Допомагає худнути, виліковує застуду, зміцнює імунітет. Поговоримо про імбир. Надзвичайно цінний продукт. Єдиний недолік – швидко псується. Навіть в холодильнику коріння не пролежить більше двох тижнів. Але його можна врятувати.
Розповімо, як сушити імбир в домашніх умовах різними методами. Розберемо корисні властивості продукту, протипоказання до використання. Як правильно приготувати ароматний порошок?
Корисні властивості і протипоказання сушеного імбиру
Вітаміни A, C, K, PP, практично вся група B. Калій, натрій, магній, фосфор. Залізо, мідь, селен, цинк. Природні цукру, фітостероли, амінокислоти, терпени і гингерол. Все це містить сушений імбир, користь продукту очевидна. Він активно використовується в народній медицині для підвищення імунітету, лікування простудних захворювань. Тільки це далеко не всі цінні властивості.
Чим ще корисний імбир:
- очищає організм від шкідливих речовин, продуктів розпаду;
- має сечогінну дію;
- знижує в'язкість крові, покращує циркуляцію;
- розщеплює поганий холестерин, перешкоджає утворенню бляшок;
- прискорює травлення;
- покращує метаболізм, допомагає схуднути;
- виганяє паразитів;
- знижує артеріальний тиск;
- позитивно впливає на пам'ять;
- омолоджує шкіру.
Окремо розглянемо користь і шкоду в'яленого імбиру в цукрі. Корінець піддається кип'ятінню, настоювання в сиропі. Тому містить менше цінних речовин. Він може застосовуватися для лікування простудних захворювань, зміцнення імунітету. Але принесе набагато менше користі організму.
Протипоказанням до вживання сушеного імбиру є захворювання травного тракту. Не можна використовувати при ішемічній хворобі серця, гіпотонії. Можлива індивідуальна непереносимість.
У домашніх умовах імбир можна сушити в духовці, аерогрилі, на повітрі. Зручно використовувати електросушарки.
Застосування сушеного імбиру
У сушеного імбиру безліч корисних властивостей. Його застосовують в народній медицині. Готують лікувальний чай від застуди. Часто поєднують з лимоном, медом, іноді додають м'яту. Для схуднення роблять коктейль з кефіру з імбирним порошком, перцем, меленою корицею. Напій прискорює метаболізм, запускає розщеплення жирів, виводить зайву воду. Тіло підтягується, душа радіє!
У кулінарії імбир використовується для ароматного різдвяного печива та іншої домашньої випічки. Його додають в страви з м'яса, овочів, використовують для підлив, соусів, маринадів. Ароматний корінець часто зустрічається в корейських рецептах. Він надає пікантний смак бульйонів, кремовим супів, рагу, бобових.
Висушена імбир є концентратом. Тому додається в малій кількості невеликими пучками. Інакше блюдо можна легко зіпсувати.
Підготовчі роботи
Перед тим, як висушити імбир, його потрібно вибрати. Млявий корінь з холодильника принесе більше шкоди, ніж користі. Чи не намагаємося таким способом заощадити бюджет. Віддаємо перевагу свіжому, соковитої продукту. Вибираємо рівні екземпляри з невеликою кількістю наростів. Їх простіше сушити в умовах будинку.
Інструкція з підготовки:
- Промиваємо. Навіть зовні чиста шкірка зібрала багато пилу, мікробів.
- Очищаємо. У домашніх умовах зручно працювати чайною ложкою. Шкірочка моментально відокремлюється. Процес займе кілька хвилин.
- Нарізаємо. Бажано робити тонкі пластинки. Інакше доведеться довше сушити.
Необов'язково корінь очищати. Можна сушити разом з шкіркою. Саме під нею міститься багато корисних елементів. В такому випадку ретельно промиваємо м'якою щіткою.
Підготовка та сушка імбиру
Способи сушки імбиру в домашніх умовах
Імбирний корінь має невелику вологість. Він рідко заготовлюється в великій кількості. Сушити просто. Процес не займає багато часу. Розповімо про чотири основні способи. Вибираємо найзручніший варіант!
На повітрі
Простий, дешевий спосіб. Сушити можна на вулиці або в домашніх умовах. Підійде навіть підвіконня. Іноді відправляють заготовку на балкон, лоджію.
Як засушити імбир, інструкція:
- Розкладаємо шматочки на решітці, пергаменті. Підійде і звичайний картон, цупкий аркуш паперу.
- Виносимо в сухе, провітрюване місце.
- Починаємо сушити, зрідка перевертаємо скибочки на іншу сторону.
Якщо планується сушити на вулиці, краще вибирати місця під навісом. Випадкові опади зіпсують заготовку.
В духовці
Розповімо, як швидко сушити імбир за допомогою духовки. Важлива умова – температура не повинна перевищувати 40-45 градусів.
Інструкція по приготуванню:
- Розкладаємо пластинки в один шар.
- Включаємо мінімальний нагрів.
- Відкриваємо дверцята, починаємо сушити.
За часом висушувати доведеться 2-3 години. Далі продукт висипаємо в тарілку, на рознос. Ми залишаємо при кімнатній температурі на 1-2 дня. У домашніх умовах імбир дійде до повної готовності. При необхідності допускається посушити повторно. У духовці сушать банани, картопля та інші фрукти і овочі.
У електросушарці
Наявність сушарки спрощує процес. Щоб кімнати не просочилися ароматом, виносимо прилад в нежитлове приміщення. Розповідаємо, як можна в домашніх умовах висушити імбир.
Сушка імбиру в електросушарці
Покрокова інструкція:
- Укладаємо шматочки на решітки електросушарки.
- Включаємо найслабший режим.
- Сушимо 4-5 годин.
- Збираємо, охолоджуємо, прибираємо на зберігання.
Не намагайтеся прискорити процес приготування. При підвищенні температури гинуть вітаміни, випаровується насичений аромат.
В аерогрилі
У домашніх умовах можна використовувати не тільки духовку, електричну сушарку або мікрохвильовку. Є аерогриль? Відмінно! Починаємо сушити. Тільки спочатку підготуємо шампур або інший схожий металевий предмет.
Інструкція по сушці:
- Розкладаємо пластинки імбирного кореня на решітці.
- Закриваємо аерогриль, але підсовує шампур. Робимо невелику щілину для виходу пара.
- Виставляємо температуру 60-70 градусів. Максимальний обдув.
- Починаємо сушити. За часом процес триває 2-3 години. Точний час залежить від товщини шматочків.
Іноді сушать цілий корінець. Це не дуже зручно. Жорсткий продукт складно нарізати, перемолоти, використовувати. У домашній кулінарії більше цінуються тонкі скибочки, імбирний порошок.
Правила зберігання сушеного імбиру
Імбир можна сушити про запас. Він відмінно зберігається в домашніх умовах до року. Краще використовувати протягом 5-6 місяців. Далі поступово втрачається смак, аромат. Рекомендуємо зробити порошок. Спочатку імбир потрібно якісно просушити до крихкого стану, потім перемолоти на кавомолці, просіяти. Великі шматочки підійдуть для гарячих страв, чаю. Дрібний порошок використовується для коктейлів, домашньої випічки.
Правильне зберігання:
- герметична ємність;
- температура + 10-25 градусів;
- захист від світла.
неправильне:
- дихаюча упаковка;
- мінусові температури;
- жаркі приміщення;
- на світлі.
Виробники для спеції використовують фольговані, поліетиленові пакетики. У домашніх умовах краще підходить банку з притертою кришкою. Якщо немає можливості поставити в темний шафа, використовуємо темне скло.
Коріння в домашніх умовах сушать рідше зелені, фруктів, овочів. Велике упущення. Ароматна імбирна заготовка допоможе урізноманітнити раціон, зміцнити імунітет, принесе величезну користь здоров'ю. Вона ні в яке порівняння не йде з покупної спецією з пакетика.
