Скільки і як правильно зберігати ананас

Ананас має дієтичні властивості, розріджує кров, містить клітковину і вітаміни. Цей тропічний фрукт застосовують для кондитерських виробів. Він чудово доповнює солону рибу і закуски, салати і другі страви.

А ще, ми любимо купувати свіжий ананас для святкового столу напередодні значущих подій. Особливо до Нового року. Щоб вибрати якісний плід і зберегти його до моменту торжества, потрібно знати деякі тонкощі. Є кілька способів, як вибрати і як зберігати ананас без помилок.

Як правильно вибрати ананас для зберігання

Ананаси, що потрапляють на полиці наших магазинів, виростають в Південній Америці і Південно-східної Азії. Фрукт теплолюбний і швидко псується. Для доставки здалеку їх часто знімають зеленими і порушують умови зберігання.

Щоб вибрати якісний, смачний ананас, звертають увагу на:

  • зовнішній вигляд;
  • вага;
  • запах;
  • стан корони.

колір:

Колір лусочок від жовтого до коричневого. Шкірка без темних плям і пошкоджень. Прожилки між лусочками зеленуватого відтінку. Якщо колір у підстави жовтий з переходом до зелені – це друга ступінь зрілості і вживати такий плід в свіжому вигляді не можна.

вага:

Якщо взяти ананас в руки і зважити на долоні – він повинен здаватися важче, ніж на вигляд. Рослина велика, але дуже легке – воно недоспелий або висохло. Нормальна вага для середнього розміру становить 1-1,5 кг.

Щільність:

На дотик фрукт щільний, пружний, але не твердий. Під рукою м'якоть піддається і відразу повертається у вихідне положення. При натисканні на шкірку утворюється вм'ятина – ананас перезрілий або гнилої.

корона:

Листочки з корони вільно виймаються, але виглядають зеленими і свіжими. Можна злегка покрутити султан з боку в бік, він обертається. Листя сидить міцно – фрукт незрілий.

Від стиглого ананаса виходить м'який, солодкий аромат. Якщо його немає – в руках незрілий екземпляр. А коли віддає гниллю – продукт зіпсувався.

Добре:

  • Листя з корони легко висмикнути.
  • Плід золотисто-коричневого кольору.
  • При постукуванні чується глухий звук.
  • Корона листя відділяється від плода, якщо її провернути.
  • Чути легкий аромат.

погано:

  • При натисканні пальцем на шкірці залишається вм'ятина.
  • Листя мляві, жовтого або сірого відтінку.
  • Поширюється запах бродіння.
  • На поверхні темні неприродні плями.
  • Зелений колір шкірки.

skolko i kak pravilno hranit ananas e67f6c7 Скільки і як правильно зберігати ананас Особливості вибору стиглого ананаса

Краще не купувати ананас на Новий рік заздалегідь, як якщо б ви хотіли з літа зберегти кавун. Якщо купити тропічний плід за 1-2 місяці до події, зберегти його вийде тільки в морозилці. Вибирають екзотичний фрукт за пару тижнів до свята. Тоді він вдома остаточно дозріє, але не встигне зіпсуватися.

Де і як краще зберігати ананаси

Ананас – ніжний продукт, не переносить надлишкового охолодження, вимагає уваги і особливого мікроклімату.

Оптимальний режим, як в домашніх умовах зберегти ананас – на балконі або в холодильнику при температурі + 6 … + 8 ° і вологості 85-90% протягом 10-14 днів. При температурі приміщення близько + 24 ° стиглий ананас можна зберігати 2-4 дні.

У кімнатних умовах

Недозрілий екзотичний плід зберігають при температурі + 22 … + 25 ° протягом 1 тижня. Обов'язково стежити за процесом дозрівання. Якщо через 3-5 доби зелень на лусочках залишилася, він вже не встигне, а просто зіпсується. Так відбувається, коли рослина зрізали з куща занадто рано. Вживати його в їжу небезпечно. Сік незрілого рослини обпікає губи і викликає розлад шлунка.

Цілі плоди при кімнатній температурі зберігаються 2-3 дні. Потім почнуться процеси закисания, що характерно і при зберіганні в квартирі винограду.

Зберігання в холодильнику

Це найкраще рішення для фруктів всіх ступенів зрілості. Їх загортають в 3 шари харчової паперу і укладають в зону свіжості холодильника. Рослини періодично перевертають на інший бік і змінюють упаковку на нову. Термін зберігання при такому способі – до 2 тижнів.

У морозильній камері

При правильній заморожування продукт практично не втрачає смакових якостей і корисних речовин.

skolko i kak pravilno hranit ananas 83151ee Скільки і як правильно зберігати ананас Ананас в холодильнику і морозильній камері

Покрокова інструкція по зберіганню ананаса в морозилці:

  • видалити корону і шкірку;
  • помити;
  • нарізати на зручні скибочки, кубики, часточки;
  • викласти на тацю в один шар;
  • прибрати в морозильну камеру на 2-4 години;
  • дістати заморожені частини;
  • викласти в герметичному контейнері разом з кришкою;
  • прибрати назад для тривалого збереження.

Повторна заморозка не допускається. Інакше м'якоть стане водянистою і втратить 80% вітамінів.

консервований

Для тривалого зберігання і просто, щоб смачна добавка до десертів була завжди під рукою, фрукт консервують. З нього варять варення, зацукровують цукати, роблять компот.

Покроковий рецепт приготування у власному соку:

  • очистити від шкірки, помити;
  • нарізати 500 г ананаса півкільцями;
  • перемішати в мисці з 2 ст. цукру;
  • накрити кришкою, прибрати в холодильник на 10-12 год;
  • злити сік, що утворився в каструлю, додати 1 ст. води;
  • довести до кипіння і варити 5 хвилин;
  • ананаси з миски перекласти в стерилізовані банки;
  • залити сиропом під самий верх і закатати.

За цим рецептом готують варення, ананас при цьому кип'ятять разом з цукром протягом 10 хвилин.

Умови зберігання фрукта

Важливо розуміти, як і скільки ананас можна зберігати, щоб в їжу не потрапив зіпсований або недозрілий продукт:

  1. У свіжому вигляді допускається зберігати без доступу світла при вологості 90% і температурі + 6 … + 8 ° не більше 2 тижнів. При цьому необхідна упаковка з пористого паперу, яку змінюють щодня.
  2. Сторонні запахи плоди не вбирають, але при сусідстві з яблуками, грушами швидко псуються.
  3. У морозильній камері при температурі -18 … -24 ° термін придатності становить 6-8 місяців;
  4. Для консервованих заготовок необхідно темне, сухе приміщення. В таких умовах вони можуть зберігатися 1,5 року.

Не рекомендується тримати ананас без охолодження довше 2-3 днів. При цьому не можна, щоб температура зберігання опускалася нижче + 6 °.

Чи можна зберігати розрізаний

Що залишився на тарілці нарізану ананас загортають в харчову плівку разом з посудом і прибирають в холодильник. Зберігати скибочки можна не більше 2-3 діб, що логічно і для нарізаного манго. А краще відразу заморозити.

Способи продовження терміну зберігання

Від моменту збору до остаточної псування продукт придатний в їжу всього 30-40 днів. Способу зберігати свіжі ананаси довше цього часу немає. Для тривалого збереження тропічних рослин вдаються до заморожування, консервування або сушінні свіжих плодів.

Покроковий рецепт приготування сушених ананасів:

  • очистити від шкірки, помити;
  • порізати кільцями, півкільцями товщиною 0,5-0,8 мм;
  • викласти на деко і поставити в духовку;
  • сушити при + 50 … + 60 ° С протягом 5-6 год;
  • остудити, скласти в скляну банку, лоток з кришкою;
  • зберігати в прохолодному, темному місці.

Ананасові сухофрукти добре зберігаються при кімнатній температурі протягом 1 року. Якщо сушені шматочки упакувати в тканинний мішок, термін придатності зменшиться на 3-4 місяці. Ці терміни порівнянні зі зберіганням вдома кокосового масла.

Коли обрано правильний фрукт, не порушені умови зберігання – смак, корисні властивості і краса задоволення з тропіків неймовірні. Плоди з яскраво-жовтою м'якоттю подарують сонячний настрій і привнесуть мелодію південного вітру в зимові будні.

Але ні в якому разі не можна вживати фрукт в їжу, якщо зрілість так і не наступила, утворилася цвіль або гниль. Видалення зіпсованих фрагментів ситуацію не врятує, доведеться викинути продукт цілком.

pinit fg en rect red 28 Скільки і як правильно зберігати ананас

Оцініть статтю
Довідник корисних порад