Горіхи каштану: властивості, користь і шкода

Дерево каштан радує нас своїми красивими квітами, ажурними листками і корисними плодами, горіхами. Існує два основних види каштана: кінський і солодкий каштан. Плоди кінського каштана є неїстівними і застосовуються у фармакології. Ми часто бачимо кінський каштан на міських бульварах і в парках. Горіх солодкого каштана – делікатесний продукт, який багатий поживними речовинами і використовується в кулінарії для приготування вишуканих страв. Росте солодкий каштан в США, Азії і південних регіонах Європи. Сьогодні їстівні горіхи каштана можна купити в будь-якому супермаркеті.

Зміст:

  • Історія відкриття
  • Види їстівних каштанів
  • Склад горіха
  • Калорійність
  • Харчова цінність
  • Корисні сполуки
  • Кулінарна обробка
  • Корисні властивості та застосування
  • Лікувальні властивості масла каштана
  • Як вибирати і зберігати
  • Протипоказання і шкоду
  • Цікаві факти

Історія відкриття

Одна стародавня легенда свідчить, що красива німфа Нея, уникаючи надмірної уваги велелюбного Юпітера, покінчила з собою. Юнак перетворив німфу в дерево з колючими плодами і назвав його «Casta», що означає «незайманий». Через час дерево назвали каштан.

У Стародавньому Римі горіхи каштана використовували в кулінарії. Обсмажували горіхи на вогнищах і подавали в якості смачного і ароматного десерту. В Японії та Китаї плоди каштана почали культивувати раніше рису. Їх готували з м’ясними продуктами і овочами або використовували як закуску до алкогольних напоїв.

Поживні плоди каштана Олександр Македонський часто брав із собою в далекі військові походи. Горіхи відмінно відновлювали сили воїнам і допомагали їм впоратися з багатьма захворюваннями. За наказом легендарного полководця були висаджені каштанові гаї.

Види їстівних каштанів

В даний час налічується близько 30 видів каштанових дерев, плоди яких можна вживати в їжу. Найбільш популярними серед споживачів є такі види каштанів:

  • Каштан посівний європейський. Горіхи цього каштана покриті круглої пухнастою оболонкою, яка нагадує кокон. Плоди каштана посівного відрізняються великими розмірами і відмінними смаковими якостями.
  • Китайський каштан найм’якіше. Плоди цього каштана відрізняються середніми розмірами і високими смаковими якостями. Горіхи каштану китайського не потребують перед вживанням в додатковій термічній обробці.
  • Каштан японський. Цей вид їстівного каштана вважається найбільш великим. Горіх каштана досягає в діаметрі 6 см, а її маса становить близько 80 грам.
  • Склад горіха

    Плоди каштана відрізняються унікальним хімічним складом. До його складу входять вітаміни, вуглеводи, стироли, ефірні олії та інші сполуки.

    Калорійність

    Незважаючи на той факт, що каштани є прямими родичами горіхів, вони все ж відрізняються меншою калорійністю. У 100 г горіхів каштана міститься 131 кКал.

    Харчова цінність

    До складу горіха каштана входить мінімальну кількість жиру, тому цей продукт можна включати в раціон харчування людей, які прагнуть нормалізувати надлишкову масу тіла. Плоди каштана багаті клітковиною, вуглеводами, білками і іншими важливими для здоров’я людини органічними сполуками.

    Речовина
    Маса (г)

    Білки
    2

    Жири
    1,38

    Вуглеводи
    27,76

    Зола
    0,71

    Вода
    68,15

    Насичені жирні кислоти
    0,26

    Корисні сполуки

    Горіхи каштану насичені вітамінами групи В, вітаміном А, С і РР.

    Речовина
    Маса (мкг/мг)

    A
    1

    B1 (тіамін)
    0,148

    B2 (рибофлавін)
    0,104

    B5 (пантотенова кислота)
    0,316

    B6 (піридоксин)
    0,233

    B9 (фолієва кислота)
    38

    C
    26,7

    PP
    0,731

    До складу цього продукту входять цінні для здоров’я людини мінеральні речовини. Особливо багато в плодах каштана заліза, калію і фосфору.

    Речовина
    Маса (мг/мкг)

    Кальцій
    46

    Магній
    54

    Натрій
    27

    Калій
    715

    Фосфор
    99

    Залізо
    1,73

    Цинк
    0,25

    Мідь
    472

    Марганець
    0,854

    Кулінарна обробка

    Плоди каштана не вимагають тривалої кулінарної обробки. Їх можна запекти в духовці або зварити. Перед приготуванням горіхів в духовці кожен плід проколіть виделкою. Потім запікайте близько 15 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Пам’ятайте, що пересмажені каштани стають твердими і їх смакові якості знижуються.

    Щоб зварити каштани, опустіть плоди на 2 хвилини в киплячу воду. Далі акуратно очистіть їх від перегородок і шкірки. Потім покладіть очищені каштани в ємність з холодною водою і варіть 15 хвилин до м’якості.

    Горіхи каштану чудово поєднуються з овочами, м’ясними продуктами і різними соусами. Цей продукт можна додавати в десерти і кондитерські вироби. Добова норма каштана становить 40 грам.

    Корисні властивості та застосування

    Користь горіха каштана полягає в його цінне складі. Цей продукт надає протизапальну, ранозагоювальну і в’яжучу дію на організм. Горіхи каштану володіють наступними цілющими властивостями:

    • прискорюють кровообіг;
    • зміцнюють капіляри;
    • збільшують тонус м’язів;
    • знімають втому;
    • нормалізують тиск;
    • зменшують набряки;
    • активізують роботу головного мозку;
    • покращують склад крові.

    В народній медицині відвар з плодів каштанів застосовується для лікування:

    • захворювань печінки;
    • бронхіту;
    • коклюшу;
    • ревматизму суглобів;
    • варикозу;
    • атеросклерозу;
    • тромбофлебіту;
    • геморою;
    • хронічного проносу;
    • гінекологічних патологій, які пов’язані з порушенням кровообігу малого тазу.

    Для приготування цілющого відвару подрібніть 5 грам плодів каштана, помістіть їх в ємність і залийте окропом об’ємом 200 мл Потім поставте ємність на водяну баню і відвар доведіть до точки кипіння. Отриманий відвар акуратно процідіть і доведіть його обсяг до 200 мл

    Корисні властивості горіха каштана пояснюють його широке використання в косметології. Екстракт цього продукту входить в креми для жирної і нормальної шкіри, а також до складу живильних масок, пін для ванн і шампунів.

    Лікувальні властивості масла каштана

    Масло каштана містить токофероли, вітаміни, флавоноїди, органічні кислоти, стерини та інші цінні з’єднання. Цей продукт має тонізуючі, протинабрякові, терпкими і омолоджують властивостями. Масло каштана використовується для:

    • відновлення підшкірно-жирового шару;
    • поліпшення загального стану шкіри;
    • регенерації клітин шкіри;
    • розгладження дрібних зморшок;
    • зменшення набряклості;
    • активізації кровообігу.

    Рекомендується масло каштана для догляду за сухою і чутливою шкірою обличчя.

    Як вибирати і зберігати

    Якісні плоди каштана мають округлу форму і рівну поверхню без слідів плісняви. Свіжий горіх каштана зберігається в герметичному контейнері не більше 14 днів у холодильнику. В морозильнику цей продукт зберігає свої цілющі властивості протягом 6 місяців.

    Протипоказання і шкоду

    Дієтологи не радять вживати плоди каштана, якщо у вас:

    • цукровий діабет;
    • схильність до алергії;
    • ниркова недостатність.

    Не слід також майбутнім і годуючим мамам включати в раціон харчування цей продукт.

    Користь і шкода горіха каштана ще повністю не вивчена лікарями-дієтологами. Надмірне вживання каштана може спровокувати у людини запор і розлад травлення.

    Іноді люди використовують для приготування страв горіх кінського каштану, який є неїстівним. В результаті таких експериментів розвивається важке отруєння.

    Цікаві факти

    За статистичними даними мешканці Китаю з’їдають понад 40% світового врожаю каштанів. У Китаї плоди каштана використовуються не тільки для приготування смачних страв, але і для поліпшення якості м’яса домашніх тварин. Особливим делікатесом вважаються ароматні сухі ковбаски, приготовані з м’яса свиней, які були откормлены каштанами.

    У містах Франції щорічно проводиться яскравий захід – Свято каштанів. В цей день плоди каштанів масово підсмажують на міських площах, використовуючи великі сковорідки.

    На Корсиці місцеві жителі люблять горіх каштана. Традиційно сім’я нареченої на весільному торжестві повинна запропонувати гостям спробувати не менше 20 страв з каштанів.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад