Сир в обробленому вигляді засвоюється набагато краще. З нього готують пироги, запіканки. Найпопулярніша страва – сирники. Тільки не завжди є можливість зробити їх вранці. Варіант – приготувати заздалегідь.
Розберемося, чи можна заморожувати сирники. У чому краще панірувати, чи варто розморожувати перед смаженням. Може, відправити в морозильник готову страву? Навчимо правильно робити сирний напівфабрикат.
Як підготувати сирники до заморожування
Заморожувати сирні страви можна в сирому, приготованому вигляді. Необхідно це робити відразу. Не варто залишати на столі, в холодильнику. Бажано заздалегідь подбати про упаковку. Морозильник відразу включаємо на мінімальну температуру. Є функція швидкої заморозки? Відмінно! Сирники максимально збережуть смак, консистенцію, корисні речовин.
Приготувати можна за улюбленим рецептом. Відмінно підійде класичний варіант. Обов'язково регулюємо кількість борошна. Сир буває різною вологості. При необхідності скорочуємо сухі інгредієнти або додаємо. Цукор також вводимо по своєму смаку. Пропонуємо найпростіший рецепт.
Заморожувати про запас сирники можна в сирому, приготованому вигляді. Блюдо зберігається до двох місяців. Розморожувати перед смаженням не потрібно.
Рецепт приготування сирників для заморозки
Кількість цукру регулюємо на свій розсуд. Заморожувати сирники необхідно в хорошій паніровці. Можна обвалювати в борошні. Але смачніше виходить в білих подрібнених сухариках. Іноді використовують мелену вівсянку, несолодкі кукурудзяні пластівці для сніданків.
Інгредієнти:
- 300 г сиру;
- 50 г цукру;
- 3-4 ст. л. борошна;
- 1 яйце;
- сіль, ваніль.
Інструкція по приготуванню:
- Сир розтираємо ложкою, виделкою, можна збити блендером.
- Додаємо цукор, ваніль, яйце. Обов'язково сіль. Вона підсилює смак. Кидаємо невелику щіпку.
- Вводимо 2 ложки борошна. Якщо мало, додаємо ще.
- Формуємо мокрими руками сирники, обвалюють у борошні.
- Можна смажити або заморожувати.
Необов'язково використовувати для аромату ваніль. Дуже смачно виходить з подрібненою цедрою. Деяким людям більше подобається кориця. Вибираємо варіант на свій смак.
За бажанням додаємо в сирну масу промиті родзинки, будь-які інші сухофрукти, горішки. Цікавими виходять сирники з начинкою. Застосовують ягоди, шматочки фруктів.
Як правильно заморожувати сирники в морозилці
Пора розповісти, як заморозити про запас домашні сирники з сиру. Чи не намагаємося відразу засунути в контейнер, відправити в камеру. Для збереження продукту, природного смаку важливо діяти за всіма правилами. Заздалегідь готуємо упаковку, необхідну посуд, місце в морозилці.
сирі
Заморожування в сирому вигляді відноситься до найпопулярніших способів заготівлі. Можна відправляти в камеру надлишки або спеціально зайнятися приготуванням сніданків на майбутнє. Крім упаковки потрібно харчова плівка. Підійде цілий або розрізаний поліетиленовий мішечок.
Покрокова інструкція:
- Застеляємо дошку. Підійде будь-яка плоска посуд.
- Розкладаємо сирі напівфабрикати. Робимо один шар. Сформовані вироби не повинні стикатися.
- Ставимо в камеру, починаємо заморожувати до твердого стану. Процес займе близько трьох годин.
- Далі перекладаємо в тару для зберігання.
Можна заморожувати відразу. В цьому випадку сирники укладаємо акуратною стопкою по 3-4 штуки. Між ними вставляємо шматочки пергаментного паперу. Вона попередить злипання. Також підійде харчова плівка. Стопку поміщаємо в пакетик. У сирому вигляді можна заморожувати білокачанну капусту, моркву, гриби, гарбуз і інші овочі.
Не варто накладати великі башточки. Сирники помнуться, розваляться під власною вагою.
смажені
Заморожувати обсмажений продукт простіше, він не злипається. Під рукою завжди готовий сніданок, перекус, необхідно лише підігріти. Дуже зручно заморожувати надлишки. Тільки спочатку добре охолоджуємо. Краще потримати годинку в холодильнику.
Покрокова інструкція:
- Розфасовуємо по ємностей. Укладаємо необхідну кількість.
- Запечатує.
- Можна ставити в камеру, заморожувати.
Не можна морозити гарячі, навіть трохи теплі страви. На упаковці з'явиться конденсат, зіпсується смак. Також різко підвищиться температура в морозильнику. Це шкідливо для інших заготовок, самої камери.
Тара для заморозки
Основна вимога – герметичність. Попередньо заморожувати можна у відкритому вигляді. Важливо не тримати на деку довше доби. Інакше поверхню підсохне. Також блюдо вбере сторонні запахи від інших продуктів, наприклад, від замороженого печінкового паштету. Тому обов'язково перекладаємо. Фасуємо по кілька штучок для приготування на один раз.
Відповідна тара:
- поліетиленові пакети, плівка;
- фольга, пергамент;
- пластикові контейнери.
Не підходить:
- відкрита тара;
- скляний посуд;
- металеві ємності.
Як розморожувати сирники
Сирі сирники не можна розморожувати. Можна відразу відправляти на сковорідку, обсмажувати. При необхідності в кінці зменшуємо вогонь, даємо повністю приготуватися серединці. Або після смаження ставимо на пару хвилин в мікрохвильову піч. Також іноді напівфабрикат викладають на деко, доводять до готовності в духовці. Виходить дієтичний варіант без зайвого жиру.
Приготовану страву рекомендуємо розморожувати в холодильнику. Ми залишаємо ввечері на полиці, вранці снідаємо. Або відразу відправляємо в мікрохвильову піч, підігріваємо і одночасно розморожуємо.
Скільки часу можна зберігати сирники з сиру в морозилці
Молочні продукти дуже швидко псуються. Навіть в морозильній камері заморожені напівфабрикати мало зберігаються. Сирники НЕ пролежать довше двох місяців. При масової заморожуванні не забуваємо проставляти дату закладки продукту.
Вимоги до зберігання:
- температура -18 градусів;
- постійний режим;
- одноразове заморожування.
Повторно заморожувати продукти не можна. Якщо температура вище 18 градусів, то зберігаємо менше. При -10 градусах тримаємо напівфабрикат до 30 днів. Бажано використовувати раніше. Не варто робити заготовки на кілька місяців вперед.
Заморожувати можна не тільки сирі або приготовані сирники. Іноді продукт злегка обсмажують лише до появи твердої скоринки. У будь-який момент можна розігріти на сковороді, в мікрохвильовці, довести до необхідного стану. Можна навіть заморозити кефір.