Користь і шкода сушеної груші для організму

Цю грушу можна з'їсти. Чудовий фрукт доступний в будь-який час року. Тільки зимові і привізні види далекі від досконалості. Вони програють літнім аналогам не тільки смаком. Користі в продукті практично немає. Тому ми знову поговоримо про заготовках.

На порядку денному сушена груша. Відмінне ласощі для дорослих і дітей. А ще чудовий харчовий продукт, що володіє масою корисних властивостей. Розберемося?

Склад і калорійність сушеної груші

Правильно висушений фрукт зберігає до 80-90% корисних речовин. Груша багата вітамінами B, PP, K, A, P, C. На 100 г міститься більше 6 г клітковини. Присутні фітонциди, ферменти, органічні кислоти, природні цукри. Мінеральний склад теж бідним не назвеш. Ознайомитися з приблизними вмістом макро- і мікроелементів можна в табличці.

макроелементи	Зміст на 100 г	мікроелементи	Зміст на 100 г
натрій	8 мг	цинк	0,4 мг
калій	870 мг	Залізо	1,7 мг
кальцій	110 мг	селен	0,25 мкг
фосфор	90 мг	мідь	350 мкг
сірка	18 мг	Марганець	0,33 мг
магній	66 мг

Калорійність в'яленої груші 249 ккал на 100 г. У продукті 2,3 г білка, 0,5 г жирів, переважають вуглеводи – 62,6 г. Глікемічний індекс повністю висушеного фрукта досягає 60-80 одиниць.

Сушені домашні груші цінуються за багатий склад, корисні для здоров'я. Калорійність 249 ккал. Готують сухофрукти в духовці, на повітрі, в мікрохвильовці, використовують електросушарки.

Корисні властивості і протипоказання до вживання

Одна корисна властивість груші відомо з давніх часів. Це відмінний засіб при діареї. Таніни сприяють зміцненню стільця, налагоджують роботу кишечника, допомагають вирішити делікатну проблему без застосування лікарських препаратів.

Користь сушеної груші для здоров'я:

• зміцнює серцевий м'яз, підвищує еластичність судин;
• усуває аритмію;
• прискорює загоєння ран;
• нормалізує роботу нервової системи;

• підвищує імунітет;
• покращує роботу мозку, позитивно впливає на пам'ять;
• сприятливо впливає на синтез гормонів.

Шкода сушений фрукт принесе людям з цукровим діабетом. Не варто зловживати при надмірній масі тіла, ожирінні. Ласощі протипоказано при систематичних запорах. Не можна налягати на продукт при хворобах шлунка в стадії загострення. У деяких випадках лікарі дозволяють вживати відвари, компоти із сушених часточок.

Попередня обробка перед сушінням

Сушити рекомендується літні, ранні осінні сорти. Зимові, надто жорсткі, в'яжучі груші не годяться. Не варто вибирати перестиглі, м'які, соковиті фрукти. Вони будуть дуже довго готуватися. При підвищенні температури «потечуть».

Інструкція з підготовки:

1. Промиваємо холодною водою, прибираємо гілочки з листочками.
2. Витираємо. Або викладаємо на протязі, даємо просохнути.
3. Нарізаємо. Сушені скибочки без насіння, серцевини цінуються більше. Робимо часточки завтовшки 0,5 см. Для компотів допускається сушити половинки, четвертинки.

Необов'язково сушити добірні екземпляри. Тріснуті, колоті, пошкоджені груші можна використовувати. Попередньо обрізаємо зіпсовані місця, прибираємо вм'ятини.

Методи сушіння груші в домашніх умовах

Кожен рецепт приготування сушеної груші має свої плюси, мінуси. Методи відрізняються зручністю, тривалістю приготування. Пропонуємо чотири основні технології приготування сухофруктів в домашніх умовах.

Як правильно сушити на сонці

Груші, на відміну від зелені, люблять сонечко. Тому можна сушити під прямими променями. Розкладати рекомендуємо на решітках. Підійдуть листи фанери, щільного картону.

Покрокова інструкція по приготуванню:

• Розкладаємо шматочки фруктів в один шар. Якщо використовуються четвертинки, половинки, маємо шкірку знизу.

• Відправляємо на сонечко.

• Ми залишаємо до появи сухої скоринки зверху. Потім перевертаємо. Далі робимо це щодня.

Якщо ночі холодні, підвищується вологість повітря, рекомендуємо ввечері заносити заготовку в приміщення. Під час опадів ставлять під дах. Для захисту від комах накривають марлею, сіткою.

Альтернативний метод в духовці

Краще сушити в електричних духовках. Газові підходять гірше, нагрів йде тільки знизу, великий ризик прилипання скибочок до листу. Рекомендуємо використовувати решітки.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Розкладаємо шматочки груші, відправляємо в духовку.
2. Включаємо нагрів. Встановлюємо 50 градусів. Бажано включити конвекцію.
3. Сушимо з трохи відкритими дверцятами. Іноді перевертаємо шматочки на іншу сторону.
4. Сушені скибочки виймаємо, охолоджуємо.

Способи сушки і зберігання груші

Сушити доведеться не менше 10 годин. Груша в'ялена приготується швидше, але гірше переносить зберігання за рахунок підвищеної вологості.

Готуємо чисті і корисні сухофрукти в електросушарці

Найзручніший спосіб. Не потрібно ховати фрукти від дощу, рятувати від комах. Сушені скибочки не прилипають до декам. Не потрібно постійний контроль. Підходить для цілих, нарізаних груш. У електросушарці також зручно сушити часточки дині.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Розкласти груші на лотки електросушарки.
2. Включити середній режим.
3. Сушити до готовності.

В електричної сушарці зручно робити грушеві чіпси. Для цього нарізаємо фрукти тонкими, рівними скибочками. Товщина не більше 3 мм.

Сушимо швидко в мікрохвильовій печі

У мікрохвильовій печі сухофрукти легко зіпсувати. Але іноді це єдиний спосіб зробити сушену заготовку. Крім груші, нам знадобиться плоске блюдо і паперові рушники.

Покрокова інструкція по приготуванню:

1. Застеляємо блюдо рушником, розкладаємо шматочки груш.
2. Включаємо 400 Вт, проганяє 5 хвилин.
3. Далі продовжуємо сушіння по 1-1,5 хвилині. Перевіряємо, кожен раз дістаємо, залишаючи дверцята відкритими. Повинен виходити пар.

Істотний недолік в'ялення, сушіння в мікрохвильовці – обмежений простір. За один раз не вийде висушити більше 3-4 великих груш.

Правила вживання сушених груш

Денна норма для дорослої людини 100-120 г. Дитині до двох років досить 3-4 сушених скибочок. Старшим дітям дозволяється з'їдати до 50 г груш. Важлива умова – відсутність запорів, протипоказань.

Способи вживання сушеного продукту:

• сушені скибочки. Відмінний перекус, десерт. Допускається розмочувати водою;

• добавка в каші, сир, мюслі, інші готові страви. Сушений продукт необхідно розмочити, нарізати. Допускається запарювати каші, мюслі відразу з сушеними шматочками;

• напої. Компоти, відвари, настої, грушевий чай. Частий спосіб вживання сушеної заготовки. Допускається випивати рідина, використовувати шматочки груші для інших страв, випічки.

Сушка груші на зиму в електросушарці

Не забуваємо про високу калорійність. У 100 грамах міститься 5-7 частина денного запасу. Не варто захоплюватися, поїдати в великій кількості. При надмірному вживанні навіть сама лікувальна і корисна їжа зашкодить.

Не можна вживати денну норму за один раз. Можливі проблеми з кишечником. Рекомендуємо розділити на 2-3 порції по 30-40 грам.

Способи тривалого зберігання продукту

Термін придатності 24 місяці. Сушені до жорсткого стану груші допускається зберігати в герметичних банках, відрах з кришками, інших ємностях. В'ялені, еластичні сухофрукти рекомендуємо упаковувати в картонні коробки, дерев'яні ящики. Дуже добре підходять полотняні мішечки. Така тара пропускає повітря, попереджає поява цвілі, неприємного запаху.

Відповідні місця:

• сухі комори;
• антресолі;
• кухонні шафи.

Не підходять:

• підвали;
• жаркі приміщення;
• місця з високою вологістю.

Рекомендуємо при кімнатній температурі зберігати частину заготовки для безпосереднього використання в найближчим часом. Решта сушені запаси прибираємо в прохолодні місця з температурою + 10-15 градусів, захищаємо від світла. При таких параметрах НЕ заведуться шкідники.

Сушені фрукти відрізняються від свіжих, заморожених аналогів. Змінюється смак, структура, втрачається вологість. Але саме цей спосіб заготівлі дозволяє зберегти максимум корисних речовин. Головне – дотримуватися технологію, не наражати на груші, яблука, сливи, абрикоси перегріву.