Методи і правила сушіння цибулі

ee77ac7168e20b1753629afe4e042d85 Методи і правила сушіння цибуліПісля закінчення літнього сезону кожна господиня замислюється над тим, що пора робити заготовки на зиму.

Варто відзначити, що це непросте завдання, оскільки потрібно не тільки зібрати хороший урожай, але і знати, як зберегти всі його корисні властивості.

Більшість жінок, які люблять кулінарію, висаджують багато цибулі, так як він потрібно при приготуванні практично всіх перших і других страв….

Зміст:

  • Підготовка до цибулі сушіння та зберігання
  • Правила плетіння коси
  • Спосіб сушіння зеленої цибулі
  • Сушіння цибулі в електросушарці
  • Сушіння цибулі в духовці

Тому щороку багато хто задається питанням, де зберігати цибулю і правильно його сушити.

Підготовка до цибулі сушіння та зберігання

Спочатку потрібно акуратно викопувати цибулю, щоб не пошкодити коріння, адже тоді цибуля швидко почне гнити і навряд чи пролежить цілий рік.

Ні в якому разі не можна висмикувати цибулини, кидати їх у купу або ж стукати ними, так як вони не тільки ушкодяться, але і за короткий час зіпсуються.

Якщо на вулиці сонячна погода, цибулю потрібно розкласти під сонцем. Потрібно подумати заздалегідь, цибуля буде зберігатися в косі або сітці, так як для коси знадобляться тільки цибулини з довгими хвостиками.

36cf1b9c62c98c24f0c800d58cca2474 Методи і правила сушіння цибуліДалі потрібно оглянути кожну цибулину і відкласти для швидкого використання ті, які почали псуватися. Їх ні в якому разі не можна зберігати.

В обов’язковому порядку потрібно обрізати просохлі сухе листя.

Для цього знадобляться ножиці, ними потрібно обрізати сухі листя так, щоб залишилася шийка, довжина якої 4-6 см, а також коріння.

Потрібно пам’ятати, що донця цибулини ні в якому разі не повинно бути порушено, інакше цибулю зіпсувався.

Зберігати потрібно лише ті цибулини, які міцні на дотик, не мають ніяких пошкоджень, а також проростків. В цьому і полягає підготовка до зберігання цибулі.

Варто відзначити, що не всі сорти ріпчастої цибулі однаково зберігаються. До весни лежать тільки пізні і гострі сорти, саме вони відрізняються високою лежкістю.

Більшість експертів радять зберігати цибулю в косах, так як в такому випадку практично всі цибулини зберігаються. Звичайно, ніхто не забороняє зберігати його в сітці або панчосі, як звикли наші бабусі.

Правила плетіння коси

4ac7684d24dad9a52366e6e6f14ad289 Методи і правила сушіння цибуліПеред початком плетіння коси потрібно заздалегідь підготувати мотузку.

Перша коса кріпитися за допомогою мотузки щільним вузлом, далі все коси плетуть завдяки кріпленню хвостиків лука між мотузкою.

Для того щоб процес плетіння відбувався швидше, треба заздалегідь цибулини зв’язати по парам.

Спосіб сушіння зеленої цибулі

Звичайно, з ріпчастою цибулею все простіше, його легше зберігати взимку, ніж зелений. Але якщо висушити зелений лук, він буде служити не тільки прикрасою страв, але і вітаміни в ньому будуть зберігатися в повному обсязі.

3a1a9f8164ae66330d3a886f5fa5e489 Методи і правила сушіння цибуліДеякі господині заморожують цибулю, але при такому способі не збережуться вся пікантність і природний смак.

Тому бажано сушити цибулю, щоб він повністю зберігав колір і прянощі.

Зелену цибулю можна висушити при відкритому повітрі, якщо на вулиці гарна сонячна погода.

Його заздалегідь підготувати: помити, обрізати кінчики, які пожовкли, і відібрати товсті стебла, вони не годяться для сушіння.

Далі потрібно дрібно нарізати луки викласти на дошку або сито в тінь. Не варто викладати його на прямі сонячні промені, вони будуть негативно впливати на нього. Час від часу потрібно перемішувати цибулю, щоб він сушився рівномірно.

Багато господинь, з появою аэрогриля, воліють сушити цибулю в ньому. За їх словами, це дуже зручно, так як сушіння не займе багато часу.

Для процесу потрібно порізати цибулю і помістити його на решітку, приблизно на півгодини. Що стосується температури, то вона повинна бути не вище 70 градусів, тоді всі корисні властивості збережуться.

Сушіння цибулі в електросушарці

Електросушарки, які з’явилися порівняно недавно, господині почали активно використовувати для того, щоб сушити в них овочі та фрукти.

62f4e46f5fe6da17246b0fac9e367ed7 Методи і правила сушіння цибуліТреба погодитися, що це дуже зручно, так як потрібно всього лише помити той чи інший овоч, очистити і помістити його в пристрій для сушіння.

Що стосується цибулі, то процес сушіння його в електросушарці досить простий. За бажанням, в ньому можна сушити як зелений лук, так і цибуля порей.

З зеленою цибулею все просто, потрібно нарізати і покласти в піддон для сушіння. Вибілену ж частина цибулі порею потрібно помити, розрізати не невеликі шматочки, довжина яких не більше 8 див.

Далі потрібно пройти процедуру бланшування, для цього знадобитися кипляча вода,в яку на 2 хвилини опускають цибулю.

Перед тим, як поміщати в сушарку цибуля, його обов’язково потрібно охолодити в прохолодній воді, і лише потім викласти тонким шаром на піддони.

Коли з нього стече вода, можна включати електросушарки, попередньо встановивши температуру 65-70 градусів.

Під час сушіння піддони потрібно час від часу міняти місцями для того, щоб він высушивался рівномірно з усіх боків. Як видно, нічого складного немає, з процедурою впоратися кожна жінка.

Сушіння цибулі в духовці

Багато хто цікавиться, як сушити цибулю в духовці, адже якщо електросушарка є не в кожної господині, то духовка є у всіх досвідчених господинь. У духовці можна також сушити як цибуля порей, так і зелений лук.

Заздалегідь не потрібно нічого бланшувати, цибулю потрібно порізати невеликими шматочками і покласти їх на деко.

77aa53ef003653d7b7e85d44fedced3b Методи і правила сушіння цибуліВідразу потрібно встановити потрібну температуру, вона повинна бути невисокою – 40-50 градусів, тому що при високій температурі він просто згорить.

Що стосується часу сушіння, то знадобитися приблизно 2-3 години. Як і у всіх інших способах сушіння, тут також потрібно час від часу помішувати цибулю, щоб він не пристав до дека.

Варто відзначити, що в духовці можна висушити також той лук, який щойно зібраний з грядки, якщо погода не дозволяє висушити його на повітрі і якщо цибулі невелика кількість.

Для цього потрібно включити саму мінімальну температуру і періодично потрібно, то включати духовку, то вимикати. Важливо спостерігати за тим, щоб цибуля не встиг пересохнути, а криючі луски не розтеклися.

На закінчення варто додати, що для того, щоб цибуля зберігався довгий час, його потрібно періодично оглядати, щоб не було гнилі, так як вона буде заражати інші цибулини. Огляд треба проводити 2-3 рази за весь період зберігання.

Як видно, цибуля володіє відмінною здатністю довго зберігатися, але все одно він потребує уваги господині.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь