Секрети правильного сушіння та зберігання часнику

c579ee2998dd6c3f11cfa75954f8b699 Секрети правильного сушіння та зберігання часникуДля сушіння підходить часник будь-ботанічних сортів.

Продукт відмінно зберігається в обезвоженном вигляді і використовується для приготування супів, ковбас, маринування та соління.

В цибулині часнику міститься приблизно 40% сухих речовин.

В основному це вуглеводи, але, крім цього, присутні і фітонциди і ефірні олії….

Зміст:

  • Як збирати часник для сушіння?
  • Способи сушіння часнику
  • Сушимо головки часнику
  • Сушка часнику очищеним
  • Сушіння подрібненого часнику
  • Можна сушити часник на сонці?

Також продукт відрізняється високим вмістом вітамінів В2, С, В1 і РР.

Як збирати часник для сушіння?

Насамперед, рекомендовано садити сорти, які найбільш придатні для висушування. Це сріблясто-білий часник і креол. Пам’ятаєте! Деякі види після проведення сушіння можуть втратити смак.

Викопувати часник рекомендовано після того, як ви переконаєтеся, що земля висохла. При цьому не варто виробляти поливання рослини за пару днів до збирання.

Важливо! Не мийте часник, після того як викопаєте його. Варто лише відокремити верхні брудні шари рослини, і проблема вирішиться сама собою. Якщо вимити продукт, він може згнити, а висушити його буде дуже складно.

Сушити часник необхідно в сухий і прохолодній кімнаті. Краще всього, не обривати корінь, стебло і листки. Нарубати зубчики на дрібні шматочки ви ще встигнете.

Способи сушіння часнику

Сушимо головки часнику

Як висушити часник? Викопайте рослина, коли воно дозріє. Знайдіть добре провітрювану прохолодну кімнату, температура в якій становить не вище 10 градусів.

Далі дотримуйтеся правил:

  • bdac924fd4355ae9f009fbc420247b2b Секрети правильного сушіння та зберігання часникувикладіть часник 1 шар;
  • почекайте пару місяців, поки рослина не просохне. Листя придбають коричневий відтінок, а коріння зморщаться;
  • обріжте коріння, залишивши 0,6 см від них;
  • зніміть листя, але не багато, інакше є ризик відкрити зубчики. Відріжте стебло на висоті 2,5 см від головки.

Зберігати часник можна і в панчохах. Однак при цьому розташувати їх слід у сухому затемненому місці. Потім можна подрібнити часник. Для цього наріжте зубчики на шматочки до 2 мм.

Різка пройде легше, якщо використовувати овочерізки з вертикальним і горизонтальним розташуванням ножів.

Зверніть увагу і на стан ножів, а також, не забувайте постійно змочувати їх водою. Так з пристрою змивається клітинний сік, а це запобігає потемніння продукту. Зберігати подрібнений часник рекомендується в герметичній тарі.

Сушка часнику очищеним

Візьміть зрілий і чистий продукт. Ретельно відсортуйте його і очистіть від твердої оболонки.

0b4472fd7e608d9f818bae3555b35aaf Секрети правильного сушіння та зберігання часникуДалі розріжте часник на частини товщиною в 6 міліметрів і розкладіть його на ситі і висушіть в духовій шафі при температурі 50 градусів.

Охолодіть висушений часник в ситах, розкладіть по банках і добре закрутіть кришку.

Якщо є бажання, з висушеного часнику можна зробити порошок. Пропустіть продукт через кавову млин. Зберігати отриманий порошок можна протягом 1 року.

Сушіння подрібненого часнику

Виберіть найкращий часник. Відсівати відразу пошкоджені головки. Очистіть продукт від лушпиння. Що робити далі? Висушити рослину можна різними способами.

863257d8426d228010a98f458bbc434e Секрети правильного сушіння та зберігання часникуПокладіть часник в комбайн і подрібніть його.

Якщо вам більше подобається нарізаний продукт, наріжте його за допомогою ножа.

Потім можна висушити продукт в печі при температурі 93 градуси.

Сушіть часник 2 діб при температурі 35 градусів в осушувачі.

Якщо встановити температуру 45 градусів, висушити продукт можна швидше. Для цього рекомендується брати великі часточки, але за умови, що осушувач володіє великими отворами.

От і все! Часник готовий. Як зберігати отриманий продукт?

Виділяється кілька способів зберігання:

  • Зберігати шматочки часнику можна в герметичній тарі в продовженні декількох місяців. При цьому необхідно дивитися за тим, щоб продукт не піддавався впливу прямих сонячних променів і високих температур.
  • Після того як часник підсох, подрібніть його. Для того щоб якість порошку було чудовим, рекомендується пропустити шматочки через сито. Зберігати одержану суміш можна 2 місяці.
  • Заморозьте шматочки часнику в закритій ємності. Так він буде зберігатися у продовженні 12 місяців. Перед тим як використовувати продукт в їжу, подрібніть в кофемолці.
  • На швидкість сушіння впливає якість часнику, а також розмір шматочків, температура повітря під час сушіння і наявність на поверхні рослини луски.

    Можна сушити часник на сонці?

    Відповідь на поставлене питання неоднозначне. Якщо ви займаєтеся промисловим вирощуванням часнику, то можна! Так продукт швидше просихає, що важливо, так як виробники прагнуть реалізувати часник в сезон.

    7c7eadb084f8d15c7f7ba5298902d879 Секрети правильного сушіння та зберігання часникуДля тих, хто споживає продукт самостійно, представлений спосіб не підходить.

    Вся справа в тому, що після просушування на сонці термін зберігання часнику істотно знижується.

    Краще всього, проводити сушку в тіні. На сонці зовнішні покриви продукту тріскаються, а значить, погіршується якість цибулин. Зважаючи на це, якщо ви зацікавлені в тому, щоб використовувати часник в кулінарних цілях, сушіть його в тіні!

    А рослини, призначені на посадку під зиму, можна посушити і на сонці у продовженні 3 днів.

    Слушні поради

    Якщо ви зупинили свій вибір на сушінні на сонці. Процес попередньої підготовки продукту буде наступним:

    • візьміть деко і застеліть його фольгою;
    • розріжте зубчики на 2 половинки;
    • викладіть на деко часник сердцевинкой вгору;
    • почекайте 3-5 днів;
    • якщо часник хрумтить, значить, він готовий.

    В ході приготування, незалежно від обраного способу, часник необхідно періодично помішувати за допомогою дерев’яної лопатки.Для того щоб остаточний продукт був ароматним, краще віддавати перевагу гострим видами часнику.

    Для сушіння підходить тільки стиглий часник. Зважаючи на це, перед тим як приступати до процесу, уважно перегляньте кожен зубчик. Якщо є зіпсовані місця, необхідно зрізати їх.

    Отже, для сушіння підійде часник будь-якого сорту. Тим не менше, кращим варіантом вважається креол і сріблясто-білий часник.

    Сушити продукт можна в духовці, осушувачі або на сонці. При цьому останній варіант підходить тільки для промислових цілей. Не забудьте про попередню підготовку продукту перед початком сушіння.

    Використовуйте тільки зрілі і здорові головки, інакше часник може згнити або покритися пліснявою. Висушені зубчики можна подрібнити та використовувати як добавку в кулінарних цілях.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад
    Залишити відповідь