Салат – це не тільки блюдо, але і ніжна, соковита зелень. Молоді листочки ідеально поєднуються з м'ясом, рибою. Вони містять велику кількість вітамінів, повинні бути присутніми в раціоні людини, яка дійсно хоче бути здоровим і молодим.
Розглянемо, як зберігати листя салату в домашніх умовах, максимальні терміни. Пропонуємо зручні та практичні ідеї. Чи можна цей вид зелені заморожувати?
Умови зберігання листя салату
Свіже листя салату містять багато вологи, вони соковиті, мають ніжний смак. Тому у відкритому вигляді дуже швидко в'януть. Якщо в приміщенні жарко, вони поникнуть вже через 30-60 хвилин. Тому ніколи не залишають без прикриття. Зазвичай використовують плівку або пакет.
Умови зберігання:
- низькі температури, оптимальний режим від +1 до +10 градусів;
- висока вологість, порядку 70-90%;
- наявність тари або обгортки.
Листя салату бажано зберігати в прохолодному, темному місці. Важливо захистити від випаровування вологи, при цьому не можна герметично упаковувати. Рекомендуємо укладати в контейнери, пакети з отворами. Термін придатності в середньому один тиждень.
В якому місці краще зберігати
Ідеально зберігати в холодильнику. Але також можна вибрати інші прохолодні, темні місця. Підійде неопалювальний коридор, лоджія, балкон. Багато що залежить від погоди. Температура не повинна опускатися нижче нуля, підніматися вище +10 градусів.
Важливо забезпечити захист від втрати вологи. Тільки не варто відправляти в сире приміщення. Краще зберігати під вологою серветкою, тканиною. Використовують харчову плівку, поліетиленові пакети. При цьому не можна герметично закривати, утрамбовувати, укладати щільно. Між листям повинен вільно циркулювати повітря.
Тара для зберігання листя салату
Дозволяється зберігати в різному посуді, обов'язково прикривати. Якщо використовується пакет, його проколюють. Пластикові контейнери повинні бути з віконцями в кришках. Листя салату можна злегка зрошувати водою. Але краще наливати трохи рідини на дно, встановлювати вертикально. Дуже добре підходять полістирольні підкладки. Вони використовуються для фасування різних продуктів в супермаркетах.
Як упакувати листя салату на підкладку:
- Змочити денце або налити трохи води. Тонкий шар повинен ледь покривати поверхню.
- Поставити пучки салату вертикально. Якщо вони пов'язані, видалити нитки. Підсохлі краю стебел рекомендуємо відрізати.
- Зверху обернути харчовою плівкою, відразу з рулону. При цьому не м'яти.
- Зробити зубочисткою проколи, не скупитися.
- Прибрати в холодильну камеру. Або просто винести в прохолодне місце.
Лотки зручні у використанні. Через плівку видно стан листя. Легко підняти, видалити жовтіючі, мляві екземпляри. Або просто відкрити, взяти потрібну кількість, повернути обгортку на місце.
У чому можна зберігати:
- лотки з полістиролу;
- контейнери з віконцями / клапанами в кришці;
- мішки поліетиленові, харчова плівка.
У чому не можна зберігати:
- герметичні банки;
- ємності з металу, дерева;
- папір.
Способи зберігання салату на зиму
Скільки часу можна зберігати
Деякі види салату зберігаються до місяця, але частіше максимальний термін 7-10 днів. При цьому важливо створити відповідні умови.
Як зберегти листя салату свіжими довго в холодильнику:
- Оновити кінчики стебел. Досить відрізати 0,5-1 см. Якщо вони довгі, можна більше.
- У миску налити воду. Трохи, досить висоти 1 см.
- Поставити вертикально салат, будь-яку кількість. Щільно НЕ засовувати.
- Зверху надіти поліетиленовий пакет. Або харчову плівку. Зробити проколи для вільної циркуляції повітря.
- Поставити в холодильник.
Частий питання – чи варто листя салату заморожувати. Вони містять багато вологи, при відтаванні швидко втрачають форму, перетворюються в кашку. Але зберігати в морозилці великий урожай не забороняється.
Зелень обдають окропом, щільно утрамбовують в пакети, одноразові стакани, заморожують. Вона не буде прикрашати страви, перетворюється в незрозуміле місиво. Але це дуже корисний інгредієнт для зелених смузі. Взимку коктейль подарує величезну порцію вітамінів, зарядить позитивним настроєм.
Аналогічним способом заморожують іншу зелень. Підійдуть навіть неліквідні частини – стебла, поламані гілочки, що обсипалися листочки, бадилля молодий буряка.
Правила зберігання в холодильнику свіжими
Якщо листя салату почали в'янути, рекомендується замочити на півгодини в холодній воді. Далі викласти на серветку, дати стекти зайвої рідини. Тільки після цього можна прибирати в холодильник.
Основні правила:
- низькі температури. У теплі, особливо при кімнатній температурі, термін придатності листя салату обмежується кількома годинами;
- доступ повітря. Це правило діє і відносно зеленої цибулі, кропу, селери, цибулі порею. Будь-яка зелень в герметичному пакеті, контейнері швидко задихнеться. Конденсат спровокує гниття;
- захист від світла. Сонечко зелень любить тільки на грядці. У зрізаному вигляді листя на світлі моментально втрачають пружність, псується вигляд, втрачається соковитість;
- регулярні перевірки. Рекомендуємо періодично оглядати запаси, відразу прибирати пожухшіе листя, мляві стебла.
Взимку листя салату на вагу золота. Вони є в магазині, тільки не радує ціна. Та й спосіб вирощування викликає багато запитань. Виробники часто використовують для швидкої вигонки безліч добрив. Вивести шкідливі речовини допоможе вимочування в холодній воді.
Зберігати салатні листя можливо тиждень і навіть більше. Але краще вжити протягом 2-3 днів. Не варто купувати кілька пучків про запас. З кожною годиною в зрізаної зелені скорочується концентрація цінних нутрієнтів. Зберігати даремний листової овоч не має сенсу, якщо тільки для прикраси блюд.
