Комбуча – незвичайний медузоміцет. Народ називає чайним грибом. Слизька коржик допомагає отримати неймовірно корисний для здоров'я напій, цінується прекрасним освіжаючим смаком, нагадує квас. Важливо правильно доглядати, вчасно міняти рідину, ділити, промивати. При грамотному підході комбуча живе багато років.
Розповімо, як зберегти чайний гриб до наступного літа або просто тривалий час. Чому з'являється цвіль, бурий наліт, коричневі плями, інші проблеми?
Як зберегти чайний гриб до наступного літа
Чайний напій частіше вживають влітку. Теплі місця сприяють активній роботі, гриб поглинає цукор. Дозрівання займає набагато менше часу. У прохолодних умовах процес гальмується. Іноді рідина приймають курсами в лікувальних цілях. Тому робиться перерва кілька місяців, іноді до наступного літа. Не хочеться витрачати чай, цукор. Підтримка життєздатності вимагає часу. Існують інші способи зберегти медузоміцет.
Зазвичай до наступного літа чайний гриб тримають при низьких плюсових температурах. Оптимальний режим + 1-5 градусів. Підходить полку холодильника, льох. Також існує спосіб збереження в сушеному вигляді. Нижче поділимося перевіреними методами, дамо покрокові інструкції.
До наступного літа чайний гриб можна зберегти в холодильнику, льосі. Потрібно попереднє промивання, упаковка. Існує цікавий спосіб зберегти до літа у висушеному вигляді.
Чи можна зберігати в холодильнику
При низьких температурах чайний гриб зберегти найпростіше. Медузоміцет впадає в анабіоз. Нескладно повернути грибочок в робочий стан. Простий спосіб зберегти до літа – залити неміцним чаєм, поставити в холодильник. Буде потрібно кожні 2-3 тижні перевіряти, обполіскувати, міняти розчин. Не завжди виходить пригадати. Іноді не хочеться цього робити. Тому розповімо, як правильно зберігати чайний гриб в холодильнику без рідини.
Покрокова інструкція:
- Виймаємо з розчину. Обполіскуємо. Видаляємо слиз, будь-які зайві освіти. Потрібен здоровий, щільний екземпляр.
- Розміщуємо в поліетиленовий пакет.
- Далі кладемо в будь-яку миску, контейнер. Закривати не потрібно.
- Прибираємо в відсік для зберігання овочів, фруктів. Тримаємо до літа або необхідну кількість часу, періодично перевіряємо.
Аналогічним способом можна зберегти комбуча всю зиму до літа в холодному погребі. Підвальні приміщення під житловими будинками не зовсім підходять. При температурі + 7-10 градусів медузоміцет спочатку непогано зберігається, але продовжує життєдіяльність, поступово псується.
Повернути чайний гриб до активної роботи дуже просто. Досить помістити в тепле чайний напій, підсолоджений цукром. Ставимо в тепле, затемнене місце. Приблизно через тиждень продукт вийде з анабіозу. Першу рідина краще злити. Далі використовуємо звичайним способом.
Де зберігати, якщо немає холодильника
Нас часто запитують, де зберігати чайний гриб до літа при відсутності холодильній камері. Деякі люди радять заморожувати. Сумнівний спосіб. Продукт не завжди повертається в первісний стан. Кристалики води всередині замерзають, перетворюються в лід, розривають тканини. Краще спустити в льох. Альтернативний варіант – висушування. Заготовлювати в сушеному вигляді також слід Іван-чай, звіробій і різні трави.
Покрокова інструкція:
- Виймаємо з розчину. Промиваємо, очищаємо.
- Викладаємо на бавовняну тканину. Відправляємо в провітрюване місце. Сушимо, періодично перевертаємо. Чи не даємо з'явитися цвілі. Перші дні обов'язково міняємо серветку.
- Далі чайний гриб обертаємо дихаючої тканиною. Прибираємо в сухий шафа. Можна зберегти до літа в холодильнику. Тільки стежимо, продукт не повинен відволожитися.
Для відновлення необхідно вимочити комбуча 10 годин на теплій воді. Далі додаємо трохи підсолоджену, слабку чайну заварку. Необов'язково відразу набирати трилітрову банку. Досить 0,5-1 літр. Перший настій буде готуватися довго, особливо взимку. У літню пору процес піде швидше. Використовувати небажано, просто виливаємо.
Для відновлення ніколи не використовуємо занадто солодку рідину. Даємо легке харчування. Поступово кількість цукру збільшуємо.
В якій ємності найкраще зберігати
Ми розглянули, як можна зберегти чайний гриб при тривалій відсутності вдома, до наступного літа. Важливо підібрати підходящу тару. Розчину, комбуча можна стикатися з металевими предметами. Поліетилен використовується тільки при збереженні в холодильнику. При високих температурах плівка погубить мікроорганізм. Правильно зберігати також потрібно сік і листя алое, сушену цедру апельсина і інші заготовки.
Відповідна тара:
- скляна банка;
- контейнери;
- керамічні ємності;
- бавовняна тканина.
Не підходить:
- харчова плівка;
- металеві ємності;
- поліетиленові пакети.
Зберігання та догляд за чайним грибом
Як вирішити проблеми, які можуть виникнути при зберіганні
Зберегти до літа зіпсований, хворий чайний гриб не вийде. Багато господині стикаються з різними проблемами. Більшість неприємною виникають після неправильної заправки, зберігання. Деякі проблеми легко усуваються.
Напій дозріває дуже повільно
Причина – холодно. Чайний гриб активно працює в теплому кімнатному приміщенні. Також враховуємо температуру додається рідини. Допускається ставити біля батареї, плити, інших опалювальних приладів. Тільки захищаємо від сонячного світла. Іноді проблема виникає при використанні молодого гриба. У такому випадку рекомендуємо додавати менше чайного настою. Даємо підрости, поступово збільшуємо.
Культура надмірно розрослася
Чудова новина! Грибочок відмінно себе почуває, зростає, клітини розмножуються. Відділення нових шарів – обов'язкова процедура. Влітку вони з'являються дуже швидко. Промиваємо, акуратно розсовуємо руками. Не можна використовувати металеві предмети лопатки, ножі. Тепер ділимося з сусідами, родичами, продаємо! Зберегти до цього моменту легко в скляній банці, заливаємо невеликою кількістю чаю.
З'явився бурий наліт
Зустрічаються бурі види чайного гриба. Тільки поява темного нальоту – погана ознака. Основна причина – температурний опік. Не можна додавати гарячі рідини. Іноді темна плівка сигналізує про недостатньому догляді. Важливо періодично промивати, знімати слиз, позбавлятися від пошкоджених шарів.
Гриб опускається на дно
Гарна ознака! З'явився новий шар. Значить, грибочка всього вистачає. Під час промивання уважно розглядаємо. Нові тонкі плівки залишаємо. Нехай підростуть. Потовщений шар відокремлюємо. При необхідності підрощують. Чи не поспішаємо запускати в трилітрову банку. Використовуємо невелику ємність.
Гриб покрився дрібними плямами
Темні, світлі точки, цятки часто викликають кристалики цукру. Пісок вимагає повного розчинення перед додаванням. Іноді цятки утворюються при введенні гарячого чаю. Намагаємося використовувати напій температури тіла.
утворилася цвіль
Зберегти до літа запліснілий гриб не вийде. При сильному ураженні комбуча відразу викидаємо. Невеликий наліт можливо вилікувати. Поділимося робочим методом.
Покрокова інструкція:
- Промиваємо чайний гриб водою кімнатної температури.
- Паралельно прибираємо верхні пошкоджені плівки. Повністю очищаємо.
- Банку промиваємо содою. Обполіскуємо оцтом. Промиваємо теплою водою.
- Робимо слабку чайну заварку. Підсолоджувати. Запускаємо гриб.
Якщо проблема повторюється, цвілі процедура повторюється. Поступово чайний гриб відновлюється. Робимо пару заливок, даємо трохи підрости. Поява пліснявого нальоту втретє – привід викинути. Зберегти хвору комбуча до літа не вийде.
Зберегти чайний гриб досить просто. Тільки потрібні регулярні перевірки. Комбуча схильна до пліснявіння, закисання. При появі поганих ознак – заливаємо солодким чаєм, даємо кілька тижнів попрацювати. Потім пробуємо прибрати на збереження повторно.
