Прості рецепти в’ялених кабачків на зиму по-корейськи з допомогою духовки і електросушарки

3abf0e55a4d226dd8f9f150e02216f59 Прості рецепти вялених кабачків на зиму по корейськи з допомогою духовки і електросушарки

Проблема великого врожаю кабачків в тому, що в сирому вигляді вони не зберігаються більше 10 днів. А було б дуже приємно мати можливість перекушувати кабачком на протязі всього року, а не тільки в їх сезон.

І якщо урожай вийшов справді неймовірним, то більшу його частину можна завялить: надійно, смачно і корисно. У статті ми розглянемо різні способи в’ялення кабачків, так щоб ви могли вибрати найбільш оптимальний варіант для вас, але в цілому всі рецепти і способи дуже прості і не вимагають особливих зусиль.

Зміст:

  • Корисні якості
  • Основні правила
  • Інструкція
  • Рецепт

Корисні якості

Кабачок багатий мінеральними солями калію, магнію, фосфору і кальцію в більшій кількості, натрію, сірки та інших — у меншій. Вони необхідні для нормального обміну речовин. Також кабачок містить важливі мікроелементи, яких потребує організм, такі як алюміній, цинк та інші.

Кабачок багатий вітамінами. Він містить вітамін C, який дуже важливий для зростання та інтенсивного відновлення клітин; вітамін В1, який необхідний для вуглеводного, білкового і жирового обміну; вітамін B2 для здоров’я шкіри, волосся, нігтів, так і всього організму в цілому; каротин, нікотинову кислоту та інші вітаміни.

092c4f25e69361b30a77e5816e0653a4 Прості рецепти вялених кабачків на зиму по корейськи з допомогою духовки і електросушаркиТакож кабачок дуже корисний для людей, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту, так як він активує його роботу, легко засвоюється, і не викликає подразнення шлунка. Часто кабачок застосовують як заспокійливий.

Кабачки самі по собі дивно низькокалорійні, однак в’ялення в сиропі передбачає наявність великої кількості цукру, чому калорійність кабачків різко зростає — близько 200 ккал на 100 г. Якщо ж замість повноцінного в’ялення просто висушити кабачок, то він стане відмінним доповненням до дієтичного меню. Калорійність — 24 ккал на 100 р.

Основні правила

Особлива принадність в’ялених кабачків в тому, що вони не потребують якоїсь особливої підготовки або ретельному відбору плодів. Підійдуть як молоді, так і вже цілком дозрілі.

Треба пам’ятати, що при вялении на виході виходить зовсім маленька кількість продукту, так що якщо ви хочете кабачки не на одноразовий перекус, а на постійне доповнення до основного живлення, то знадобиться багато кабачків.

Варіант в’ялених кабачків в духовці — найпопулярніший серед домогосподарок, так що радимо вам спочатку спробувати цей спосіб. Для в’ялення буде потрібно великий лист, на який ви будете викладати кабачки. Замість духовки також підійде спеціальна електросушарка з сіткою.

Також потрібно заздалегідь подбати про тарі, де будуть зберігатися готові кабачки. Для цих цілей знадобляться скляні баночки з щільною кришкою.

Інструкція

Найбільш поширені два способи в’ялення кабачків: у власному сиропі або без нього. У першому випадку кабачки виходять дуже ніжними і відмінно замінюють будь-які солодощі.

Вам знадобиться:

  • кілограм кабачків;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 500 г цукру.

Як завялить кабачки у власному сиропі:

  • Почніть з первинної обробки. Для цього, якщо кабачок вже добре визрілий, очистіть його від шкірки, якщо молодий — можна в’ялити разом з шкіркою, так як вона ще досить тонка і м’яка.
  • Приберіть м’якоть і насіння.
  • Наріжте кабачок або кільцями, або длинненькими пластинками, або кубиками — як вам більше до смаку. Товщина кожного шматочка повинна бути близько 2 див.
  • 34812dacb58ff9e58ded5c41fc221ab9 Прості рецепти вялених кабачків на зиму по корейськи з допомогою духовки і електросушаркиСкладіть шматочки в миску, залийте соком і цедрою апельсина і насипте 200 г цукру, перемішайте і поставте гніт.
  • Після кабачки слід залишити в прохолодному місці на 8 годин для того, щоб виділився сік. Зрідка можна їх перемішувати.
  • Потім потрібно процідити сироп за допомогою сита і злити його в каструлю.
  • Насипте в сироп 300 г цукру, лимонний сік і доведіть до кипіння.
  • Тепер можна додати до сиропу кабачки і проварити їх до прозорості.
  • Залиште кабачки в сиропі на деякий час, щоб вони добре просочилися.
  • Знову витягніть кабачки, ще раз процідіть сироп через ситечко і приступайте безпосередньо до вялению.
  • Розкладіть кабачки на деко для духовки або на сітку для електросушарки і залиште сушитися на 5 годин при температурі 60 °C.
  • Слідкуйте за кабачками і перевертайте їх, щоб сушка проходила рівномірно. Ласощі готово!
  • Другий же спосіб — в’ялення без сиропу — здійснюється набагато простіше і швидше.

    Вам знадобиться:

    • кілограм кабачків;
    • 300г цукру;
    • пакетик лимонної кислоти 5 г;
    • пакетик ваніліну 5 р.

    Як зробити:

  • Кабачки очистіть від шкірки і насіння і порізати на шматочки.
  • Викладіть шматочки в чашку і засипте цукром і лимонною кислотою. Можна додати трохи ваніліну.
  • Встановіть гніт і залишити на 5-6 годин.
  • Відокремте кабачки від соку, процідіть і викладіть на деко або сітку електросушарки.
  • Сушаться кабачки при температурі 60 °C до готовності.
  • Готові кабачки можна посипати цукром або навіть залити сиропом.
  • Зберегти в’ялені кабачки на зиму вам допоможуть скляні банки.

    Рецепт

    Зараз особливою популярністю користується рецепт в’ялених кабачків по-корейськи. І для його виконання вам знадобиться:

    • кілограм кабачків;
    • оцет;
    • сіль;
    • 4 часникового зубчики;
    • спеції (для моркви по-корейськи.

    Як приготувати:

  • b46d0cf051c9b0419235086cfa77c887 Прості рецепти вялених кабачків на зиму по корейськи з допомогою духовки і електросушаркиПотрібно заздалегідь підготувати шматочки-смужки. Розрізати кабачок на дві половини, зчистите шкірку і вирізати насіння.
  • Частину наріжте на рівні акуратні смужки і просушіть їх у духовці або в електросушарці.
  • Потім, якщо ви берете в’ялені кабачки, які вже зберігалися деякий час, то їх потрібно промити під теплою водою.
  • Налийте в каструлю води, посоліть і спустіть кабачки. Варіть 15-20 хвилин.
  • Викладіть шматочки на друшляк, підсушіть і перекладіть в чашку.
  • Приготуйте маринад. Нагрійте трохи рослинного масла (кілька ложок в залежності від кількості кабачків) і налийте в миску з кабачками. Додайте оцет, спеції, дрібно порубаний часник і трохи кабачкового відвару.
  • Залиште настоюватися на кілька годин. Корейський салат з в’ялених кабачків готовий.
  • Вийшло блюдо слід перекласти в красиву салатницю і прикрасити.
  • Варіантів страв з в’ялених кабачків досить багато, тому будьте впевнені, що якщо ви завялите кабачки, то без діла вони точно не пролежать. Адже їх можна готувати не тільки як самостійне блюдо, але і в доповнення до будь-яким іншим.

    А деякі способи приготування надають кабачків смак грибів. Так що насолоджуйтесь не тільки різноманіттям смаків кабачків, але і їх користю.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь