Складно уявити більш цінну крупу, ніж гречка. Багато людей купують про запас, мають будинки істотний запас. Сумна новина – продукт не може зберігатися роками. Згодом змінюється смак, аромат, хімічний склад. Через 5 років вона користь організму точно не принесе. І навіть може нашкодити.
Розглянемо, скільки зберігається гречка сира або варена в різних умовах. Як врятувати запас від передчасного псування, шкідників?
Як правильно і де потрібно зберігати гречку в домашніх умовах
Кілограм гречки легко зберегти. За 2-3 тижні продукт не зіпсується. Інша справа – 5-10 кг. Найчастіше оптові ціни набагато нижче ринкової вартості. Люди люблять економити. Велика кількість вимагає правильної підготовки.
Покрокова інструкція по підготовці:
- Прибрати сміття. Заодно переглянути на наявність цвілі, комах, яєць шкідників.
- Висипати на деко.
- Поставити в духовку.
- Включити нагрів. Встановити 200 градусів.
- Як тільки температура набереться – вимкнути духовку. Відкрити.
- Після охолодження зсипати в сухі, герметичні ємності.
Небезпечно змішувати кілька різних пакетів разом без попереднього прогріву. Навіть невелика жменя вологої гречки зіпсує всю кількість. Не можна додавати в напівпорожній бачок нову партію. Важливо використовувати продукт з дна. Інакше стара крупа буде постійно залишатися.
Запаковану, пересипану в надійну ємність гречку можна зберігати в коморі, підвалі, в кухонних шафах. Головне – при плюсовій температурі. Заморожувати можна.
Гречка зберігається до 24 місяців. Фахівці не рекомендують тримати більше півтора року. Слід використовувати герметичні ємності. При попаданні вологи, шкідників необхідно прожарити в духовій шафі.
Що впливає на термін придатності гречки
Впливає вид продукту. У сухому і приготованому вигляді абсолютно різні терміни придатності. Найменше зберігається зварена, запарених каша. Довше запечатана крупа.
Вимоги до зберігання:
- Температурний режим в діапазоні + 5-15 градусів. Допускається зберігати при кімнатній температурі до 6-8 місяців;
- сухе повітря. Гречка активно вбирає вологу, набухає, збільшується. Гігроскопічність – відмінна властивість. Тільки сирий продукт не зберігається довго, зароджується цвіль. Вологість повітря не повинна перевищувати 60%;
- герметична тара. Дуже добре підходять скляні банки, пластикові каністри, пляшки. Важливо просушити, використовувати герметичні кришки.
На дно ємності можна кидати 2-3 сухих зубчики часнику в лушпинні. Він захистить гречку від шкідників.
У закритій упаковці
Скільки зберігається крупа, залежить від упаковки, початкового якості. Іноді гречка з запаяного, абсолютно герметичного пакета пахне сирістю. Усередині зустрічаються плісняві крупинки, іноді грудочки. Вживати в їжу такий продукт не можна. При покупці обов'язково перевіряйте дату виробництва.
Способи зберігання гречаної крупи
Максимальний термін придатності сухої гречаної крупи становить 24 місяці. Фахівці з харчування не рекомендують зберігати більше півтора року. Пригадуються важкі часи. Запас міг лежати в погребі цілу п'ятирічку. Не варто проводити експерименти. Будь-яка їжа в першу чергу повинна приносити користь.
При покупці вибирайте прозорі упаковки або з віконцем. Через нього легко оцінити якість, присутність сміття, вологи, цвілі.
У відкритій упаковці або на вагу
При дотриманні умов, відкрита гречка може зберігатися максимальний термін. Тільки після покупки вагового пакета рекомендуємо відразу пересипати в зручну тару. Найчастіше зараження відбувається на складах, в магазинах при фасуванні. Тому великі запаси бажано прожарити в духовці. Перекладати в інший посуд слід після повного охолодження.
У чому гречка добре зберігається:
- скляні банки;
- каністри;
- пластикові бутилки;
- спеціальні контейнери.
У чому погано:
- поліетилен;
- полотняні мішки;
- контейнери, банки зі слабкими кришками.
відвареної
Приготувати потрібну кількість гречаної каші не завжди виходить. Іноді варять заздалегідь або в запас. Виникає питання – як правильно зберегти. Оптимальний варіант – швидко остудити, прибрати в холодильник. Ненадовго залишають при кімнатній температурі.
Скільки зберігається каша:
- 8 годин при кімнатній температурі;
- до 3-4 днів в холодильнику.
Надлишки гречаної каші можна заморозити. Слід використовувати герметичний контейнер, щільний пакет. Підійде вакуумний мішок.
На терміни вареної гречки, рису, інших каш і макаронів крім температури впливають добавки. Не варто змішувати з м'ясом, молоком. Будь-які інгредієнти, в тому числі мед, цукор, соняшникова або вершкове масло розумніше додавати безпосередньо перед вживанням. Найдовше зберігається звичайний гарнір на воді з сіллю.
Якщо гречка намокла, зберігалася у вологому приміщенні, має сторонні запахи – рекомендуємо промити, просушити в духовці. Або обсмажити на сухій сковороді. Смак страви буде ще краще. Не варто піддавати температурній обробці зелену гречку. При попаданні вологи рекомендуємо відразу зварити або проростити. Чому б не побалувати себе модним Суперфуд?
