Червона ікра для святкового столу купується з нагоди. Її можна отримати в якості презенту за послугу або в подарунок від родичів з промислових районів країни. Основне завдання господарки – зберегти делікатес до торжества.
Розглянемо всілякі способи, як зберігати червону ікру, придбану з нагоди, в домашніх умовах. Варіант вибирайте, грунтуючись на тому, як був куплений продукт: в промисловій упаковці або на вагу. Від цього сильно залежать умови і терміни зберігання.
Особливості зберігання ікри
Виробники використовують три типи герметичної упаковки: скляна, пластикова і жерстяна банка, які допускають різні терміни зберігання.
Часто делікатес продається в ваговий вигляді в пластикову тару. Термін придатності у такої упаковки обмежений і залежить від методу приготування делікатесу і умов зберігання у продавця.
Червона ікра зберігається в холодильнику при + 3-6 градусах. Термін придатності, купленої на вагу – до 5 днів, в промисловій упаковці – до 12 місяців. Якщо развесную ікру треба зберегти до Нового року, рекомендуємо її заморозити.
Переваги та недоліки тари при покупці лососевою ікри:
Скло:
- легко оцінити форму і колір ікринок в тарі;
- після відкриття банки зберігати ікру можна три тижні;
- висока вартість упаковки.
пластик:
- економічний з точки зору покупця;
- має низький термін зберігання;
- продукт легко заморожується у морозильній камері.
жесть:
- зручна при транспортуванні;
- покупець не бачить якість продукту;
- вжити відразу після відкриття;
- згодом з'являється смак металу.
Відкриваючи упаковку великого обсягу, при неможливості його відразу вжити в їжу, розфасуйте делікатес в невеликі стерилізовані банки, залийте для зберігання оливковою олією. І приберіть в холодильник до вживання, на термін до 2-4 тижнів.
Чи можна зберігати червону ікру в морозилці
Правила збереження делікатесу в домашніх умовах допускають заморозку в пластикових ємностях або пакетах невеликими порціями, які при розморожуванні відразу з'їдаються. Порціями також слід заморожувати дріжджі.
Холодильник повинен мати камеру з функцією миттєвої шокової заморозки. Продукт при зберіганні не втратить природний смак і вітаміни, а зерно залишиться цілим і апетитним.
Якщо необхідно зберегти свіжу червону ікру, перед заморожуванням рекомендується її спочатку законсервувати.
Процес консервації в домашніх умовах:
- Необхідно вимити ястика і дати стекти воді.
- На 0,5 кг ікри готуємо розчин: 1 літр води, по дві столові ложки солі і цукру, консервант сорбінову кислоту 0,5 ч. Ложки.
- Вистоює в холодильнику 24 години, дістаємо з розсолу, змішуємо зі столовою ложкою оливкової або соняшникової олії без запаху і розкладаємо в ємності в потрібній кількості для одного споживання.
Температуру в морозильнику необхідно відрегулювати на – 20-24 градуси. У камері вона може зберігатися 8-10 місяців за умови, що не буде різких температурних перепадів.
Правильно розморожувати ікру потрібно в холодильнику. Тривалість розморожування залежить від обсягу продукту і складає приблизно 1-2 години.
Фахівці не рекомендують піддавати делікатес повторному заморожуванню, тому що загубиться більшу кількість корисних речовин і помітно зміняться смакові якості.
Температура і умови зберігання в домашніх умовах
При покупці делікатесу заздалегідь для новорічного чи іншого торжества, зверніть увагу на дату виготовлення, фасування та виробника продукту.
Часто на прилавках можна зустріти відновлену ікру. При переробці риби ястика заморожують і продають. Солять, фасують і поширюють продукт заводи далекі від промислу.
За яких умов зберігалося, перевозилося і розморожувалося сировину для переробки – невідомо. З'являється ризик зараження небажаними мікроорганізмами.
При покупці віддавайте перевагу виробників, які виловлюють, переробляють і зберігають червону рибу самі. Запитайте у продавця сертифікат відповідності. Він допоможе зрозуміти, що купуєте не сумнівну підробку, а якісний продукт.
Зберігати ікру незалежно від тари необхідно в холодильнику в нульовій зоні біля дальньої стінки. Це дозволить продовжити термін придатності з незмінною якістю.
Закрита банку ікри
Жерстяна і скляна упаковка зберігається в холодильнику при температурі 0 – +4 градуси, (це найхолодніша полку) протягом 12 місяців. Враховуйте, як зберігалася упаковка в торговій точці. Якщо банку просто стояла на полиці без охолодження, відмовтеся від покупки.
Свіжість і скільки буде зберігатися ікра в пластиковій упаковці в холодильнику, залежить від чинників:
- умови зберігання продавця;
- герметичність пластмасової тари;
- кількість і склад консервантів в продукті;
- дата розфасовки.
При правильному зберіганні, герметичності і цілісності упаковки необхідно спожити продукт протягом місяця. Для довгострокового зберігання ікру краще розфасувати і заморозити.
відкрита
Після відкриття ємність потрібно тримати під щільною кришкою в холодильнику. Діставати ікру тільки чистим приладом. Експерти рекомендують вжити продукт протягом 72 годин після відкриття банки.
- Скляна тара найбільш безпечна при зберіганні.
- Жесть непридатна для зберігання. Необхідно відразу вжити або перекласти делікатес в чисту скляну банку.
- Пластик небажаний: при зберіганні погіршуються смакові якості. Вжити ікру рекомендують протягом 48 годин.
Як зберігати червону ікру на вагу
Купуючи ваговій делікатес, доведеться самостійно забезпечувати максимальну ефективність. Підготуйте скляні банки необхідного обсягу, простерилизуйте в окропі або обробіть в мікрохвильовій печі. Помістіть в них ікру і щільно закрийте кришкою. Бажано вжити продукт протягом 3-5 днів.
При покупці попросіть у продавця документи, що гарантують якість делікатесу. Зніміть пробу – це допоможе оцінити свіжість.
При сумнівах в сумлінності продавця і свіжості не варто купувати швидкопсувний делікатес на вагу. Фасована ікра коштує дорого, але не настільки, щоб ризикувати своїм і здоров'ям своїх друзів і близьких за святковим столом.
При подачі страв з червоною ікрою або копченою рибою на стіл, вони повинні бути вжиті протягом двох годин. Фахівці рекомендують готувати бутерброди та інші страви з делікатесом безпосередньо перед подачею на стіл.
Термін придатності
Виробники наносять всю необхідну інформацію на тару: коли упакований продукт і максимальний термін його зберігання. Для жерстяних і скляних банок це 12 місяців. Інформація по зберіганню і термінами споживання при відкритті упаковки теж має бути присутня на тарі. Делікатес в пластиковій щільно закритій упаковці зберігається 6-8 місяців з умовою правильного температурного режиму при перевезенні та реалізації.
При правильному зберіганні делікатесу він порадує прекрасним смаком всю сім'ю і гостей.
А святковий стіл буде красивим, смачним і корисним.
