Фіга, фігове дерево або просто інжир. Неймовірно солодка південна ягода. Хоча, хтось вважає фруктом. Це не так важливо. Продукт має дуже незвичайний смак, володіє масою корисних властивостей, є плодом фігового дерева. Єдиний недолік – складно зберігається.
Сьогодні розберемося, як зберегти інжир свіжим довго, де тримати, у що запакувати. Чи варто відправляти в морозилку? Ловіть покрокові інструкції, поради та секрети.
Підготовка інжиру до зберігання
Інжир буває золотистий, коричневий, фіолетовий, іноді зустрічаються фіги коричневого кольору. Залежить від сорту. Зберігаються всі види однаковими способами. Тільки довго зберегти не вдасться. Тонка шкірка не справляється із захисними функціями. Велика кількість цукру і природних дріжджів провокує бродіння.
Інструкція з підготовки:
- Ретельне сортування. М'які, м'яті, тріснуті фіги слід прибрати. Рекомендуємо нюхати. Не просто так інжир називають винної ягодою. Перша ознака псування – запах браги. В ідеальному варіанті відчувається приємний солодкуватий аромат.
- Провітрювання. Вологі сліди біля плодоніжки, мокрі плями соку від пом'ятих примірників потрібно просушити. Можна природним способом або акуратно протерти серветкою.
- Упакувати. Підійдуть контейнери, миски, коробочки. Важливо не накладати шарами.
- Прибрати в прохолодне місце. Інакше заграє вже через 8-20 годин.
До сих пір виникає багато суперечок, мити чи ні. Рекомендуємо не використовувати воду, зберігати в сухому вигляді. Не варто прати світлий «сивий» наліт. Він утворюється від надлишків цукру, є своєрідним захистом.
Зберегти інжир свіжим максимально довго можна в холодильнику, підвалі. Бажано купувати недостиглі ягоди. Стиглі фіги складно зберегти більше 2-3 днів. Термін зберігання в морозилці до року, в сушеному вигляді 6-12 місяців.
Чи можна заморожувати інжир
Свіжий інжир заморожувати можна і потрібно. Іноді це єдиний спосіб зберегти настільки ніжний, швидкопсувний продукт. Тільки важливо мати камеру з температурним режимом не менше -15 градусів. В цьому випадку вийде зберегти свіжим до року.
Інструкція по правильній заморожування:
- Вимити. Перед заморожуванням видаляють забруднення. Інакше при відтаванні вони змішаються з соком, що виділяється, продукт доведеться викинути.
- Струсити краплі. Крижана скоринка довше зберегти свіжим не допоможе.
- Скласти в контейнер. Пакет використовувати небажано. Допускається застосовувати вакуумні пакети. Вони допомагають зберегти фіги свіжими максимально довго. Рекомендуємо упаковувати порціями на один раз.
- Прибрати в камеру.
Важливо правильно розморожувати. Бажано перекласти інжир з морозилки в холодильник, залишити на 8-10 годин. Так краще збережеться смак, корисні властивості.
Чи не мийте інжир під струменем води, інакше пошкодиться шкірка. Краще скласти у великий друшляк, сито, кілька разів занурити в таз.
Де потрібно зберігати
Однозначно – в холодильнику. Перезрілий інжир вимагає термінового визначення. Його потрібно вжити в їжу свіжим, використовувати в заготовках, стравах. При перших ознаках бродіння зберегти не вдасться. Господині ставлять на ароматних ягодах вино, додають в брагу, використовують для інших алкогольних напоїв.
Недозрілий інжир можна зберегти до тижні в підвалі, коморі, інших холодних місцях. Це досить довго в порівнянні зі стандартним терміном 2-3 дня. Зелені ягоди часто купуються для транспортування. Вони прекрасно доходять в темному, прохолодному місці за 2-3 доби.
Відповідні місця:
- холодильник;
- морозилка;
- холодний погріб.
Не підходить:
- кухня;
- комора;
- теплий підвал.
Умови зберігання
Не можна принести фігове дерево додому, залишити на столі, як виноград чи яблука. Вона вимагає негайної переробки. При кімнатній температурі збережеться свіжою лише кілька годин. Розберемося, як правильно зберігати свіжий інжир в домашніх умовах.
Вологість
Оптимальний рівень вологості в районі 60-75%. При сухому повітрі шкірка починає активно тріскатися, випливає сік. Вологість понад 80% провокує появу цвілі, неприємного запаху. Тому намагаються зберігати в контейнерах, коробочках з кришками.
освітленість
Інжир встиг насититися сонячними променями під час росту, дозрівання. Світло йому більше не потрібен. Навпаки, він провокує бродіння, псує корочку. Тому стиглі, зелені, свіжі, сушені ягоди слід тримати в темному місці. Там вони збережуться максимально довго.
температура
Основний фактор. При температурному режимі понад +10 градусів всередині солодкого інжиру починається бродіння. Ускладнюють ситуацію тріщинки, сік. Максимально довго зберегти ягоди можна при температурному режимі + 1-3 градуси.
Ідеальне місце – овочевий відсік внизу холодильника. Короба захищають від теплого повітря, який потрапляє всередину холодильної камери при кожному відкритті. Не варто зберігати разом з бананами, ківі, іншими фруктами.
В якому вигляді найкраще зберігати інжир
Хочеться довго ласувати свіжою фіговим деревом. Тільки ніжний продукт погано переносить зберігання, транспортування, довго не лежить. З цієї причини його складно знайти в північних регіонах. Найчастіше він потрапляє на полиці після переробки.
Основні види і терміни зберігання:
- сушка. Солодкий продукт збережеться досить довго, у вакуумній упаковці до 18 місяців. У звичайній тарі до року;
- вяление. Усередині залишається багато вологи, термін придатності не може перевищувати півроку. Заготівля примхлива, вимагає прохолодних місць, провітрювання, регулярного огляду. Довго збережеться тільки в морозилці;
- заморозка. Можна зберегти до року. Бажано вжити протягом 3-6 місяців.
Не будемо брати до уваги різні заготовки. У південних регіонах популярний маринований інжир. Його заливають коньяком, потім використовують для різних десертів.
Особливості зберігання взимку
До зими свіжим інжир зберегти не вдасться. Так довго може пролежати тільки заморожений, в'ялений, сушений продукт. Тому рекомендуємо своєчасно зробити заготовку, не чекаючи псування. Сушити в домашніх умовах бажано розрізані фіги. Цілком вони швидко заграє.
Інші варіанти заготовок:
- варення, повидло;
- вино, наливки;
- маринування.
З інжиру можна робити різні заготовки. Для отримання максимальної користі не рекомендуємо піддавати термічній обробці. Краще висушити, як калину, яблука. Завжди під рукою буде корисний, вітамінний продукт.
При виборі способу рекомендуємо орієнтуватися на первинний стан інжиру. М'які, тріснуті, перестиглі екземпляри не вийде зберегти більше доби. Тверді, зеленуваті плоди в правильних умовах пролежать свіжими максимально довго.