Корисний і смачний ківі із зеленою м'якоттю відноситься до рослин з роду Актинідія. Ботаніки зараховують його до ягодам, але споживачі називають фруктом. З запасом купують рідко, як зберігати ківі знає не кожен. При наявності великої кількості їх можна тримати вдома кілька днів або місяців, в залежності від ступеня зрілості. Ківі перетирають із цукром, сушать, готують солодкі страви, салати, роблять маринади.
Ягоди добре зберігають свої властивості, довго не псуються і приємні на смак. Вони корисні, одна штука містить норму аскорбінової кислоти на добу. У ківі присутні і інші вітаміни, мікро- і макроелементи, флавоноїди. Рекомендують вживати для профілактики простудних захворювань.
Як вибрати смачний ківі
При виборі слід знати: недостиглі ківі можна зберігати кілька днів. Якщо хочеться з'їсти їх прямо зараз, слід дотримуватися зазначених правил:
- вибирати злегка м'яку, цілу ягоду, на шкірці не повинно залишатися вм'ятин після натискання;
- занадто м'який плід – вже перезрілий; з темними плямами – уражений грибком;
- біля плодоніжки виступає крапелька при натисканні – умови зберігання були порушені;
- пухнастий сірий наліт на плодах свідчить про наявність гнилі.
Збір врожаю і зберігання ківі
Рекомендується звернути увагу на шкірку, вона повинна бути:
- рівномірного коричневого кольору;
- покрита дрібними ворсинками;
- без зморшок, вм'ятин, плям, липкого нальоту.
Ківі має легкий аромат, схожим на цитрусовий. Присутність винного запаху свідчить про псування продукту. Контейнер, куди упаковані плоди, рекомендують потрясти, щоб побачити зіпсовані екземпляри.
Недозріла ягода має зеленуватий відтінок, ворсинок на ній менше, на дотик тверда. Дозрівають екзотичні плоди з кінця осені до весни, купувати їх радять в цей період.
Термін придатності по ГОСТу
Існує ГОСТ з рекомендаціями по зберіганню. Свіжі ківі слід зберігати у фруктосховище при температурі 0 … + 1 ° С і вологості повітря 80-90%. Термін зберігання – 3-5 місяців. Фасований продукт зберігається не більше 10 діб при + 2 … + 8 ° С і вологості 80-85%. У рефрижераторі при транспортуванні фрукта рекомендована температура повітря – 0 … + 1 ° С.
Враховуйте описані стандарти при організації зберігання ананасів, ківі та інших тропічних фруктів в домашніх умовах.
оптимальні умови
Для тривалого зберігання слід відібрати екземпляри з цілої шкіркою і без дефектів і пошкоджень. Мити їх не можна, інакше продукт швидко зіпсується. У герметично запакованих пакетах фрукти не радять тримати, при такому способі зберігання не маєте доступу повітря. Кращий варіант – зберігати їх у відкритій картонній коробці або кошику, на невеликій дистанції один від одного.
Оптимальна температура зберігання ківі – вище 0 ° С, в холодильнику вони можуть залишатися свіжими 1-1,5 місяців. При кімнатній – лежать тиждень або більше, залежить від ступеня дозрівання. Зберігаються ківі при нормальному доступі повітря. У тарі, де ягоди знаходяться, попередньо роблять маленькі отвори. Дотримання цих умов збільшить термін до 3 місяців.
Продукт негативно реагує на перепади температур. Якщо потримати його в холоді, а потім помістити в тепло – зіпсується швидше.
Ківі, так само як і плоди манго, не можна тримати в щільно закритому пакеті без доступу повітря.
Фрукт відмінно вбирає запахи, які виходять від поруч розташованих продуктів, його необхідно покласти окремо.
Як правильно зберігати ківі в домашніх умовах
Екзотичні фрукти будинку допускається зберігати на кухні, в прохолодному приміщенні, в холодильнику. При заморожуванні зберігаються довше, при цьому вміст аскорбінової кислоти та інших корисних елементів не знижується.
холодильник
У холодильнику дозріли фрукти пролежать 7-17 днів. Плоди, що мають щільну шкірку, зберігають 2-3 тижні, щоб вони дозріли остаточно. Кладуть їх у спеціальний відсік для овочів або на верхню полицю.
Другий варіант – звернути плоди в харчову папір або скласти в паперовий пакет. Через кожні 3 дні потрібно оглядати ягоди і відразу прибирати зіпсовані.
Сушені фрукти і варення з ківі
Морозильна камера
Не всі господині знають, що ківі можна заморожувати. Так вони зберігають свої корисні властивості. Зберігати ківі рекомендують в морозилці. Для цього їх необхідно попередньо підготувати:
- спочатку почистити;
- потім порізати кружальцями або кубиками розміром 10 мм;
- розкласти шматочки на харчовій плівці, залишаючи простір між ними;
- накрити зверху шаром плівки;
- розмістити в камері, де температура -12 … -18 ° С.
Через добу ягоди перекласти в контейнер або скористатися пакетами для заморозки. Зберігати ягоди в морозилці рекомендують 3-4 місяці. Після розморожування вони зберігають свою користь.
Цей метод годиться і для заморозки зерен граната.
Ківі з цукром
Термін придатності перетертих з цукровим піском ківі – цілий рік. Для приготування знадобляться стиглі плоди і цукор. Скляні ємності для десерту спочатку необхідно простерилізувати.
Вимиті і очищені фрукти подрібнити за допомогою блендера до стану пюре. Потім засипати цукром, ретельно перемішати до розчинення піску. Через півгодини розкласти отриману масу по банках і поставити в холодильник. Пропорції ягід і цукру 2: 1.
Зберігання ківі різного ступеня зрілості
Плоди можуть бути занадто стиглими або помірно стиглими. Надто м'які рекомендують відразу до вживання.
стиглі плоди
Покупці часто шукають відповідь на питання, як зберегти ківі кілька днів, якщо фрукт повністю дозрів.
Покрокова інструкція зберігання:
- Приміщення. Темне і сухе, добре вентилюється, без протягів.
- Температура. Потрібно дотримуватися температурного режиму: + 18 … + 20 ° С.
- Вологість. Повинна бути на рівні 60%.
- Тривалість. Зрілі залишаються придатними до вживання не більше 3-4 днів.
Зрілі плоди можна зберігати тиждень в холодильнику, в відсіку для фруктів. У пластиковому контейнері вони збережуться 2 тижні.
незрілі плоди
Нестиглі фрукти вимагають інших умов зберігання. Якщо при розрізі насіння фрукта зелені або жовті, значить він ще недозрілими. При повному дозріванні вони чорного кольору. Щоб ківі швидше дозріли, зберігати їх рекомендують при кімнатній температурі. Подібний спосіб годиться і для зберігання бананів.
Для швидкого дозрівання рекомендується дотримуватися зазначених правил і уникати помилок.
правильно:
- зберігати при температурі + 12 … + 18 ° С 4-5 тижнів;
- обернути паперовими серветками поштучно;
- регулярно перевертати;
- дозрівати в присутності яблук, груш, бананів.
неправильно:
- залишати в холодному місці;
- тримати біля джерела тепла;
- допускати проникнення сонячних променів;
- піддавати різким перепадам температур.
Зберігання в розрізає вигляді
Розрізані плоди не рекомендують тримати більше доби навіть в холодному приміщенні.
У м'якоті ківі через 24 години починають відбуватися процеси окислення і розмножуватися бактерії.
Якщо він розрізаний, зберігати його рекомендується тільки в прохолодному місці на тарілці зрізом вниз. При цьому посуд радять обернути в пакет. Термін зберігання – добу.
Ворсиста ягода широко застосовується в кулінарії, її рекомендують для підтримки імунітету і при захворюваннях бронхів, шлунково-кишкового тракту. Норма в день – 2-3 штуки.
Перш ніж вибрати місце зберігання ківі, потрібно визначити його ступінь зрілості. Повністю дозрілі і м'які, зіпсуються так само швидко, як стиглий авокадо в домашніх умовах. Нестиглі можуть за кілька днів дозріти в кімнаті.
Знаючи як зберігати екзотичні ягоди, можна купувати їх навіть недозрілими. При тривалому зберіганні у них також зберігаються корисні властивості.
