Допоможе схуднути, нормалізує стілець, з нього виходять пишні оладки, ажурні млинці. Поговоримо про кефір? Надзвичайно цінний кисломолочний напій. З'являється практично в кожному будинку. Він є у всіх магазинах – полімерні пляшки, пакети, картонні коробки. Виробники пропонують продукцію на будь-який смак, гаманець. Тільки не завжди вона приносить користь.
З'ясуємо термін придатності кефіру в полімерній тарі, картонних пачках, скляних пляшках. Скільки простоїть кисломолочний продукт після розтину?
Скільки за часом зберігається кефір
Згідно з нормами ГОСТу, максимальний термін придатності становить 7-10 днів. Тільки користь здоров'ю приносять «живі» кисломолочні напої, багаті бактеріями. Саме вони нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, заселяють кишечник, покращують внутрішню мікрофлору. Тому вибираємо свіжу дату виробництва, продукцію з короткими термінами придатності. Звертаємо увагу на упаковку.
Максимальний термін придатності натурального кефіру в заводській полімерної тари становить 7-10 днів. Небажано зберігати довше трьох діб. Після розтину продукція в полімерній тарі коштує 36 годин.
Після розтину в холодильнику
Господині часто цікавляться, скільки взагалі зберігається кефір після розтину в холодильнику. Саме в нього ми відправляємо швидкопсувні покупки. Необхідно відразу ставити відкриту полімерну тару. Зміст в кімнатних умовах скорочує термін придатності до 5-8 годин. Зміст в холодильній камері продовжує його до 24-36 годин. Далі корисні мікроорганізми гинуть.
У картонній коробці кефір простоїть не більш однієї доби. Бажано використовувати протягом 24 годин. В цьому відношенні надійніше полімерна тара. Або переливаємо в скляну пляшку, банку. Термін придатності збільшиться до 36 годин.
Закритий в холодильнику
Намагаємося не відкривати пачку, пляшку, коробку завчасно. Тоді кефір збережеться максимальний час. Далі продукт не зіпсується. Його дозволено вживати ще 7-10 днів. Так говорять нормативи ГОСТу. Тільки корисні молочнокислі бактерії вже загинуть, концентрація алкоголю збільшиться.
Нормалізує стілець, володіє проносними властивостями тільки свіжий кефір з коротким терміном придатності. Після трьох діб продукт має зворотні властивості. Він закріплює стілець, може стати причиною появи запорів.
В полімерної тари
Термін придатності в полімерній тарі становить три доби. Далі кефір поступово втрачає цінні властивості. При утриманні при кімнатній температурі псується протягом кількох годин. Також важливо кожен раз ретельно закривати упаковку. Чи не на всіх коробках є кришечка. Пляшки цим набагато зручніше. При пошкодженні кришки рекомендуємо використовувати щільну харчову фольгу. Іноді натягують на полімерну тару шматочок поліетилену, фіксують банкнотного гумкою.
У морозилці
Іноді єдиний спосіб зберегти кефір – заморозити. Часто прийом використовується для отримання ніжного сирка, кремового сиру типу Філадельфія, Альметте, Маскарпоне. Допускається використовувати размороженную продукцію в випічці. При відходження сироватки збиваємо блендером, міксером.
Термін придатності в камері при температурі не вище -15 градусів становить 4 місяці. Корисні властивості зберігаються 3-4 тижні. Також можна заготовити інші продукти на тривалий час, наприклад, заморозити сирники.
Відповідна тара для заморозки:
- рідна полімерна пляшка;
- заводська коробка;
- харчові контейнери.
Не підходить:
- скляні ємності;
- поліетиленові пакети;
- металевий посуд.
Основні правила і температура зберігання кефіру
Корисні кисломолочні бактерії відмінно себе почувають в полімерній тарі. Тільки не терплять високих температур. Тому закритий, розкритий напій зберігаємо строго в холодильнику. Взимку, восени, навесні допускається короткочасно виносити на вулицю, балкон, лоджію. Оптимальна температура від -2 до +2 градусів.
Зберігання кефіру і приготування страв
Інші правила:
- підігріваємо один раз. Тільки перед вживанням;
- Не доводьте до гарячого стану. Інакше отримаємо згустки сиру в сироватці;
- не можна змішувати напої з різним терміном придатності. Виняток – використання для тесту;
- полімерна тара повторно не використовується.
Якщо необхідно перелити напій з полімерної тари, використовуємо звичайну скляну банку, капронову кришку.
Що можна зробити, якщо у кефіру закінчився термін придатності
Чи не поспішаємо викидати кефір з простроченим терміном придатності. Також не варто намагатися зробити з нього сир, заморожувати, застосовувати для інших цілей. Щоб уникнути шкоди продукт потрібно піддати температурній обробці. Найпростіший варіант – зробити тісто.
Що приготувати:
- млинці. Виходять пишними, дірявими, ніжними. Не забуваємо додати трохи соди. Додаткова кислота не потрібно;
- оладки. Аналог млинців. Варіант – зробити колесо до воза з яблук, сиру, зеленої цибулі, шинки. Тісто також готується з содою, рідше використовується пекарський розпушувач;
- пироги. Найчастіше роблять рідке заливне тісто. Готуються солодкі, солоні пироги, капустяні шарлотки;
- піца. Ліниве тісто з додаванням соди, розпушувача виручить зайнятих господинь. Начинку вибираємо на свій розсуд;
- коржі для тортів, кекси. Існує безліч цікавих рецептів. З простроченим кефіром все чудово виходить;
- коржі. У маслі, на сухій сковороді, з різними начинками. Додатково вводиться яйце, харчова сода.
Застосування в тесті має одну величезну перевагу – підійде продукт навіть з давно минулим терміном придатності. Попередньо оглядаємо. Цвілі, неприємного запаху, зміни кольору бути не повинно.
Кефір – вже сквашений продукт. Тільки це нічого не означає. Користь здоров'ю принесе тільки якісний, хороший напій зі свіжим терміном зберігання. Прострочення загрожує неприємностями. З'являться проблеми з кишечником, здуттям, болі в шлунку, підвищується градус алкоголю, розвиваються шкідливі бактерії.
