Універсальний гарнір для м'яса, риби, будь котлети. Також воно може виступати самостійним блюдом, начинкою для пирога, вареників, різної випічки. Поговоримо сьогодні про картопляне пюре. Воно готується в кожному будинку. Іноді залишаються надлишки.
Розберемося, скільки зберігається картопляне пюре в холодильнику і при інших умовах. Чому не варто викидати і що можна швидко приготувати з надлишків?
Термін зберігання картопляного пюре
Картопля радує смаком, приносить користь тільки в свежеприготовленном вигляді. В ідеальному варіанті господині варять її на один раз. У міру остигання, після холодильника змінюється консистенція. Ніжна маса густіє, застигає. Набирати круту масу складно, утворюються грудки. Смакові якості також змінюються. Тільки іноді блюдо все ж готується заздалегідь, залишається після свят. Доводиться зберігати.
Оптимальний розмір посуду:
- емальовані каструлі;
- скляні, керамічні контейнери;
- харчові пластикові судочки.
Не підходить:
- окислюється тара;
- поліетилен;
- відкриті ємності.
Надлишки бажано відразу остуджувати, перекладати. Не варто залишати картопляне пюре на денці великої каструлі. Воно підсохне, зміниться. Підбираємо ємність відповідного розміру. Важливо мати щільну кришку. Замість неї допускається натягувати харчову плівку.
Овочеве картопляне пюре зберігається в холодильнику до трьох діб. При додаванні масла, молока 48 годин. У кімнатних умовах 6 і 12 годин відповідно.
В холодильнику
Офіційний термін зберігання картопляного пюре без добавок в холодильнику становить 72 години або три доби. За цей час овочевої страви нічого не буде. Якщо в складі присутній молоко, вершкове масло, блюдо не зберігається більше двох днів. Важливо враховувати якість цих інгредієнтів. Якщо вони спочатку не першої свіжості, тримаємо не більше доби. Масло з молоком рекомендуємо перед додаванням прокип'ятити.
Як правильно зберігати:
- Відразу охолоджуємо. Теплий продукт поміщати не можна.
- При необхідності перекладаємо в посуд відповідного розміру.
- Щільно закриваємо.
- Ставимо в холодильник.
Якщо ви плануєте поїхати картопляне пюре з собою на навчання, роботу, в дорогу, рекомендуємо відразу розкласти в зручні порційні контейнери. Чи не доведеться виймати, фасувати, витрачати час.
Приготування і особливості зберігання картопляного пюре
У морозилці
У замороженому вигляді гарнір зберігається до двох місяців. Бажано відправляти в камеру, містити при температурному режимі -18 градусів. Ще краще скористатися програмою швидкої заморозки.
Основні правила зберігання:
- фасуємо порціями. Можна по одній або дві, три, залежить від кількості членів сім'ї. Цілком весь об'єм не заморожуємо;
- використовуємо герметичні ємності. Підійдуть навіть поліетиленові пакети. Вибираємо щільні матеріали, надійно запечатує;
- спочатку витримуємо в холодильнику. В морозилку відправляємо повністю остигле картопляне пюре. Воно швидше замерзне, краще збережеться.
При розігріві замороженого, охолодженого пюре рекомендуємо відразу додати трохи вершків, свіжого молока. Інгредієнти допоможуть повернути первісну консистенцію.
При кімнатній температурі
Картопляне пюре не може довго стояти не в холодильнику. Тривалість зберігання при кімнатній температурі становить 12 годин. При додаванні молока, вершків, масла, сирого яйця гарнір не може зберігатися більше 5-6 годин. Цього часу достатньо для охолодження. Далі продукт зберігається в холодильнику.
Скільки можна зберігати картопляне пюре швидкого приготування
Сухий напівфабрикат відмінно зберігається при кімнатних умовах мінімум рік. Існує продукція з термінами придатності 24, 36 місяців. Багато що залежить від виду упаковки, виробника, складу. Вивчаємо інформацію на упаковці.
Після розведення блюдо відразу вживають. Його неможливо зберегти понад три години навіть у холодильнику. Пюре втрачає смакові властивості. Розігрівати для повторного вживання картопляне пюре з порошку можна.
Нюанси зберігання картопляного пюре
Що можна приготувати з залишився пюре
Гарнір погано зберігається, змінюється, його неможливо після розігріву красиво розкласти на тарілочці. Тому надлишки рекомендуємо використовувати для інших цілей. Важливо не чекати псування. Готуємо відразу або на наступний день, діставши запаси з холодильника.
Пропонуємо кілька цікавих варіантів:
- пироги, вареники, коржі, хичіни. Картопля використовується в якості начинки. При необхідності додаємо сир, зелень, фарш, гриби, інші компоненти;
- картопляні котлетки. Дістаємо з холодильника, додаємо яйце, сухарики або борошно, можна ввести трохи фаршу. Формуємо, паніруємо в сухарях, обсмажуємо;
- запіканки. Поєднуємо картоплю з будь-якими продуктами. Краще робити шари, присипаємо сиром або сумішшю його з сухарями. Готуємо в духовці, мультиварці;
- картопляні гнізда. Дістаємо з холодильника, вводимо яйце, можна трохи сиру. Розмішуємо, видавлюємо гнізда з кондитерського мішка на деко. Використовуємо будь-яку начинку – м'ясо, гриби, обсмажений фарш, овочі. Посипаємо сиром, запікаємо.
Важливо розуміти, що будь-який приготовану страву не зберігається. Ми використовуємо вже простояв якийсь час інгредієнт. Намагаємося готувати для безпосереднього вживання.
Чи можна отруїтися картопляним пюре, яке довго стоїть
Навіть в холодильнику картопляне пюре не може зберігатися вічно. Іноді псується завчасно. Особливо при використанні молочних продуктів, додаванні м'ясного фаршу, перекручених субпродуктів.
Ознаки псування:
- кислий запах;
- слизька текстура, можливо, відійде вода;
- сірий колір.
Зіпсованим картопляним пюре легко отруїтися. Менша ймовірність лише при вживанні пісного гарніру без тваринних жирів в складі. Він довше зберігається, найстрашніше – будуть проблеми з травленням, здуття.
Згідно з вимогами СанПіН, картопляне пюре зберігається всього 12 годин на умовах холодильника. Ця страва не можна зберігати для вживання на наступний день. У закладах громадського харчування залишки в кінці зміни утилізують. Будинки цього робити не потрібно. Але намагаємося швидше остудити, відправити в холодильник.
