При якій температурі зберігати картоплю – рекомендації

При якій температурі зберігати картоплю, щоб він не псувався і не проростала – нагальне питання для власників погребів і підвалів. Оптимальними вважаються такі умови: температура повітря +2 — +3 градуси і вологість 70-80 відсотків. Якщо у сховищі взимку буде тепло, картопля «запримітить весну» і почне проростати. При зниженні температури до нуля, що міститься в бульбах крохмаль перетвориться в цукор. Якщо ж стовпчик термометра опустився до мінус – картопля просто промерзне і пропаде. Про те, як забезпечити оптимальні умови для зберігання картоплі в погребі чи підвалі ми і поговоримо далі.

e94d291b71c4313876671b4d05587e6d При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

Підготовка погреби

Зміст

  • Підготовка погреби
  • Підготовка картоплі
  • Закладка в льох
  • Ящики для зберігання картоплі
  • Прості засіки
  • Герметичний ящик з підігрівом
  • Сорти картоплі для тривалого зберігання

Зберігання картоплі в погребі або овочесховище стає не найпростішим завданням за рахунок високого вмісту у бульбах крохмалю і води. Ці фактори суттєво ускладнюють процес, задаючи жорсткі температурні рамки, а також вимагаючи підтримки постійного рівня вологості.

Щоб льох не промерзав і не перегрівався, потрібно подбати про його ізоляції від зовнішнього середовища. Задуматися про це варто ще перед збиранням врожаю. Якщо льох у вас стоїть окремо, то перегрів взимку йому не загрожує, швидше навпаки. Від покритої снігом поверхні землі буде йти холод.

  • Якщо є можливість, зробіть над погребом погребницу – невелику криту надбудову, яка буде захищати верхню частину льоху від прямого контакту з навколишнім середовищем. Таким чином, температура у сховищі і за його межами не буде розрізнятися дуже сильно.
  • Люк погребу слід утеплити пінопластом або будь-яким іншим теплоізоляційним матеріалом. Він повинен закриватися герметично.
  • Якщо глибина погреби достатня, обладнайте другий люк на деякій відстані від першого. Повітряна подушка між люками захистить приміщення від холоду.
  • Перекриття льоху можна утеплити пінопластом або пінополістиролом.
  • Для додаткового обігріву можна обладнати погріб кількома лампами в різних кутах приміщення. Ви можете вручну вмикати лампи, якщо помітили, що температура знижується, або ж поставити температурний датчик. Лампи, призначені виключно для обігріву, зафарбовують темним лаком.

b3b195e1d78e513398262f98485cf002 При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

При хорошою тепло – і вологоізоляції льоху картоплю чудово пролежить до наступного врожаю.

У тому випадку, якщо погріб знаходиться під будинком і в ньому, навпаки, занадто тепло для зберігання картоплі, можна обладнати усередині нього спліт-систему. Однак цей варіант передбачає фінансові витрати. Більш дешевий аналог – компресор від старого холодильника.

Врятувати урожай допоможе хороша система вентиляції. Холодне повітря з вулиці не дозволить овочів почати проростати раніше покладеного терміну.

Щоб захистити погріб від вологи, проведіть гідроізоляційну обробку приміщення, розставте по кутах ємності з негашеним вапном або спеціальними препаратами, що поглинають воду з повітря.

В якості стандартних заходів з підготовки льоху до закладання овочів, слід його провітрити, висушити, обробити стіни і стелажі від гнилі і паразитів. Для дезинфекції часто використовують вапняну побілку і сірчані шашки.

Щоб правильно зберігати картоплю в погребі взимку, потрібно обладнати спеціальний ящик або зробити засіки. Про те, як це зробити, читайте далі.

Підготовка картоплі

Підготовка до зберігання картоплі починається відразу після збору врожаю. Тут варто згадати, що врожай не потрібно залишати в землі на тривалий час. Існує думка, що полежавши в грунті, картопля буде краще зберігатися. Як тільки картопля дозрів, його треба прибирати, інакше він набере в себе більше вологи і буде швидше псуватися.

93e27eb1a1ee8c35fd83511c084a0d2e При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

Мити бульби перед приміщенням на зберігання не потрібно.

Підготовка до зберігання включає кілька етапів:

  • Очищення від землі. Акуратно зчищаємо з бульб прилиплі грудки землі руками. Мити картопля перед закладкою в льох не потрібно.
  • Просушування. Викопані бульби потрібно розсипати одним шаром в сухому провітрюваному приміщенні або під навісом. На картоплю не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
  • Сортування. Перебираємо урожай, сортуючи картоплю за розміром і відкладаючи окремо хворі, поїджені шкідниками або пошкоджені в процесі викопування бульби. Якщо картопля ви вирощуєте, а не купуєте по осені, не забудьте про те, що частина врожаю потрібно відокремити і зберегти для посадки.
  • Збір. Збираємо розсипаний картоплю в мішки і переміщаємо в льох.
  • Закладка в льох

    Спускати в погріб картоплю потрібно акуратно, уникаючи ударів.

    Коренеплоди чутливі до умов зовнішнього середовища, тому картоплю слід зберігати в спеціально підготовлених ящиках або засіках. Просто так висипавши його на підлогу льоху, ми ризикуємо втратити значну частину врожаю. Ємності, призначені для зберігання картоплі, також не повинні стояти прямо на підлозі і торкатися стін. Зробіть для них дерев’яні підставки висотою 10-15 сантиметрів або підкладіть під низ цеглини.

    e84868abfaca4de94a5058de8d6c7e46 При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

    Дерев’яні засіки — ідеальне місце для зимового зберігання картоплі.

    Засіки повинні мати додаткові отвори в бортах для циркуляції повітря. Висота краю ящика не повинна бути занадто великою, щоб ви, нахилившись, спокійно могли дістати з дна бульби.

    Перед закладкою овочів контейнери потрібно просушити і продезінфікувати.

    Щоб зберегти картоплю від холоду, застеліть його повстю або мішковиною, а зверху присипте тирсою або закладіть соломою. Крім захисту від промерзання, ці матеріали будуть збирати зайву вологу.

    У лежачих в погребі коренеплодів відбувається процес дихання, за рахунок якого в повітря виділяється волога і вуглекислий газ. Волога конденсується на стінах і стелі приміщення, а звідти може знову потрапити на овочі. Щоб цього не сталося, регулярно провітрюйте приміщення. Можна спорудити під стелею додатковий навіс з поліетилену.

    Щоб знизити вологість у підвалі, можна додатково насипати на підлогу шар вапна і піску.

    Дуже добре в одному ящику з картоплею зберігати буряк. Її бажано насипати товстим шаром поверх картоплі. Бурякова подушка захистить картопля від холоду і вбере зайву вологу. Для буряка так буде навіть краще.

    Щоб на бульбах не розмножувалися паразити, що призводять до псування, можна пересипати картоплю товченою крейдою або золою. Народні умільці пропонують нам покласти між картоплинами полотняні мішечки з природними фітонцидами: полином, листям горобини і бузини. Деякі садівники кладуть на дно овочевого скриньки ложку або інший невеликий предмет з срібла, або пересипають цибульним лушпинням бульби.

    Періодично перевіряйте стан врожаю в погребі і виймайте пошкоджені або зворушені гниллю бульби. Всі соприкасавшиеся з ними овочі краще відкласти окремо в карантин. Якщо ніяких ознак псування овочів ви не виявили, але в овочесховищі завелися мушки дрозофіли, цілком ймовірно, що почали підгнивати нижні шари картоплі. Якщо на додаток до цього в погребі присутній неприємний запах, краще перебрати всю картоплю.

    Бережіть погріб від мишей. Гризуни люблять влаштовувати гнізда в сіні або тирсі.

    На що зберігаються в підвалі запаси картоплі не повинен потрапляти пряме сонячне світло. Тому якщо підвал має вентиляційні або світлові віконця, укрийте овочі щільною тканиною, мішковиною або дерев’яною кришкою. При попаданні сонячних променів починають проростати картопляні вічка, а в самому бульбі утворюється токсична речовина соланін.

    1b94e3dc8a693df5de351e1d4b187085 При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

    Якщо бульба пустив паростки, в їжу його краще не вживати, так як під шкіркою утворюється шкідливий для здоров’я соланін.

    Ящики для зберігання картоплі

    Для того щоб правильно зберігати картоплю в погребі, потрібно підготувати спеціальні ящики або, як їх ще називають, «засіки».

    Прості засіки

    • Прорахуйте, який обсяг картоплі ви плануєте зберігати взимку і, виходячи з цього, розмітьте місце.
    • Спорудите основу скриньки з товстих дощок або бруса. Дно конструкції повинна бути піднята над підлогою на 10-15 сантиметрів. А висота бортів майбутнього контейнера не повинна перевищувати 1-1,2 метра, щоб вам було зручно діставати бульби з дна. Від стін льоху ящик повинен відстояти на кілька сантиметрів.
    • Далі, основу потрібно обшити фанерою або дошками тонший. Якщо використовуєте фанеру, просвердлите в ній отвори для вентиляції. Дошки набивайте не впритул, а з проміжками в сантиметр, як це зазвичай роблять в ящиках для овочів.
    • При великій кількості картоплі ящик можна зробити довгим і розділити його перегородками.

    Засіки готові. Можна засипати картоплю.

    71f2dc42e91d8f9ee1f9d3ee64547c56 При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

    Варіант конструкції дерев’яного ящика.

    Обшити ящик можна не тільки дошками, але і металевою сіткою. Сітка повинна бути оцинкована або пофарбована олійною фарбою.

    Найлегший роботи варіант – використовувати вже готові пластикові або дерев’яні ящики для овочів. Вони, як правило, мають отвори для вентиляції. На підлогу ящики ставити не можна. Зробіть для них спеціальний подіум або використовуйте цеглу. Окремі ящики можна скласти один на одного, стежачи за тим, щоб до стелі льоху залишалося близько півметра. Це покращить надходження повітря.

    Герметичний ящик з підігрівом

    Якщо у підвалі у вас холодно, і він регулярно промерзає, для зберігання картоплі можна виготовити спеціальний герметичний ящик з хорошою теплоізоляцією. В такий ящик об’ємом 1 м3 входить близько 320 кг картоплі.

    Сама конструкція ящика досить проста. Нам потрібно взяти два контейнера, один повинен спокійно входити в іншій. Краще самому збити ці ящики з дощок чи товстої фанери – так простіше вгадати з розмірами.

    66058398c5ffb66ca26fb38e5a3fa466 При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

    Схема споруди утепленого сховища для картоплі. Натисніть, щоб збільшити.

    • Дно більшого скриньки застеляємо пінопластом або заповнюємо будь-яким іншим утеплювачем. Можна насипати шар тирси.
    • Ставимо всередину другий ящик і також заповнюємо утеплювачем порожній простір між стінками.
    • Збиваємо кришку для контейнера і утеплюємо її.
    • Для контролю температури поміщаємо всередину ящика термометр і монтуємо пару маленьких 15-ватних лампочок. Лампочки фарбуємо темним лаком. Як тільки температура знижується – включаємо лампочки. Більш просунутий варіант – поставити в ящик температурне реле.
    • Зовні ящик фарбуємо для захисту від вологи.
    • Засипаний всередину ящика картопля закриваємо темною тканиною.

    Такий контейнер добре зберігає картоплю від холоду, але перешкоджає циркуляції повітря. Тому врожай потрібно обов’язково провітрювати декілька разів за час зберігання.

    Сорти картоплі для тривалого зберігання

    Для зимового зберігання бажано вибирати середньо – і пізньостиглі сорти картоплі з жовтою м’якоттю. Якщо у вас в погребі лежить картопля різних сортів, розподіліть її по різних скриньок. Скоростиглий картопля буде зберігатися погано, навіть якщо ви правильно створите для нього умови. У погребі він швидко почне проростати і стане непридатною в їжу.

    83c4807edf4bcacc517735c4ba05a38f При якій температурі зберігати картоплю   рекомендації

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь