Смоківниця – від одного тільки назви течуть слинки. Саме так величають фігове дерево. Воно радує дивовижними винними ягодами – інжиром. Він же фіга. Незвичайно солодкий, корисний, соковитий продукт складно з чимось порівняти. У нього особливий смак.
Свіжі ягоди мають лише один суттєвий недолік. Вони погано зберігаються, погано переносять транспортування. Тому частіше зустрічається інжир сушений – продукт переробки. Його легко приготувати в домашніх умовах.
Корисні властивості і протипоказання для організму людини
У складі сушеної смоковниці антиоксиданти, пектин, вітаміни C, K, інших груп. Інжир цінується за високу концентрацію фіціна. Важливий фермент для травлення, налагодження білкового обміну. І він стійкий до нагрівання до температури 80 градусів.
Присутній рутин. Він допомагає засвоюватися вітаміну C, підвищує захисні функції, встає на сторожі нашого імунітету. Продукт багатий хромом, калієм, магнієм, сіркою, цинком.
Чим ще сушений інжир корисний для організму людини:
- налагоджує роботу нервової системи, покращує психоемоційний стан;
- підвищує потенцію;
- підвищує тонус, знімає втому;
- покращує склад крові, бореться з анемією;
- вирівнює гормональний фон;
- з давніх часів застосовується в якості лікувального продукту при безплідді;
- очищає нирки, цілющий продукт сприяє виведенню зайвої рідини;
- знижує ризик виникнення онкології;
- сприяє правильному розвитку плода при вагітності;
- свіжий і сушений інжир підвищує лактацію;
- ущільнює кісткову тканину.
Основним протипоказанням до вживання сушеного інжиру є цукровий діабет. Шкода солодка заготівля принесе людям з гастритом, панкреатитом. З обережністю слід вживати при подагрі. Сушене ласощі рідко викликає алергічну реакцію, але індивідуальну непереносимість ніхто не відміняв.
Сушений інжир містить вітаміни, мінеральні речовини, енергетична цінність 257 ккал. Готувати можна на сонці, в електросушарці, мікрохвильової печі, підходить аерогриль.
Калорійність інжиру сушеного на 100 г
Сушка позбавляє продукт від вологи. Зростає концентрація корисних речовин. Разом з цим збільшується і калорійність. Енергетична цінність сушеної фіги становить 257 ккал. Особливо солодкі, зрілі екземпляри можуть містити до 280-290 ккал. Співвідношення БЖУ – 3,1 / 0,8 / 58 відповідно.
Менше калорій містить в'ялений інжир за рахунок збільшеної кількості вологи. Енергетична цінність від 170 до 210 ккал. Недолік один – маленький термін зберігання. Недостатньо висушені ягоди швидше пліснявіють. Користь і шкода в'яленого інжиру для організму аналогічна.
Сушений продукт містить багато цукру, має високий глікемічний індекс. Корисне ласощі стануть шкідливим при ожирінні, надмірній масі тіла.
Правила вибору сушеного інжиру
Сушений інжир кардинально відрізняється від свіжого аналога. Стиглі ягоди мають фіолетовий колір, рідше зустрічаються жовті сорти. Після сушіння плоди бежеві, сірого, коричневого відтінку. Намагайтеся вибирати непоказні, зморщені екземпляри. Проходимо повз красивою, гладкою фіги бурштинового кольору.
Інші критерії вибору:
- однаковий розмір. Відповідальні виробники завжди проводять сортування. Сушені продукти різного калібру відрізняються вологістю, швидкістю сушки, будуть потрапляти надто сухі або мокрі екземпляри;
- матова поверхність. Блиск, гладка шкірка – ознака обробки хімікатами;
- пріплюснутая форма шайби. Криві екземпляри, різна товщина по всій поверхні – ознака переробки бракованого інжиру;
- приємний запах. Солодкуватий аромат без хімічних ноток.
У сушеного інжиру маса корисних властивостей. Тільки вони відносяться до якісних ягодам. Не купуйте сухофрукти з плямами, вм'ятинами, дивного кольору. На поверхні не повинно бути липкого нальоту, слідів вологи.
Сушені плоди при натисканні прогинаються, залишається невелика ямка. Плоди фіги не кришаться, зберігається еластична структура.
Способи сушки інжиру в домашніх умовах
У домашніх умовах краще сушити половинки, четвертинки інжиру. Цілком плоди будуть занадто довго готуватися. Дрібні екземпляри допускається заготовлювати в первозданному вигляді. Важливо переконатися в зрілості. Кислі, в'яжучі фіги смачніше не стануть, краще відкласти.
Інструкція з підготовки:
- Промиваємо. Обов'язково видаляємо пил, бруд. Домашній урожай досить обполоснути під краном. Куплені фіги рекомендуємо промити з господарським милом.
- Витираємо насухо. Тільки акуратно, намагаємося не пошкодити шкірку.
- Далі розрізаємо. Або сушимо цілком.
Свіжа смоківниця швидко псується. Не варто мити, обробляти за раз велику кількість. Потрібно враховувати обсяг електросушарки, гриля, духовки.
Правильна технологія сушки на сонці
Природна сушка на сонці використовується в південних містах. Саме там інжир росте, радує врожаєм. Важливо, щоб температура вдень не опускалася нижче 30 градусів. Другий момент – потрібно захист від комах. Солодкі ласощі вабить шкідників.
Спосіб сушіння інжиру на сонці
Інструкція по приготуванню:
- Викладаємо продукт на решітку. Обертаємо шматком марлі.
- Встановлюємо таким чином, щоб шматочки обдувається з усіх сторін. Столи, плоскі закриті поверхні не годяться.
- Сушимо мінімум тиждень. Періодично відкриваємо марлю, перевіряємо, перевертаємо на інший бік.
На відміну від сушеної зелені, інжир сонця не боїться. Навпаки, заготівля стане тільки солодше, аромат яскравіше. Якщо раптово зіпсувалася погода, відразу заносимо під дах. Щоб уникнути появи цвілі вибираємо добре провітрюваних місця.
Приготування сухофруктів в духовці
Зручніше для заготовки використовувати електричні духовки з конвекцією. Газові печі також підійдуть. Недолік методу – необхідно постійно стежити. Якщо потрібно відлучитися, допускається вимикати нагрів, залишати сухофрукти при відкритих дверцятах. Закривати не можна, продукт відволожиться.
Інструкція по приготуванню:
- Розкладаємо цілий інжир на решітки. Шматочки, половинки допускається висушувати на деках. При цьому зріз завжди зверху, шкірка знизу.
- Включаємо духовку, виставляємо 60 градусів. Не можна щільно закривати дверцята, залишаємо щілину для виходу випаровується вологи.
- Через 1,5 години цілі фіги рекомендуємо перевернути на іншу сторону. Половинки, шматочки не чіпаємо.
- Продовжуємо. Сушений цілком інжир буде готуватися до 12-15 годин. Шматочках потрібно 6-8 годин.
На ніч не залишайте листи всередині духовки. Рекомендуємо виносити в провітрюване місце. У суху погоду підійде веранда, балкон.
Чистий заготівля в електросушарці
У сушарці легко приготувати інжир в'ялений, сушений. Найчастіше цей метод використовують для шматочків. Виходить чиста, ароматна заготовка. Вона не схильна до атаки комахами, захищена від пилу. Постійний обдув попереджає поява цвілі, гнили.
Інструкція по приготуванню:
- Викладаємо інжир на лоточки.
- Вставляємо всі яруси на своє місце.
- Включаємо максимальний нагрів на пару годин.
- Далі температуру зменшуємо, виставляємо 50 градусів.
- Витримуємо від 8 до 20 годин.
- Сушену заготовку виймаємо, перекладаємо на папір. Після охолодження перевіряємо на залишкову вологу.
Не можна відразу прибирати на зберігання теплий інжир. Зрозуміти якість сушіння можна тільки після повного охолодження. Рекомендуємо залишити заготовку на пару діб в провітрюваному місці, використовуємо відкриту посуд. За цей час розподілиться залишкова волога. Метод підходить і для сушіння чорносливу.
Готуємо швидко в мікрохвильовій печі
Швидкий спосіб приготування в мікрохвильовій печі більше підходить для тонких скибочок. Тому інжир відразу нарізаємо шматочками. Процес по часу займе близько години. Недолік – обмежений простір. За один раз вийде висушити не більш 0,5 кг.
Інструкція по приготуванню:
- Розкладаємо на пластиковій решітці, що підходить тарілці.
- Включаємо програму розморожування продуктів. Готуємо 20 хвилин.
- Дістаємо, перевіряємо. Якщо зібралася волога, зливаємо. Іноді підкладають паперові рушники.
- Включаємо мікрохвильовку на Потужність 600 Вт. Виставляємо 3 хвилини.
- Дістаємо, охолоджуємо. Далі готуємо сушений інжир по хвилині з аналогічним перервою.
Допускається готувати сушений інжир відразу при потужності 500-600 Вт. У такому випадку перший раз прокручуємо 4 хвилини. Далі готуємо по хвилині, регулярно перевіряємо, охолоджуємо.
Під час перерви не закривайте мікрохвильовку. Ми залишаємо дверцята відкритими. Нехай зайва волога виходить.
Сушка і зберігання інжиру на зиму
Цікавий метод сушіння в аерогрилі
І в аерогрилі можна висушити інжир. Існують швидкі методи. Ласощі буде готове вже через годину. Але ми не шукаємо простих шляхів. Постараємося зберегти максимальну кількість вітамінів, корисних речовин, природний смак.
Інструкція по приготуванню:
- Укладаємо половинки, четвертинки на решітку аерогрилю.
- Під край кришки кладемо шампур. Повинно залишитися отвір. Щільно закривати не можна.
- Виставляємо 55 градусів, не забуваємо про обдув.
- Готуємо інжир близько 8 годин.
- Далі дістаємо сушений скибочку, перевіряємо готовність. Якщо потрібно, сушимо далі.
Приготування в грилі має істотний недолік – споживається багато електроенергії. Також не вийде висушити за раз значну партію. Спосіб підходить для невеликої кількості або сушіння петрушки, заготовки в'яленої вишні.
Правила зберігання інжиру в'яленого, сушеного
У свіжому вигляді смоківниця погано зберігається. Сушені аналоги теж мають відносно невеликий термін придатності. В середньому він становить близько півроку. Влажноватой в'ялені фіги НЕ пролежать більше двох місяців. Вони вимагають прохолодного місця.
Де можна зберігати сушені фіги:
- холодильник;
- морозилка;
- кімнатні умови.
Де можна:
- прохолодні приміщення;
- поблизу опалювальних приладів;
- поруч зі спеціями.
Солодка заготовка – улюблені ласощі для шкідників. Рекомендуємо не залишати надовго при температурі вище +15 градусів. Для зберігання ідеально підходять полотняні мішечки, картонні коробки, паперові пакети. У герметичних ємностях дуже скоро з'явиться цвіль. Скорочують термін зберігання інжиру поліетиленові пакети.
Сушені ягоди, фрукти, овочі мають безліч переваг перед консервацією, заморожуванням. Іноді це єдиний спосіб зберегти цінний склад. Рекомендуємо заготовлювати тільки якісний, свіжий, стиглий інжир. Нехай радує смаком і приносить здоров'ю користь.
