Секрети, як зберегти диню до Нового року вдома

Медова диня з прекрасним, теплим ароматом часта гостя на нашому столі на початку осені. Цінують її за яскравий, специфічний смак і корисні властивості. Багато хто купує привізні дині на ринку. Але навіть в середній смузі її успішно вирощують на своєму городі.

Перед нами велика партія динь, якщо рік був урожайним, на розпродажі виявився якісний товар або друзі привезли з відпустки на півдні. Розглянемо різні способи, як в домашніх умовах зберегти диню до Нового року найкраще.

Які сорти придатні до тривалого зберігання

Скоростиглі сорти не зберігається зовсім. Від моменту збору з баштану їх потрібно вживати в їжу протягом 3-7 діб. Вилежатися 1 місяць здатні середньостиглі різновиди, наприклад: «Торпеда», «Колгоспниця». Диня «Темрючанка», «Раймонд» зберігають вигляд і властивості до 45 днів.

При розрахунку на максимально тривале зберігання, вибирають виключно пізні гібриди:

«Райдужна»

один з сортотипов «Торпеди», придатних до вирощування в середній кліматичній смузі;

«Зимівля»

при сприятливих умовах не псується до 90 днів;

«Якуп Бей»

дуже цікавий голландський гібрид. Шкірка темнозеленая, а м'якоть біла. Якщо зібрати урожай раніше терміну, дині дозріють місяця через три. Для зберігання ідеальний варіант.

Все пізньостиглі сорти вирощуються довго, зате по солодощі, аромату, ніжності і термінів зберігання перевершують ранні різновиди в багато разів.

Купуємо правильний плід

Запорука успішності тривалого зберігання – вибір якісного продукту. На прилавки фрукти потрапляють здалеку: Узбекистан, Казахстан, Краснодарський край, Абхазія і т.д. І везуть їх вантажними фурами. При транспортуванні товар часто б'ється і навіть висипається за борта автомобіля.

Щоб зберігання дині не розчарувало, крім зовнішнього вигляду, треба звертати увагу на можливі внутрішні пошкодження. Їх не повинно бути. Хороший плід має ознаки:

  • симетрична кругла або овальна форма;
  • відсутність на шкірці дрібних пошкоджень: потертостей, подряпин, вм'ятин;
  • на дотик щільний, пружний, але не твердий;
  • характерний динний аромат – якщо його немає, то плід зібраний зеленим і здатності до дозрівання не має;
  • рівномірний колір шкірки – допускається бліда пляма на одному боці від зіткнення з грунтом;
  • міцно сидить, суха плодоніжка.

При наявності тріщин, глибоких подряпин, тим більше гнилі і цвілі – купувати не варто навіть для швидкого вживання в їжу. Такі дині небезпечні наявністю хвороботворних бактерій, і тим більше не будуть зберігатися.

Добре:

  • сіточка на поверхні рівномірна, шорстка на дотик;
  • при постукуванні лунає глухий звук;
  • хвостик сухий довжиною 4-6 см;
  • носик округлий і твердий.

погано:

  • сильний запах з нотками бродіння або кислоти;
  • при цілісної шкірці один бік м'якше іншого;
  • зелений колір;
  • темні плями.

sekrety kak sohranit dynju do novogo goda doma 296db9c Секрети, як зберегти диню до Нового року вдома Заморожування дині на зиму

Як правильно зберігати диню будинку

Необхідно забезпечити відповідний мікроклімат і температурний режим, щоб дині не втратили смаку і не зіпсувалися. А також, вибирати злегка недостиглі, але не зелені плоди.

На зберігання свіжі дині поміщають в темне місце при температурі + 2 … + 4 ° і вологості 80%. Обов'язкова припливна вентиляція повітря. За умови цілісності плодів і правильного сорту вони добре збережуться до 6 місяців.

Як і кавуни, зберегти дині до Нового року вийде, навіть якщо окремого приміщення немає. Використовують альтернативні місця зберігання: закочують під ліжко, прибирають в шафку на антресолях. Але є найефективніші способи збереження дині в домашніх умовах:

  • на балконі в ящиках з наповнювачем;
  • в погребі в підвішеному стані.

На поверхню плодів наносять крейдяне розчин. Він захищає від надмірної вологості і шкідників. Якщо виконати всі рекомендації, то новорічне свято прикрасить не тільки ялинка і мандарини, а й динний аромат.

Зберігання в погребі чи комори

Ще один спосіб, що дозволяє зберегти на зиму диню – помістити її в утеплений підвал або льох. Приміщення повинно бути провітрюваним і сухим. Вологість 80%, температура близько + 3 ° – ці параметри обов'язково підтримувати на одному рівні без різких перепадів.

Перед закладанням в підвал визначають вид тари:

  1. Ящики з піском. Борти ящиків вибирають не менше 40 см у висоту, щоб наповнити піском і заглибити в нього плоди наполовину. Продукт розміщують рівномірно на відстані 3-5 см один від одного плодоніжками догори.
  2. Овочеві сітки. У погребі монтують поперечні поперечини з дощок, бруса, набивають цвяхи на відстані 0,3-0,5 м. І на них розвішують полімерні пористі сітки.
  3. Полки. На поверхні застеляють підкладку з деревної тирси листяних порід, соломи, лісового моху, сухого очерету або м'якої тканини. Укладають продукт рядами так, щоб він не торкався поруч лежачого.

Загортати кожен плід в папір не рекомендують. Індивідуальна упаковка порушує повітрообмін і накопичує конденсат. При тривалому контакті вологи з шкіркою утворюється гниль.

Покрокова інструкція по зберіганню в погребі:

  • підготувати місце;
  • відібрати великі екземпляри без видимих пошкоджень;
  • покласти в сітку;
  • підвісити на цвяхи;
  • розмістити на полицю або в ящик.

При регулярному огляді і провітрюванні дині в підвалі або в погребі добре долежать до Нового року і навіть до весни.

Алгоритм підготовки для зберігання в коморі той же. Відмінність в терміни придатності. Якщо в коморі температура близька до кімнатної, термін зберігання зменшується на 1-2 місяці.

Зберігання при кімнатній температурі

Довго зберігати баштан в квартирі – завдання нездійсненне. Для закладки вибирають найтемніші і прохолодні місця: полки шаф, під меблями. При температурі приміщення + 22 … + 25 ° незрілий продукт зберігається протягом 7-10 діб. Дині, які досягли максимальної зрілості, почнуть псуватися вже на 3 добу.

sekrety kak sohranit dynju do novogo goda doma 3ca36c1 Секрети, як зберегти диню до Нового року вдома Спосіб зберегти диню до Нового року

Краще, коли є можливість зберігання на балконі. Підходить засклена лоджія з відкриваються вікнами. Ідеально, якщо балкон розташований з тіньової сторони. Для зберігання в ящики або коробки насипають суху жито і розміщують в них фрукти на 3/4 глибини плодоніжкою вгору. Або натягують мотузку і підвішують на неї дині в тканинних мішках. Тканина вибирають повітропроникну, але щільну, щоб всередину не потрапляло світло.

Зберігання динь на світлі і біля опалювальних елементів не допускається. Так вони швидко дозрівають, починають в'янути і загнивати.

Зберігання в холодильнику

Якщо в домашніх умовах немає комори і балкона, можна зберігати плоди в холодильнику. Спосіб не з вдалих, тому що в холодильнику баштан швидко псуються через підвищену температуру і сусідства з іншими продуктами, наприклад, свіжими огірками.

У холодильнику дині здатні зберегтися протягом 2 тижнів. Перед закладанням кожну загортають в пористу папір або целюлозний пакет з отворами і зберігають на нижній полиці.

Як зберігати диню, щоб вона дозріла

Плоди прибрані з грядок занадто рано не мають здатності до дозрівання. Вони не встигли набрати з коренів достатньої кількості цукру. Зелені екземпляри при тривалому зберіганні стають м'якими, водянистими і несмачними.

Якщо обраний злегка недоспелий плід, то зберігати диню, щоб вона швидко дозріла, треба так:

  • занести в теплу кімнату;
  • укласти в темне місце на 2-3 дні.

Щоб прискорити дозрівання, використовують яблука і груші. Ці фрукти активно виділяють етилен, який прискорює обмінні процеси. На блюдо укладають диню, оточують її яблуками і замотують в харчову плівку разом з посудом. В цьому випадку дозрівання займе 1-2 дні. Головне – не перетримати.

Перед зберіганням продукт не можна мити. Вода змиває природний захисний наліт шкірки і каталізує процес закисання.

розрізана диня

Якщо продукт нарізали, подали на стіл і не з'їли – залишки прибирають в холодильник. Краще зберігати дині цілими сегментами, а не скибочками. Потрібно видалити серцевину, укласти в контейнер з кришкою або загорнути в плівку, поліетиленовий пакет.

У такому вигляді можна зберігати динну нарізку не більше 2 діб. Без упаковки розрізані частини швидко в'януть, а в щільно закритому стані накопичують етилен і стають небезпечні для шлунка.

Що краще за все зробити з рештою часточками

Ще один домашній спосіб, який гарантовано збереже урожай з баштану до Нового року – це консервація. Звичайно, заготовки із застосуванням цукру та інших консервантів не всім корисні і дозволені. Проте, варення або компоти послужать відмінним доповненням до десертів.

Що робити якщо залишилися свіжі часточки дині, заготовки з цукром вам не симпатичні, а термін зберігання в холодильнику вийшов? Рекомендуємо їх заморозити або засушити. Так само можна вчинити і з часточками бананів.

Замороження

Підійдуть дині з досить щільної фактурою. Ніжна м'якоть переспілих плодів після розморожування стане кашоподібної.

Покрокова інструкція:

  • плід миють, очищають від насіння і шкірки;
  • нарізають скибочки, кубики завтовшки 1 см;
  • викладають на тацю одним шаром;
  • відправляють в морозильну камеру на 2-3 години;
  • готують чисті ємності з герметичними кришками;
  • викладають в них підморожене продукт і прибирають назад.

У такому вигляді фрукт збережеться на 1-2 роки. Цікавий варіант заморозки – за допомогою ложки для морозива вирізують з м'якоті кульки. Дині кульки послужать прикрасою коктейлів і пирогів.

сушка

Засушена диня хороша в якості самостійної закуски, компонента випічки і прохолодних напоїв.

Покроковий рецепт:

  • вимитий і очищений плід нарізають скибочками завтовшки 0,5 см;
  • укладають на деко;
  • поміщають в розігріту духовку;
  • сушать 5-6 год при температурі 60-70 °;
  • готові сухофрукти розкладають в скляні ємності або полотняні мішечки.

Отримані сухофрукти зберігають в темному прохолодному місці без сторонніх запахів протягом 1-1,5 року. У сушеному вигляді відмінно зберігаються і фініки.

При зберіганні свіжої дині стикаються зі складнощами, тому що у фруктів ніжна м'якоть, шкірка легко пошкоджується. Знаючи всі підводні камені і нюанси можна організувати грамотне зберігання, уникнувши псування продукту.

Важливо дотримуватися температурного режиму, що не складувати дині на світлі, у теплових джерел і регулярно переглядати запаси. Тоді, замість звичайних апельсинів, вийде подати до новорічного столу ексклюзивний продукт, якого взимку не буває.

pinit fg en rect red 28 Секрети, як зберегти диню до Нового року вдома

Оцініть статтю
Довідник корисних порад