Правильна сушка суниці в домашніх умовах

Мініатюрна, яскрава, запашна суниця цінується не тільки за чудовий смак. Ягода славиться за високий вміст корисних речовин. Вона допомагає впоратися з різними недугами, зміцнює імунітет, проганяє застуду. Тому важливо влітку подбати про запаси на зиму.

Сьогодні розповімо, як сушити суницю для заповнення вітамінних запасів взимку. Розглянемо нюанси підготовки, вибору, зберігання і використання корисної заготовки. Заодно поділимося цінними порадами і хитрощами.

Цілющі властивості суниці

Ягода містить пектини, мінерали, дубильні речовини. Суниця багата вітамінами різних груп. Особливо цінується за високу концентрацію аскорбінової кислоти. Чи не менше цінних елементів в листочках. Літні дари прийнято сушити для подальшого використання в холодну пору року. Продукт підвищує імунітет, допомагає боротися з вірусами, простудними захворюваннями.

Корисні властивості суниці:

• усунуть біль в горлі, використовуються полоскання, тепле пиття;
• допомагає боротися з кашлем, прискорює відходження мокроти;
• очищає печінку;
• заспокоює шлунок, покращує стан при гастритах, виразці, колітах;

• запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі, виводить пісок;
• знижує артеріальний тиск;
• нормалізує сон, має легкий седативною дією;
• прискорює загоєння ран.

Надмірне вживання суниці знижує функції щитовидної залози. Солодкі ягідки протипоказано вживати при цукровому діабеті. Висушування значно підвищує калорійність. Енергетична цінність перевищує 285 ккал. Важливо не зловживати ласощами людям, які мають надлишкову масу тіла.

Суницю можна сушити на повітрі, в духовці, аерогрилі. Зручно застосовувати електричні сушарки. Допускається сушити ягоди, листя, все разом. Термін придатності заготовленої сировини 12 місяців.

Застосування сушених ягід і листя суниці

Листочки прийнято сушити для лікувальних цілей, приготування корисного чаю. Найчастіше змішують з іншими травами, цінними рослинами. Дозування для заварювання підбирають індивідуально. Стандартна норма 5 г сухої сировини на склянку рідини. Рекомендуємо запарювати в термосі, гуртку. Кип'ятіння вбиває вітаміни, збіднює склад. Також можна заварювати чай разом з ягідками. Сушена суниця – прекрасний інгредієнт для компотів, настоїв, інших напоїв.

Варіанти застосування в кулінарії:

• випічка. Додаємо відразу в тісто, використовуємо для начинки. Застосовуємо в пирогах, млинці, кекси;

• корисні цукерки. Альтернатива іншим сухофруктам. Інгредієнт змішується з іншими продуктами;

• сирні, желейні десерти, морозиво. Суниця виступає наповнювачем. Допускається попереднє подрібнення.

Висушена суниця – відмінний перекус, прекрасна альтернатива цукеркам. Важливо лише не забувати за високу калорійність. Продукт може викликати алергічну реакцію. Тому з акуратністю вводиться в раціон дітей, вагітних жінок.

Підготовчі роботи

Збирати суницю необхідно в суху погоду. Після дощів має пройти мінімум два дні. Інакше наповнений вологою продукт доведеться довго сушити, з'являться темні плями, гниль. Важливо акуратно зривати, викладати в широкий посуд не дуже товстим шаром.

Інструкція з підготовки:

1. Перебираємо. Відкладаємо зеленуваті екземпляри. Вони не встигли запастися корисними речовинами, смаком, ароматом. Відразу відкладаємо переспілі, м'яті ягідки. Така суниця не висохне. Сушити прийнято продукт помірного ступеня зрілості.
2. Швидко промиваємо. Замочувати не можна. Сушити на повітрі краще немиту суницю. Акуратно прибираємо руками сміття з поверхні ягід, листочків.
3. Висипаємо на рушник. Даємо вбратися лишків вологи.

Багато людей цікавляться, коли збирати листя суниці для сушіння на зиму. Від часу залежить концентрація корисних речовин. Бажано це робити до появи квітконосів. Точний період залежить від регіону. Найчастіше випадає на травень, червень. Виняток – заготівля пучками разом з ягодами. В цьому випадку збір здійснюється в розпал суничного сезону.

Сушити прийнято цілі, неушкоджені, молоді листочки. Далі проводимо підготовку за стандартною схемою. Іноді використовуються гілочки. У народній медицині зустрічаються старі рецепти з кореневищ. Сьогодні вони втратили актуальність. Зручніше заготовлювати, сушити наземні частини рослини.

Збір сировини для лікувальних цілей здійснюється виключно в чистих районах далеко від магістралей, житлових будинків, підприємств. Виключаємо пасовища, місця вигулу домашніх тварин.

Способи сушки в домашніх умовах на зиму

Зібране, підготовлену сировину не можна надовго залишати в загальній масі. Сушити необхідно відразу після збору. Інакше незабаром суниця починає виділяти сік. Листя, зелень, інші наземні частини в загальній масі починають зопрівати. Якщо немає можливості відразу зайнятися переробкою, суницю розсипають тонким шаром на тканині, залишають в провітрюваному місці. Допускається потримати на підвіконні, балконі, лоджії.

Існує кілька методів сушіння. Для максимального збереження цінних властивостей важливо не допускати перегріву. Пора розповісти, як в домашніх умовах сушити суницю для чаю, десертів, лікувальних цілей.

Сушка і заготівля суниці на зиму

В духовці

Вона є в будь-якому будинку. Застосовується не тільки для випічки. У духовці зручно сушити різні продукти. Бажано використовувати електричні моделі. Газові аналоги нерівномірно прогріваються. Часто температура перевищує встановлений режим. Недолік методу – необхідний постійний контроль. Не можна залишати суницю без нагляду.

Сушити рекомендуємо на папері. Ідеально підійде пергамент. Іноді підстеляють силіконові килимки. При викладенні на порожній лист суниця може прилипнути. У духовці можна також приготувати сушені банани.

Як правильно сушити, інструкція:

1. Викладаємо суницю рівномірним шаром. Відстань витримувати не потрібно. Дуже скоро ягідки зменшаться, з'явиться вільне місце.
2. Виставляємо мінімальну температуру 40-50 градусів. Ставимо листи. Закриваємо не до самого кінця. Повинна залишитися щілина. Через неї буде виходити пар. Щоб дверці не зачинилися, рекомендуємо підкласти серветку.
3. Починаємо сушити. Точніше в'ялити. Витримуємо при такій температурі близько 2-3 годин.
4. Відкриваємо, виймаємо листи. Ягоди перевертаємо, розмішуємо.
5. Повертаємо в духовку. Продовжуємо сушити. Але підвищуємо температуру до 60-70 градусів. Не забуваємо періодично розмішувати. Доводимо до готовності.
6. Сушений продукт виймаємо, охолоджуємо, даємо полежати на деках ще 7-10 годин.

Рекомендуємо додатково використовувати функцію конвекції. Обдув забезпечить рівномірну сушку, прискорить процес.

Листочки можна сушити аналогічним способом. Єдиний момент – не перевищуємо 40-45 градусів. Тоді продукт максимально збереже цінний склад, зможе використовуватися в лікувальних цілях. При необхідності суничний лист попередньо нарізаємо соломкою. Насичений смак, яскравий аромат подарує ферментація.

Інструкція по ферментації:

1. Листочки залишаємо в темному місці, робимо загальну купку. Даємо трохи пов'янути протягом 5-10 годин.
2. Пропускаємо через м'ясорубку. Завдання – пом'яти.
3. Складаємо в миску, накриваємо вологою серветкою. Витримуємо 8-20 годин.
4. Як тільки посилиться аромат, зміниться відтінок, викладаємо на деко.

Сушити ферментований суничний лист прийнято саме в духовці. Маса набуває коричневий відтінок, насичений аромат. Виходить справжня заварка для найсмачнішого, корисного чаю.

На сонце

Продукти сушать на сонці з давніх часів. Найдоступніший метод, який не потребує додаткових витрат. Правда він має масу недоліків. Буде потрібно багато часу, потрібно перевертати. Важливо стежити за погодою. Короткочасний дощик зіпсує все запаси. Також запашні ягідки люблять комахи, на вулиці багато пилу.

Як засушити ягоди суниці для чаю, інструкція:

1. Викладаємо рівномірним шаром. Можна використовувати листи, листи картону. Зручніше сітчасті піддони.
2. Виставляємо на сонечко.
3. Починаємо сушити. Перший час потрібно обов'язково перевертати. Інакше під вологими ягодами може з'явитися цвіль.

Для чаю можна сушити цілком гілочки разом з суницею. Перевага такого методу – не потрібно увагу. Бажано залишати під навісом. Ідеально підходять горища. Пов'язуємо по кілька гілочок, підвішуємо, залишаємо на 1-2 тижні. Або розкладаємо на горизонтальній поверхні. В такому випадку доведеться сушити довше, періодично перевертати. Можна виготовити сушилку для фруктів своїми руками.

Необов'язково сушити саме на сонці. Даємо ягідка пару днів подвяліть, потім прибираємо під навіс. Вони поступово дійдуть до готовності. При цьому не потрібно боятися випадкового дощу.

У електросушарці

Набагато зручніше сушити суницю за допомогою дегідраторів. Так називають електричні сушарки. Прилад нагріває, обдуває, не вимагає пильної уваги. Процес йде швидко. Ягоди просихають за 20-25 годин. Точний час залежить від розміру, соковитості суниці, встановленої температури.

Сушка суниці в електросушарці

Як засушити суницю, інструкція:

1. Виймаємо з сушарки лоточки. Розкладаємо ягоди. Стелить нічого не потрібно.
2. Наповнені суницею сітки встановлюємо на своє місце.
3. Включаємо прилад. Виставляємо температуру близько 50-60 градусів.
4. Починаємо сушити. Вже через пару годин суниця наповнить приміщення приємним ароматом.
5. Через 4-5 годин дістаємо. Перевертаємо на інший бік.
6. Продовжуємо сушити до готовності. Температуру не змінюємо.

Зручніше сушити в горизонтальному дегідратором, що нагадує духовку. Сітки рівномірно обдуваются. Електросушарки карусельного типу нагріваються знизу. Звідти ж дме повітря, волога піднімається. Тому верхні лотки доводиться сушити довше. Рекомендуємо періодично міняти яруси місцями.

Бажано відразу розсортувати суницю. На одні лотки викладаємо великі екземпляри. На інших підданих будемо сушити дрібниця. Вона приготується швидше, дістаємо раніше.

В аерогрилі

Посушити суницю можна і в аерогрилі. Цей кухонний помічник підкуповує швидкістю роботи. Дрібні екземпляри просохнуть буквально за 30-40 хвилин. Великим ягодам потрібно трохи більше часу. Готуємо сировина стандартним способом, обов'язково промиваємо.

Як правильно висушити суницю, інструкція:

1. Викладаємо ягідки рівномірним шаром.
2. Прикриваємо, тільки не до кінця. Зазвичай вставляють шпажку. Потрібно отвір для виходу пари.
3. Включаємо максимальний обдув. Встановлюємо температуру 60 градусів. Починаємо сушити.
4. Через півгодини повіряти. Для цього дістаємо одну Суничку, охолоджуємо, натискаємо. Сік не повинен виділятися.
5. При необхідності знову ставимо нагрів з обдувом, продовжуємо сушити.
6. Готову суницю потрібно зібрати на лоток, деко, підійде картонна коробка. Даємо повністю охолонути, полежати кілька годин. Потім повторно перевіряємо якість сушіння.

Недолік цього методу – обмежена площа аерогрилю. Більше 1-1,2 кг за один раз вмістити не вийде. Доведеться сушити в декілька етапів. Це додаткові витрати електрики, часу. Невеликими порціями зручно також сушити і зберігати мандарини.

Правила тривалого зберігання

В'ялені ягоди суниці нагадують цукерки, мармелад. Але саме вони погано зберігаються через високу вологість. Краще тримати в холодильнику. Максимальний термін придатності 5-6 місяців. Висушені до твердого стану ягоди можна зберігати до року.

Сушка і зберігання суниці

Відповідна тара:

• скляні банки;
• полотняні мішечки;
• емальовані контейнери;
• паперові пакети.

Не підходить:

• поліетилен;
• пластикові контейнери;
• синтетичні мішечки;
• металевий посуд.

Недостатньо просушену суницю краще зберігати в дихаючої упаковці. Це паперові пакети, тканинні мішечки. Іноді використовують картонні коробочки. Велика кількість сухофруктів тримають в ящиках з дерева, фанери. Підходять барила, діжки з кришками.

Правила зберігання суниці:

• тримаємо в прохолодному місці. Оптимальна температура + 5-15 градусів. Спека суниці не зашкодить. Але запаси можуть постраждати від жучків, харчової молі;
• вологість повітря 50-70%. Перевищення загрожує появою грибка, цвілі, продукт починає інтенсивно псуватися. Занадто сухе повітря робить продукт жорстким, збільшуються втрати маси, страждають смакові якості;

• вибираємо правильне сусідство. Не можна тримати поруч з сушеними грибами, ароматними травами, овочами. Запахи продуктів змішаються;
• періодично перевіряємо, проводимо ревізію. Відразу прибираємо зіпсовану, потемнілу суницю. Випадково намоклі запаси, вологі ягідки потрібно відразу просушити.

Суничні листя, як і листя малини або смородини прийнято сушити до крихкості. Вони легко зберігаються в звичайних паперових пакетах, коробочках. Чайну ферментовану заварку для збереження аромату пересипають в герметичні баночки.

Сушити можна різними способами. Але тільки правильно заготовлена суниця принесе здоров'ю користь. Чи не намагаємося прискорювати процес дегидрации. Намагаємося сушити при невеликих температурах. Особливо це важливо при заготівлі зеленого листа – потужного лікувального продукту.