Хороший кави в зернах – справжній скарб. А ще це відмінний подарунок, гостинець, презент для дорогих людей. Особливо в доповненні з цукерками, шоколадом. Якщо вдалося його придбати – важливо правильно зберегти. Продукт примхливий до зовнішніх умов, швидко втрачає смак і аромат.
Визначимо точний термін придатності кави в зернах, знайдемо відповідний посуд і місце для зберігання. Чому не підходить холодильник?
Умови та термін зберігання кави
Необсмаженого кави дешевше і зберігаються довше. Тому з відпустки рекомендується привозити саме такі види. Обсмажений, готовий до вживання продукт, простіше у використанні – потрібно лише перемолоти. Але коштує дорожче, має менший термін придатності, примхливий в зберіганні.
Терміни придатності:
- 3-5 років сирої необсмаженого кави;
- до 1 року обсмажені види в зернах.
Максимальний термін зберігання у всіх видів зерен у вакуумній упаковці. Альтернатива – багатошарові фольговані пакети з абсолютною герметичністю. Саме таку упаковку використовують відомі виробники.
Термін придатності сирої кави в зернах до 5 років. Обсмажений, оброблений продукт зберігається до року. У вакуумній упаковці сирі зерна можуть міститися до 10 років, смажену каву до 24-36 місяців. У домашніх умовах для зберігання рекомендується використовувати герметичні банки.
У відкритій упаковці
Відкрита пачка з зерновим кави може пролежати без втрати властивостей тільки два тижні. Ні, і після цього терміну продукт придатний до вживання, він не завдасть шкоди здоров'ю. І навіть має властивий смак. Ось тільки втрачається кафеоль – ароматний букет, заради якого і проводиться обсмажування.
Сирі зерна після відкриття можуть зберігатися до 36 місяців. Слід щільно закупорити, підшукати герметичну тару.
У закритій упаковці
Термін придатності смаженої кави в заводській ємності залежить від її виду. У фольгованих пакетах можливо зберігання до року. У паперових мішках і пергаменті до півроку. У бляшаних герметичних банках до 12 місяців. У вакуумних заводських упаковках до 24-36 місяців.
Сирі зерна в заводських пачках зберігають згідно із заявою виробника. Максимальний термін придатності 5, в вакуумі 7 років. Багато що залежить від вологості, ступеня зрілості, сорти.
Прибираючи заводську упаковку на зберігання, рекомендуємо зробити додатковий захист з паперового або поліетиленового пакета. Можна помістити упаковки в банку, контейнер.
Як зберігати кави в домашніх умовах
З запечатаними кавовими зернами все зрозуміло – тара є, терміни придатності проставлені виробником. Складніше з відкритими пачками. Як і чай, горіхи, продукт не терпить підвищену вологість, скорочується термін придатності.
У зернах
Обсмажені або свіжі зерна псуються від вологи, відволожуються, утворюється пліснява. Вони втрачають смак при занадто сухому повітрі, випаровуються ефірні масла, при варінні відсутня пінка. Тому категорично заборонено використовувати відкриті ємності.
Як зберігати натуральну каву в зернах в домашніх умовах:
- в герметичній ємності;
- при температурі від +10 до +25;
- подалі від сонячних променів.
Для зберігання підходить звичайний шафа з крупами – там темно, підходить температура, правильна тара захистить від вологості, пересихання.
Зберігання кави в домашніх умовах
У великих банках і мішках зерна псуються швидше. Після розтину рекомендуємо розфасувати в дрібну тару.
Мелену каву
Мелену каву найбільше схильний до псування. Тому подрібнення проводиться безпосередньо перед варінням напою. Гурмани не рекомендують зберігати суміш більше півгодини. Істинний термін придатності 3 дні в герметичній тарі. Візуально порошок не змінюється і півроку. Тільки благородного смаку і насиченого аромату у напою вже не буде – ефірні масла випаруються.
розчинна
Термін придатності розчинної натуральної кави не більше двох років. Його легко можна зберігати при кімнатній температурі. Важливо щільно закривати банку. Не можна використовувати вологу ложку, столові прибори зі слідами засохлого варення, джему, меду. Продукт захищають від яскравих сонячних променів. Помірний світло цього виду не зашкодить. Допускається зберігання на віддаленому від вікна столі. Підвіконня не підходить.
Складнощі зі зберіганням виникають при покупці об'ємних пакетів, великих банок. Продукт повільно витрачається, часто відкривається, волога потрапляє зі столових приладів, з повітря, гранули склеюються, прилипають до тарі. Проблема легко вирішується.
Інструкція по зберіганню розчинної кави:
- Роздрукувати. Робиться безпосередньо перед фасуванням.
- Розкласти розчинна кава в дрібну тару. Робити порції на тиждень або трохи більше.
- Герметично закрити. Помістити ємності в індивідуальний пакет.
- Зберігати в кухонній шафі.
Для розчинної кави зручно використовувати баночки від дитячого харчування з кришками.
Тара
Оптимальний розмір посуду виконує три основні вимоги – захищає від світла і вологи, зберігає аромат і смакові якості, не змінює смак зерен. Рекомендуємо вибирати ємності з щільно прилеглими кришками.
Оптимальний розмір посуду:
- скляні банки;
- папір, пергамент;
- бляшані ємності;
- фольговані пакети;
- вакуумні мішки.
Що не можна використовувати:
- пластикові контейнери;
- поліетилен;
- харчова плівка.
Поліетиленові мішки, харчова плівка, контейнери можуть застосовуватися в якості додаткового захисту зерен від вологи. Наповнення не повинно з ними стикатися.
Цінителі підбадьорливого напою не рекомендують змішувати різні сорти. Банку після зерен одного виду необхідно витерти насухо серветками, винести на сонці, провітрити.
Особливості зберігання кави в холодильнику
Улюблене місце зберігання – холодильник. У нього намагаються засунути будь-яку їжу для продовження термінів придатності. Тільки для кавових зерен такий варіант категорично не підходить. Охолодження з наступною витримкою в теплі провокує конденсат, псує смак, негативно позначається на освіті пінки. Зате продовжити термін придатності можна в морозилці.
Як правильно організувати зберігання в морозильній камері:
- Відкрити пачку з сирими або обсмаженими зернами.
- Розфасувати в дрібні баночки або пакети для разової порції. Якщо вдома два або три кофемана – врахувати цей факт.
- Щільно зав'язати пакети. Мінімізувати повітряний прошарок.
- Помістити в морозильник.
У кави немає єдиного терміну придатності. На нього впливає ряд факторів – вологість, температура, ємність, місце. Через незнання можна зіпсувати скарб за пару днів. При дотриманні правил – зберегти довгий час.
Якщо кава зіпсувався – нічого вже не допоможе. Перевага зерен від розчинних напоїв – можливість використовувати в косметичних цілях. З зерняток з вичерпаним терміном придатності виходять чудові скраби для тіла. У них додають мед, ефірні масла, морську сіль.
