Пройшли часи, коли гречка стояла мішками в підвалах поруч з горохом і макаронами. Сьогодні дефіциту немає. Крупи відносяться до найдешевшої категорії продуктів. Оптом вони не закуповуються, таке трапляється вкрай рідко. Але навіть невеликий запас потрібно правильно зберігати. Інакше поселяться неждані гості, постраждають смакові якості.
Сьогодні розберемося, як зберігати крупи в домашніх умовах, де краще тримати. Розглянемо плюси і мінуси різної упаковки. Чи варто проганяти комах?
Умови зберігання крупи
У промислових масштабах крупи прийнято зберігати на спеціальних складах з температурою +15 градусів. Виробники забезпечують вентиляцію, підтримують чистоту, проводять регулярну обробку.
У домашніх умовах все набагато простіше. Зазвичай злаки, макаронні вироби залишають в шафах на кухні. Значна кількість, запаси на чорний день »спускають в підвальні приміщення, відправляють в комору, на антресолі.
Умови зберігання круп:
- температура не вище +20 градусів;
- вологість до 70%;
- захист від світла.
Нижньої температурної кордону не існує. Тільки не варто зберігати на морозі, прибирати пачку гречки або перловки в камеру. Низькі температури змінюють склад. Після вилучення в тепло всередині утворюється конденсат, потрібне негайне використання.
Рекомендуємо зберігати крупи при кімнатних умовах. Температура повітря до +20 градусів, вологість не більше 70%. Зберігати зручно в скляних банках, контейнерах, спеціальних жерстяних ємностях.
У чому можна зберігати – ідеї
Деякі господині спеціально набувають для круп красиві контейнери, баночки. Тільки більшість людей зберігає в заводських пакетах, коробках. Не дивно, що періодично заводиться моль, продукція пропадає, псується. Поліетилен – взагалі найгірша упаковка для злаків. Є маса більш привабливою тари. Пора розповісти, в чому краще зберігати вдома крупи.
керамічні контейнери
Кераміка відноситься одним з найкращих матеріалів для круп. Зберігати зручно в контейнерах. Часто вони мають пластикову кришку. При покупці обов'язково перевіряємо надійність. Вона повинна щільно закриватися. Тоді запасам точно нічого не зашкодить.
Також звертаємо увагу на обсяг. Набори часто містять безліч дрібних ємностей. Макарони або гречку в них точно не насипати. Краще купувати окремо по контейнеру, обсягом не менше літра.
Плюси керамічних контейнерів:
- захищають від вологи;
- не пропускають світло;
- гігієнічний матеріал;
- симпатичний, добротний вигляд.
мінуси:
- дорого коштують;
- потрібно підбирати розмір;
- велика вага.
Маса літрового керамічного контейнера може досягати 400-600 грамів. Залежить від товщини стінок, нанесеного декору. Плюс вага має кришка. Десяток наповнених ємностей – велике навантаження для підвісної шафи.
У магазинах зустрічаються керамічні контейнери з вакуумними кришками. Для круп вони не підходять. Злаки повинні «дихати». З цією метою періодично роблять провітрювання.
пластикові контейнери
Про шкоду пластика можна розповідати нескінченно. Тільки до сих пір він активно використовується. Зберігати в контейнерах крупи зручно, продукт надійно захищений від сторонніх запахів. Купити можна в будь-якому господарському магазині. Тільки недоліки теж є. Бажано вибирати темний пластик, що не пропускає світло. Тільки частіше на полицях магазинів продаються напівпрозорі ємності.
Плюси пластикових ємностей:
- дешевизна;
- малу вагу;
- різні форми, розміри;
- захищають від вологи
мінуси:
- дешевий пластик небезпечний;
- матеріал вбирає запахи;
- нудні, «дешеві» дизайни.
металеві банки
Колись металеві банки користувалися великою любов'ю. На кожній кухні стояли «матрьошки» різних розмірів і форм. Зараз такий посуд втрачає актуальність. Якісні ємності з покриттям дорого коштують. Дешеві аналоги з жерсті з часом іржавіють, жовтіють, так як знаходяться у вологому приміщенні.
Плюси металевих ємностей:
- привабливий вигляд;
- захищають від вологи;
- не пропускають світло.
мінуси:
- можуть іржавіти;
- маленький вибір;
- висока вартість.
Скляні банки
Самий практичний, безпечний і екологічний матеріал – скло. Тільки зберігати в звичайних банках крупу готова не кожна господиня. Хочеться чогось симпатичного. Можна пошукати привабливі ємності або обіграти тару красивою кришкою. Іноді роблять декупаж, обертають тканиною, можна пошукати інші ідеї декору. Цей прийом допомагає захистити крупу від світла, зберегти властивості.
Плюси скляної банки:
- безпеку;
- надійний захист від запахів, вологи;
- різні розміри;
- доступність.
мінуси:
- пропускає світло;
- велика вага;
- може розбитися.
Деякі недоліки легко усунути. Наприклад, залишаємо скляні ємності в закритому кухонній шафі. Додатковий захист не буде потрібно. Також скляна тара зручна для відправки надлишків крупи в підвал. Цей матеріал надійно захистити від комах, гризунів.
терміни придатності
Термін придатності крупи зазвичай проставляється виробником на упаковці. Важливо розуміти, що дата фасування і виробництва не збігаються. Відповідальні фірми проставляють два числа. Заодно вони надають інформацію про зберігання. Максимальний термін пролежить продукт тільки при дотриманні умов зберігання.
Терміни придатності поширених видів:
- 10 місяців манка, вівсянка, кукурудзяна;
- 12 місяців яєчні макаронні вироби, гречка;
- 1,5 року шліфований білий, коричневий рис;
- 2 роки прості макаронні вироби без яєць, перловка;
- 1,5-2 роки горох;
- 6-9 місяців пшоно;
- до 1,5 років ячна крупа.
Термін придатності борошна залежить від виду. Зазвичай становить від 3 до 9 місяців. Оброблена пшеничне борошно вищого сорту зберігається набагато довше. Цільнозернові види малої очищення містять висівки, ендосперм, зародки. Таке борошно набагато корисніше для здоров'я, але швидше псується. Якщо неправильно зберігати, з'являється прогірклий смак, змінюється запах.
Згідно з інформацією в ГОСТ 26791-89 (п. 4,2), на Далекому Сході, в країнах Азії, в південному Поволжі, Прибалтиці крупи слід зберігати на 3-5 місяців менше.
Чи можна зберігати в холодильнику
Назріле питання – чи можна зберігати різні крупи в холодильнику. Температурний режим цілком підходить. Тільки не завжди є місце для банки гречки або пакета з борошном. До того ж краще зберігати при температурі ближче до +15 градусів. Звичайні злаки відмінно стоять в звичайних домашніх умовах. Вибираємо шафа подалі від раковини, плити, інших нагрівальних приладів. І позбавляємо себе від зайвих турбот.
Якщо хочеться зберігати в холодильнику, відправляйте туди рідкісні види. Крупа не згіркне, збережуться корисні властивості. Також прикро, якщо в дорогої крупі заведеться харчова моль. Сміливо прибираємо в холодильник киноа, амарант, рідкісні сорти рису, булгур, тефф, кус-кус, полбу.
Як зрозуміти, що крупа непридатна до вживання
У домашніх умовах прострочену, зіпсовану крупу визначають за органолептичними показниками. Досить понюхати, помацати, уважно розглянути. З цим впорається будь-яка господиня.
Характеристики зіпсованого продукту:
- крихти, тріщини. Характерна ознака зіпсованих макаронних виробів;
- злиплі грудки, немає розсипчастості. Сигналізують про попадання вологи. Іноді причиною стають шкідники;
- затхлий, пліснявий запах. Нюхаємо відразу після розтину;
- зміна кольору. З'являються сірі, зеленуваті, рідше чорні відтінки.
Зіпсовані крупи не має сенсу промивати, просушувати, намагатися просмажувати, зберігати далі. Видалення нальоту проблему не вирішує. Зерно пошкоджено всередині. При варінні підвищиться температура, неприємні аромати розкриються з новою силою.
Як позбутися від комах в крупах
Основний шкідник для злаків – харчова моль. При появі несподіваного гостя на кухні потрібна негайна прибирання в шафах. Виймають весь вміст. Стінки, полки промивають розчином оцту. Замість нього допускається використовувати хлорку. Пошкоджені запаси крупи раніше завжди прогрівали.
Інструкція по прожарювання крупи:
- Висипаємо на листи. За раз можна ставити в духовку кілька штук.
- Відправляємо в піч. Ставимо нагрів на 100 градусів.
- Як тільки температура набереться, вимикаємо.
- Ми залишаємо дверцята відчиненими, просушують.
Що робити з просмаженими злаками? У їжу вживати не рекомендуємо. Усередині залишаються личинки, продукти життєдіяльності. Вони не є небезпечними, шкоди не принесуть. Тільки це неприємно усвідомлювати. Краще пустити знезаражені запаси в корм худобі, віддати комусь саме для цих цілей. Деякі види можна згодувати птахам, застосовувати для зимових годівниць. Нехай горобці, синички ласують!
У старі часи для захисту борошна від шкідників в бочки підмішували цвяхи. Бажано попередньо вимити, просушити.
Рекомендації по правильному зберіганню круп
Харчова моль часто потрапляє до нас з магазинів. Тому рекомендуємо покупки відразу роздруковувати, пересипати в просушену ємність, герметично запаковувати. Якщо буде помічений непроханий гість, просто позбавляємося без шкоди для інших запасів.
Поради зі зберігання:
- Не змішувати. Гречку, манку або рис різних виробників бажано зберігати окремо. Відрізняється вологість, терміни придатності, час приготування;
- позбавляємося від старих запасів. У кожному будинку є незатребувані, використовувані рідко крупи. Вони стоять роками. Не варто зберігати, займати місце. Якщо викинути шкода, можна комусь віддати;
- оцінюємо міцність полиць. Якщо на кухні слабкі шафи, намагаємося вибирати легку пластикову тару;
- висипаємо тільки суху крупу. Особливо це важливо при покупці на вагу. При необхідності просушують на повітрі, в духовці. Інакше запаси не будуть збережені.
Небажано зберігати крупи в тканинних мішечках. Не варто використовувати поліетиленові пакети. Вибираємо прості в догляді матеріали. Чи не поспішаємо пересипати куплену крупу або квасолю в звільнилася банку. Спочатку ретельно промиваємо, висушуємо. У банках також зазвичай зберігають чай або каву.
Не кожна куплена крупа пролежить максимальний термін придатності. Перед відправкою на зберігання рекомендуємо ознайомитися з вказаною виробником інформацією. Ще краще – відразу в магазині вибирати максимально свіжі пакети. Тоді гарнір або каша точно не буде віддавати гіркотою або пахнути цвіллю.