – кожні 2-3 години. В залежності від віку, добова норма калорійності – від 2000 до 2800 ккал. Коли виникають сумніви у виборі продукту, краще відмовитися, ніж нашкодити собі.

Зразкове меню на 1 день – 1-й варіант 2-й варіант

Сніданок:

1. Заварна вівсяна каша на молоці, солодкий сирок, неміцний чай

2. Манка з вершковим маслом, яйце некруто, відвар шипшини

Ланч (2-й сніданок)

1. печене яблуко

2. морквяне пюре з родзинками

Обід

1. овочевий суп, відварне м’ясо з рисовим гарніром, яблучний компот і пиріжок з фруктами

2. рибна юшка з (тріска, минтай, хек), відварена яловичина з гречкою, кисіль

Полуденок

1. відвар шипшини з вівсяним печивом

2. печене яблуко

Вечеря

1. риба на пару з картопляним пюре і білим соусом, чай і сирна ватрушка

2. овочеве пюре з паровою котлетою, ягідний мус або трав’яний чай

Перед сном

1. живий йогурт або свіжа простокваша

2. кефір або напій з біфідобактеріями

На підставі рекомендацій можна навчитися підбирати список страв – стіл 5 дієта (меню на тиждень).

Як правильно дотримуватися дієти?

Дієта 5 стіл і рекомендовані страви – принцип харчування, до нього швидко звикають заради здоров’я. Незабаром загострення хвороби перейде в ремісію, можливо, настане одужання. Важливо їсти потроху, але не рідше 5-6 разів на день, пити чисту воду і включати в раціон рідку їжу.

6796e33f23256f214182f6e991667c25 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

  • Щоб не спокушатися, при відвідуванні ринку та магазину мати з собою таблицю рекомендацій і обмежень.
  • Основні рецепти страв – на кухні під рукою.
  • Якщо сім’я харчується інакше, мати 2 холодильника.
  • На загальному холодильнику повісити пам’ятку «Що можна, що не можна».

Якщо готують на всіх, загальні заготовки розділіть за способом приготування. Наприклад, зробити загальний фарш на котлети, приготувавши на пару. Для всієї родини у фарш додати спеції і смажити котлети.

Правильне харчування з часом перейде у звичку, але список страв буде розширюватися. Це передбачає введення в дієту 5 стіл своїх авторських рецептів страв (варіанти лікарських приписів).

Поки йде процес адаптації, «відсебеньки» виключена. Краще використовувати готове меню для дієти 5 стіл на тиждень або на 1 день.

Можливі варіанти:

– При надлишковій вазі краще вибрати легку некалорійну їжу.

– При обмеженні в фінансах готують за малобюджетної програмі (каші, супи, пюре).

– При зривах і повернення до звичної їжі рекомендується різноманітність і включення десертів зі списку дієта 5 стіл – рецепти смачних страв.

Якщо складно обходитися без солодощів, відмовтеся від шоколадних цукерок (в начинці багато шкідливих жирів) та інших «важких» спокус. Включайте в раціон:

    • випічку з фруктами;
    • вівсяне або інше нежирне печиво;
    • солодку овочеву запіканку;
    • терту моркву з сиром та родзинками;
    • фруктовий мармелад або желе;
    • цукерки з желейною начинкою;
    • безе, меренгу, варення, мед, пастилу;
    • готову «кондитерку» з відділу для діабетиків.

Зрозуміло, це не основа дієти стіл 5 на кожен день, а можливі включення, у вигляді заохочень себе за витримку!

Дієту рекомендують дотримуватися дорослим і дітям за приписом лікаря. Незалежно від етіології патологічного процесу. Пацієнти з надмірною вагою, які перейшли на це меню за рекомендацією дієтолога, відзначали, що процес зниження ваги йде стабільно. Немає психологічного навантаження і зривів, як це часто буває при різких обмеження в їжі. Нормалізується ліпідний обмін, поліпшується самопочуття, йде задишка.

5-й стіл: рецепти смачних страв або адаптованих для дієтичного харчування

Спосіб приготування смачних страв при дієті 5 стіл і рецепти майже не відрізняється за технологією від кулінарних шедеврів. Будь-яка дієта хороша, якщо страви смачні і різноманітні. Виняток – уникати всього смаженого і жирного, овочі та соуси злегка пасерувати на воді, тушкувати, варити, запікати. Набір продуктів для меню є в будь-якому суперматркете, вибір залежить від бюджету.

Овочевий суп меню для дієти №5)

Знадобиться:

602adae86ac4cec2531f529c247abafa Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

  • пів-літра овочевого бульйону
  • 1 молодий кабачок
  • 2 картоплини;
  • 1 морквина
  • 2 помідори
  • ? Ріпчастої цибулі
  • невеликий корінь пастернаку
  • зелень петрушки і кропу невеликий пучок
  • 1 ложка вершкового масла

Готуємо:

Картоплю порізати і приготувати бульйон. Овочі подрібнити кубиками і припустити на воді з вершковим маслом, перекласти в каструлю і варити 10-15 хвилин. В тарілці перед подачею заправити подрібненою зеленню і нежирною сметаною

Вермішелевий суп з м’ясом меню для дієти №5)

Знадобиться:

df34420f147fb23371e65bef039cc6f1 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

    • 3 картоплини
    • 1 морквина
    • 150 гр. нежирної вареної яловичини
    • трохи яєчної локшини або вермішелі
    • 1 ложка вершкового масла
    • кілька гілочок свіжої зелені

Готуємо: Варимо нарізаний соломкою картоплю і натерту моркву. Через 10-15 хвилин засипаємо нарізане кубиками м’ясо і локшину (вермішель), варимо 5-10 хвилин. В тарілці перед подачею заправляється маслом і зеленню.

Хек в сметані з овочами ( дієти №5)

Знадобиться:

a8edb9c239af72765c08b6a5467c1dac Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

    • 200 – 300 гр. хека (минтая, тріски)
    • 1 цибулина
    • 1 морквина
    • півсклянки нежирної сметани
    • 1 ложка рослинної олії

Готуємо: Цибулину порізати кільцями, обдати окропом і вистелити дно невисокою каструльки, змащеній олією. Рибне філе перебрати (без кісточок), нарізати шматочками і викласти на дно з цибулевої «подушкою». Морква нашаткувати тонкими кільцями і викласти на рибу, посолити і залити сметаною. Тушкувати на малому вогні 15 хвилин. Рибу подавати з будь-яким гарніром (без цибулі, обережно виймаючи лопаткою порції). Отриманий соус використовувати як підливу до пюре або каші.

Дієтичні голубці ( для дієти №5)

Знадобиться:

f2a95d6beb5d674746e08c7576dc67e3 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

    • 1 щільний качан капусти
    • 1 морква
    • 1 цибулина
    • 1 відварна куряча грудка або 300 гр. іншого відвареного м’яса
    • 2 помідори або 2 ложки томат-пасти
    • 1 склянку рису або гречаної січки
    • овочевий відвар

Готуємо: Рис (чи гречку-січку) підсолити, довести до кипіння і залишити в теплому місці. Капусту позначте біля основи листів і відварити до м’якості. Коли охолоне, розібрати на листки, зрізавши центральну жилу. М’ясо і цибулю пропустити через м’ясорубку, моркву – на тертці. Перемішати розпарену крупу, отриманий фарш і ? морквяної маси. Сформувати голубці і укласти шарами в каструльку. Залити овочевим відваром (водою) і поставити варити. Готуємо підливку – половинки помідори подрібнити на тертці і пасерувати з водою, процідити через сито (прибрати насіння). Готову томат-пасту розвести окропом. У томатний соус додати другу половину тертої морквини, підсолити і 5 хвилин тушкувати. Цією заправкою полити киплячі голубці і готувати ще 10-15 хвилин. Перед подачею заправити рубаною зеленню і нежирною сметаною.

Дієтичний плов ( для дієти №5)

19ab1fe490beaf723243fa5ccd92d104 Дієта 5 стіл: що можна, що не можна (таблиця). Рецепти страв

    • 300-400 гр. яловичини або курятини
    • 500-600 гр. якісного рису
    • 2-3 морквини
    • 1 цибулина

Рис замочити холодною водою на 2 години. М’ясо відварити до напівготовності, 2 рази зливаючи бульйон, остудити і нарізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю подрібнити ножем. М’ясо і цибулю викласти на дно казана (глибокої товстостінного посуду), додати солі і води, тушкувати 10 хвилин на малому вогні. Підготовлений рис змішати з тертою морквиною і засипати поверх м’яса, розрівнюючи. Залити окропом – води на 2 пальці вище рівня рису, посолити і «томити на малому вогні. Коли вода вбереться, плов перемішати, долити води і довести до готовності, плов повинен настоятися.

Для дієти 5 стіл є й інші рецепти страв, які нескладно готувати вдома з простих і корисних продуктів.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад