Корисні властивості і протипоказання сушеної малини

Насичена, яскрава і неймовірно ароматна ягода – малина. Вона проста у вирощуванні, активно застосовується в кулінарії, медицині. Продукт легко піддається переробці. Влітку урожай потрібно терміново визначати. Бажано робити заготовки зі збереженням корисних властивостей.

Сьогодні розберемося, як сушити малину на вулиці і в духовці. Розповімо про особливості використання мікрохвильовки і електричної сушарки. Чи може цінний продукт нашкодити?

Користь сушеної малини і протипоказання

Продукт збиває температуру, пригнічує запальні процеси в організмі, допомагає швидко впоратися з застудою і кашлем. Малина є антиоксидантом, підвищує імунітет, застосовується як потогінний засіб. Вона використовується для поліпшення мозкового кровообігу, чищення судин.

Корисні властивості сушеної малини пояснює склад. Аскорбінова кислота, вітамін A, PP, E, група B, калій, магній, купрум, фітостерини, органічні кислоти, пектини позитивно впливають на весь організм. Для збереження всіх властивостей рекомендуємо також заморожувати малину.

Корисні властивості:

  • зміцнює суглоби;
  • підвищує еластичність судин;
  • знижує холестерин;
  • позитивно впливає на нервову систему;
  • прискорює травлення;
  • чистить кишечник;
  • нормалізує гормональний фон;
  • допомагає зберегти зір.

Цими властивостями володіє тільки правильно заготовлений продукт, не схильний до впливу високих температур. Нижче розповімо, як висушити малину з максимальним збереженням корисних речовин.

Протипоказанням до вживання є подагра, гіпертонія, сечокам'яна хвороба. Малина відноситься до облігатним алергенів. Не можна давати дітям до 1 року, з обережністю вводиться в раціон вагітних жінок. У ягодах присутня цукор, не можна зловживати при діабеті.

Малину можна сушити на відкритому повітрі, в духовці, електросушарці, існує спосіб для мікрохвильової печі. Вибирають щільні ягоди помірної зрілості, краще підходять сухі сорти. Термін придатності сушеної малини 2 роки.

Вибір і підготовка ягід малини до сушіння

Рекомендуємо сушити дрібні ягідки. Важливо не перетримувати на кущах. М'яті, пошкоджені екземпляри відкладають. Сушені недостиглі ягоди малини гірше за смаком, містять менше корисних речовин, вони не підходять. Потрібна золота середина. Існують сорти з сухуватою ягодою. Вони містять менше соку, відрізняються щільною структурою, відмінно підходять для подібних заготовок. Можна заготовлювати також сушену жимолость.

Інструкція з підготовки:

  1. Перебираємо урожай. Викидаємо м'яті, пошкоджені комахами, цвіллю, перестиглі, липкі екземпляри.
  2. Прибираємо гілочки, листочки. Акуратно виймаємо плодоніжки. З нею сушити не рекомендуємо, буде потрібно набагато більше часу;
  3. Акуратно знімаємо з поверхні павутину. Мити можна. Малина швидко наповнюється вологою, сушити доведеться занадто довго.

Переробляти, сушити урожай потрібно безпосередньо після збору. На поверхні присутні природні дріжджі. Залишений при кімнатній температурі продукт швидко заграє.

Здійснюйте збір в ясну погоду. Не використовуйте глибокий посуд. Важливо не передавити урожай.

Кращі способи сушіння малини в домашніх умовах

З давніх-давен яблука, груші, різні ягідки в'ялили виключно на сонечку біля будинку. Сьогодні такий метод втрачає актуальність. Дощик легко зіпсує заготовку, осідає пил, складно уникнути атаки комах. Норовлять поласувати вашим урожаєм і птиці. Розглянемо докладно, як у домашніх умовах можна сушити малину, виділимо основні недоліки кожного варіанта.

Приготування в духовці

Допускається сушити в електричній, газовій духовці. Деякі господині застосовують аерогриль. Іноді використовуються мультиварки з функцією «Випічка». Перевага – гігієнічність методу, швидкість. Недоліки – потрібно стежити, витрата електроенергії / газу.

Інструкція:

  1. Розстелити пергамент на деко. Висипати тонким шаром малину.
  2. Поставити в духовку.
  3. Встановити температуру 60 градусів.
  4. Включити нагрів. Бажано з вентилятором.
  5. Відкрити дверцята для виходу пара.
  6. Сушити до готовності не менше трьох годин.

Аналогічним способом здійснюється сушка листя малини в духовці. Для отримання лікарської сировини рекомендуємо знизити температуру до 40-45 градусів.

Газові духовки активно набирають температуру. Рекомендуємо періодично вимикати, робити перерви по 30-60 хвилин.

Як правильно сушити в мікрохвильовці

Не завжди побутова техніка використовується за прямим призначенням. Люди часто запитують, як в мікрохвильовці засушити малину. Переваги методу – швидкість, простота. Недоліків набагато більше – гине частина корисних речовин, ягоди легко зіпсувати, запаси гірше зберігаються, неможливо заготовити за один раз велику кількість. Іноді не виходить висушувати до потрібного стану.

poleznye svojstva i protivopokazanija sushenoj maliny 265fb80 Корисні властивості і протипоказання сушеної малини Сушіння і заготівля малини

Інструкція:

  1. Накрити тарілку щільним паперовим рушником.
  2. Розкласти ягідки.
  3. Накрити такий же серветкою.
  4. Поставити в мікрохвильову піч, режим максимальної потужності.
  5. Сушити 3-5 хвилин.
  6. Відкрити дверцята, дати постояти, випустити пар.
  7. Сушити ще 2 хвилини, провітрювати, повторювати до готовності.

Замість паперового рушника допускається для сушіння використовувати тонку бавовняну тканину. Тільки не застосовуйте звичайні кухонні серветки. Вони розкисають від вологи, що виділяється.

Заготівля в електросушарці

Зараз на піку популярності сушка малини в електросушарці. Переваги – гігієнічність, простота, швидкість. Недолік – потрібно купити прилад, збільшуються витрати на електроенергію.

Інструкція:

  1. Викласти ягоди на піддони в один шар.
  2. Повернути лотки в пристрій, накинути кришку.
  3. Сушити до готовності близько 15-24 годин.

Час заготівлі малини в електричній сушарці для овочів залежить від температури. Допускається використовувати максимальний режим 60-70 градусів. Для збереження всіх вітамінів використовуйте середню температуру 50-55 градусів. Цим способом сушать мелісу для чаю, готують в'ялену вишню.

В'ялення і сушка на сонці

Недоліків у такого методу багато. Потрібно підлаштовуватися під погодні умови, іноді прибирати на ніч, потрібен захист від комах. Зазвичай накривають марлею, сітками. Перевага в'ялені ягідки малини на сонці стають солодший, не потрібно покупка електричної сушарки, відсутні додаткові витрати.

Покрокова інструкція:

  1. Висипати ягідки на лотки. Дуже добре підходять піддони з сітчастим дном.
  2. Поставити на сонці.
  3. Періодично перемішувати, перевертати.
  4. Сушити до готовності.

Часто використовують комбіновані методи. Спочатку вяление на сонці, потім доведення до готовності в духовці. Актуально, якщо псується погода.

Зберігання та використання сушеної малини

Для зберігання вибирають затемнені місця з вологістю повітря не більше 60%. Оптимальний температурний режим від 15 до 24 градусів. Допускається тримати в холодильнику, морозильній камері на постійній основі. Виймати, ставити повторно не можна. Сушка з малини зберігається до двох років.

Відповідна тара:

  • скляні банки;
  • пластикові контейнери;
  • полотняні мішки;
  • паперові пакети.

Не підходить:

  • поліетиленовий пакет;
  • фольга;
  • синтетичні мішечки.

При наявності сухих, прохолодних місць вибирають мішечки, паперові пакети. Для захисту від шкідників, високою вологи використовують контейнери, банки з герметичними кришками. Щоб уникнути цвілі важливо сушити до кінця.

poleznye svojstva i protivopokazanija sushenoj maliny c198cb7 Корисні властивості і протипоказання сушеної малини Зберігання та приготування страв з сушеної малини

Застосування в кулінарії:

  • компоти, киселі, узвари. Напої готуються переважно на основі відварів, іноді основний інгредієнт запарюють в термосі, наполягають у звичайній воді;
  • випічка. Рекомендується ягідки злегка розмочити. Допускається підмішувати в тісто, додавати в начинку;
  • десерти. Заготівлю необхідно розмочити до м'якого стану. Далі змішують з сирною масою, солодкими кашами, використовують для желе, мармеладу.

Для лікувальних цілей готують гарячі напої. Іноді використовують суміш з листям. Також застосовують заготовки в домашній косметології. На основі розмочених ягід, настоїв роблять відбілюючі, тонізуючі, протизапальні маски для обличчя.

Сушити можна будь-які продукти, наприклад, полуницю. Тільки немає сенсу заготовлювати зіпсовану, пошкоджену комахами малину. Вибирайте тільки якісну сировину. Для збору дикої малини не підходять приміські райони, ділянки поблизу доріг, промислових підприємств.

pinit fg en rect red 28 Корисні властивості і протипоказання сушеної малини

Оцініть статтю
Довідник корисних порад