Правила сушки звіробою в домашніх умовах

Заспокоює і знімає запалення, дезінфікує і зміцнює імунітет. Це все про звіробій. Справжнє золото під нашими ногами. Він до цих пір користується любов'ю у травників, лікарів, звичайних людей. Заготівля на зиму – відмінна інвестиція в своє здоров'я.

Розберемося, як сушити звіробій. Розповімо про всі нюанси збору, відповідний час, особливості зрізу і переробки. Бонус – покрокова інструкція по ферментації сировини для корисного чаю.

Заготівля звіробою на зиму

Не завжди корисні, лікувальні рослини багаті мінеральними речовинами, ефірними маслами, вітамінами. Вони набирають максимальну силу в певний період. Величезне значення має, коли збирати звіробій для сушки. Готовність ми легко визначимо за зовнішніми ознаками.

Відповідний для сушки звіробій:

• активно цвіте;
• соковита зелень;
• здорові рослини.

Не підходить:

• до цвітіння;
• після цвітіння;
• жовті, пошкоджені рослини.

Ідеальним для сушіння вважається рослина, розквітло 3-4 дні тому. Чекати повного розкриття все бутонів не потрібно. При цьому кількість жовтих квіточок повинно перевищувати 50%.

Звіробій рекомендуємо сушити під час активного цвітіння. Збирають до полудня в суху погоду. Сушити можна на сонці, в приміщенні, зручно використовувати електричну сушарку. Для чаю проводять ферментацію. Термін придатності 3 роки.

Як його дізнатися, в який час можна збирати, як правильно

Все-таки коли збирати звіробій, і як краще сушити залежить від регіону. У південних областях цвітіння починається в червні, в середній смузі Росії випадає на липень, початок серпня. Тривалість до 40 днів. Тому за літо можна кілька разів зібрати урожай. Сушити порціями легше, часто велика кількість складно заготовити за один раз.

Нюанси збору звіробою:

• 10-11 годин ранку. Ще зберігається нічна прохолода, але сонце не обпалює ніжні пелюстки квітів;
• тільки зріз. Беремо ножиці, секатор, ніж. Не варто виривати з коренем, намагатися зігнути, обламати пружний стебло;

• вище. Нам не потрібен повністю весь стебло, немає сенсу зрізати біля кореня. Сушити будемо гілочки біля суцвіть. Акуратно зістригає;
• бережемо рослина. У Білорусі звіробій взагалі заборонено зривати. Зрізаємо не більш 1-2 гілочок з куща.

Не забуваємо правильно вибирати місця. Не варто проводити збір по узбіччях автомобільних доріг, поблизу підприємств, житлових будинків. Важливо не використовувати пасовища. Шкоди від такої заготовки буде більше, ніж користі. Рекомендуємо заготовляти сировину в чистих районах далеко від цивілізації.

Збір лікарської сировини, зелені, будь-яких трав для сушіння завжди здійснюється в суху погоду. Після дощу повинні пройти мінімум добу. Інакше сушити доведеться довго, суцвіття потемніють, аромат не порадує.

Особливості сушіння трави звіробою в домашніх умовах

Трава від 100 хвороб. Саме так називають звіробій, як збирати і сушити унікальний лікувальний засіб ми навчимо. Головне – відразу приступайте до переробки. Не можна суцвіття залишати в пакеті, відрі, кошику. Вони почнуть псуватися.

Інструкція з підготовки:

1. Перебираємо. Відразу відкладаємо пошкоджені гілочки, відщипуємо погані квіточки.
2. Укорочуємо стебла. Під суцвіттям не повинно залишатися більше 5-7 см. Можна сушити тільки жовтенькі квіти без паличок.
3. До сушіння залишаємо в широкому посуді або висипаємо на стіл.

Мочити звіробій категорично заборонено. Тому особливу увагу приділяємо чистоті місця для збору. Видимі забруднення прибираємо руками. Акуратно стряхиваем пил, відокремлюємо павутину. Якщо 2-3 дня назад йшов дощик, нічого цього робити не потрібно.

З використанням електросушарки

Дуже зручно сушку звіробою в домашніх умовах робити в спеціальному приладі. Сушарки забезпечують рівномірний прогрів, обдув. Важливий момент – температура не піднімається вище заданого значення.

Лікарські трави не прийнято сушити вище 40 градусів. Краще встановлювати 30-35. При таких параметрах зберігається жовтий відтінок пелюсток, зелений колір листочків, гілочок. Головне – не втрачаються корисні речовини. Також рекомендують не сушити при високій температурі щавель, листя малини і смородини, будь-яку іншу зелень.

Інструкція по сушці:

1. Розкладаємо підготовлені суцвіття на лотки електросушарки.
2. Включаємо прилад.
3. Починаємо сушити.
4. Через 4-5 годин перевіряємо, збираємо готовий продукт. Або ще трохи підсушують.

Не можна сушити разом з материнкою, базиліком, ромашкою, іншими травами. Аромати перемішається. Лотки після звіробою необхідно протерти вологою ганчіркою, провітрити. Також надходять перед його закладкою.

Сушка і зберігання звіробою

Як правильно сушити на свіжому повітрі або в приміщенні

Травники стверджують, що максимум користі принесе висушене в природних умовах сировину. Не будемо сперечатися з професіоналами. Краще розглянемо два основні методи. Сушити можна в провітрюваному приміщенні. Також підходить балкон квартири. У приватних будинках звіробій залишають на вулиці. Але вибирають місця під дахом, тіньові ділянки.

Як засушити будинку звіробій розсипом, інструкція:

1. Висипаємо трави на розстелену папір. Підійде відріз тканини, дерев'яний лоток.
2. Розподіляємо рівномірний шар.
3. Починаємо сушити. Раз на добу перевертаємо.
4. Через 5-7 днів звіробій повинен висохнути.

Сушити пучками ще простіше. Збираємо невеликі букети. Для такого способу бажано залишати стебла. Перев'язуємо м'якою ниточкою. Або фіксуємо пучки банківської гумкою. Далі підвішуємо звіробій під дахом. Перевертати, ворушити не потрібно. Важлива умова – доступ свіжого повітря. Сировина має обдуватися. Інакше всередині зв'язки з'явиться гниль.

Не варто використовувати популярні, всіма улюблені газети. Поліграфічна фарба негативно впливає на смак, запах, містить шкідливі речовини. Журнали також не підходять. Краще сушити лікарську сировину на білому папері. Підходить пергамент.

Сушка звіробою на повітрі

Що таке ферментація звіробою, технологія

Ми розглянули, як правильно сушити зібраний звіробій. Ніяких маніпуляцій з сировиною не проводили, мінімальна обробка. Тут поговоримо про ферментацію. Процедура окислення позитивно позначається на смаку, кольорі чаю. Вона активно використовується в промислових масштабах. Яскравий приклад – звичайний чай. Сире заварювання листочків ніколи не дасть такого смаку, аромату.

Технологія ферментації в домашніх умовах:

1. Укладаємо свіже сировину в щільний поліетиленовий пакет. Випускаємо повітря, зав'язуємо. Кладемо на сонечко. Рослина має злегка пов'янути. Але не загнити. Стежимо, перевертаємо на інший бік. Підходимо, періодично мнем руками.
2. Через кілька годин приступаємо до розтирання. Мнемо ретельно. Або пропускаємо через м'ясорубку без ножа. Нам важливо зруйнувати клітини, випустити сік.
3. Ми залишаємо заготовку ще на кілька годин. Почнеться процес окислення. Подрібнений продукт потемніє, з'явиться насичений аромат.
4. Саме час розкласти на деко, відправити в духовку. Сушити при 30-40 градусах з відкритими дверцятами.
5. Або розкласти на аркуші, винести на вулицю, поставити на балкон. Періодично потрібно ворушити, перевертати.

Допускається сушити ферментовані трави в електросушарка. У такому випадку рекомендуємо розкладати на спеціальні підстилки для пастили. Дрібні шматочки не будуть провалюватися. Або самостійно вирізаємо аналогічні листи з паперу.

Правила зберігання сушеного звіробою

Лікарська заготівля звіробою і сушка для чаю має значний термін придатності. Він становить 36 місяців. Тільки немає гарантії, що сировина повністю збереже корисний склад. Важливо забезпечити відповідні умови утримання.

Основні правила зберігання сушеного звіробою:

• сухе місце. Важливо при використанні паперу, тканинних мішечків. Не має значення для упакованих в скляні банки трав;

• плюсова температура. Оптимальний режим 10-25 градусів. Небажано зберігати в холодильнику. Не можна використовувати морозильну камеру;

• правильне сусідство. Не можна розміщувати поруч з іншими ароматними травами, шавлією, конюшиною, Іван-чаєм, а також спеціями. Рекомендуємо подалі тримати сушені фрукти, гриби, овочі.

Велике значення має упаковка. Фасуємо в полотняні мішечки. Підійдуть скляні банки, паперові пакети. Велика кількість зручно тримати в коробках, дерев'яних ящиках. Неприпустимо використовувати пластикові контейнери, поліетиленові пакети.

Чи не рекомендуємо сушити звіробій в духовці. Чи не підійде мікрохвильова піч, аерогриль. Прилади значно спрощують заготовку, економлять час. Тільки зростає ймовірність перегріву. Сировина легко зіпсувати. Корисні речовини гинуть, втрачається природний смак, аромат.