Батьківщиною граната вважається Південно-Західна Азія. Зараз його вирощують на Кавказі, Близькому сході, в Африці, в деяких регіонах Азії і Середземномор'я. У північній півкулі сезон триває з вересня по лютий. На ринки і вітрини магазинів новий урожай починає надходити вже в другій половині осені.
Щоб продукт довго залишався свіжим, ароматним і корисним, важливо правильно зберігати гранати в домашніх умовах. На лежкість фрукта впливають умови, місце зберігання, а також його сорт. Не менш важливо, в якому вигляді зберігати плід: в очищеному або в шкірці.
Як правильно вибрати гранат для зберігання
Фрукти, привезені з країн Африки, Латинської Америки і Середземномор'я, перш ніж потрапити на прилавки магазинів, проробляють довгий шлях. Намагайтеся купувати гранати, які ростуть не так далеко, наприклад, на Кавказі або в країнах Близького зарубіжжя. Вони повинні відповідати наступним вимогам:
- рівна шкірка без видимих пошкоджень: тріщин, проколів, вм'ятин;
- однорідний колір: темні плями свідчать про наявність гнилі;
- досить тонка, трохи підсушена, тверда шкірка – ознака зрілості;
- відсутність м'яких ділянок на поверхні;
- відсутність стороннього запаху.
Краще зберігаються карабахський і Гянджінського гранати, мають кислий смак. Солодкі сорти, які вирощують в Туркменії, Азербайджані, Середній Азії, зберігаються менше.
Прибирайте фрукти на зберігання після ретельного огляду. Не годяться плоди навіть з мінімальними ознаками псування. Ледве помітного цвілого ділянки досить, щоб в подальшому зіпсувався не тільки цей гранат, але і фрукти, що знаходяться поруч, наприклад, заготовлена журавлина.
У домашніх умовах гранати рекомендується зберігати в холодильнику при температурі 4-6 ° С близько 2 місяців. При кімнатній температурі вони лежать тиждень. Очищений гранат з'їжте протягом декількох годин або приберіть в морозилку.
Умови і способи зберігання фрукта
Гранат рекомендується зберігати в шкірці в цілому вигляді. Важливо дотримуватися наступних показників:
- температура повітря від +1 до +9 ° С;
- відсутність прямих сонячних променів, яскравого світла;
- вологість повітря в межах 75-85%.
Найкраще гранати зберігаються:
- в холодильнику в відділі для фруктів і овочів;
- на заскленому балконі, де температура повітря не опускається нижче 0 ° С;
- для приватного будинку – в сухих пагорбах і неопалюваних коридорах;
- в морозильній камері.
Гранат не рекомендується зберігати:
- в набитому битком контейнері холодильника, поряд з м'ясом і салом;
- на незаскленого балконі;
- в промерзають погребі, підвалі з високим рівнем вологості (вище 85-90%);
- в квартирі поряд з опалювальними приладами та іншими джерелами тепла.
Розглянемо способи зберігання граната в домашніх умовах.
У морозилці
Найдовше гранат пролежить в морозилці. Спосіб підходить для плодів, непридатних для тривалого зберігання в свіжому вигляді. Це пошкоджені і трохи підгнилі екземпляри.
Інструкція по зберіганню в морозилці:
- Підготовка: помийте і очистіть від шкірки, розділіть на часточки, відокремте зерна. Зерна і часточки мити не потрібно.
- Упаковка: розкладіть зерна по поліетиленовим пакетам або пластиковими контейнерами. Упаковуйте маленькими порціями, щоб кожну частину можна було використовувати за один раз, не вдаючись до повторному заморожуванню. Можна зберігати в часточках – по кілька штук в тарі.
- Замороження: Відведіть ємності з гранатовими зернами в морозилку. Рекомендується використовувати камеру з функцією швидкої заморозки.
- Умови: оптимальна температура становить -16-18 ° С. Плодові зберігають окремо від м'яса, риби, інших продуктів з сильним запахом.
Цей спосіб дозволить зберегти достатню кількість корисних речовин. Правда, смакові якості змінюються. Продукт стає менш соковитим і ароматним.
Заморожувати можна цілий фрукт в шкірці. Підійдуть тільки хороші екземпляри без вм'ятин, пошкоджень, слідів гнилі. Перед заморожуванням плід потрібно добре помити і витерти насухо серветкою. Цілі гранати зберігають в герметичних контейнерах або в поліетилені. Але після розморожування зерна можуть полопатися, тому позбутися від шкірки буде важко.
Замороження зерен граната на зиму
В холодильнику
Правильне місце для зберігання невеликого обсягу фруктів – холодильник. Стандартна температура в загальній камері – близько + 4-6 ° С. У холодильних шафах передбачені спеціальні ящики або відсіки для плодових, що дозволяє зберігати їх окремо від інших продуктів.
Миють гранат безпосередньо перед вживанням, але не перед тим, як прибрати його в холодильник.
Дно тари застеліть папером. Для тривалого зберігання кожен фрукт рекомендується помістити в спеціальний паперовий мішечок або обернути пергаментом. Пористий матеріал вбере надлишок вологи. Такий захід дозволить запобігти розвитку цвілі. Час від часу міняйте папір на нову, щоб вона не відволожуються.
Багатьох господинь хвилює, чи можна зберігати в холодильнику гранат, загорнутий в поліетилен. Від такого варіанту упаковки краще відмовитися. Поліетиленові пакети не пропускають повітря, що сприяє появі конденсату. А це прискорює процеси гниття.
У глиняній оболонці
Незвичайний спосіб зберігання – використання глини. Годяться цілі екземпляри без тріщин, вм'ятин та інших пошкоджень на шкірці. Зверніть увагу на хвостик або так звану корону. Вона повинна бути сухою і мати бурий колір – це свідчить про стиглості.
- приготуйте суміш сметаноподібної консистенції з глини і теплої води;
- занурте верхню частину плоду (корону) в отриманий розчин;
- дайте глині висохнути;
- надішліть гранат на зберігання.
Глина «запечатує» корону, зменшуючи втрату вологи. Це дозволяє плоду довго залишатися свіжим і соковитим, також, як і топінамбура взимку, що знаходиться в умовах траншеї.
Зберігання плодів граната в ящиках
Чи можна зберігати на балконі
Якщо плодових багато і в холодильнику вони не поміщаються, для зберігання можна скористатися балконом. Важливо, щоб були дотримані наступні умови:
- балкон засклений;
- температура повітря не опускається нижче 0 ° С;
- відсутність грибка на стінах і підлозі;
- тара захищена від попадання сонячного світла.
Будуть потрібні дерев'яні або пластикові ящики для овочів. Гранати, загорнуті в папір, розкладають на дні тари в один шар. Щоб уникнути впливу ультрафіолету, покладіть зверху картон, мішковину або інший легкий, але щільний матеріал. В папері можна зберегти і ананаси в домашніх умовах.
терміни придатності
Щоб зрозуміти, скільки зберігаються гранати, важливо враховувати обраний сорт і спосіб зберігання.
- Максимальний термін придатності свіжого граната – 8-9 місяців. Так довго лежать кислі плоди в холодильнику при температурі, близькій до заморожування (+ 1-2 ° С).
- Солодкі сорти при тих же умовах пролежать менше – до 4-5 місяців.
- При температурі + 2-10 ° С і дотриманні інших умов гранат залишатиметься свіжим протягом 2 місяців.
- Глиняна «пробка» збільшить термін придатності до 4 місяців.
- У замороженому вигляді гранат пролежить до року і довше. Але виробники морозильних камер не рекомендують зберігати продукти в таких умовах більше року.
- При кімнатній температурі гранат буде зберігатися близько тижня, потім почне висихати.
При тривалому зберіганні гранатів з цільної шкіркою кожні 3 тижні проводите перевірку, щоб відбракувати зіпсовані екземпляри, якщо такі з'явилися.
Як зберігати очищений гранат
Розрізаний і очищений гранат не підлягає зберіганню при кімнатній температурі. Вже через кілька годин він почне псуватися. У холодильнику його можна зберігати в герметичній упаковці, але не більше 3 діб. Наявність потемнілих, митних, зморщених зерен говорить про псування продукту, такий вживати в їжу не можна.
Якщо очищений і розрізаний гранат не можете з'їсти найближчим часом, приберіть в морозилку. Заморожування – єдиний спосіб, що дозволяє довго зберігати продукт в такому вигляді. Це твердження справедливо і для зберігання бананів в морозилці.
Організм людини потребує вітамінів, якими так багаті гранати, не тільки в сезон збору врожаю. Добре, якщо соковитий і корисний фрукт присутній в раціоні взимку і навесні. Тому важливо подбати про його правильному зберіганні.
Оптимальні умови для тривалого зберігання граната, збереження його яскравого смаку і багатого вітамінного складу дотримані в холодильнику. Не забувайте вчасно оглядати його вміст, перебирати і позбавлятися від зайвого. Ця проста міра допоможе уникнути псування продуктів.
