Без нього зараз неможливо уявити ПП, ЗСЖ, новомодну дієту. Йтиметься про шпинат. Унікальний в своєму роді продукт. Він має масу цікавих властивостей, цінується за склад, сприятливий вплив на організм. Листочки потрібно вживати мінімум 3 рази в тиждень. Влітку вони ростуть на грядках, взимку виручають заготовки.
Найчастіше продукт заморожують. Тільки не завжди є вільне місце в камері. Розповімо, чи можна сушити шпинат на зиму, для чого використовують таку заготовку. Ловіть покрокові інструкції різних методів сушіння.
Заготівля шпинату на зиму – чи можна його засушити самостійно
Сушити на зиму можна абсолютно будь-які рослини, овочі, фрукти. Шпинат не підпадає під виключення. Тільки свіжі листочки об'ємні, соковиті, можуть стати основою салату, омлету, овочевого пюре, пасти. Сушений шпинат частіше виступає приправою, добавкою для холодних, гарячих страв. Змінюється спосіб застосування в кулінарії.
Переваги такої заготовки:
- простота технології;
- зберігається корисний склад;
- легко зберігати;
- великий термін придатності.
недоліки:
- змінюється колір;
- не відновлюється;
- не для всіх страв.
Сушені листочки неможливо залити водою, розмочити, як сухофрукти. Зате вони прекрасно перемелюють, поєднуються з різними продуктами. Суттєва перевага – можна сушити на зиму різними способами. Розповімо прості рецепти, які легко повторити.
На зиму шпинат сушити можна. Зазвичай використовують домашню зелень. Рослина заготовляють на повітрі, в духовці, використовують електросушарку. Термін придатності 12 місяців.
Інструкція з підготовки рослини до сушіння
Засушувати прийнято домашній шпинат. Не має сенсу купувати зелень в магазині. Виходить дорого, в продукті мало користі. Від частого вживання тепличних трав, вирощених на добривах, можливий навіть шкода. Часто проблема виникає в зимовий період. Зате при самостійному вирощуванні заготівля обходиться дешево. При дотриманні технології вона зберігає до 90% цінного складу.
Покрокова інструкція по підготовці:
- Вранці після сходу роси вирушаємо за врожаєм. Зрізаємо ножем.
- Будинки перебираємо. Прибираємо старі, жорсткі листочки. Відрізаємо гілочки.
- Пересипаємо в друшляк. Промиваємо під струменем холодної води. Даємо стекти.
- Висипаємо на бавовняну тканину. Розподіляємо рівним шаром, даємо підсохнути. Рекомендуємо влаштувати протяг. Допускається сушити на підвіконні, відкривши вікно.
Можна сушити листя цілком. Для приправи шпинат іноді нарізають шматочками, смужками. Подрібнення прискорює час приготування.
Не викидайте відрізані стебла. Сушити їх не прийнято, зате можна перемелювати в блендері, використовувати для приготування корисного смузі. Робимо коктейль відразу або прибираємо гілочки в заморозку.
Технологія сушіння шпинатних листочків в домашніх умовах
Ми з'ясували, коли збирати, як правильно промивати шпинат, як сушити на зиму розглянемо в цьому розділі. Ніколи не залишаємо надовго вимиту підготовлену до сушіння зелень. Вона вимагає негайної переробки. Якщо потрібно терміново відлучитися, висипаємо тонким шаром на столі. Листя не запліснявіють. Можуть пов'янути.
Як правильно сушити природним шляхом
Колись приготування на повітрі було єдиним способом висушування трав на зиму. Сьогодні метод втратив актуальність. Не завжди підіграє погода. Бентежить забрудненість навколишнього середовища. Ми все одно детально розберемо, як засушити листочки шпинату на зиму природним способом на повітрі. Метод аналогічний сушінні щавлю, листя малини або смородини та інших заготовок.
Покрокова інструкція:
- На сітки, листи висипаємо підготовлені листя.
- Розподіляємо руками, робимо рівномірний шар.
- Виносимо на вулицю недалеко від будинку. Вибираємо тіньову сторону. Підійде балкон.
- Починаємо сушити.
- Увечері перевіряємо, ворушити. При підвищенні вологості повітря, зниженні температури рекомендуємо занести на ніч в приміщення.
Цілі листя сушать приблизно 5-7 днів. Нарізка приготується швидше. Температура повітря вдень не повинна опускатися нижче 22-25 градусів.
Захищаємо від сонячних променів. Інакше соковита і ніжна зелень перетвориться в жовте, несмачне сіно. Сушити треба неодмінно в тіні.
Умови сушки шпинату в електросушарці
Ідеальні листочки шпинату виходять в електричних сушарках. Вони не темніють, зберігають зелений колір, масу вітамінів, необхідних взимку. Розглянемо докладно технологію приготування.
Особливості сушіння шпинату в електросушарці
Покрокова інструкція:
- Висипаємо на лотки шпинат. Підійдуть цілі або нарізані листя.
- Збираємо електросушарку.
- Виставляємо температуру 35 градусів. Або спеціальну програму «Зелень». Іноді вона називається «Трави».
- Починаємо сушити. Ми залишаємо приблизно на 5-6 годин. Далі перевіряємо, при необхідності продовжуємо готувати далі.
Єдиний недолік приготування шпинату на зиму в сушарці – обмежений простір. Велика кількість зелені за один раз не приготувати. Листочки об'ємні, легкі. Після дегидрации зменшуються мінімум в 12-15 рази. З повною сушарки середнього розміру отримаємо не більше 150 грамів шпинату.
Як правильно висушити рослину в духовці
Не завжди погода радує, а вдома стоїть електросушарка. Розберемося, чи можна зелень шпинату сушити в духовці. Це крайній метод. Підходять тільки електричні духовки, здатні підтримувати мінімальну температуру. Перевищення 40 градусів загрожує псуванням сировини.
Покрокова інструкція:
- Викладаємо листочки на деко.
- Включаємо духовку. Виставляємо мінімальну температуру. Дверцята відкриваємо.
- Починаємо сушити. Засікаємо приблизно годину. Потім вимикаємо. Даємо постояти приблизно стільки ж.
- Знову включаємо, продовжуємо сушити ще 1-2 години. Вимикаємо, охолоджуємо.
- Продовжуємо сушити шпинат з перервами.
- Доводимо до готовності.
- Остужаем, прибираємо на зиму.
Цілі листочки зручніше сушити на решітках. При використанні звичайних листів рекомендуємо включити функцію конвекції.
Правила зберігання готового продукту
Зберігаються заготовлені листочки шпинату в сухому місці. Температура повітря особливого значення не має. Рекомендований діапазон від +10 градусів і вище. Важливо заховати приправу від сонячних променів. Інакше вона вигорить, втратить зелений колір. До того ж ультрафіолет руйнує корисні елементи. Термін придатності 12 місяців.
Відповідна упаковка:
- паперові пакети, полотняні мішечки. Вбирають залишкову вологу, матеріали дихають, пропускають повітря. Але можуть взимку відволожитися. Підходять тільки для зберігання в сухих місцях;
- картонні коробочки, дерев'яні діжки, ящики. Використовується для зберігання звіробою, конюшини, лаванди і великої кількості висушених трав. Взимку залишають на горищі, в коморах;
- скляні банки. Підходять для місць з високою вологістю. Взимку стоять в шафках на кухні. Іноді спускаються в підвал, залишають в звичайних кімнатних умовах. При наявності герметичній кришки волога шпинату не страшна.
Шпинат зручно використовувати взимку в перемеленої вигляді. Можна додатково сушити кріп, петрушку, селеру, інші види зелені. Далі змішуємо в довільних пропорціях, подрібнюємо. За бажанням суху суміш присолити, поперчити.
Сушити трави просто. На відміну від приготування на зиму овочів, фруктів, ягід, процес займає менше часу. Кінцевий продукт дає більше можливостей для використання. Шпинат має дуже ніжний, м'який смак. Він легко вписується в супи, фарш, соуси, другі страви, закуски.
