Складно назвати страви, з якими не поєднується кріп. Його не додають хіба що в десерти. Цей вид зелені облагороджує м'ясо, рибу, овочі. Без нього неможливо уявити окрошку або сезонний салат.
З'ясуємо, як зберегти кріп свіжим тривалий час. Розберемо питання правильного заморожування, знайдемо ідеальну посуд.
Умови зберігання кропу в домашніх умовах
Зрізаний кріп не терпить сонця, теплого повітря. Він моментально стає м'яким, млявим, не годиться для прикраси блюд. Оптимальна температура від +1 до +5 градусів. Відповідає параметрам холодильних камер.
Другий момент – вологість. Гілочки стають м'якими, в'януть. При рясному змочуванні стебла покриваються слизової нальотом, починають гнити. Потрібно делікатне зрошення, змочування.
Зберегти свіжим, соковитим кріп максимально тривалий час легко в холодильнику. Зелень не втратить властивості до 30 днів. Термін придатності при кімнатній температурі 3-5 днів. Надлишки рекомендуємо відразу заморозити, висушити.
В якому вигляді найкраще зберігати
Ідеальний варіант – залишити кріп свіжим, він використовується у всіх блюдах. Тільки це неможливо робити цілий рік. Багато господинь практикують заготовки. Актуальний спосіб визначити надлишки в сезон.
Основні види заготовок:
- сушка. Термін придатності – 24 місяці. Сушать на повітрі, в спеціальних електроприладах;
- заморозка. Термін придатності – 6 місяців. Заморожують кріп в пакетиках, контейнерах, роблять кубики з водою;
- сира засолювання. Нарізані гілочки густо пересипаються сіллю, на 1 кг йде не менше 250 м
Вибір способу залежить від мети застосування. У перші страви зручно додавати сушену зелень, має концентрований смак і аромат. Підійде і засолювання. У другі страви, закуски краще вписується заготовка з морозилки.
Зберегти свіжість допоможе звичайний ріпчаста цибуля. Потрібно розрізати головку на чотири частини, помістити в посудину разом зі свіжою зеленню, відправити в холодильник.
Де потрібно зберігати кріп
При кімнатній температурі ніжні гілочки швидко в'януть. Бажано помістити в прохолодне місце. Ідеально підходить холодильник. Взимку, восени можна винести на балкон. Але це тимчасовий захід. Коливання температури прискорюють порчу.
Як зберігати кріп довго свіжим в звичайному холодильнику:
- в банку. У скляну ємність складають сухі, чисті гілочки. Надягають капронову кришку, прибирають на полицю;
- в пакеті. Цим способом легко зберегти селера, цибуля порей. Гілочки і листочки просушиваются, складаються в пакет. Мішок зав'язується, зверху робиться 3-5 проколів.
Особливості зберігання свіжого кропу
Якщо місця в холодильнику не виявилося, до 3-5 днів можна зберегти і при кімнатній температурі. Пучок встановлюється в банку або склянку з чистою водою, зверху накидається поліетиленовий мішок. Зав'язувати не потрібно, повинен проходити повітря. Конструкція забирається в темне місце. Цим методом зручно зберігати зелену цибулю. Він підходить для листового салату, інший свіжої зелені.
Великий запас кропу рекомендуємо зберігати в морозилці. Його заготовляють в різаному вигляді, поміщають в пакети або в контейнери, залишають на термін до 6 місяців.
У чому можна заморожувати:
- пластикові контейнери;
- формочки для льоду;
- поліетиленові пакети;
- спеціальні мішки для заморозки.
У чому не можна:
- скляні ємності;
- папір;
- фольга.
Скільки часу можна зберігати кріп будинку
Залежить від використовуваного методу, початкового стану кропу. Мінімально він залишиться свіжим 2-3 години. Якщо залишити в мисці на столі, швидко зів'яне, підсохне. Максимальний термін – 1 місяць. Є метод довше зберегти продукт свіжим.
Інструкція:
- Перебрати кріп, розкласти на серветці, дати кінців гілочок підсохнути.
- Прогріти над парою скляну банку, обдати окропом кришку, просушити.
- Скласти зелень. Робити пухкі шари. Утрамбовувати не можна.
- Одягти кришку, прибрати в холодильну камеру.
При такому способі продукт вийде зберегти 2-3 місяці. Легко в будь-який момент відкрити ємність, взяти потрібно кількість, знову запечатати і повернути на місце.
Жодна заготовка не збереже максимально природний смак, аромат. Тому і взимку періодично купується свіжий кріп. Покупної продукт вимагає ретельного миття. Для прискорення зростання виробники використовують різні добрива.
Мінімізувати негативний вплив на організм допоможе вимочування в холодній воді. Тільки після цього прийому зберегти пучок довго не вийде.
