Пече або отжигает? Поговоримо про кропиву. Рослина з характером і силою-силенною корисних властивостей. Раніше воно активно вживалося в їжу. Сьогодні любов повертається. Але частіше продукт використовується в лікувальних, загальнозміцнюючих цілях. Необов'язково в свіжому вигляді.
Розберемося, коли збирати, як сушити кропиву різними способами. Розглянемо нюанси зберігання і використання корисного сировини. Чи варто сушити в російської печі?
Коли і як збирати кропиву для заготавліванія на зиму
Сушене рослина частіше застосовується в лікувальних, косметичних цілях. Рідше використовується в кулінарії. Тому має значення концентрація мінеральних речовин, вітамінів. Травники одноголосно вважають, що кращий час для збору, сушки кропиви – травень.
У південних регіонах молоду зелень можна зрізати в квітні. Іноді збирають в червні, липні. Віддаємо перевагу молодим паросткам до цвітіння. Якщо кропива призначена для корму тваринам, можна сушити в будь-який час, навіть у вересні.
Нюанси збору:
- вибираємо час. Краще зрізати вранці після сходу роси або ввечері;
- захищаємося. Рукавички, одяг з щільної тканини допоможуть протистояти випадковим опіків;
- вибираємо гілочки. Без бруду, пилу, павутиння, пошкоджень;
- зрізаємо. Використовуємо ножиці, краще секатор;
- складаємо. Ніяких пакетів. Використовуємо широке відро, коробку, кошик, іншу жорстку тару.
Кропиву слід збирати, сушити в кінці весни, на початку літа. Використовують молоді гілочки, ніжні листочки. Сушити можна на сонці, в сушарці, духовці, в старі часи використовували російські печі. Термін придатності 1,5 року.
Яким характеристикам має відповідати рослина
Ми з'ясували, коли збирати кропиву для сушіння на зиму. Тільки не кожна рослина годиться. Не варто відрізати молоді пагони у куща. Всі сили, цінні речовини направлені саме туди, в листі нічого не залишається.
Критерії підходящої кропиви:
- гілочки до 20 см;
- ніжні листочки;
- світла зелень;
- без ушкоджень;
- росте на сонечку.
Допускається зрізати цілком гілочки або збирати тільки листочки. Залежить від наявності вільного часу. Комусь більше подобається займатися переробкою будинку. Деякі люди, навпаки, не хочуть нести кущі в квартиру, намагаються виключити зайвий сміття.
Заготівля кропиви на зиму, методи сушіння
Дрібні весняні гілочки допускається сушити цілком. З великих стебел обриваємо листочки. При необхідності нарізаємо. Не варто дрібнити. В процесі буде виділятися сік, разом з ним корисні елементи. Вологі шматочки будуть злипатися, час сушіння збільшиться.
Мити або залишити так? Вологі шматочки злипаються, утворюються грудочки. Після промивання потрібно рослини підсушити. Тільки потім приступаємо до переробки. Розглянемо, як можна сушити кропиву в домашніх умовах різними методами.
Як сушити в російській печі
У далекі часи багато заготовки робили в російській печі. Іншого вибору не було. До сих пір в селах застосовують цей метод. У нього величезна кількість недоліків. Легко перегріти сировину, зелень не продувається, жовтіє, псується смак, гинуть корисні речовини. Чи не найвдаліший варіант. Але можна сушити на лежанці.
Покрокова інструкція:
- Постелити на лежанку печі чистий папір.
- Розкласти кропиву.
- Сушити до готовності.
Інший варіант – вертикальна сушка. Кропиву збирають в невеликі пучки, обв'язують ниткою, розвішують навколо печі. Поступово вона доходить до готовності.
Необов'язково для вертикальної сушіння набивати на грубку численні гвоздики, гачки. Можна натягнути по периметру мотузку, чіпляти пучки прищіпками.
Як сушити в духовці або аерогрилі
Духовка активно використовується не тільки для випічки пирогів. У ній легко сушити різні продукти, в тому числі зелень. Кухонна помічниця виручить, якщо раптово зіпсувалася погода. Перевага – на виході чиста сировина без пилу, сміття, павутиння. Розберемося, як правильно засушити кропиву на зиму цим методом.
Покрокова інструкція:
- Кропиву зібрати, обполоснути, крапельки струсити. Далі гілочки розкласти на деку. Або застилає папером, висипаємо листочки.
- Поставити в духовку на дві години. Температура 40-45 градусів. Обов'язково відкриваємо дверцята. Бажано включити режим конвекції.
- Через дві години дістаємо, перевертаємо. Даємо постояти 30-40 хвилин на повітрі.
- Повертаємо кропиву в духовку, продовжуємо сушити до готовності.
Не можна повністю закривати дверцята духової шафи. Інакше виділяється вологи буде нікуди виходити. В результаті сушити доведеться набагато довше. Загальний час приготування близько 4-6 годин. Точні терміни залежить від вологості кропиви.
Крім духовки, допускається сушити кропиву в аерогрилі. Важливий момент – не можна повністю закривати. Рекомендуємо підкласти дерев'яну шпажку. Температурний режим 45 градусів. Включаємо обдув. Сушити доведеться приблизно годину. При необхідності час збільшуємо.
Сушка і заготівля кропиви на зиму
З використанням електросушарки
У електросушарці зелень готується довше, ніж в духовці. Зате швидше, ніж на повітрі. Прилад має багато переваг. Підійдуть будь-які моделі. Виробник, розмір, потужність для цього виду заготовки значення не має. Електросушарка використовується для будь-яких фруктів і ягід, наприклад, вишні або черешні.
Переваги електросушарки:
- простота використання;
- чистота продукту;
- збереження кольору, аромату.
мінуси:
- потрібно купити;
- потрібна електрика;
- обмежена місткість.
На виході буде абсолютно чиста зелень. Тому перед використанням рослина можна сміливо мити. Потім ретельно стряхиваем крапельки, провітрювати. Далі розповімо, як засушити кропиву за допомогою цього чудового приладу.
Покрокова інструкція:
- Розкладаємо на решітки зібране, підготовлену сировину. Намагаємося робити рівномірний, що не товстий шар.
- Включаємо сушилку. Виставляємо температуру 45 градусів. Вище не потрібно.
- Починаємо сушити. Через кожні 1-1,5 години міняємо решітки місцями. Інакше верхні яруси будуть готуватися довго за рахунок скупчення вологи.
- Листочки сушити близько 4 годин. Гілочки із стеблами вимагають не менше 7-8 годин.
Готовність сушеної зелені завжди визначають «на око». Усередині не повинно залишатися вологи. При цьому важливо не перетримувати рослинна сировина. Інакше воно буде кришитися, ламатися, вийде багато сміття.
Як правильно сушити на відкритому повітрі
Заготовити корисну зелень допоможе сонечко. Важливо вибирати сухі, погожі дні. Температура повітря не повинна опускатися нижче 20 градусів. Якщо ночі холодні, рекомендуємо заносити сировину на ніч в приміщення. На відкритому повітрі також сушать чагу, конюшина, шавлія та інші продукти. Розповімо, як правильно висушити кропиву на свіжому повітрі, що для цього потрібно.
Покрокова інструкція:
- Розстелити бавовняну тканину або папір на листи, сітки.
- Розкласти кропиву гілочками або листочки, нарізку.
- Поставити в затемнене місце. На сонечку тримати не рекомендуємо. Зелень втратить колір, пожовтіє.
- Починаємо сушити.
- Перші пару днів не чіпаємо. Далі раз на добу перевертаємо, ворушити.
- Сушити доведеться 4-5 днів. Далі можна прибрати в сарай, комору з вікном. У провітрюваному місці кропива дійде до готовності.
На повітрі можна сушити пучки кропиви. Варіант особливо зручний при заготівлі сировини у великій кількості. Наприклад, на корм худобі. В'язанки розташовують під дахом навісу.
Спосіб сушіння кропиви на відкритому повітрі
Нюанси зберігання сушеної кропиви
Правильне висушування дозволяє зберегти до 95% корисних речовин. За умови підтримки оптимальних умов зберігання. З давніх-давен трави залишали на повітрі, іноді складали в мішки, виносили в сарай. Це в корені не вірно. Розглянемо, як, де зберігати сушену кропиву.
Нюанси зберігання:
- плюсова температура.
Не варто тримати на морозі, виносити на зиму в неопалювані приміщення. При зберіганні в морозилці, холодильнику не можна виймати в тепло. Інакше утворюється волога, потім цвіль;
- герметична посуд.
Раніше використовували мішечки, паперові пакетики. Сьогодні частіше застосовують скляні банки, кераміку. Пояснення просте – складно підтримувати постійну вологість повітря 30%. Простіше пересипати запаси в герметичну ємність;
- до півтора років.
Бувалі травники стверджують, що кропива може зберігатися цілу п'ятирічку. Це так. Тільки кількість корисних речовин з часом значно скорочується.
Не поспішайте прибирати на зберігання рослина відразу після висушування. Дайте полежати в природних умовах кілька днів. Нехай охолоне, всередині розподілитися залишкова волога. Зменшиться ймовірність появи цвілі.
Способи використання готового продукту
Якщо заготовка, сушка та зберігання кропиви відбувається за всіма правилами, продукт принесе величезну користь здоров'ю. У ньому зберігаються вітаміни B1, B3, H, PP, K, C. Залишаються мінеральні речовини – калій, натрій, магній, залізо і ще десятків важливих для здоров'я людини вітамінів. Продукт містить 17 амінокислот. Використовують кропиву найчастіше у вигляді відварів, водних настоїв. Рідина має класичний трав'янистий смак без гіркоти.
Способи використання:
- Народна медицина.
Продукт підвищує імунітет, зміцнює судини, гальмує запальні захворювання, допомагає нормалізувати рівень цукру, позитивно впливає на хімічний склад крові;
- косметологія.
Відвар кропиви застосовується для ополіскування волосся, приготування масок, лосьйонів, тоніка для шкіри. Підходить для косметичного льоду;
- тваринництво.
Цінне джерело вітамінів, мінералів для організму різних тварин. Кропива покращує стан вовни, зміцнює імунітет вихованця, підвищує удій. Пропонують великому худобі, вводять в раціон домашніх вихованців.
Для кулінарних цілей кропиву сушити не прийнято. Рослина частіше заморожують, використовують в свіжому вигляді. Але допускається подрібнювати суху сировину, використовувати в якості приправи. Рекомендуємо підмішувати до кропу, петрушці, кінза.
Висушувати кропиву можна різними способами. Бажано вибирати щадні методи, не перегрівати. Також приділяйте увагу якості вихідної сировини. Не має сенсу заготовлювати старі, пошкоджені, які ростуть поблизу доріг рослини. Користі від них точно не буде.
