Складно уявити раціон людини без помідорів. Поширений салатний інгредієнт. Люблять не тільки в Середземномор'ї або країнах Азії. Томати використовуються в багатьох страви. Переважно влітку. Куплені овочі взимку трав'янисті, не мають аромату. Тому хочеться зберегти літні дари. На зимовому святковому столі – це справжній делікатес.
Розберемося, як зберігати помідори різними способами. З'ясуємо оптимальний термін придатності. Заодно розглянемо особливості закладки на зиму.
Умови зберігання помідорів
Швидше за все псуються стиглі помідори. Зберігати м'які, соковиті, що дійшли до готовності екземпляри довго не вийде. Робимо салати, сік, заготовки. Їмо, отримуємо задоволення! Для збереження вибираємо щільні бурі томати або молочної зрілості. Для короткочасного утримання 1-2 тижні бажано брати тверді сорти. Також можна заморозити томати, селера та інші овочі.
Відповідні помідори:
- щільні;
- недостиглі;
- м'ясисті;
- цілі.
Не підходять:
- стиглі;
- м'які;
- водянисті;
- пошкоджені.
Існують спеціальні сорти тривалого зберігання – Жираф, Лонг кіпер, Чорна сливка, Новорічний, Подарунок осені. Щорічно з'являються новинки. Деякі сорти лежать до Нового року, навіть більше. Єдиний недолік – жорсткість, менш насичені смакові якості.
Помідори прийнято зберігати в прохолодних місцях. Підходить холодильник, льох, підвальні приміщення. Оптимальна температура + 3-10 градусів. Існують спеціальні сорти, які легко зберігати до зими.
При якій температурі
Бурі, практично стиглі помідори рекомендується зберігати при температурному режимі + 6-10 градусів. Чи залишиться насичений аромат, природна солодкість. Тривалий час прийнято зберігати при + 3-5 градусах. Потрібно визначити для них затемнені місця. Такі томати менш солодкі, поступово дозрівають.
Потрібна постійна сортування. Переважно помідори зберігають в холодильнику, підвалах, сухих пагорбах, на лоджіях, балконах.
В якій тарі
Геть металеві відра, тази, ванни. Використовуємо дерев'яні, гратчасті пластикові ящики. Дозволяється встановлювати один на одного, якщо це не перешкоджає повітрообміну. Для бурих, недозрілих примірників додатково буде потрібно папір, іноді пересипають тирсою.
Особливості зберігання при кімнатній температурі
Найскладніше зберігати овочі в кімнатних умовах, в будинку, квартирі. При +18 градусах і вище відбувається стрімке дозрівання, розм'якшення. Досить тверді, але повністю стиглі овочі можуть зберігатися 3-7 доби. Далі починають розм'якшуватися, підгнивати. Одним із способів тривалого зберігання є заготівля в'ялених помідорів, або сушених томатів.
Правила зберігання помідорів будинку
Особливості зберігання, підготовки:
- вибираємо неушкоджені томати. М'які екземпляри бажано використовувати протягом двох днів;
- потрібно дихаюча тара, упаковка. Ніякого поліетилену, харчової плівки, закритих пакетів;
- один, два шари. Краще розкладати в коробках. При необхідності другого шару обов'язково простягається папір;
- темні місця. Сонечко прискорює дозрівання, розм'якшення, скорочує термін придатності;
- правильні сусіди. Не можна ставити поруч з яблуками, бананами. Вони необхідні для швидкого дозрівання.
Знизу завжди укладаємо найтвердіші, пружні, зелені овочі. Для другого шару підійдуть бурі, дозрівають томати.
Скільки зберігаються помідори в домашніх умовах
Городники часто цікавляться, як можна зберегти в домашніх умовах помідори свіжими на зиму. Бажано вибирати відповідні сорти. Вони відрізняються товстою шкіркою, м'якоть жилава, навколо насіння мало рідини. Деякі лежать спокійно до Нового року, весь січень. Вибирають прохолодні приміщення – підвали, комори. Підійдуть опалювальні лоджії. Правильно також необхідно зберігати айву і інші фрукти.
Інструкція по зберіганню:
- Сортуємо. Прибираємо помідорчики з будь-якими пошкодженнями, тріщинами, плямами, наростами, «канапушкамі».
- Витираємо. Мочити не можна. Сухою серветкою знімаємо пил, сильні забруднення. Хвостики бажано акуратно відокремити.
- Обертаємо кожен екземпляр папером. Або використовуємо спеціальні сітки. При розкладці без обгортки доведеться зберігати на невеликій відстані один від одного.
- Розкласти в дерев'яний ящик, коробку з отворами, пластикову сітку. При використанні другого шару допускається зробити прошарок з тирси, паперу.
До весни збережуться тільки перероблені помідори. Навіть лежкие види втрачають первинний смак, аромат, виходить трав'янистий продукт. Вітаміни мінеральні речовини до цього моменту також руйнуються. Користі нітрохи не більше, ніж від купленого в магазині тепличного, привізного аналога. Але домашня заготовка може зберігати свіжість, декоративний вигляд, когось це радує.
Зберігати помідори досить просто. Прямуємо основних рекомендацій, підшукуємо ідеальне місце, періодично перевіряємо. Важливо своєчасно прибирати зіпсовані екземпляри. Це допоможе продовжити термін придатності інших запасів.
