Що потрібно для приготування ролів

Незалежно від того, чи вмієте ви готувати вишукані страви або з працею справляєтеся з варінням магазинних пельменів, ви завжди можете порадувати свою половинку сюрпризом у вигляді приготування нині вкрай популярного і дуже смачного японського страви – ролів.

Зміст:

  • Аксесуари
  • Інгредієнти
  • Як правильно приготувати

Роли, власне, це просто приготування рису з різноманітними добавками, загорнутого в водорості. Нічого складного немає і в процесі приготування ролів.

Аксесуари

Ви легко здогадаєтеся, що при приготуванні їжі вам напевно знадобиться каструлька для варіння рису. І ви будете праві. Далі потрібно обзавестися гарною обробною дошкою, і – майже найголовніше – гостро заточеним ножем. Якщо ніж буде тупуватий, то вся затія звернеться в порох, тому що роли елементарно розплющаться під його натиском. Для приготування ролів рисом назовні нагоді харчова поліетиленова плівка.

6575da6dd3ac63d82efe874a7cdbf99a Що потрібно для приготування ролів

Із спеціальних пристосувань необхідно придбати невеликий бамбуковий килимок макісу, який, власне, і допоможе вам приготувати рол з усього того, що ви збираєтеся в нього вмістити. Ну і, зрозуміло, в кінці кінців, вам знадобляться палички для поїдання ролів і ванночки для соєвого соусу. Тарілки можуть бути звичайними, а можуть повністю відповідати антуражу моменту і бути з японськими малюнками.

Інгредієнти

Приготувати роли неможливо без рису. Рис краще брати спеціальний, особливого сорту, що забезпечує його краще зчеплення. Він продається в магазинах відповідної спрямованості або «японських» куточках великих супермаркетів. Рис цей продається або упаковками розміром менші звичайних, або в порційних перфорованих мішечках для зручності приготування. Деякі, правда, використовують для ролів звичайний круглозернистий рис. Це теж не забороняється, просто роли виходять трохи грубіше через його більш великих зерен.

До рису потрібен оцет, спеціальний рисовий оцет мицукан, який забезпечить гідну зв’язку рисинок в єдине ціле. Це необхідно для того, щоб ваші роли залишалися ролами в будь-якій ситуації (і в паличках, і в соєвому соусі), інакше ваші роли просто розпадуться при спробі їх з’їсти.

90504a6dcb7b18947d01396457b083e5 Що потрібно для приготування ролів

Не забудьте про норі – сушені листові водорості. Саме вони допоможуть вам згорнути конструкцію у форму ролу і утримати її в цьому вигляді до моменту поїдання.

В якості приправи підійдуть класичні соєвий соус, імбир. Соєвий соус краще купити хороший, дешевий буде більше схожий на воду.

Маринований імбир нині продається в будь-якому пристойному продуктовому магазині, тому роздобути його теж буде неважко. Спочатку цей продукт використовувався в процесі поїдання ролів для освіження смакових відчуттів між різними їх видами, але наші співвітчизники їдять його разом з ролами.

b7c0e2df99c063e9926756b05b1c3211 Що потрібно для приготування ролів

Васабі, він же «зелена гірчиця» або «зелений хрін» — гостра приправа до суші, яку якраз і годиться їсти разом з ними. Але у нас його частіше додають безпосередньо в соєвий соус.

Не обійтися і без начинки. По суті, в роли можна покласти абсолютно все, що забажає ваша творча натура. Зрозуміло, є певні класичні інгредієнти, які прийнято класти в роли у Росії (правда, як правило, з японськими ролами у них небагато спільного). Сюди можна віднести солону або копчену рибу – лосося, тунця або вугра, огірки і авокадо, вершковий сир «Філадельфія», краби, іноді омлет і дрібну ікру риб. Однак при належній фантазії і можливості ви можете варіювати цей список на власний розсуд. Деякі роблять роли навіть з картоплі з оселедцем або солоними огірками, що не позбавлене національного колориту.

Роли бувають як досить калорійними, так і дієтичними (в тому числі і вегетаріанськими). Можна приготувати їх навіть солодкими, якщо замість листа норі ви використовуєте звичайні тонкі домашні млинці, а всередину покладіть начинку з фруктів. Тільки не вживайте цей вид суші з соєвим соусом.

Як правильно приготувати

0dec85262031605e4c56ec714f7e873e Що потрібно для приготування ролів

Щоб приготувати класичні роли норімакі (тобто роли водоростями назовні) вам необхідно розкласти перед собою килимок макісу, розгортаючи його від себе. На килимок зверху покладіть лист норі. Він виглядає тендітним і твердим, але під впливом вологого рису швидко стане досить еластичним для згортання.

387606b5e3234b740acfbcd053fc7a55 Що потрібно для приготування ролів

Зверху на норі викладіть зварений і трохи приправлений оцтом мицукан рис. Тільки залиште по нижньому краю водорості невелику вільну подовжню смужку, щоб закріпити рулон після згортання. На протилежний кінець від цієї смужки викладіть вашу начинку, припустимо, скибочки огірків, шматочки риби і трохи сиру «Філадельфія». Потім почніть згортати майбутній рол в трубочку, починаючи від краю з начинкою. У цьому вам допоможе килимок, який ви можете піднімати за край, тим самим загортаючи конструкцію. Стежте, щоб рол виходив рівним і досить щільним, щоб він не розсипався, коли ви будете його різати. Коли ви приготували цю ковбаску, заклейте залишилася вільної смужкою край, щоб рис не висипався назовні. Ваш рол готовий, залишилося тільки порізати його дуже гострим ножем на порційні шматочки потрібного вам розміру.

Якщо ви вирішили приготувати роли «навиворіт» або урамакі, принцип дії дещо змінюється: на килимок макісу стелиться харчова плівка, на неї укладається рис, а на рис – потрібна вам начинка. Далі схема та ж: звертаємо рол за допомогою гнучкого килимка і спритних рук, потім ріжемо на порції.

Готові роли можна присмачити дрібної ікрою (летючої риби або мойви, навряд чи хто помітить різницю) або тонко нарізаними і обсмаженими шматочками риби.

Які б роли ви не зважилися приготувати, пам’ятайте: ви цілком впораєтеся з приготуванням цього вже не дуже екзотичного, але все одно смачної страви.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь