Шляхетний алкоголь не соромно поставити на стіл дорогим гостям. Можна подарувати, зробити приємним гостинцем, презентом, знаком поваги. Поговоримо про коньяк – різновид бренді, винний дистилят. Французькому напою приписують лікувальні властивості, застосовують в кулінарії, народній медицині. Тільки витратити повністю пляшку не завжди виходить. Доводиться залишати.
Розберемося, скільки зберігається відкритий коньяк, підберемо відповідний посуд, поговоримо про запечатаних пляшечках, умови утримання. Для чого потрібен сургуч?
Термін придатності коньяку
Шляхетний алкоголь зберігається десятиліттями. Витриманий коньяк коштує набагато дорожче свіжого побратима. Аналоги відрізняються смаком, міцністю, класифікацією. Період витримки вважається з моменту потрапляння в бочку до початку фасування. Після розливу в промислову тару облагороджування припиняється. Продукт більше не набирає смак. Тому важливо зберегти отримані властивості, первинну якість.
Згідно із законодавством, мінімальний період дозрівання становить 24 місяці. Відповідає рахунку №2. Рахунки №0, 00, 1 в продаж не допускаються. Терміни дозрівання даних ланок складають менше двох років.
Відкритий коньяк зберігається максимум півроку. Важливо використовувати скляну тару з герметичною кришкою. Оптимальний температурний режим + 5-20 градусів. Заморожувати можна.
У закритій пляшці
П'ять, десять, п'ятнадцять років? Насправді у якісного коньяку в бочках немає терміну придатності. Якісний напій зберігається десятиліттями. З моменту розливу починається зворотний відлік. Завзяті колекціонери передають дорогоцінні пляшечки у спадок. У льохах зустрічаються екземпляри «старички» віком 50-70 років. Фахівці стверджують, що напій повністю зберігає смакові якості. Якісна горілка також не має терміну придатності.
Виходить, термін придатності коньяку в закритій пляшці не обмежений. Деякі виробники вказують 3-5 років. Часто мова йде про коньячні напої. Або терміни пов'язані з умовами утримання, використанням невідповідної тари, пробки. Не забуваємо про відповідність градусу. Згідно із законодавством, фортеця повинна становити мінімум 40%.
У відкритій пляшці
Набагато складніше зберігається відкритий напій. При попаданні кисню починаються окислювальні процеси, поступово випаровується спирт. Рекомендуємо надійно закривати пробку. Якщо відлито невелика кількість, напій зберігається до півроку. Бажано використовувати ємності меншого розміру.
Якщо коньяку залишилося менше половини, видніється денце, довго тримати не має сенсу. Зберігаємо максимум пару місяців. Небажано розкривати без особливого приводу. Забороняється змішувати залишки бренді з різних пляшечок. Чи не з'єднуємо разом кілька видів алкоголю. Виняток – приготування багатоскладних коктейлів відповідно до рецептури.
Переливаємо отпітий коньяк в меншу тару. Далі герметично закупорюють. Тепер термін придатності складе мінімум півроку.
Де і як правильно зберігати коньяк
Відкриті ємності вимагають створення спеціальних умов. Продукт не зберігається на світлі, в жарких приміщеннях, важливо підібрати правильну ємність. В іншому випадку благородний алкоголь дуже скоро втратить смакові якості. Розберемо докладно кожен нюанс.
вплив тари
Люди часто цікавляться, чи можна зберігати відкритий коньяк в пластиковій пляшці. Поширена посуд. Відрізняється дешевизною. Легкістю, поширеністю. Іноді використовується для продажу саморобного алкоголю – домашніх коньячних напоїв. Застосовувати подібну тару неприпустимо!
Пластик підійде лише для транспортування, короткочасного утримання не довше двох днів. У пластиковій тарі можна зберігати лише розливне пиво, але не шампанське або вино.
Відповідна для зберігання тара:
- дубові бочки;
- скляні пляшки;
- скляні банки.
Не підходять:
- пластикові ємності;
- пластмасові бочки;
- металевий посуд;
- будь-які відкриті судини.
Ідеально підходить темне скло. Через брак подібних судин рекомендуємо брати звичайну банку. Бажано відповідного розміру. Намагаємося зменшувати повітряний прошарок, гальмувати окислювальні процеси. Тільки не варто наливати під саму кришечку. Ми залишаємо 0,5-1 см порожнечі.
Для дрібних залишків відкритого коньяку зручно використовувати аптечні скляні пляшечки зі темного скла. Не забуваємо ретельно промити, обдати окропом, просушити.
Способи зберігання коньяку в бочках або пляшках
Положення при зберіганні
Коньяк має мало спільного з вином. Тому ніякого нахилу. Змочування пробки не потрібно. Навпаки, ємності повинні приймати строго вертикальне положення. Особливо при наявності металевої кришки. Тому не варто винаходити велосипед, виміряти кути нахилу. Шукаємо підходящу полку, складаємо, забуваємо. Намагаємося забезпечити спокій. Періодично акуратно перевіряємо без збовтування. Помутніння, осад – погана ознака.
герметичність
Відкривати заздалегідь коньяк можна. Відкорковувати цілий флакон заради двох ложок для бісквіта – злочин. Дотримання герметичності – невід'ємне правило. Продукт у відкритій ємності відмінно зберігається тривалий час. Отруїтися неможливо. Тільки поступово втрачається аромат, оксамитовий смак, фортеця, глибокі нотки. Скло повітря не пропускає. Основна проблема в кришці.
Підходять пробки, дерев'яні затички. Іноді подібними матеріалами покриваються внутрішні частини металевих кришечок. Зайва міра. Якщо відкритий, отпітий коньяк зберігається вертикально, зіткнень не буде.
Потрібно повне дотримання герметичності. Кращий спосіб – залити пробку сургучем. Так називається плавка смолянистих маса для закупорки, герметизації.
світло
Якісний коньяк повинен максимально зберігати смак, колір, аромат. Характеристики руйнуються під впливом ультрафіолету. Забуваємо про підвіконня, кухонні столи, відкриті бари, серванти. Нехай там зберігається посуд, вазочки, коньячні чарки.
Невелику захист забезпечує темне скло. Тільки більшість видів випускається в прозорій тарі. Тому шукаємо темне місце. Іноді спеціально шиють ошатні оксамитові чохли, використовуються футляри, добротні коробки, скрині, дерев'яні ящики.
температура
Оптимальна температура зберігання + 5-15 градусів. Допускається підвищення до +20. Алкоголь не зберігається при низьких температурах. Не можна використовувати спекотні приміщення. Частий питання – чи можна зберігати коньяк будинку в холодильнику? Колекціонери використовують спеціальні приміщення. Відкриті пляшки можуть зберігатися в бічних дверцях холодильника. Закупорені ємності прибирають далі.
Де добре зберігається відкритий коньяк:
- льох;
- підвальні приміщення;
- прохолодні комори.
Вибираючи кімнатні умови, віддаємо перевагу самим прохолодним місцям. Це спальня, передпокій, вітальня.
Найгірший варіант – засунути відкритий коньяк в морозилку. Шляхетний алкоголь повністю втратить смак, аромат, отриманий шляхом настоювання. Можлива поява осаду. Витриманий при низьких температурах продукт підійде лише для деякої випічки. Наприклад, додаємо пару ложечок при замішуванні тіста на тонкий хмиз.
Добре зберігається тільки якісний, витриманий, справжній коньяк. Маленькі терміни придатності повинні насторожувати. При покупці уважно вивчаємо інформацію про виробника, місце виготовлення, оцінюємо прозорість, виключаємо наявність осаду.
