Найпопулярніший джерело рослинного білка – квасоля. А ще це прекрасний інгредієнт для вінегрету, супу, лобіо, десятків інших страв. Продукт надзвичайно багатий пектинами, клітковиною, вітамінами, мінеральними речовинами. Якщо його зберігали з дотриманням всіх правил.
Розберемося, як зберігати квасоля в домашніх умовах, скільки за часом. Заодно розглянемо особливості заморозки і способи захисту від шкідників.
Основні умови зберігання квасолі
На зберігання прибирають тільки просушену квасолю. Сорт, колір значення не має. Часто використовується власний урожай. Іноді продукт купується оптом, по вигідних акцій. У будь-якому випадку попередньо висипаємо з мішків, пакетів, проводимо сортування. Якщо відчувається вологість, рекомендуємо підсушити.
Для знезараження допускається прогріти в духовці при температурі 60-70 градусів. Якщо планується використовувати боби в якості посадкового матеріалу, цього робити не можна. Краще просто посушити будинку.
Квасоля прийнято зберігати в сухих, провітрюваних приміщеннях з температурою + 5-15 градусів. Термін придатності 24 місяці. Для захисту від шкідників прогрівають, виморожують, розкладають прянощі.
температура
Зберігати сушені боби рекомендується в прохолодних місцях. Вони не бояться жарких приміщень. Але при температурному режимі + 5-15 градусів максимально зберігається корисний склад, схожість, поживні речовини. Бажано вибирати місця з вологістю повітря не більше 50%. При відсирівання запускаються вегетативні функції, якість продукту знижується.
Місце зберігання
Зберігати квасолеві запаси прийнято в затемнених місцях. При відсутності коморах кімнат допускається тримати на звичайній кухні. Єдиний момент – вибираємо самий прохолодний шафка далеко від мийки. Краще винести в комору, в квартирі зручно помістити на антресоль.
Великі запаси зручно тримати в підвальних приміщеннях, на горищах. Відсипатися невелика кількість для використання, залишки прибираємо. У коморі або підвалі рекомендується зберігати свіжі помідори та інші овочі.
Де можна зберігати:
- сухі підвали;
- комори;
- кухонні шафи.
Де можна:
- біля опалювальних приладів;
- жаркі приміщення;
- сирі місця.
Як захистити квасоля від жучків
Господині цікавляться, як правильно зберігати квасоля в домашніх умовах, щоб не завелися жучки. Прикро, коли запасами ласують непрохані гості. Зазвичай для захисту використовують герметичні ємності. Дуже добре підходять скляні банки з притертими кришками. Рідше зберігають в полотняних мішках. Комах відлякують деякі прянощі, овочі, спеції.
Чого бояться жучки:
- часник;
- лавровий лист;
- лаванду;
- м'яту;
- полин.
Досить зберігати ці речовини в одній ємності з квасолею, жучки НЕ будуть заводитися. Не варто боятися сторонніх запахів. Продукт перед використанням довго вимочується, рідина змінюється, сторонні аромати підуть.
При виборі полотняних мішечків, рекомендуємо попередньо вимочити тканину в концентрованому сольовому розчині.
Особливості заморожування квасолі
В морозилку поміщають бобову квасоля для знищення личинок, боротьби з шкідниками. Морозити для зберігання прийнято стручкові або Спаржеві сорти. Вони не вимагають висушування, подальшого вимочування, взимку застосовуються в омлетах, супах, запіканках, гарнірах. Заморожування має свої нюанси.
Особливості заморозки зелених стручків:
- нарізаємо. Довгі стручки квасолі вимагають укорочення. Зазвичай роблять палички 3-5 см;
- бланшируємо. Досить проварити 2-3 хвилини, піде неприємний трав'янистий смак, проявиться яскравий колір;
- розсипаємо. Краще морозити розсипом, потім зберігати в пакеті. Нічого не злипнеться, легко набирати необхідну кількість.
Заморожену зелену квасолю легко зберегти до 10-12 місяців. При температурі вище -10 заготовку зможе зберігатися до півроку. Тільки на зимовий період. До весни необхідно використовувати.
Скільки часу зберігається квасоля
Офіційний термін придатності висушених бобів при дотриманні правил зберігання становить 24 місяці. Найчастіше продукт тримають набагато більше. Він буде придатний в їжу навіть через 4-6 років.
Квасоля прекрасно зберігає смакові властивості, після розмочування повертає смак. Тільки зберігати більше 2-3 років все ж не рекомендуємо. Також важливо правильно зберігати інші продукти в домашніх умовах, наприклад, лляне масло або мариновані гриби.
Існують деякі нюанси:
- страждає харчова цінність. Корисні речовини з часом гинуть, руйнуються, в свіжому аналогу користі набагато більше;
- потрібно тривале вимочування. Чим довше зберігаємо – тим жорсткіше, суші боби;
- атакують шкідники. Причому неодноразово. Потрібно зберігати в герметичних ємностях, регулярно перевіряти, проводити обробки.
Термін придатності буде прямо залежати від попередньої обробки. Зберігати потрібно лише стиглу, повністю просохла квасоля. У селах кущі виривають цілком з коренем, підвішують верхівкою вниз, на землі килимами накрито. Поступово стручки розкриваються, на землю падають боби.
Квасоля можна зберігати навіть цілу п'ятирічку. Тільки немає сенсу. Краще періодично оновлювати запаси. Надлишки рекомендуємо швидше вжити в їжу, поділитися з родичами, сусідами. Це набагато простіше, ніж щорічно перебирати, прожарювати, рятувати від шкідників.